মানুকা মধুর কথা শুনেছেন? এই মধু, যার দাম সাধারণ মধুর চেয়ে কয়েকগুণ বেশি হতে পারে, প্রকৃতপক্ষে এটি মধু নামে পরিচিত যা বেশ "জাদু"। আসুন, এই মানুকা মধু সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন।
মানুকা মধু কোথা থেকে আসে?
মানুকা হানি প্রথমে নিউজিল্যান্ড থেকে আসেন। মানুকা বুশের পরাগায়নকারী মৌমাছি থেকে প্রাপ্ত, মানুকা মধুর অন্যান্য ধরণের মধুর মধ্যে খুব অনন্য উপকারিতা রয়েছে।
মানুকা মধুতে পুষ্টি
মানুকা মধুকে অন্য ধরনের মধু থেকে আলাদা করে তোলে মানুকা মধুতে থাকা পুষ্টিগুণ। সাধারণ মধুতে অনেকগুলি দুর্দান্ত পুষ্টি রয়েছে এবং এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- অ্যামিনো অ্যাসিড
- বি ভিটামিন (B6, B1, B3, B2, এবং B5)
- ক্যালসিয়াম
- তামা
- আয়রন
- ম্যাগনেসিয়াম
- ম্যাঙ্গানিজ
- ফসফর
- পটাসিয়াম
- সোডিয়াম
- দস্তা
ঠিক আছে, মানুকা মধুতে, এই উপাদানগুলি সাধারণ মধুর চেয়ে 4 গুণ বেশি হতে পারে। একেই বলে অনন্য মানুকা ফ্যাক্টর (ইউএমএফ)।
অনন্য মানুকা ফ্যাক্টর (UMF) কি?
1981 সালে, নিউজিল্যান্ড ইউনিভার্সিটি অফ ওয়াইকাটোর গবেষকরা দেখতে পান যে মানুকা মধুতে নিয়মিত মধুর চেয়ে বেশি পরিমাণে এনজাইম রয়েছে। এই এনজাইমগুলি প্রাকৃতিকভাবে হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করে যা একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। নিউজিল্যান্ডের কিছু মধুতে সাধারণত প্রচুর হাইড্রোজেন পারক্সাইড, মিথাইলগ্লাইক্সাল এবং ডাইহাইড্রোক্সাইসেটোন থাকে। উপরে উল্লিখিত তিনটি উপাদান নির্দিষ্ট কিছু রোগের চিকিৎসা হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সুতরাং, উপরের তিনটি উপাদান থেকে, যাকে বলা হয় UMF, যা মানুকা মধুর ব্যাকটেরিয়ারোধী শক্তি নির্ধারণ এবং পরিমাপের জন্য একটি বৈশ্বিক মানদণ্ড। এই UMF নিশ্চিত করে যে বিক্রি করা মধুতে এমন উপাদান রয়েছে যা চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মানুকা ফুলের সমস্ত অমৃতে এই UMF পাওয়া যায় না। বা অন্য কথায়, মানুকায় সাধারণত শুধুমাত্র অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হাইড্রোজেন পারক্সাইড থাকে যা অন্যান্য মধুতেও পাওয়া যায়।
যা সাধারণ মানুকা থেকে UMF মানুকাকে আলাদা করে তা হল যে এই ধরনের UMF মানুকাতে প্রাকৃতিকভাবে হাইড্রোজেন পারক্সাইড রয়েছে এবং UMF-এর একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কম্পোজিশন রয়েছে যা মানুকা মধুর কার্যকারিতা বাড়াতে পারে। UMF Manuka-এর উপাদানগুলি খুবই স্থিতিশীল, এবং বেশিরভাগ বিদ্যমান মধুতে হাইড্রোজেন পারক্সাইডের বিপরীতে, UMF Manuka-এর হাইড্রোজেন পারক্সাইড আপনার শরীরের তাপ, আলো এবং এনজাইম দ্বারা সহজে ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।
কিভাবে বুঝবেন UMF মানুকা মধু আসল নাকি নকল?
রেটিং মানুকা মধুর জন্য সর্বনিম্ন হল UMF5। যাইহোক, UMF মানুকা মধুকে উপকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয় না যদি না এতে UMF10+ এর একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপ থাকে। UMF Manuka যা UMF10 থেকে UMF15 এর মধ্যে ব্যাকটেরিয়ারোধী কার্যকলাপ ধারণ করে তা উচ্চ উপকারী মধু হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি UMF Manuka UMF16 পর্যন্ত থাকে, তাহলে মধুকে উচ্চতর উপকারিতা বলে মনে করা হয়।
মূল UMF মানুকার নিম্নলিখিত 4টি বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- প্যাকেজিং এ একটি UMF লেবেল আছে
- এই মধু নিউজিল্যান্ডের একটি কোম্পানি থেকে আসে যা নিউজিল্যান্ডের লাইসেন্সপ্রাপ্ত এবং লেবেলযুক্ত
- লেবেলে একটি UMF কোম্পানির নাম এবং লাইসেন্স নম্বর রয়েছে৷
- এখানে রেটিং প্যাকেজিং উপর UMF. আকার রেটিং 5-16+ এর মধ্যে UMF।
UMF অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, UMF রেটিং সাধারণত জীবাণুনাশক (ফেনল) এর তুলনায় মধুর ব্যাকটেরিয়ারোধী কার্যকলাপ দ্বারা বিচার করা হয়। অ্যাক্টিভ মানুকা হানি অ্যাসোসিয়েশন (এএমএইচএ) হল সেই অ্যাসোসিয়েশন যা এই মধু পরীক্ষা করে।
যখন UMF রেটিং 20+ এ পৌঁছায়, তখন মধুতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল শক্তি 20% এর তরল ফেনল ঘনত্বের সমতুল্য। আদর্শ UMF রেটিং আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। গবেষণাগারে গবেষণা পরামর্শ দেয় যে মানুকা মধু, যার UMF রেটিং UMF 12-UMF15 রয়েছে, বিভিন্ন ধরণের উচ্চ প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর।
নিম্নলিখিত UMF রেটিং এর একটি ব্যাখ্যা:
- 0-4 → থেরাপির জন্য নয়
- 4-9 → একই বিষয়বস্তু আছে বা সাধারণ মধু হিসাবে ব্যবহার
- 10-14 → নির্দিষ্ট রোগের নিরাময় এবং শরীরে ব্যাকটেরিয়া ভারসাম্য হিসাবে সাহায্য করতে পারে
- 15+ → উচ্চতর ফেনল রয়েছে যা নির্দিষ্ট রোগের থেরাপি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি একবারে 1 টেবিল চামচের বেশি খাওয়া উচিত নয়।
মানুকা মধু কিভাবে সেবন করবেন
সর্বাধিক ব্যবহার পেতে, আপনাকে প্রতিদিন 1-2 টেবিল চামচ মানুকা মধু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি সরাসরি খাওয়া, তবে আপনি যদি মনে করেন এটি খুব মিষ্টি, আপনি ভেষজ চা, দইতে মানুকা মধু মিশিয়ে নিতে পারেন বা পুরো গমের রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
আপনি যদি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চান বা গলা ব্যথা নিরাময় করতে চান তবে আপনি 1 চা চামচ দারুচিনি যোগ করতে পারেন। গবেষকরা দেখেছেন যে দারুচিনি এবং মানুকা মধুতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপ খুব শক্তিশালী, যা আপনাকে খুব দ্রুত অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করতে পারে।
মানুকা মধুর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
এখানে মানুকা মধুর কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে:
- অ্যালার্জি, বিশেষ করে যারা মৌমাছি থেকে অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য
- ব্লাড সুগার বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা
- কিছু কেমোথেরাপির ওষুধের সাথে মানুকা মধুর সম্ভাব্য মিথস্ক্রিয়া