দই প্রোবায়োটিকের উৎস হিসেবে এর উপকারিতার জন্য পরিচিত, যেমন ভালো ব্যাকটেরিয়া যা হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। যাইহোক, আপনি কি জানেন দইয়ের আরও অনেক উপকারিতা আছে যা মিস করতে লজ্জা লাগে?
দই পুষ্টি উপাদান
দই সেদ্ধ দুধের সাথে ব্যাকটেরিয়া মিশিয়ে তৈরি করা হয়, বিশেষ করে টাইপের ল্যাক্টোব্যাসিলাস বুলগারিকাস এবং স্ট্রেপ্টোকোকাস থার্মোফিলাস . এই মিশ্রণটি 43-46 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।
দুধে ল্যাকটোজ নামে এক ধরনের চিনি থাকে। ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজ ভেঙে দেয়, তারপরে এটি ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত করে। এই পদার্থটি দুধকে দই তৈরি করে এবং টক স্বাদ দেয় যা দইয়ের বৈশিষ্ট্য।
খাদ্যকে গাঁজন করার প্রক্রিয়া প্রায়শই কেবল পুষ্টির পরিবর্তন করে না, বরং এর গুণমানকে সমৃদ্ধ করে এবং উন্নত করে। দুধের বিপরীতে, 100 গ্রাম পর্যন্ত এক গ্লাস দই খাওয়া আপনার শরীরকে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করতে পারে।
- শক্তি: 52 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 3.3 গ্রাম
- চর্বি: 2.5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 4 গ্রাম
- ভিটামিন এ: 22 মিলিগ্রাম
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1): 0.04 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.1 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3): 0.2 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 120 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 90 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 0.1 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 40 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 299 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 0.6 মিলিগ্রাম
দই এর স্বাস্থ্য উপকারিতা
দই হজম, হাড় ও দাঁত, হার্ট থেকে শুরু করে সহনশীলতা পর্যন্ত অনেক উপকারী। এই গাঁজনযুক্ত পণ্যটি খাওয়ার মাধ্যমে, আপনার শরীরের নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি পাওয়ার সুযোগ রয়েছে।
1. শরীরের জন্য প্রোটিনের উৎস
কোষের বৃদ্ধি এবং মেরামতের জন্য প্রোটিন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিনের অভাবে পেশীর ভর হ্রাস, চিন্তা করতে অসুবিধা এবং ভঙ্গুর চুল, ত্বক এবং নখ হতে পারে। ভাগ্যক্রমে, দইয়ে আপনার প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ প্রোটিন থাকে।
প্রতিটি ধরণের দইতে বিভিন্ন পরিমাণে প্রোটিন থাকতে পারে। আপনি যদি সর্বোচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট খুঁজছেন, এটি চেষ্টা করুন গ্রীক দই . 6 আউন্সে গ্রীক এতে 15-20 গ্রাম প্রোটিন থাকে যা দৈনিক চাহিদার প্রায় 30% এর সমান।
2. সুস্থ হাড় এবং দাঁত বজায় রাখা
দইয়ে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, যেমন ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম। কিছু ধরণের দইতে ভিটামিন ডিও থাকে যা ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে।
হাড় এবং দাঁতের ঘনত্ব বজায় রাখতে এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করতে এই সমস্ত পুষ্টির প্রয়োজন। এছাড়া দই খেলে দাঁতের এনামেল ক্ষয় হবে না। এতে থাকা ল্যাকটিক অ্যাসিড আসলে আপনার মাড়িকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
অস্টিওপোরোসিস রোগীদের জন্য 5 ধরনের হাড় মজবুত খাবার
3. হজমের সমস্যার লক্ষণগুলি কাটিয়ে ওঠা
মসৃণ অন্ত্রের গতিবিধি ছাড়াও, দইতে থাকা প্রোবায়োটিকগুলি হজমের ব্যাধিগুলির লক্ষণগুলি কাটিয়ে উঠতে সক্ষম। উদাহরণস্বরূপ, 2016 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যাকটেরিয়া বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস এটি ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোমের উপসর্গ কমাতে পারে।
অন্যান্য বেশ কয়েকটি গবেষণায়ও দেখা গেছে যে প্রোবায়োটিকগুলি অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ থেকে ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে। আপনি আপনার কার্যকলাপের আগে কয়েক টেবিল চামচ দই খাওয়ার মাধ্যমে এই সমস্ত সুবিধা পেতে পারেন।
4. রক্তচাপ কমানো
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন 2-3 বার দই খান (বা তার বেশি) তাদের রক্তচাপ হ্রাস পেয়েছে। যারা একেবারেই দই খাননি তাদের তুলনায় হ্রাস এমনকি 50% পর্যন্ত পৌঁছেছে।
দইয়ের উপকারিতা পটাসিয়াম উপাদান থেকে আসে যা শরীর থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম দূর করতে পারে। সোডিয়াম একটি খনিজ যা রক্তচাপ বাড়ায়, যা উচ্চ লবণযুক্ত খাবারে পাওয়া যায়।
5. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, দই আসলে HDL (HDL) নামক ভাল কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন ) বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, এই কারণেই দই খাওয়া হৃদরোগের সামগ্রিক ঝুঁকি কমাতে পারে।
রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা হৃৎপিণ্ড ও রক্তনালীকেও পুষ্টি জোগায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই সুবিধা বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপ নির্ণয় করা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে বেশি হবে।
উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য উচ্চ রক্তচাপের খাবার
6. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
দইকে প্রায়ই একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসাবে উল্লেখ করা হয় যা আপনাকে মোটা করবে না। কারণ এতে প্রোবায়োটিক, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম উপাদানের সংমিশ্রণ জিএলপি-১ এবং পেপটাইড ওয়াইওয়াই নামক ক্ষুধা-বিরোধী হরমোনের উৎপাদন বাড়াতে পারে।
এজন্য দই খাওয়ার পরে আপনি দ্রুত পূর্ণ বোধ করতে পারেন এবং পরবর্তী খাবার পর্যন্ত আবার খেতে প্রলুব্ধ হবেন না। আরও ভাল ফলাফলের জন্য, গ্রীক দই বেছে নিন যা আরও প্রোটিন-ঘন বলে প্রমাণিত।
দুধের মতো যা কাঁচামাল, দই হল উপকারী পুষ্টির উৎস, বিশেষ করে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ। গাঁজন প্রক্রিয়ার সাথে, এটি এই বিভিন্ন পুষ্টিকে সমৃদ্ধ করে যাতে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বৈচিত্র্যময় হয়।