ভুল খাবার খাওয়ার কারণে অনেকেই ডায়রিয়া বা পেটে ব্যথা অনুভব করেন। খাবারে, বিশেষ করে কম রান্না করা খাবারে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতির কারণে হজমের এই সমস্যা হতে পারে।
সুতরাং, আপনাকে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়াযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। তবে খাবারে সালমোনেলা আছে কিনা তা খুঁজে বের করার উপায় আছে কি?
খাবারে সালমোনেলার বিপদ
আপনি যে খাবার খান তাতে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি আপনাকে গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসে আক্রান্ত হতে পারে।
বমি বমি ভাব, বমি, পেটে খসখসে, ডায়রিয়া, জ্বর, মাথাব্যথা, ঠাণ্ডা লাগা এবং মলে রক্ত পড়ার উপসর্গগুলির সাথে এটি আপনার সাথে ঘটতে পারে।
আপনি দুই থেকে সাত দিনের জন্য এই লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারেন।
আপনি যখন সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়াযুক্ত খাবার খান, তখন আপনি অবিলম্বে অসুস্থ বোধ করবেন না।
এই খাবারগুলি খাওয়ার অন্তত 2-3 দিন পরে ব্যথা দেখা দেবে। সুতরাং, কোন খাবার আপনাকে ব্যথা দিচ্ছে তা জানা আপনার পক্ষে কঠিন হতে পারে।
গত তিন দিনে আপনি কী খাবার খেয়েছেন তা আপনাকে মনে রাখতে হবে এবং এটি মনে রাখা সহজ নাও হতে পারে।
হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি, নির্দিষ্ট ধরণের সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়াও টাইফয়েড জ্বর বা টাইফাস নামে পরিচিত হতে পারে।
ব্যাকটেরিয়া দ্বারা এই রোগ হয় সালমোনেলা টাইফি দূষিত খাবারের মধ্যে রয়েছে।
যেসব খাবারে সালমোনেলা থাকার ঝুঁকি রয়েছে
সালমোনেলা একটি ব্যাকটেরিয়া যা অনেক খামারের প্রাণীর অন্ত্রে বাস করে। আপনি সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া ধারণ করে এমন প্রাণীর মল দ্বারা দূষিত খাবার খাওয়ার সময় আপনি সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত হতে পারেন।
কিছু খাবার যা সাধারণত সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে তা নিম্নরূপ।
কাঁচা মাংস, পোল্ট্রি এবং সামুদ্রিক খাবার
জবাই প্রক্রিয়ার সময় মল কাঁচা মাংস এবং হাঁস-মুরগিতে প্রবেশ করতে পারে। এদিকে, দূষিত জল থেকে সামুদ্রিক খাবার সালমোনেলা দ্বারা দূষিত হতে পারে।
কাঁচা ডিম
সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত মুরগির মধ্যে, খোসা তৈরি হওয়ার আগে মুরগি ডিম তৈরি করতে পারে যাতে সালমোনেলা থাকে।
তাই ডিমে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। যদিও ডিমের খোসা আসলে ডিমের জন্য বাইরে থেকে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে বাধা হতে পারে।
ফল এবং শাকসবজি
দূষিত পানি থেকে ফল ও শাকসবজি সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে।
এই দূষণ ঘটতে পারে ধোয়ার সময়, পানি দিয়ে প্রক্রিয়াকরণের সময় বা দূষিত কাঁচা মাংস বা হাঁস-মুরগির সংস্পর্শে আসার সময়।
আপনি কি বলতে পারেন কোন খাবারে সালমোনেলা থাকে?
সালমোনেলা একটি ব্যাকটেরিয়া যা আপনার শরীরে প্রবেশ করলে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। আপনার সালমোনেলা আছে এমন খাবার এড়িয়ে চলতে হবে।
যাইহোক, আপনি যে খাবার খাচ্ছেন তাতে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া আছে কি না তা খুঁজে বের করা সহজ ব্যাপার নয়।
খাবারে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া অবশ্যই খাবার দেখে বা খাবারের গন্ধ দেখে সনাক্ত করা যায় না।
খাবারে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি নির্ধারণ করতে, এটি শুধুমাত্র একটি পরীক্ষাগারে পরীক্ষার মাধ্যমে করা যেতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি একটি সহজ বিষয় নয়।
যাইহোক, সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি কমাতে আপনি নিচের মতো কিছু কাজ করতে পারেন।
- সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ডিম রান্না করুন, ডিমের সাদা এবং ডিমের কুসুম উভয়ই।
- পুরো মাংস 63°C, গ্রাউন্ড গরুর মাংস 71°C, এবং হাঁস-মুরগি 74°C তাপমাত্রায় রান্না করুন। কারণ এই তাপমাত্রায় খাবারের বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে, এইভাবে আপনার সংক্রমণের ঝুঁকি কমবে।
- গরম এবং ঠান্ডা খাবার আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন।
- দুই ঘণ্টার বেশি খাবার খোলা রাখবেন না।
- কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড বা অন্যান্য রান্নার পাত্র।
- খাওয়ার এবং রান্নার পাত্র ব্যবহার করার পর পরিষ্কার করুন।
- খাবার পরিচালনা করার আগে সর্বদা আপনার হাত ধুয়ে নিন।
একসাথে COVID-19 এর বিরুদ্ধে লড়াই করুন!
আমাদের চারপাশের COVID-19 যোদ্ধাদের সর্বশেষ তথ্য এবং গল্প অনুসরণ করুন। এখন কমিউনিটিতে যোগদান করুন!