দুধ শুধুমাত্র গরু, ছাগল বা সয়াবিন থেকে নয়, গম বা ওট থেকেও উৎপন্ন হয়। তাহলে, এই গমের দুধ কতটা পুষ্টিকর? প্রক্রিয়াজাত গমের সুবিধা কি? নিম্নলিখিত পর্যালোচনা দেখুন.
ওট দুধ জানুন (যবের দুধ) পুষ্টি উপাদান
ওটস একটি স্বাস্থ্যকর ধরনের শস্য। সাধারণত, ওটস দুধের সাথে এক ধরণের সিরিয়াল হিসাবে বেশি খাওয়া হয়।
যাইহোক, এই মুহূর্তে ওটস এটি দুধেও তৈরি করা যায়। এই দুধের প্রচুর চাহিদা, বিশেষ করে ভেগান বা গরুর দুধে অ্যালার্জি আছে এমন লোকদের মধ্যে।
স্বাভাবিকভাবেই, এই পানীয়টিতে পুরো গমের মতো ঘন পুষ্টি নেই। এই ফিল্টারিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি দুধে কিছু পুষ্টির অভাব থাকে যা আপনি সাধারণত পান একটি বাটি খেলে ওটস.
অতএব, নির্মাতারা সাধারণত অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজ যোগ করবে।
ওট মিল্কের পুষ্টিগুণ রয়েছে যা অন্যান্য ধরনের দুধ থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। পৃষ্ঠা থেকে উদ্ধৃত হেলথলাইন240 মিলি মিষ্টি ছাড়া ওট দুধে রয়েছে:
- ক্যালোরি: 120 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 3 গ্রাম
- চর্বি: 5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 16 গ্রাম
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 2 গ্রাম
এছাড়া দুধ ওটস এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি 12, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাস দিয়ে সজ্জিত।
অন্যান্য দুধের তুলনায়, এই দুধ বাদাম দুধ বা সয়া দুধের তুলনায় ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।
ওট মিল্কের স্বাস্থ্য উপকারিতা
সূত্র: কেয়ার 2 বিকল্প হিসাবে চাওয়া ছাড়াও, এই ধরনের দুধে অনেক সুবিধা রয়েছে যা সয়া দুধ বা বাদাম দুধের থেকে নিকৃষ্ট নয়।
বেশ কিছু গবেষণা ওট মিল্কের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখায়, যার মধ্যে রয়েছে:
1. ল্যাকটোজ এবং বাদাম মুক্ত
ল্যাকটোজ হল গরুর দুধে পাওয়া প্রোটিন। কিছু মানুষের মধ্যে, এই প্রোটিন একটি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া ট্রিগার করতে পারে। ঠিক আছে, গরুর দুধের অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা গরুর দুধ পান করতে পারে না। একইভাবে সয়া বা বাদাম দুধের মতো বাদামে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের সাথে।
যাদের উভয় এলার্জি আছে তারা বেছে নিতে পারেন যবের দুধ বিকল্প হিসাবে. এই দুধ অবশ্যই নিরাপদ এবং সয়া দুধ বা বাদাম দুধ ছাড়াও নিরামিষাশীদের জন্য দুধের পছন্দ হতে পারে।
2. সম্ভাব্য কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
ওট মিল্কে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। ওট দুধের ফাইবার একটি জল-দ্রবণীয় ফাইবার যা বিটা-গ্লুকান নামে পরিচিত।
এই ফাইবারটি হৃৎপিণ্ডের জন্য খুব ভাল কারণ এটি অন্ত্রের জেলে ঘনীভূত করতে পারে যা কোলেস্টেরলকে আবদ্ধ করতে পারে এবং এর শোষণ কমাতে পারে।
এই ফাংশনটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL/LDL)।কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন) হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। এটি উপর গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত হয় পুষ্টি এবং বিপাকের ইতিহাস.
মোট 60 জন পুরুষকে দুটি দলে বিভক্ত করা হয়েছিল। প্রথম দলকে দুধ পান করতে বলা হয়েছিল ওটস, যখন দ্বিতীয় দলকে চালের দুধ পান করতে বলা হয়েছিল।
5 সপ্তাহের মধ্যে, ফলাফলে দেখা গেছে যে পুরুষরা দুধ পান করেছেন ওটস মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা 3 শতাংশ এবং এলডিএল 5 শতাংশ হ্রাস পেয়েছে।
3. সুস্থ হাড় এবং পেশী বজায় রাখতে সাহায্য করে
স্বাভাবিকভাবে, ওটস ভিটামিন ডি থাকে না। তবে, প্যাকেটজাত ওট মিল্ক সাধারণত ভিটামিন ডি দিয়ে মজবুত হয়। ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম হল প্রধান খনিজ যা স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী হাড়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ভিটামিন ডি পরিপাকতন্ত্রে ক্যালসিয়ামের শোষণকে আরও কার্যকরী হতে সাহায্য করে। এতে হাড়ের স্বাস্থ্য ছাড়াও ক্যালসিয়াম থাকে যবের দুধ এটি শরীরের পেশী সংকুচিত করতেও সাহায্য করতে পারে।
অনেক সুবিধা, কিন্তু এখনও সতর্কতা প্রয়োজন
যদিও এতে বাদামে ল্যাকটোজ বা প্রোটিন থাকে না, তবে এতে গ্লুটেন থাকে। গ্লুটেন অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, দুধ অবশ্যই একটি বিকল্প নয়।
সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেও একই কথা। এই অবস্থার লোকেরা ভুলভাবে গ্লুটেনকে হুমকি হিসাবে চিনতে পারে।
ফলস্বরূপ, ডায়রিয়া, ফোলাভাব, বমি বমি ভাব এবং বমি হওয়ার মতো উপসর্গগুলি যখনই আপনি গ্লুটেন যুক্ত খাবার খান তখনই প্রদর্শিত হবে।
এই দুধ শিশুদের পান করা নিরাপদ। যাইহোক, এটি মায়ের দুধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয় যার উপাদান অনেক বেশি পুষ্টিকর। চাইলে দুধ দিতে পারেন ওটস শিশুদের ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।