ডায়েটে আলু খাওয়া: এটা কি ভালো নাকি এটা আপনাকে মোটা করে?

আলু হল কার্বোহাইড্রেটের উৎস, তাই এগুলি খাদ্যে থাকা অনেক লোকের জন্য ভাতের বিকল্প হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটির স্বাদ ভাল, যেকোনো কিছুতে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে এবং অন্যান্য বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে, আপনি যখন ডায়েটে থাকেন তখন আলুকে মেনু পছন্দের একটি করে তোলে। অনেকেই ওজন কমানোর ডায়েটে আলু ব্যবহার করেছেন। কিন্তু, এটা কি সত্য যে আলু সাহায্য করতে পারে বা এর বিপরীতে?

ডায়েটের জন্য আলু খাওয়া আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে

আলু একটি সুস্বাদু খাবার এবং এতে শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আলুতে রয়েছে পটাসিয়াম যা কলার থেকেও বেশি, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং আরও অনেক কিছু।

তাই অনেকেই ডায়েটে আলু ব্যবহার করলে ভুল হয় না। আলু আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এমন কিছু কারণ হল:

  • আলু পারে আপনাকে উচ্চ সন্তুষ্টি দিন এটা খাওয়ার পর এটি অবশ্যই আপনাকে দীর্ঘকাল পূর্ণ করে তোলে এবং আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে আরও ভাল সক্ষম করে তোলে। আলুতে প্রোটিনেজ ইনহিবিটরও রয়েছে যা আপনার ক্ষুধা দমন করতে পারে।
  • আলু ফাইবার রয়েছে . ফাইবার আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়, তাই আপনার ক্ষুধা আরও নিয়ন্ত্রিত হয় এবং আপনি কম খান। এছাড়াও, আলুতে থাকা ফাইবার উপাদান হজমের উন্নতি করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

তবে আলুতে উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকে

যদিও আলুতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তবে তাদের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকও রয়েছে। এটি আলুকে একটি খারাপ খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করে তোলে। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক আলুতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলিকে দ্রুত চিনিতে পরিণত করে, তাই আপনার রক্তে শর্করা দ্রুত বৃদ্ধি পাবে। এটি অবশ্যই আপনার মধ্যে যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, এটি চর্বি সঞ্চয় এবং স্থূলতা (স্থূলতা) ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

যাইহোক, উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারের অর্থ এই নয় যে তারা সবসময় ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার সাথে যুক্ত। আলুতে থাকা উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক কীভাবে আপনার রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে তা অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন আলু কীভাবে রান্না করা হয় এবং আপনি কীভাবে খাবেন।

2014 সালে আমেরিকান কলেজ অফ নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে আলু খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি পায় না। অর্থাৎ আলুতে উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকলেও আলু স্থূলতার কারণ হতে পারে এমন নয়। এই সমীক্ষাটি আলু সহ এবং ছাড়া কম-ক্যালোরি ডায়েট অনুসরণকারী লোকেদের ওজন হ্রাসের তুলনা করে।

কিভাবে আলু রান্না করে খেতে হয় তা শরীরের ওজনকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে

পূর্বে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, খাদ্যের জন্য আলুর ব্যবহার নির্ভর করে কিভাবে আলু প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং খাওয়া হয়। আপনি যদি আলু প্রক্রিয়াজাত করে ভাজতে এবং গরম করে এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে খান তবে এটি আসলে আপনার ওজন বাড়াতে পারে।

আলু প্রক্রিয়া করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে যাতে তাদের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে যাতে আপনি সেগুলিকে আপনার খাদ্যের জন্য ব্যবহার করতে পারেন, যথা:

  • চামড়া দিয়ে খান। আপনি যদি আপনার ওজন কমানোর ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে আলু খেতে চান তবে ত্বকের সাথে আলু খাওয়া ভাল। আলুর খোসা ছাড়বেন না কারণ আলুর খোসায় রয়েছে ফাইবার যা আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।
  • ঠান্ডা আলু খান। ঠাণ্ডা হওয়া আলু থেকে গরম খাওয়া আলুতে গ্লাইসেমিক সূচক বেশি থাকে। তাই, আলু খাওয়ার আগে ফ্রিজে রাখলে, যেমন আলু স্যালাড ডিশ, আলুর গ্লাইসেমিক সূচক কমাতে সাহায্য করতে পারে।
  • প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত খাদ্য উত্স সহ আলু খান। প্রোটিনের উৎস (যেমন মাছ) এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি (যেমন অলিভ অয়েল) সহ আলু খাওয়া আলুতে কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দিতে পারে। এইভাবে, এটি শরীরে খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকের প্রভাবকে ধীর করে দিতে পারে।