ফ্রুকটোজ হল এক ধরনের চিনি যা যোগ করা চিনির প্রধান উপাদান। কিছু স্বাস্থ্য গবেষক বিশ্বাস করেন যে ফ্রুক্টোজ চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। সত্যিই? ফ্রুক্টোজ আসলে কি? এখানে ব্যাখ্যা দেখুন.
ফ্রুক্টোজ কি?
ফ্রুক্টোজ হল এক ধরনের সরল কার্বোহাইড্রেট (চিনি) যা টেবিল চিনিতে পাওয়া যায়। ফ্রুক্টোজ ছাড়াও, আপনি প্রতিদিন যে টেবিল চিনি ব্যবহার করেন তাতে গ্লুকোজ থাকে, যা শরীরের শক্তির উৎস।
আমরা প্রতিদিন ব্যবহার করি এমন টেবিল চিনিতে পাওয়া ছাড়াও, ফ্রুক্টোজ আসলে ফলের মধ্যেও থাকে। হ্যাঁ, ফ্রুক্টোজ চিনি ফলের একটি প্রাকৃতিক চিনি যা খুব বেশি নয়, তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ।
ফ্রুক্টোজ বিভিন্ন মিষ্টি যেমন উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং অ্যাগেভ সিরাপেও পাওয়া যায়। যদি একটি পণ্য তালিকাভুক্ত চিনিকে তার প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে তালিকাভুক্ত করে, তবে এতে সাধারণত বেশি পরিমাণে ফ্রুক্টোজ থাকে।
কিছু লোক তাদের খাওয়া সমস্ত ফ্রুক্টোজ শোষণ করে না। এই অবস্থাটি ফ্রুক্টোজ ম্যালাবসর্পশন নামে পরিচিত, যা অত্যধিক গ্যাস এবং বদহজম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
গ্লুকোজের বিপরীতে, ফ্রুক্টোজ রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেয়। তাই, কিছু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ মিষ্টি হিসাবে ফ্রুক্টোজের সুপারিশ করেন যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ বলা যেতে পারে।
যাইহোক, অনেক লোক উদ্বিগ্ন যে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ কিছু বিপাকীয় ব্যাধিগুলির ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটা সত্যি?
ফ্রুক্টোজ চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কেন?
গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ হজম হয় এবং শরীর দ্বারা খুব ভিন্ন উপায়ে শোষিত হয়। যদিও শরীরের প্রতিটি কোষ গ্লুকোজ ব্যবহার করতে পারে, এটি ফ্রুক্টোজের ক্ষেত্রে নয়।
আপনি যখন টেবিল চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি খাবার খান, তখন শরীর সহজেই হজম করে এতে থাকা গ্লুকোজকে শক্তি হিসাবে ব্যবহার করবে। এদিকে, ফ্রুক্টোজ যা এই মিষ্টি খাবারগুলিতেও রয়েছে তা কেবল লিভার দ্বারা ভেঙ্গে এবং হজম হতে পারে। হজম প্রক্রিয়ার শেষ পণ্য হল ট্রাইগ্লিসারাইড, ইউরিক অ্যাসিড এবং কিছু ফ্রি র্যাডিকেল।
যদি চিনির ফ্রুক্টোজ খুব বেশি খাওয়া হয়, তবে ট্রাইগ্লিসারাইড লিভারে জমা হবে এবং শেষ পর্যন্ত অঙ্গটির কার্যকারিতা নষ্ট করবে। এছাড়াও, ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি রক্তনালীতে প্লেক তৈরি করতে পারে যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে।
ফ্রুক্টোজের ভাঙ্গন থেকে উত্পাদিত ফ্রি র্যাডিক্যাল কোষের গঠন, এনজাইম এবং এমনকি জিনকেও ক্ষতি করতে পারে। ইউরিক অ্যাসিড নাইট্রিক অক্সাইডের উৎপাদন বন্ধ করতে পারে, এমন একটি পদার্থ যা ধমনীর দেয়ালকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। উচ্চ ফ্রুক্টোজ গ্রহণের আরেকটি প্রভাব হল ইনসুলিন প্রতিরোধ, যা ডায়াবেটিসের পূর্বসূরী।
যাইহোক, মানুষের আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন। গবেষকরা এখনও বিতর্ক করছেন যে কতটা ফ্রুক্টোজ এই স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির কিছুকে প্রভাবিত করতে পারে।
অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর
অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করা অবশ্যই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য স্বাস্থ্যকর নয়, যদিও এর প্রভাব এখনও বিতর্কিত।
আপনি অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করলে যে প্রভাবগুলি ঘটতে পারে তার মধ্যে রয়েছে:
- আপনার রক্তের লিপিড গঠন ভেঙ্গে দেয়। ফ্রুক্টোজ খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এর মাত্রা বাড়াতে পারে, অঙ্গগুলির চারপাশে চর্বি জমে এবং সম্ভাব্য হৃদরোগের কারণ হতে পারে।
- রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ায়, যা গাউট এবং উচ্চ রক্তচাপের কারণ।
- যকৃতে চর্বি জমার কারণ হয়, যা সম্ভাব্যভাবে নন-অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি লিভার রোগের দিকে পরিচালিত করে।
- ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ, যা স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে।
- ফ্রুকটোজ গ্লুকোজের মতো ক্ষুধা দমন করে না। তাই এটি অতিরিক্ত ক্ষুধা বাড়াতে পারে।
- অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ সেবন লেপটিন প্রতিরোধের কারণ হতে পারে, শরীরের চর্বি নিয়ন্ত্রণে হস্তক্ষেপ করতে পারে এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়।