স্প্রাউট ওরফে শিমের স্প্রাউট, যেগুলিকে সাধারণত সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, পুরুষের উর্বরতা বৃদ্ধির জন্য খাদ্যের উৎস হিসেবে পরিচিত। এছাড়াও, স্প্রাউটগুলির আরও বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তাহলে, স্প্রাউটের পুষ্টি উপাদানগুলি কী কী যা শরীরের জন্য উপকারী? নীচে সম্পূর্ণ পর্যালোচনা দেখুন.
স্প্রাউটে পুষ্টি উপাদান
আপনি ডায়েটে একটি অতিরিক্ত সবজি হিসাবে শিমের স্প্রাউট অবশ্যই পেয়েছেন, তাই না? Toge বা শিমের স্প্রাউট, যা সাধারণত এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে পরিচিত, একটি কুঁচকানো টেক্সচার, ভাল স্বাদ এবং শিশুদের থেকে প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা সহজেই হজম হয়।
এই সবজিগুলি অল্প বয়স্ক উদ্ভিদ থেকে আসে যা সবেমাত্র অঙ্কুরিত হয়েছে। যদিও বিভিন্ন গাছপালা বা বাদাম রয়েছে যার স্প্রাউট আপনি খেতে পারেন, ইন্দোনেশিয়ার লোকেরা সাধারণত সবুজ মটরশুটি থেকে প্রাপ্ত শিমের স্প্রাউটগুলি খায় ( Vigna radiata ) এবং সয়াবিন ( গ্লাইসিন সর্বোচ্চ ).
সবুজ শিমের স্প্রাউটগুলি আকারে ছোট এবং স্বাদে মিষ্টি হয়। এদিকে, সয়াবিন স্প্রাউটগুলি আকারে বড় এবং একটি স্বতন্ত্র অপ্রীতিকর গন্ধের সাথে কিছুটা তিক্ত স্বাদের হয়।
ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশন ডেটা (DKPI) থেকে উদ্ধৃত, 100 গ্রাম সবুজ শিমের স্প্রাউট বা শুধু শিমের স্প্রাউট পুষ্টি ধারণ করে, সহ:
- জল: 90.4 গ্রাম
- ক্যালোরি: 34 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 3.7 গ্রাম
- চর্বি: 1.2 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 4.3 গ্রাম
- ফাইবার: 1.1 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 166 মিলিগ্রাম
- ফসফর: 74 মিলিগ্রাম
- লোহা: 0.8 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 19 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 93.3 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.16 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক (জিঙ্ক): 0.4 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন: 41 মাইক্রোগ্রাম
- মোট ক্যারোটিন: 20 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন: 0.09 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন: 0.015 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন: 1.1 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 5 মিলিগ্রাম
এদিকে, প্রতি 100 গ্রাম সয়াবিন স্প্রাউট বা সয়া বিন স্প্রাউট পুষ্টি ধারণ করে, সহ:
- জল: 81.0 গ্রাম
- ক্যালোরি: 76 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 9.0 গ্রাম
- চর্বি: 2.6 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 6.4 গ্রাম
- ফাইবার: 0.7 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 50 মিলিগ্রাম
- ফসফর: 65 মিলিগ্রাম
- লোহা: 1.0 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 5 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 212.4 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.26 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক (জিঙ্ক): 0.7 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন: 0 মাইক্রোগ্রাম
- মোট ক্যারোটিন: 110 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন: 0.23 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন: 0.19 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন: 1.2 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 15 মিলিগ্রাম
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য স্প্রাউটের উপকারিতা
এই সবজিতে থাকা সমস্ত পুষ্টি উপাদানের সাথে, শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য স্প্রাউটের কার্যকারিতা, অবশ্যই, আপনাকে আর সন্দেহ করার দরকার নেই। শরীরের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য এখানে স্প্রাউটের কিছু উপকারিতা রয়েছে।
1. মসৃণ হজম
স্প্রাউট সম্পর্কে সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল যে এতে খুব বেশি পরিমাণে এনজাইম থাকে। এটি শরীরের বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে হজমের জন্য।
এনজাইমগুলি হজম প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এছাড়াও, স্প্রাউটে পাওয়া ফাইবারগুলি হজমের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা প্রদান করে।
স্প্রাউটের মধ্যে থাকা ফাইবার ময়লা তুলে ফেলবে, এটি হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে তুলবে। তদুপরি, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পাকস্থলীর অ্যাসিডকে উদ্দীপিত করে যা এনজাইমগুলিকে কার্যকরভাবে এবং দক্ষতার সাথে খাবার হজম করতে সাহায্য করে।
এই দুটি পুষ্টি উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, স্প্রাউটগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া উপশম করতে একটি ভাল খাবার হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে।
2. বিপাক বৃদ্ধি
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, স্প্রাউটগুলি এনজাইমে সমৃদ্ধ যা সাধারণত খাবারের মাধ্যমে পাওয়া যায় না। এনজাইমের প্রবেশ শরীরের বিপাকের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। এছাড়াও, স্প্রাউটগুলিতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে যা খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ যা আমাদের শরীরের সমস্ত রাসায়নিক ক্রিয়া সম্পাদন করতে দেয়।
প্রায় সমস্ত শারীরিক প্রক্রিয়ার জন্য প্রোটিনের প্রয়োজন, বিশেষ করে কোষের সৃষ্টি ও রক্ষণাবেক্ষণ, অঙ্গ মেরামত, ত্বকের পুনরুত্থান, হাড়ের বৃদ্ধি, পেশীর বিকাশ এবং স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অনেকগুলি দিক। এর মানে হল যে স্প্রাউটগুলি শরীরের বিকাশের জন্য শরীরের সামগ্রিক কার্যকারিতা উন্নত করার একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপায়।
উচ্চ পুষ্টি উপাদান এছাড়াও উত্তর দেয় কেন স্প্রাউটগুলি নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীদের জন্য উচ্চতর সুপারিশ করা হয়, কারণ শিমের স্প্রাউটগুলি মাংসের প্রোটিন সামগ্রীকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।
3. রক্ত সঞ্চালন প্রচার এবং রক্তাল্পতা পুনরুদ্ধার
অ্যানিমিয়া হল একটি চিকিৎসা শব্দ যেখানে শরীরে আয়রনের ঘাটতি রয়েছে এমন অবস্থার বর্ণনা করা হয়। আয়রনের ঘাটতি হলে লোহিত রক্ত কণিকার সংখ্যা কমে যায়।
যদিও লোহা লাল রক্ত কণিকা উৎপাদনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আয়রনের অভাব আপনাকে ক্লান্ত করে তোলে, মনোযোগের অভাব, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা এবং পেট খারাপ করে।
আপনি লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যা বজায় রেখে শরীরে রক্ত সঞ্চালন বাড়াতে পারেন, যার মধ্যে একটি হল স্প্রাউট খাওয়া। এই কারণে, স্প্রাউটগুলি সর্বোত্তম কার্যকারিতার জন্য অঙ্গ সিস্টেম এবং কোষগুলির অক্সিজেনেশন বাড়ানোর সুবিধাও রাখে।
4. ওজন হারান
স্প্রাউট এমন একটি খাবার যার পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, কিন্তু ক্যালোরি কম। এর মানে হল যে আপনি আপনার ডায়েটে আপস করার বিষয়ে চিন্তা না করে স্প্রাউট খেতে পারেন।
এছাড়াও, স্প্রাউটে থাকা ফাইবার উপাদান আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এর কারণ হল স্প্রাউটগুলি ঘেরলিন হরমোন নিঃসরণকে বাধা দিতে সক্ষম, ক্ষুধার হরমোন যা আমাদের মনকে কিছু খাওয়ার সংকেত দেয়।
এই ভাবে আপনি অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে পারেন এবং জলখাবার , উভয়ই স্থূলতার সমস্যায় ভোগেন এমন ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে বড় সমস্যা।
5. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করুন
এছাড়াও, আপনি স্প্রাউট থেকে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সুবিধাও অনুভব করতে পারেন। যদিও এটি প্রযুক্তিগতভাবে কোলেস্টেরলের একটি রূপ, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে ভাল কোলেস্টেরল হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং রক্তনালী এবং ধমনীতে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল কমাতে পারে।
এই ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রাকৃতিক প্রদাহ বিরোধী, তাই তারা আপনার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর চাপ কমাতে পারে। স্প্রাউটগুলিতে পটাসিয়ামও থাকে যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, কারণ পটাসিয়াম রক্তনালী প্রশস্তকারী এজেন্ট (ভাসোডিলেটর) হিসাবে কাজ করে এবং ধমনীতে উত্তেজনা প্রকাশ করতে পারে।
এই স্প্রাউটের বিষয়বস্তু সঞ্চালন এবং অক্সিজেনেশন উন্নত করতে পারে। এটি জমাট বাঁধা কমায়, ধমনী সংকীর্ণ এবং শক্ত হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস), হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক।
6. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
অনেক কারণ আছে যা toge হয়ে ওঠে বুস্টার ইমিউন সিস্টেমের জন্য শক্তিশালী। ভিটামিন সি এর উপাদান স্প্রাউটগুলিকে সংক্রমণ এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শরীরের শ্বেত রক্তকণিকার জন্য একটি ভাল উদ্দীপক তৈরি করতে পারে।
স্প্রাউটে ভিটামিন এ-এর পরিমাণও স্প্রাউট বাড়লে 10 গুণ বাড়তে পারে। ভিটামিন এ এর বেশ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ইমিউন সিস্টেমের শক্তির উৎস।
থেকে উদ্ধৃত ক্লিনিক্যাল মেডিসিনের জার্নাল ভিটামিন এ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার কারণে প্রদাহবিরোধী ভিটামিন হিসেবেও পরিচিত। ভিটামিন এ বিভিন্ন সংক্রামক রোগের চিকিৎসার জন্য থেরাপিউটিক প্রভাবও দেখায়।
7. স্বাস্থ্যকর এবং ক্রমবর্ধমান চুল
স্প্রাউটে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে, যা চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে। এই পুষ্টিগুলি শরীরের ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে ধ্বংস করতে পারে যা চুলকে দুর্বল, পাতলা এবং ভঙ্গুর করে তোলে। এছাড়াও, স্প্রাউটের বিভিন্ন চুলের ব্যাধি প্রতিরোধেও উপকারিতা রয়েছে।
স্প্রাউটে থাকা সেলেনিয়াম ছত্রাককে মেরে ফেলতেও সাহায্য করে যা মাথার ত্বককে শুষ্ক করে, খুশকি এবং ময়লা দূর করে এবং নতুন চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। এটি ছত্রাকজনিত মাথার চুলকানি কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
নিয়মিত স্প্রাউট খেলে চুল ঝলমলে, স্থিতিস্থাপক এবং চকচকে হয়। কারণ স্প্রাউটগুলিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা চুলের ফলিকলগুলির পুষ্টির জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তাই তারা শুষ্ক, ভঙ্গুর এবং নিস্তেজ চেহারার চুলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
8. ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
স্প্রাউটে পাওয়া জৈব যৌগের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ আপনার জন্য একটি চমৎকার অ্যান্টিক্যান্সার এজেন্ট হিসাবে দরকারী। ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন - প্রচুর সংখ্যক এনজাইম সহ - এছাড়াও শরীরের ফ্রি র্যাডিকেলের উপর প্রভাব ফেলে।
ফ্রি র্যাডিক্যাল হল সেলুলার মেটাবলিজমের পণ্য যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। ফ্রি র্যাডিক্যালের এক্সপোজার কোষগুলিকে ক্যান্সার কোষে রূপান্তরিত করতে পারে। এছাড়াও, ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি বেশ কিছু রোগের জন্যও দায়ী, যেমন হৃদরোগ, অকাল বার্ধক্য, জ্ঞানীয় কার্যকারিতা হ্রাস এবং বয়স-সম্পর্কিত অবক্ষয়জনিত রোগ।
স্প্রাউটগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে পারে, যা আপনাকে ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
উর্বরতার জন্য স্প্রাউটের উপকারিতা
একইভাবে, একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্য, স্প্রাউটগুলি পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে উর্বরতা বাড়াতে সাহায্য করার জন্যও খুব কার্যকর। এখানে আপনার উর্বরতার জন্য স্প্রাউটের কিছু সুবিধা রয়েছে।
1. শুক্রাণুর গুণমান উন্নত করুন
স্প্রাউটের উর্বরতা বৃদ্ধির ক্ষমতা রয়েছে। আপনি যদি এটি নিয়মিত সেবন করেন তবে স্প্রাউটগুলি শুক্রাণুর গুণমান উন্নত করবে। ভিটামিন ই এর বিষয়বস্তু, বিশেষ করে ভিটামিন ই-আলফা পুরুষের উর্বরতার জন্য সাহায্য করতে পারে।
ভিটামিন ই একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল আক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে। আপনি যদি শিমের স্প্রাউট খান তবে ভিটামিন ই ডিমের কোষ বা শুক্রাণুকে ফ্রি র্যাডিক্যাল আক্রমণের কারণে বিভিন্ন ক্ষতি থেকে রক্ষা করবে।
অধিকন্তু, ইউনিভার্সিটি অফ দ্য বাস্ক কান্ট্রি দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে IVF (IVF) করা দম্পতিদের মধ্যে ভিটামিন ই গ্রহণের প্রভাব লাইভ জন্মহার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে।
2. মাসিকের ব্যাধি এবং মেনোপজ প্রতিরোধ করুন
স্প্রাউটের বিষয়বস্তু রোগের কারণ হতে পারে এমন কারণগুলি এড়াতে এবং নিরপেক্ষ করতে সহজেই রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি করতে পারে। মাসিকের আগে ঘন ঘন স্প্রাউট খাওয়া মহিলাদের মাসিকের সময় সমস্যা এড়াতে সাহায্য করতে পারে।
তাপের ব্যাঘাত ( গরম ঝলকানি মেনোপজের আগে এবং সময়কালে কমপক্ষে 75 শতাংশ মহিলাকে প্রভাবিত করে। জার্নাল গাইনোকোলজিক এবং অবস্টেট্রিক ইনভেস্টিগেশন পাওয়া গেছে যে ভিটামিন ই উপশমে কার্যকর ছিল গরম ঝলকানি মহিলাদের দ্বারা অভিজ্ঞ। সুতরাং, স্প্রাউট যা ভিটামিন ই এর একটি প্রাকৃতিক উৎস এই সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করতে পারে।
toge পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে একটি নিরাপদ উপায়
যদিও শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য এর অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবে স্প্রাউটের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও রয়েছে যদি আপনি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে এবং সেবন করতে না পারেন।
জাতীয় স্বাস্থ্য পরিষেবা থেকে উদ্ধৃত, স্প্রাউট বা কাঁচা স্প্রাউট ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে, যেমন সালমোনেলা এবং Escherichia coli ( ই কোলাই ) ফলস্বরূপ, আপনি খাদ্যজনিত অসুস্থতা হওয়ার উচ্চ ঝুঁকিতে রয়েছেন, যা লক্ষণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যেমন বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া।
আপনি যে সবজি খাচ্ছেন তা নিশ্চিত করতে তাজা স্প্রাউট বেছে নিন এবং প্রবাহিত পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। স্প্রাউটগুলিকে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন এবং 2 দিনের মধ্যে সেগুলি খাওয়া নিশ্চিত করুন।
কাঁচা শিমের স্প্রাউট খাওয়া এড়িয়ে চলুন, যদিও আপনি সেগুলি আগে ধুয়ে ফেলেছেন। বৃদ্ধ, শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং ইমিউন সিস্টেমের ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা তোজ বা কাঁচা স্প্রাউট খাওয়া উচিত নয়।
খাওয়ার জন্য নিরাপদ হতে, আপনাকে শিমের স্প্রাউটগুলি পুরোপুরি রান্না করা পর্যন্ত রান্না করতে হবে। আপনি শিমের স্প্রাউটগুলিকে জল দিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন যতক্ষণ না এটি ফুটে যায় বা সেগুলি সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে পারেন।