কুয়াচি প্রায়শই হালকা নাস্তা হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি আসক্তিযুক্ত। কারণ, এর ছোট আকার ছাড়াও, মশলা ছিটিয়ে কুয়াচি খাওয়া এই খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। শরীর স্বাস্থ্যের জন্য কুয়াচি বা সূর্যমুখীর বীজের উপকারিতা সম্পর্কে জানেন কি? আসুন, কুয়াচি বা সূর্যমুখী বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি কি তা দেখে নিন।
কুয়াচিতে রয়েছে পুষ্টি উপাদান
সূত্র: হেলথলাইন কুয়াসি হল এমন বীজ যা সূর্যমুখী থেকে আসে বা অন্য নাম রয়েছে Helianthus annuus.
সূর্যমুখী বীজ সূর্যমুখী মাথা থেকে সংগ্রহ করা হয়। সাধারণত, একটি সূর্যমুখী মাথায় প্রায় 2,000 বীজ থাকে।
100 গ্রাম (g) সূর্যমুখী বীজে থাকা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:
- জল: 1.2 গ্রাম
- শক্তি: 582 ক্যালোরি (ক্যালরি)
- প্রোটিন: 19.33 গ্রাম
- চর্বি: 49.8 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 24.07 গ্রাম
- ফাইবার: 11.1 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 70 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- আয়রন: 3.8 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 129 মিগ্রা
- সেলেনিয়াম: 79.3 এমসিজি
- ফসফরাস: 1155 মিগ্রা
- পটাসিয়াম: 850 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 3 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 5.29 মিগ্রা
- ভিটামিন সি: 1.4 মিলিগ্রাম
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1): 0.106 মিগ্রা
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.246 মিগ্রা
- নিয়াসিন: 7.04 মিগ্রা
- ভিটামিন ই: 26.1 মিলিগ্রাম
- ফোলেট: 237 এমসিজি
- বিটা-ক্যারোটিন: 5 মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি)
কুয়াচির স্বাস্থ্য উপকারিতা
সূত্র: হেলথলাইন আপনি যদি এতে পুষ্টির বিষয়বস্তু দেখেন, তাহলে এই ধরনের পুরো শস্যের খাবার আপনার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে চমৎকার স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
এখানে শরীরের জন্য কুয়াচি ওরফে সূর্যমুখী বীজের উপকারিতাগুলির একটি পর্যালোচনা রয়েছে:
1. ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে
কুয়াচির অন্যতম উপকারিতা হল কোষের ক্ষতি নিয়ন্ত্রণ করা যাতে এটি ক্যান্সারের আক্রমণ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
কারণ কুয়াচিতে রয়েছে সেলেনিয়াম যা ক্যান্সার কোষের প্রধান শত্রু।
সেলেনিয়াম ক্ষতিগ্রস্থ কোষগুলিতে ডিএনএ মেরামত এবং সংশ্লেষণকে ট্রিগার করতে দেখানো হয়েছে। এছাড়াও, সেলেনিয়াম বৃদ্ধিকে বাধা দিতে এবং ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে সক্ষম।
শুধু তাই নয়, কুয়াচি বা সূর্যমুখীর বীজে থাকা ভিটামিন ই শরীরের কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে ভূমিকা রাখে।
এই কোষের ক্ষতি ক্যান্সারের ট্রিগারের ঝুঁকিতে রয়েছে।
2. স্ন্যাকস ওজনের জন্য নিরাপদ
চাই জলখাবার ওজন বাড়ানোর চিন্তা না করে? প্রতিদিনের নাস্তা হিসেবে কুয়াচি খাওয়া উচিত।
জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা পুষ্টি উপাদান 50 স্থূল অংশগ্রহণকারী জড়িত.
অংশগ্রহণকারীদের 12 সপ্তাহের জন্য সূর্যমুখী বীজের নির্যাস খেতে বলা হয়েছিল।
ফলস্বরূপ, সূর্যমুখীর নির্যাস খাওয়ার পরে শরীরের ওজন, বডি মাস ইনডেক্স (BMI) এবং কোমরের পরিধি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
3. চাপ কমাতে
কুয়াসি, যা হ্যামস্টারদের জন্য খাদ্য হিসাবেও পরিচিত, মানসিক চাপ উপশম করতে এবং এমনকি উদ্বেগ আক্রমণের ঝুঁকি কমাতে সুবিধা রয়েছে।
এটি সূর্যমুখী বীজে উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ।
জার্নাল থেকে অধ্যয়ন নিউরোফার্মাকোলজি দেখিয়েছে যে ম্যাগনেসিয়াম মানসিক চাপ এবং উদ্বেগ কমাতে মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছে।
ম্যাগনেসিয়াম হাইপোথ্যালামাসে সরাসরি কাজ করে বলে মনে করা হয়, মস্তিষ্কের সেই অংশ যা চাপের প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করে।
4. স্বাস্থ্যকর ত্বক
এতে কোন সন্দেহ নেই যে কুয়াচিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই রয়েছে। ঠিক আছে, কুয়াচিতে থাকা উচ্চ ভিটামিন ই সামগ্রী আসলে আপনার ত্বকের উপকার করতে পারে।
কুয়াচিতে থাকা ভিটামিন ইও সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মির সংস্পর্শে থেকে ত্বককে পুষ্টি জোগাতে এবং রক্ষা করতে সক্ষম।
অন্যদিকে, কুয়াসির উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ত্বকের ক্ষত দ্রুত সারাতেও সাহায্য করে।
5. রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো
আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে এবং আপনার রক্তে শর্করার বৃদ্ধির বিষয়ে চিন্তা না করে জলখাবার খেতে চান তবে আপনি সূর্যমুখীর বীজ বা কুয়াচি বেছে নিতে পারেন।
প্রতিদিন নিয়মিত কুয়াচি খেলে এই উপকারগুলো পেতে পারেন।
এটি সম্ভবত কারণ সূর্যমুখী বীজে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড থাকে যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।
6. হার্ট এবং রক্তনালীর স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
কুয়াচিতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষ করে লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে।
ঠিক আছে, এই কুয়াসিতে থাকা লিনোলিক অ্যাসিড একটি সুস্থ হার্ট এবং রক্তনালীগুলি বজায় রাখতে সুবিধা প্রদান করে।
থেকে একটি নিবন্ধ অনুযায়ী দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশনাল বায়োকেমিস্ট্রি, লিনোলিক অ্যাসিড শরীরকে এমন যৌগ তৈরি করতে সাহায্য করে যা রক্তনালীগুলিকে শিথিল করতে পারে।
ফলস্বরূপ, রক্ত প্রবাহ আরও মসৃণভাবে এবং রক্তচাপ হ্রাস পায়। নিয়মিত রক্তচাপ থাকলে আপনি হৃদরোগের ঝুঁকি এড়াতে পারবেন।
7. মসৃণ হজম
ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলি পরিপাকতন্ত্রকে সহজতর করতে সাহায্য করে বলে পরিচিত।
আপনি কুয়াচি বা সূর্যমুখী বীজ থেকেও এই সুবিধা পেতে পারেন কারণ এতে মোটামুটি উচ্চ ফাইবার রয়েছে।
ফাইবার খাদ্য শোষণ এবং শরীরের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে অন্ত্রের গতিবিধি সহজতর করতে সাহায্য করতে পারে।
এটি আপনাকে কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া এবং মলত্যাগের সময় ব্যথার ঝুঁকি এড়াতে সাহায্য করতে পারে।
8. কম কোলেস্টেরল
কুয়াচির পরবর্তী উপকারিতা হল শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যাওয়া। কারণ কুয়াচিতে উচ্চমাত্রার ভিটামিন ই থাকে।
ভিটামিন ই শরীরের জন্য একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা ধমনীর দেয়ালে খারাপ কোলেস্টেরল থেকে পরিত্রাণ পেতে সক্ষম বলে মনে করা হয় যাতে এটি হৃদরোগ থেকে অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে পারে।
জার্নালের একটি গবেষণায় এটি সমর্থিত আইএসআরএন পুষ্টি যা 2012 সালে করা হয়েছিল।
গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, এটি পাওয়া গেছে যে অংশগ্রহণকারীদের যারা নিয়মিত 3 সপ্তাহ ধরে কুয়াচি খেয়েছিল তাদের খারাপ কোলেস্টেরল এবং 12% ট্রাইগ্লিসারাইড 9% হ্রাস পেয়েছে।
ঠিক আছে, এটি শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য সূর্যমুখীর বীজ ওরফে কুয়াচির উপকারিতাগুলির একটি সিরিজ।
যদিও এটির অনেক ভালো উপকারিতা রয়েছে, তবে প্রতিদিন অনেক বেশি সূর্যমুখী বীজ না খাওয়াই ভালো।