পুষ্টির মূল্য তথ্য ( পুষ্টি উপাদান ) হল খাদ্য বা পানীয় প্যাকেজিং এর একটি লেবেল যাতে পণ্যের পুষ্টির বিষয়বস্তু সম্পর্কিত তথ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই লেবেল একটি আইটেম কিনতে একটি ভোক্তা হিসাবে আপনার বিবেচনা হতে পারে.
এই লেবেলের তথ্যগুলি এমন একজনের জন্য খুবই উপযোগী যে ক্যালোরি গ্রহণে সীমাবদ্ধতা রয়েছে বা নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসা শর্ত রয়েছে। যাইহোক, এই লেবেলগুলিতে থাকা তথ্যের প্রাচুর্যের কারণে, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে অনেক লোকের তাদের পড়তে অসুবিধা হয়।
পুষ্টির মূল্যের তথ্য পড়ার সহজ উপায়
নীচে খাদ্য এবং পানীয় প্যাকেজিংয়ের পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য লেবেলের বিভিন্ন উপাদান এবং তাদের সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা রয়েছে।
1. প্রতি প্যাক পরিবেশন সংখ্যা
একটি খাদ্য প্যাকেজে (এক প্যাক, বাক্স বা ক্যান) সাধারণত একাধিক পরিবেশন থাকে। প্রতি প্যাকেজে পরিবেশনের সংখ্যা একটি খাদ্য প্যাকেজে থাকা পরিবেশনের সংখ্যা দেখায়।
উদাহরণস্বরূপ, একটি আলু চিপ পণ্যের ক্যাপশন রয়েছে "প্রতি প্যাকে 4 পরিবেশন"। এর মানে হল যে প্রতিটি প্যাকেজ 4টি সার্ভিংয়ে বিভক্ত বা 4 বার ব্যবহার করা যেতে পারে প্রতিটি খরচ ফ্রিকোয়েন্সি একটি পরিবেশন গ্রহণ করে।
প্রতিটি পুষ্টির মান তথ্য একটি পরিবেশনের জন্য পুষ্টির বিষয়বস্তু বর্ণনা করে, একটি প্যাকেজ নয়। আপনি যদি প্যাকেজ করা খাবারের একটি প্যাকেজ শেষ না হওয়া পর্যন্ত খান, তাহলে আপনি প্যাকেজে উল্লিখিত মূল্যের 4 গুণ পুষ্টিকর খাবার পাবেন।
একইভাবে, আপনি যদি দুই প্যাকেট আলুর চিপস খান তবে আপনার ক্যালরি এবং পুষ্টির পরিমাণ 8 গুণ হতে পারে। অতএব, আপনাকে একটি খাদ্য বা পানীয় পণ্যের প্যাকেজ প্রতি পরিবেশনের সংখ্যার দিকে মনোযোগ দিতে হবে।
2. প্রতি পরিবেশনায় মোট ক্যালোরি
পুষ্টির মূল্যের তথ্যে মোট ক্যালোরি দেখায় যে আপনি খাবার বা পানীয়ের প্রতিটি পরিবেশন থেকে কত শক্তি পাবেন। আপনি যত বেশি পণ্য গ্রহণ করবেন, তত বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করবেন।
ক্যালোরি লেখার সাথে সাধারণত "চর্বি থেকে ক্যালোরি" বর্ণনা থাকে যা আলাদাভাবে গণনা করা হয় কারণ এতে মোট ক্যালোরি অন্তর্ভুক্ত নয়। উদাহরণ স্বরূপ, ম্যাকারনির একটি প্যাকেটে "মোট ক্যালোরি প্রতি পরিবেশন" 250 কিলোক্যালরি এবং "চর্বি থেকে ক্যালোরি" 110 কিলোক্যালরি শব্দ রয়েছে।
আপনি যদি ম্যাকারনির একটি পরিবেশন খান তবে আপনি 250 কিলোক্যালরি শক্তি এবং চর্বি থেকে আরও 110 কিলোক্যালরি পাবেন। আপনি যদি ম্যাকারনির একটি প্যাক শেষ করেন যার মধ্যে 3টি সার্ভিং থাকে, তাহলে এর অর্থ হল সেই সমস্ত ক্যালোরিগুলিকে 3 দ্বারা গুণ করতে হবে।
পুষ্টির মূল্যের তথ্যে দৈনিক ক্যালোরি সাধারণত প্রতিদিনের ক্যালোরির চাহিদা বা 2,000 কিলোক্যালরিকে নির্দেশ করে। ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) নীচের প্যাকেজিংয়ের ক্যালোরির মাত্রাগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করে।
- কম, যদি ক্যালোরি গণনা 40 এর কাছাকাছি বা কাছাকাছি হয়।
- মাঝারি, যদি ক্যালোরির সংখ্যা 100 এর কাছাকাছি বা কাছাকাছি হয়।
- উচ্চ, যদি ক্যালোরি গণনা 400 এর কাছাকাছি বা কাছাকাছি হয়।
3. পুষ্টির পর্যাপ্ততা হার (RDA)
পুষ্টিগত মান তথ্যে পুষ্টির পর্যাপ্ততা হার (RDA) 2,000 kcal দৈনিক শক্তির প্রয়োজনকে বোঝায়। এই মানটি ওজনের একক যেমন মিলিগ্রাম (mg) বা গ্রাম (gr) বা শতাংশ (%) RDA হিসাবে প্রকাশ করে পুষ্টির পরিমাণ দেখায়।
প্রতিটি পুষ্টির প্রতিটির একটি প্রস্তাবিত দৈনিক ভোজনের আছে। এদিকে, আরডিএ শতাংশ হল আপনার প্রয়োজনীয় মোট পুষ্টির সাথে একটি পণ্যের পুষ্টির মধ্যে অনুপাত।
উদাহরণস্বরূপ, একটি পরিবেশন সমন্বিত কমলার রসের একটি বাক্স রয়েছে। এই পণ্যটিতে ভিটামিন সি রয়েছে যা প্রতি পরিবেশন RDA-এর 50% এর সমতুল্য। এক বাক্স কমলার রস খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি ভিটামিন সি এর দৈনিক চাহিদার 50% পূরণ করেছেন।
একটি পণ্যের পুষ্টির স্বীকৃতি
আপনি যে খাবার এবং পানীয় গ্রহণ করেন তাতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি থাকে। পুষ্টির মূল্যের তথ্য কীভাবে পড়তে হয় তা জানার পাশাপাশি, আপনাকে কী পুষ্টি উপাদানগুলি পূরণ করতে হবে এবং সীমিত করতে হবে তাও সনাক্ত করা উচিত।
1. পুষ্টি উপাদান যা সীমিত হতে হবে
কিছু বিষয়বস্তু যা প্যাকেটজাত খাবার থেকে সীমিত হওয়া উচিত তা হল স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট, যোগ করা চিনি এবং লবণ (সোডিয়াম)। চারটিই সাধারণত প্রতিদিনের খাবার থেকে পূরণ হয়, তাই প্যাকেটজাত খাবারের পরিমাণ সীমিত করা প্রয়োজন।
অত্যধিক গ্রহণ আসলে বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেমন হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং ক্যান্সার। আপনার জন্য জিনিসগুলিকে সহজ করতে, প্যাকেজ করা খাবারগুলি দেখুন যাতে চর্বি, চিনি এবং সোডিয়াম RDA এর 5% এর কম থাকে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে পুষ্টির মূল্য তথ্য লেবেল সবসময় RDA শতাংশে পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত করে না, কিন্তু গ্রামগুলিতে। তবুও, নীতিটি একই থাকে, যেমন আপনাকে আরডিএ-তে প্রয়োজনীয়তা অনুসারে পুষ্টি গ্রহণ করতে হবে।
2. পুষ্টি উপাদান যা অবশ্যই পূরণ করতে হবে
শরীরের সমস্ত কার্য সম্পাদনের জন্য কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রয়োজন। এছাড়াও, বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি কমাতেও পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস খনিজ পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে পারে, বা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তাদের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে, RDA এর প্রায় 20% বা তার বেশি পুষ্টির পর্যাপ্ততা সহ পণ্যগুলি বেছে নিন।
খাদ্য গঠন পর্যবেক্ষণ এবং তুলনা
আরেকটি উপাদান যা পুষ্টির মূল্যের তথ্যের চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয় তা হল খাদ্যের গঠন। বিভিন্ন উপাদান ধারণকারী পণ্য সাধারণত এই বিবরণ আছে. সাধারণত, সমস্ত উপাদান সর্বাধিক থেকে সর্বনিম্ন অর্ডার করা হয়।
খাবারের রচনা পড়া আপনাদের মধ্যে যাদের নির্দিষ্ট পুষ্টির গ্রহণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে তাদের জন্য খুবই উপযোগী। উদাহরণস্বরূপ, যাদের চিনির ব্যবহার কমাতে হবে তাদেরও অ্যাসপার্টাম এবং কর্ন সিরাপ-এর মতো কৃত্রিম সুইটনার এড়াতে হবে।
পুষ্টির মূল্য তথ্য লেবেল একটি খাদ্য এবং পানীয় পণ্য প্যাকেজিং একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান. সেখান থেকে আপনি ক্যালরির সংখ্যা এবং বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ জানতে পারবেন।
এই সমস্ত তথ্য প্রতি পরিবেশন ভিত্তিতে সঠিকভাবে গণনা করা হয়। এই তথ্য লেবেল পড়ে, আপনি পরোক্ষভাবে আপনার শরীরের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সক্রিয় ভূমিকা পালন করেন।