আপনারা যারা সামুদ্রিক খাবারের ভক্ত তারা অবশ্যই বিভিন্ন ধরণের শেলফিশের রান্নার জন্য অপরিচিত নন। কুমারী ঝিনুক, বাঁশের খোসা থেকে শুরু করে সবুজ ঝিনুক পর্যন্ত। সুতরাং, আপনি কি কখনও স্ক্যালপস চেষ্টা করেছেন? স্ক্যালপ হল পরিষ্কার সাদা মাংস এবং সূক্ষ্ম টেক্সচারের ঝিনুক যা স্থানীয়ভাবে সিম্পিং শেল বা কুড়ালের ক্ল্যাম নামে পরিচিত। যদিও এই ধরনের শেলফিশ রেস্টুরেন্টে পাওয়া কঠিন সীফুড কারণ দামটি বেশ ব্যয়বহুল, এটি চেষ্টা করতে নিরুৎসাহিত হবেন না! আরও সাধারণ ধরনের শেলফিশের মতো, স্ক্যালপগুলিতেও পুষ্টির পরিমাণ বেশি, আপনি জানেন!
স্ক্যালপস এর পুষ্টি উপাদান কি?
সূত্র: www.bbcgoodfood.comস্ক্যালপগুলি সামুদ্রিক প্রোটিনের একটি উত্স যা অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। প্রতি 85 গ্রাম কুড়ালের খোসায় (3-4টি বড় স্ক্যালপ) 17 গ্রাম প্রোটিন এবং 90 ক্যালোরি থাকে। এখনও একই অংশে, আপনি পাবেন:
- কার্বোহাইড্রেট: 5 গ্রাম
- চর্বি: 0.5 গ্রাম
- ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড: 333 মিলিগ্রাম
- সেলেনিয়াম: 18.5 মাইক্রোগ্রাম
- ফসফরাস: 362 মিলিগ্রাম
শুধু তাই নয়। এছাড়াও স্ক্যালপগুলি ভিটামিন বি 12, ভিটামিন বি 6, ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, আয়রন, কপার, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হয়, যা আপনার প্রতিদিনের পুষ্টির পর্যাপ্ততা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
স্ক্যালপস খাওয়ার সুবিধা কি?
সূত্র: www.pioneerwoman.com
স্ক্যালপগুলি প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি খাদ্য উত্স, তবে চর্বি এবং ক্যালোরি কম। এই সুবিধাটি কুঠার শেলগুলিকে ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য একটি মেনু হিসাবে ব্যবহার করার উপযুক্ত করে তোলে। কারণ পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখবে, এইভাবে অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করবে।
আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় এর প্রমাণ পাওয়া যায়, যে মোট ক্যালোরির পরিমাণ কমানো এবং প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ানো আসলে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, উচ্চ প্রোটিন গ্রহণ কিন্তু কম কার্বোহাইড্রেট এছাড়াও শক্তি হিসাবে চর্বি পোড়া শরীরের বিপাক বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
অনন্যভাবে, ভিটামিন বি 12, জিঙ্ক এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সহ স্ক্যালপগুলিতে থাকা বিভিন্ন পুষ্টিগুলি আপনার মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে সমর্থন করার জন্য উভয়ই উপকারী বলে পাওয়া যায়। আরও বিশেষভাবে, এটি মানসিক রোগের ঝুঁকি প্রতিরোধ করতে পারে।
স্ক্যালপের মধ্যে থাকা ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের উপাদান আপনার হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্যও দুর্দান্ত। অতএব, এই দুটি পুষ্টি হৃদরোগ প্রতিরোধ করার সময় রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
এই বিবৃতিটি আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের গবেষণা দ্বারাও শক্তিশালী করা হয়েছে, যা দেখায় যে কম ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা উচ্চ রক্তচাপ, হার্টের অ্যাট্রিয়াল ফাইব্রিলেশন এবং অন্যান্য বিভিন্ন হার্টের সমস্যা হতে পারে।
তাই মূলত, আপনি পুরোপুরি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে স্ক্যালপ স্লিপ করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি আরও ভাল হবে, যদি কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারের অন্যান্য উত্সের সাথে ব্যবহার করা হয়। কিন্তু আপনার যদি সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার স্ক্যালপস খাওয়া এড়ানো উচিত, ঠিক আছে!
প্রক্রিয়াকরণের জন্য সেরা স্ক্যালপগুলি নির্বাচন করার জন্য টিপস
সূত্র: www.dashofsavory.com আমরা দোকানে সবচেয়ে সাধারণ ধরনের স্ক্যালপ শেলগুলি দেখতে পাই তা হল আর্দ্র (তাজা) সামুদ্রিক শাঁস এবং বায়ুরোধী প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে খোলসযুক্ত স্ক্যালপ। তাজা স্ক্যালপগুলি সাধারণত উচ্চ মানের হয়। তাই আপনি যদি আপনার ঝিনুক কেনার দিনেই রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে তাজা ঝিনুক বেছে নিন।
এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে আপনি যে স্ক্যালপগুলি কিনেছেন তা এখনও পরিষ্কার। একটি দৃঢ়, সামান্য আর্দ্র টেক্সচার সহ চারদিকে সমানভাবে মুক্তাযুক্ত সাদা স্ক্যালপগুলি সন্ধান করুন৷ ভাল তাজা স্ক্যালপগুলি সম্পূর্ণরূপে শুকনো বা এত ভেজা হওয়া উচিত নয় যে সেগুলি জলের সাথে ফোঁটাচ্ছে। ক্ষতিগ্রস্থ, তাজা নয় এবং খারাপ গন্ধযুক্ত স্ক্যালপগুলি দেওয়া এড়িয়ে চলুন।
আপনি যদি একটি প্যাকেজ কিনতে চান, এটি সংরক্ষণ করুন ফ্রিজার যতক্ষণ না আপনি এটি প্রক্রিয়া করবেন। প্রস্তুত করার সময়, এটি আগের রাতে ফ্রিজের উপরের শেলফে স্থানান্তর করুন। ঘরের তাপমাত্রায় হিমায়িত ক্ল্যামগুলি অবিলম্বে গলাবেন না। এক চিমটে, আপনি হিমায়িত ক্ল্যামগুলিকে সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে সিল করে এবং তার উপর ঠান্ডা জল ঢেলে গলাতে পারেন।