জাম্বলং বা ডুয়েট ফল দেখেছেন কখনো? আসলে, এই একটি ফল বাজারে পাওয়া বেশ কঠিন। আকৃতিটি একটি বেগুনি-কালো রঙ এবং কিছুটা টক স্বাদ সহ একটি আঙ্গুরের মতো। তা সত্ত্বেও জাম্বলং ফলের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা ও উপকারিতা রয়েছে। জাম্বলং ফলের পুষ্টিগুণ থেকে শুরু করে এর উপকারিতা পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা এখানে রয়েছে।
জাম্বলং বা ডুয়েট ফলের পুষ্টি উপাদান
জাম্বলং ফলের একটি ল্যাটিন নাম রয়েছে সিজিজিয়াম জিরা . বিভিন্ন অঞ্চলে, জাম্বলং-এর অন্যান্য নামও রয়েছে, যেমন ডুয়েট, জামুন, ক্রেস্টেড, বা জাম্বোলন .
জাম্বলং একটি ফল যা ইন্দোনেশিয়া সহ গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে জন্মে। ইন্দোনেশিয়ান খাদ্য রচনা ডেটার উপর ভিত্তি করে, 100 গ্রাম জাম্বলাং বা ডুয়েটে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
- জল: 80.2 মিলিলিটার
- শক্তি: 80 ক্যালোরি
- প্রোটিন: 0.5 গ্রাম
- চর্বি: 0.6 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 18.2 গ্রাম
- ফাইবার: 0.9 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 33 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 138 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 1.3 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 16 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 92.7 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন: 329 এমসিজি
- নিয়াসিন: 2.5 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 130 মিলিগ্রাম
জাম্বলাং বা ডুয়েট ফল সরাসরি খাওয়া যেতে পারে বা একটি তাজা পানীয়তে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। টক স্বাদ জাম্বলং ফলকে প্রায়শই ওয়াইনের বিকল্প হিসাবে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করে।
জাম্বলং ফলের উপকারিতা ও কার্যকারিতা
ডুয়েট বা জাম্বলং ফলের বিভিন্ন উপকারিতা ও কার্যকারিতা রয়েছে। এখানে জাম্বলং ফলের উপকারিতা এবং কার্যকারিতা রয়েছে, শরীরের স্বাস্থ্য থেকে শুরু করে খাবারের রঙ পর্যন্ত।
1. ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করুন
উদয়না ইউনিভার্সিটি বালির গবেষণার উপর ভিত্তি করে, জাম্বলাং ফলে বানরের পেয়ারার পরে দ্বিতীয় সর্বাধিক ভিটামিন সি রয়েছে।
জাম্বলং-এ থাকা ভিটামিন সি-এর উপাদান একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে উপকারী যা ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে দূরে রাখতে ভূমিকা পালন করে।
ফ্রি র্যাডিকেলগুলি জোড়াবিহীন অণু যা অন্যান্য অণুগুলিতে ইলেকট্রন গ্রহণ এবং দান করতে পারে।
এটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে শরীরের বিভিন্ন অণু যেমন প্রোটিন, লিপিড এবং নিউক্লিক অ্যাসিড আক্রমণ করতে দেয়।
শরীরের অণুর উপর আক্রমণ কোষ, প্রোটিন, ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং শরীরের ভারসাম্য ব্যাহত করতে পারে।
জাম্বলং বা ডুয়েট ফলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপাদান পরিপক্কতার স্তরের উপর নির্ভর করে।
যদি এটি এখনও সবুজ থাকে তবে এটি একটি চিহ্ন যে জাম্বলাং এখনও কাঁচা এবং কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
এদিকে জাম্বলং ফল লালচে হলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বাড়তে শুরু করে।
কালো বেগুনি জাম্বলং ফলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি।
2. হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতি
ইন্দোনেশিয়ান খাদ্য সংমিশ্রণ ডেটার উপর ভিত্তি করে, 100 গ্রাম জাম্বলাং ফলের মধ্যে 33 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 138 গ্রাম ফসফরাস রয়েছে।
জাম্বলং বা ডুয়েট ফলের তিনটি উপাদানের হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতির বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁত গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিশেষ করে শিশু, গর্ভবতী মহিলাদের এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর ক্ষেত্রে।
এদিকে, ফসফরাস ক্যালসিয়ামের সাথে একসাথে কাজ করে সুস্থ মাড়ি এবং দাঁতের এনামেল তৈরি করে। অস্টিওপোরোসিসের মতো হাড়ের রোগগুলি কাটিয়ে উঠতেও ফসফরাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য রাখে
দ্য ইন্ডিয়ান জার্নাল অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স-এ প্রকাশিত গবেষণা ব্যাখ্যা করে যে রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য রাখার জন্য জাম্বলাং-এর উপকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
কেন জাম্বলং ফলের রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য বজায় রাখার বৈশিষ্ট্য রয়েছে?
উপরের গবেষণায়, এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছিল যে জাম্বলাং-এ চিনি, অ্যাসিড এবং ট্যানিনের সুষম উপাদান রয়েছে।
এই তিনটি উপাদানের মধ্যে ভারসাম্য ডায়াবেটিসের অবস্থাকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে কারণ এটি অগ্ন্যাশয়ের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে।
অগ্ন্যাশয়ের কাজগুলির মধ্যে একটি হল ইনসুলিন তৈরি করা যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে ভূমিকা পালন করে।
4. খাদ্য জন্য একটি প্রাকৃতিক colorant হিসাবে
বোগর কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় (আইপিবি) দ্বারা পরিচালিত গবেষণার উপর ভিত্তি করে, জাম্বলাং ফল অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্টে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ত্বকে।
এই অ্যান্থোসায়ানিন রঙ্গক উপাদান একটি প্রাকৃতিক খাদ্য রং হিসাবে ব্যবহার করা দরকারী.
পাকা জাম্বলং ফলের 100 গ্রাম থেকে, এতে 161 মিলিগ্রাম অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্ট থাকে।
তা সত্ত্বেও, 80-98 ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে জাম্বল্যাং দ্বারা উত্পাদিত রঙটি অস্থির হতে থাকে।
যাইহোক, প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ হিসাবে জাম্বলং ফলের উপকারিতা এখনও কম পিএইচযুক্ত খাবারগুলিতে দেওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, দুগ্ধজাত পণ্য, তাজা মাংস, বা চিনিযুক্ত পানীয়।
5. রক্তশূন্যতার ঝুঁকি কমায়
জাম্বলং বা ডুয়েট ফলের মধ্যে রয়েছে আয়রন যা স্বাস্থ্যকর লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
শরীর প্রাকৃতিকভাবে আয়রন তৈরি করতে পারে না, তাই আপনি এটি সম্পূরক বা খাবার থেকে পেতে পারেন।
আপনার যদি আয়রনের মাত্রা খুব কম থাকে তবে আপনি আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা বিকাশ করতে পারেন।
শরীরের আয়রনের চাহিদা পূরণ করতে সপ্তাহে অন্তত একবার জাম্বলং ফল খেতে পারেন।
যদিও এটির স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবুও কিছু রোগ সম্পর্কে আপনার অভিযোগ থাকলে আপনাকে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।
ফল শুধুমাত্র একটি রোগের প্রভাব কমাতে পারে, সম্পূর্ণরূপে নিরাময় করতে পারে না।