আপনি ক্যাটফিশ পছন্দ করেন? পেসেল ক্যাটফিশ মেনুতে এই মাছটি খুবই জনপ্রিয়, যা চিলি সসের সাথে সম্পূর্ণ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অনেকেই এই ধরনের মাছ পছন্দ করেন, কারণ এর সুস্বাদু স্বাদ, প্রচুর পুষ্টি উপাদান যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তাহলে, এই গোঁফের বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাছের সুবিধা কী? আসুন, নিম্নলিখিত পর্যালোচনা দেখুন!
ক্যাটফিশের পুষ্টি উপাদান
ক্যাটফিশ বা ক্যাটফিশের বৈজ্ঞানিক নাম আছে ক্লরিয়াস এসপি। আপনি এই মাছটিকে সহজেই চিনতে পারেন কারণ এটির একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা একটি বিড়ালের মতো গোঁফ দিয়ে সজ্জিত।
সাধারণত, লোকেরা ক্যাটফিশকে ভাজতে প্রক্রিয়াজাত করে এবং চিলি সস এবং তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করে। ম্যাংগুট ক্যাটফিশ নামে পরিচিত নারকেল দুধের সস দিয়েও রান্না করা যায়।
নরম মাংসের পিছনে, ক্যাটফিশের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে কারণ এটি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম ক্যাটফিশে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে।
- প্রোটিন: 16.38 গ্রাম।
- চর্বি: 2.8 গ্রাম।
- কোলেস্টেরল: 58 মিলিগ্রাম।
- সোডিয়াম: 43 মিলিগ্রাম।
- ভিটামিন ডি: 12.50 এমসিজি।
- ক্যালসিয়াম: 14 মিলিগ্রাম।
- আয়রন: 0.30 মিলিগ্রাম।
- পটাসিয়াম: 358 মিলিগ্রাম।
- ফোলেট: 10 এমসিজি।
- ফসফরাস: 209 মিগ্রা।
- থায়ামিন বা ভিটামিন বি 1: 0.210 মিলিগ্রাম।
- রিবোফ্লাভিন বা ভিটামিন বি 2: 0.072 মিগ্রা।
- ভিটামিন বি৩: ১.০৯৩ মিলিগ্রাম।
- ভিটামিন বি 12: 2.23 এমসিজি।
স্বাস্থ্যের জন্য ক্যাটফিশের উপকারিতা
আপনি যদি অন্যান্য ধরণের মাছের সাথে বিরক্ত হন তবে ক্যাটফিশ একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের মেনু। বিভিন্ন গবেষণা অনুসারে এখানে ক্যাটফিশের কিছু উপকারিতা রয়েছে।
1. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
জার্নালে 2015 সালের একটি গবেষণা অনুসারে জেনেটিক্স এবং আণবিক গবেষণা, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে এমন খাবার সহ ক্যাটফিশ৷ এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি eicosapentaenoic অ্যাসিড (EPA) এবং docosahexaenoic অ্যাসিড (DHA) নিয়ে গঠিত৷
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড (মাছের তেল) সমৃদ্ধ ক্যাটফিশ খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। প্রথমত, এটি হৃৎপিণ্ডের ধমনীর আস্তরণকে মসৃণ এবং ক্ষতিমুক্ত রাখে। এছাড়াও, ক্যাটফিশের পুষ্টি উপাদানগুলি ধমনীগুলিকে প্লাক এবং শক্ত হয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়, যার ফলে রক্তের প্রবাহ মসৃণ হয়।
দ্বিতীয়ত, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড গঠনের হার কমিয়ে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে। ট্রাইগ্লিসারাইড নিজেরাই যদি উচ্চ মাত্রায় হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
তৃতীয়ত, এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীতে প্রদাহ কমায়, যা প্রায়শই এথেরোস্ক্লেরোসিস সৃষ্টি করে। কৌতুক, প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সময় মুক্তি হয় যে পদার্থের উত্পাদন ধীর দ্বারা ঘটে.
সবশেষে, মাছের তেল ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। আপনার জানা দরকার যে উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।
2. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
আপনি ক্যাটফিশ থেকে ভিটামিন বি 12 পেতে পারেন। ঠিক আছে, খাবার থেকে ভিটামিন বি 12 শোষণ করতে শরীরের জন্য দুটি ধাপ লাগে। প্রথমত, পাকস্থলীতে থাকা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ভিটামিন বি 12 কে খাবারের অন্তর্নিহিত প্রোটিন থেকে আলাদা করে। এর পরে, ভিটামিন বি 12 পাকস্থলী দ্বারা তৈরি একটি প্রোটিনের সাথে মিলিত হয় যাকে বলা হয় অন্তর্নিহিত ফ্যাক্টর এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয়।
তারপরে, শরীর ক্যাটফিশ থেকে পাওয়া ভিটামিনগুলি ডিএনএ তৈরি করতে, স্নায়ু কোষকে খাওয়াতে এবং স্বাভাবিক লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করবে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে, ক্যাটফিশ খাওয়া মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে যা মানুষকে ক্লান্ত এবং দুর্বল করে তোলে। সুতরাং, এই ক্যাটফিশটি রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি মেনু হতে পারে।
3. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী হতে সমর্থন
সহজে অসুস্থ হতে চান না? ক্যাটফিশ খাওয়া একটি সহজ উপায় হতে পারে। কারণ, ক্যাটফিশে উচ্চমাত্রার প্রোটিন থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপকার করে। ইমিউন সিস্টেম নিজেই বিভিন্ন হুমকি থেকে শরীরের জন্য একটি ঢাল হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে।
একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবীদের আক্রমণের বিরুদ্ধে আরও কার্যকরভাবে লড়াই করতে পারে, যার ফলে আপনার অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। এছাড়াও প্রোটিন শরীরের কোষে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়াকেও সমর্থন করে।
4. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
মস্তিষ্ক সহ আপনার শরীরের যেকোনো অংশে প্রদাহ হতে পারে। মস্তিষ্কের প্রদাহ আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আল্জ্হেইমার রোগ নিজেই এমন একটি রোগ যা মস্তিষ্ককে আক্রমণ করে যাতে এটি চিন্তা করার, আচরণ করার এবং সামাজিকীকরণের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।
আপনি ক্যাটফিশের মতো প্রদাহবিরোধী খাবার খেয়ে এই প্রদাহকে আরও খারাপ হওয়া থেকে রোধ করতে সক্ষম হতে পারেন। ক্যাটফিশের সুবিধাগুলি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রী থেকে পাওয়া যায়।
5. স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়
ক্যাটফিশের আরও একটি সুবিধা যা আপনার জানা দরকার তা হল এটি স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে। কিভাবে? এই বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যাটফিশের পটাসিয়াম সামগ্রী থেকে পাওয়া যায়।
পটাসিয়াম সুস্থ পেশী, স্নায়ু এবং রক্তনালীগুলি বজায় রাখার জন্য পরিচিত যাতে এটি স্ট্রোক কমাতে পারে, যা মস্তিষ্কে বিঘ্নিত রক্ত সরবরাহের কারণে সৃষ্ট একটি অবস্থা। পটাসিয়াম গ্রহণ সঠিকভাবে পূরণ করা হলে, স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস পেতে পারে।
নিরাপদ ক্যাটফিশ খাওয়ার টিপস
আপনি ইতিমধ্যে জানেন, ডান, ক্যাটফিশ এর সুবিধা কি? আপনি যদি উপকার পেতে চান তবে আপনার ডায়েটে ক্যাটফিশ যোগ করার চেষ্টা করুন। তাই আপনি বিরক্ত হবেন না, আপনি অন্যান্য ধরনের সঙ্গে বা অন্যান্য প্রস্তুতি হিসাবে catfish একত্রিত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পাকা ক্যাটফিশ রান্না করা বা ভাজা।
যদিও এটির স্বাদ ভাল, ভাজা ক্যাটফিশে চর্বি বেশি থাকে। বিশেষ করে, যদি আপনি রান্নার তেল হিসাবে নারকেল তেল ব্যবহার করেন। ভাল, আউটস্মার্ট করার জন্য, আপনি অলিভ অয়েল বা কর্ন অয়েলের মতো স্বাস্থ্যকর তেল দিয়ে তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
বাছাই করার সময় আপনাকে মাছের গুণমানের দিকেও মনোযোগ দিতে হবে। কারণ, যে মাছ তাজা নয়, তার পুষ্টি উপাদান সম্পূর্ণ হয় না। তাই বাজারের মাছ বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকতে হবে।