টেম্পেহের মতো, টোফু হল ইন্দোনেশিয়ার লোকেরা সবচেয়ে বেশি খাওয়া খাবার। এটির স্বাদ ভাল, এতে শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং সাশ্রয়ী মূল্যের কারণে টফুকে এমন একটি খাবার তৈরি করে যা সকলের কাছে প্রিয়। আপনি যদি একই টোফু প্রস্তুতি নিয়ে বিরক্ত হন তবে এই নিবন্ধে টোফু রেসিপিটি বাড়িতে আরও রান্নার জন্য একটি রেফারেন্স উপাদান হতে পারে। কৌতূহলী?
রেসিপি তোফু ব্যবহারিক এবং সুস্বাদু
বেশিরভাগ লোকেরা টফুকে কেবল ভাজা বা ভাজানোর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত করে। আসলে, টফুকে বিভিন্ন ধরণের ক্ষুধাদায়ক খাবারের রেসিপিগুলিতে প্রক্রিয়া করার অনেক উপায় রয়েছে। এখানে 3টি ব্যবহারিক এবং সুস্বাদু টফু রেসিপি রয়েছে যা আপনি বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন।
1. scrambled tofu জন্য রেসিপি
উপাদান
- 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 50 গ্রাম মুরগির স্তন, কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্ম কাটা
- 1টি মাঝারি আকারের ভুট্টা যা চিরুনি করা হয়েছে
- ২টি বড় সবুজ মরিচ, কাটা (যতটা খুশি)
- ৩টি লাল মরিচ, কাটা (যতটা খুশি)
- 2 টুকরা চাইনিজ তোফু, মোটা করে গুঁড়ো
- 2টি বসন্ত পেঁয়াজ, ছোট টুকরা করে কাটা
- 1 গুচ্ছ পোক choy
- 1 টেবিল চামচ মিষ্টি সয়া সস
- চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- লবনাক্ত
- মরিচ স্বাদমতো
কিভাবে তৈরী করে
- মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। রসুন, পেঁয়াজ এবং মরিচ কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- মুরগির স্তন এবং ভুট্টা যোগ করুন। এক থেকে দুই মিনিট নাড়ুন।
- প্যানে টফু রাখুন। স্বাদমতো হলুদ, সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ দিন। যতক্ষণ না সব উপকরণ সমানভাবে মিশ্রিত এবং হলুদ না হয় ততক্ষণ নাড়ুন।
- একটু সেদ্ধ হওয়ার পর পোক কে যোগ করুন। তারপর প্যানটি ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না পোক কয় কিছুটা শুকিয়ে যায়।
- প্যান থেকে স্ক্র্যাম্বল করা টফু সরান এবং একটি পাত্রে রাখুন এবং উপরে স্ক্যালিয়নগুলি ছিটিয়ে দিন।
- স্ক্র্যাম্বল করা তোফু পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
2. তোফু কারি রেসিপি
সূত্র: আংশিক উপাদান - 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 লেমনগ্রাস ডাঁটা, চূর্ণ
- 3টি লেবু পাতা
- 1টি তেজপাতা
- 150 গ্রাম খাঁটি নারকেল দুধ
- 2 টুকরা চাইনিজ তোফু, কাটা
- 1 ছোট টেম্পেহ, কাটা
- 1টি আলু কাটা
- লবনাক্ত
- পর্যাপ্ত পানি
স্থল মশলা
- লাল পেঁয়াজ 5 লবঙ্গ
- রসুনের 3 কোয়া, গুঁড়ো
- 3 টুকরা আদা
- গালাঙ্গালের 3 টুকরা
- ধনেপাতা ১ চা চামচ
- 6 হ্যাজেলনাট
- 1 চা চামচ হলুদ
- 3 টুকরা গোলমরিচ (যতটা আপনি চান)
- 2টি লাল মরিচ (যতটা খুশি)
কিভাবে তৈরী করে
- মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে নারকেল তেল গরম করুন।
- সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত মশলা, তেজপাতা, চুন পাতা এবং লেমনগ্রাস ভাজুন।
- প্যানে নারকেলের দুধ, লবণ, চিনি এবং পর্যাপ্ত পানি ঢেলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং নারকেল দুধ ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- টফু, টেম্পেহ এবং আলু যোগ করুন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- আঁচ কমিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সব উপকরণ সিদ্ধ হয়।
- সরান এবং তরকারি tofu পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত.
3. বেকড টফু স্টিক রেসিপি
সূত্র: মরিনু উপাদান
- 2 টুকরা চাইনিজ টোফু যা লম্বায় কাটা হয়েছে, প্রায় 6-8 সেমি
- 200 গ্রাম ময়দা যা গলানো হয়েছে
- 2টি ডিম ফেটিয়ে ফেলা হয়েছে
- 250 গ্রাম রুটির আটা
- রসুনের 2 কোয়া, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন
- 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
- পর্যাপ্ত পানি
- মরিচ স্বাদমতো
- অলিভ অয়েল স্বাদমতো
কিভাবে তৈরী করে
- একটি পাত্রে ময়দা গলিয়ে নিন। রসুনের কিমা, লবণ, গোলমরিচ এবং ওরেগানো যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 10 মিনিট বা মশলা সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
- এরপর ডিমের মধ্যে ময়দা দিয়ে সিজন করা বেগুনটি প্রবেশ করান। তারপর, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে কোট করুন।
- একটি গ্রিলড বোর্ড প্রস্তুত করুন যা অলিভ অয়েল দিয়ে স্প্রে করা হয়েছে এবং তাতে টফু স্টিক সাজান।
- প্রিহিটেড ওভেনে 200 সেলসিয়াসে 15 মিনিট বা টোফু সোনালি (খাস্তা) না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- তোফু স্টিক পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। এটিকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনি স্বাদ অনুযায়ী চিলি সস, বারবিকিউ সস বা মেয়োনিজের সাথে এই টফু স্টিকগুলি পরিবেশন করতে পারেন।