রিপাবলিকা পৃষ্ঠা থেকে রিপোর্টিং, ইন্দোনেশিয়া বিশ্বের সর্বোচ্চ চাল ভোক্তা হিসাবে রেকর্ড করা হয়েছে, যা প্রতি বছর মাথাপিছু প্রায় 114 কিলোগ্রাম। এর মানে, ইন্দোনেশিয়ার অধিকাংশ মানুষ ভাতকে প্রধান খাদ্য হিসেবে তৈরি করে যা তাদের দৈনন্দিন জীবন থেকে আলাদা করা যায় না। সুতরাং, অবাক হবেন না যদি অনেক ইন্দোনেশিয়ানদের "ভাত না খেলে পেট ভরে না" এমন মানসিকতা থাকে। তাহলে, ভাত না খেলে কেউ তৃপ্তি অনুভব করে না কেন? এই নিবন্ধে উত্তর খুঁজুন.
সাদা ভাত খাওয়া নেশা
সাদা চাল এমন একটি খাবার যার মধ্যে উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রয়েছে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিজেই একটি মান যা বর্ণনা করে যে খাবারে থাকা কার্বোহাইড্রেট কত দ্রুত মানবদেহে চিনিতে রূপান্তরিত হয়।
সুতরাং, আপনি ভাত না খেলে কি কিছু অনুপস্থিত অনুভব করেন তা আসলে আপনার মস্তিষ্কের ভিতর থেকে আসে। কারণ হল, উচ্চ-গ্লাইসেমিক খাবার মস্তিষ্কে আসক্তির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যা আপনাকে সব সময় ভাত খেতে চায়। কারণ এটি একটি অভ্যাস, আপনার মস্তিষ্ক আপনাকে ভাত খেতে "জিজ্ঞাসা" করবে, যদিও আপনি অন্যান্য খাদ্য উত্স থেকে পূর্ণ।
এই সমীক্ষায়, এটাও বলা হয়েছে যে ভাত ছাড়াও আরও অনেক ধরনের খাবার ছিল যেগুলো উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক যেমন রুটি, আলু এবং ঘনীভূত চিনিযুক্ত খাবারের মানদণ্ডে অন্তর্ভুক্ত ছিল।
ভাত ছাড়া অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের উৎস
বেশিরভাগ ইন্দোনেশিয়ানরা দিনে তিনবার সাদা ভাত খেতে অভ্যস্ত, খুব বেশি পরিমাণে। দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রতিদিন একই খাবার খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়, আপনি জানেন।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সাদা চাল এমন একটি খাবার যাতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এতে করে ভাত শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে একটি বড় ভূমিকা পালন করে যার ফলে আপনার টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে।এর মানে এই নয় যে ডায়াবেটিস এড়াতে আপনার ভাত খাওয়া উচিত নয়। আপনি ভাত খেতে পারেন, যতক্ষণ আপনি অংশে মনোযোগ দিন।
ভাত প্রকৃতপক্ষে কার্বোহাইড্রেটের অন্যতম প্রধান উৎস, কিন্তু চালই কার্বোহাইড্রেটের একমাত্র উৎস নয়। কার্বোহাইড্রেটের আরও অনেক উত্স রয়েছে যা আপনার প্রতিদিনের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ পূরণ করতে পারে। যেমন আলু, ওটস, গম, পাস্তা, নুডুলস, মিষ্টি আলু, ভুট্টা ইত্যাদি। শুধু তাই নয়, চিনি, ময়দা, ফল এবং শাকসবজিও আপনার কার্বোহাইড্রেট গ্রহণে যোগ করা যেতে পারে। প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো সুষম পুষ্টির সাথে আপনার খাদ্য গ্রহণের ভারসাম্য বজায় রাখতে ভুলবেন না।
যদিও ইন্দোনেশিয়ানদের জন্য ভাত ব্যতীত অন্য কার্বোহাইড্রেট খাওয়া সহজ নয়, তবে সামগ্রিকভাবে একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্য আপনি প্রতিদিন যে খাদ্য গ্রহণ করেন তার দিকে মনোযোগ দেওয়া আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কারণ হল, আপনি যদি প্রতিদিন অন্যান্য প্রধান খাবারের সাথে ছেদ না দিয়ে শুধুমাত্র ভাত খান, তাহলে আপনার নির্দিষ্ট কিছু পুষ্টির অভাব বা অতিরিক্ত হতে পারে। ঠিক আছে, এটি দীর্ঘমেয়াদে নির্দিষ্ট রোগের বিকাশের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।