আপনি যদি মিষ্টি আলুর ভক্ত হন তবে সুস্বাদু বেগুনি মিষ্টি আলুর স্বাদ নিতে ভুলবেন না এবং আসক্ত হওয়ার জন্য প্রস্তুত হন। কারণ, বেগুনি মিষ্টি আলু একটি নরম জমিন আছে, বৈধ, এবং মিষ্টি স্বাদ. বেগুনি মিষ্টি আলুতেও প্রচুর পুষ্টি থাকে যা শরীরের জন্য ভালো। আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করেন তবে বেগুনি মিষ্টি আলু অবশ্যই খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। আসুন, নীচে বেগুনি মিষ্টি আলুর সম্পূর্ণ উপকারিতা দেখুন।
বেগুনি মিষ্টি আলুতে পুষ্টি উপাদান
বেগুনি মিষ্টি আলু ল্যাটিন নামের একটি কন্দ উদ্ভিদ Ipomoea batatas L . যেখানে মূল অংশটি সাধারণত চালের বিকল্প হিসাবে একটি বিকল্প কার্বোহাইড্রেট উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ইংরেজিতে বেগুনি মিষ্টি আলু নামে পরিচিত বেগুনি মিষ্টি আলু বা মিষ্টি আলু শুধু নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, বেগুনি মিষ্টি আলু স্বাভাবিকভাবেই স্বাদে মিষ্টি এবং আলু দিয়ে রান্না করার পর তা বাড়বে।
মিষ্টি আলুর জাতগুলি রঙে পরিবর্তিত হয়, বেগুনি, লাল, হলুদ বা ফ্যাকাশে সাদা থেকে আরও সাধারণ। যেখানে মিষ্টি আলু জন্মে সেখানে বিভিন্ন ধরনের মাটি, জলবায়ু এবং মাটির খনিজ পদার্থের ধরন দ্বারা এটি প্রভাবিত হতে পারে।
কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে মিষ্টি আলুর রঙ তাদের মধ্যে পুষ্টির উপাদানকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, লাল এবং হলুদ মিষ্টি আলুর জাতগুলি বিটা ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ এবং বেগুনি মিষ্টি আলু অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ।
ফুডডেটা সেন্ট্রাল ইউ.এস. থেকে উদ্ধৃত কৃষি বিভাগ, 100 গ্রাম বেগুনি মিষ্টি আলুর মধ্যে পুষ্টি উপাদান রয়েছে
- জল: 77.28 গ্রাম
- ক্যালোরি: 86 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 1.57 গ্রাম
- চর্বি: 0.05 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 20.12 গ্রাম
- ফাইবার: 3 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 30 মিলিগ্রাম
- ফসফর: 47 মিলিগ্রাম
- লোহা: 0.61 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 55 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 26.9 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 25 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক (জিঙ্ক): 0.3 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন: 8509 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন: 0.078 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন: 0.061 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন: 0.557 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 2.4 মিলিগ্রাম
ওজন কমানোর পাশাপাশি বেগুনি মিষ্টি আলুর উপকারিতা
প্রকাশিত গবেষণার একটি ঔষধি খাদ্য জার্নাল দেখা গেছে যে বেগুনি মিষ্টি আলুর নির্যাস ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় চর্বি কোষ সঙ্কুচিত করতে সক্ষম হয়েছিল।
যাইহোক, এটি এখনও অজানা যে বেগুনি মিষ্টি আলু মানুষের জন্য একই ওজন কমানোর সুবিধা দেয় কি না। সেজন্য, ওজন কমানোর জন্য বেগুনি মিষ্টি আলুর কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
যদিও ওজন কমানোর জন্য বেগুনি মিষ্টি আলুর উপকারিতা নিয়ে গবেষণা এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে, তবে বেশ কিছু জিনিস রয়েছে যা এই খাবারটিকে খাওয়ার উপযোগী করে তোলে যদি আপনি ওজন কমানোর প্রোগ্রামে থাকেন।
শুধু তাই নয়, বেগুনি মিষ্টি আলুতে আরও বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনার অবশ্যই মিস করা উচিত নয়। ওইগুলো কি?
1. পাচনতন্ত্র মসৃণ
বেগুনি মিষ্টি আলু, যা এখনও ত্বকে সম্পূর্ণ, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে একটি। এমনকি আলুর তুলনায়, বেগুনি মিষ্টি আলুতে আঁশের পরিমাণ বেশি এবং স্বাদ অনেক ভালো।
বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা উচ্চ ফাইবার উপাদান আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। ফাইবার সহ অন্যান্য খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম হজমের জন্য ভাল। এটি আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করে এবং আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
বেগুনি মিষ্টি আলুতে প্রতিরোধী স্টার্চ নামে একটি নির্দিষ্ট ধরণের ফাইবারও থাকে। জার্নালে প্রকাশিত গবেষণার ভিত্তিতে বায়োমেডিকেল এবং এনভায়রনমেন্টাল সায়েন্স , প্রতিরোধী স্টার্চ সমৃদ্ধ একটি খাদ্য স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, পর্যাপ্ত ফাইবার গ্রহণ আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কম রাখতে পারে, যার ফলে আপনাকে কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করে।
2. ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে
100 গ্রাম বেগুনি মিষ্টি আলুতে প্রায় 20 গ্রাম জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। প্রথম নজরে এটি ওজন কমানোর জন্য খুব বেশি উপকারী নাও হতে পারে।
যাইহোক, যেহেতু তারা অন্যান্য পুষ্টির মোটামুটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে ক্যালোরিতে কম, বেগুনি মিষ্টি আলু আপনাকে অতিরিক্ত শক্তি গ্রহণ করতে পারে যা আপনাকে খাবারের মধ্যে আরও ক্যালোরি পোড়াতে পারে।
এছাড়াও, এই স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেটগুলি আপনার মস্তিষ্ককে গ্লুকোজ তৈরি করতেও সাহায্য করে, যা ঘনত্ব বজায় রাখতে পারে এবং আপনাকে ফোকাস রাখতে পারে। অবশ্যই, আপনার খাদ্যের প্রতি মনোযোগী থাকার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
3. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
বেগুনি মিষ্টি আলুর বেগুনি রঙ অ্যান্থোসায়ানিন নামক যৌগ থেকে আসে, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত উদ্ভিদে পাওয়া প্রাকৃতিক যৌগ।
একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে জার্নাল অফ নিউট্রিশনাল বায়োকেমিস্ট্রি দেখা গেছে যে বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন উপাদান ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণে রক্তে শর্করার পরে খাবারের স্পাইক দমন করতে সাহায্য করে।
এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য বেগুনি মিষ্টি আলুকে উপকারী করে তোলে। এছাড়াও, বেগুনি মিষ্টি আলুতেও কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, তাই এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার জন্য সম্ভাব্য নিরাপদ।
4. শরীরের অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি
বেগুনি মিষ্টি আলু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ যা শরীরকে মুক্ত র্যাডিক্যালের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করার সময় সহনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করে।
বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা ভিটামিন সি, বিটা ক্যারোটিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন একটি সক্রিয় যৌগ হিসাবে কাজ করে যা আপনি যখন এটি গ্রহণ করেন তখন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব প্রদান করে। এটি শরীরের অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেল এবং প্রদাহের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।
শুধু তাই নয়, এই কন্দে রয়েছে খনিজ উপাদান, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ আপনার শরীরকে সর্বোত্তম অবস্থায় রাখতে।
5. বাতের উপসর্গ কমানো
আর্থ্রাইটিস হল একটি স্বাস্থ্য সমস্যা যা শরীরের জয়েন্টের চারপাশে প্রদাহ বা প্রদাহ হলে দেখা দেয়। এই অবস্থা যে কেউ অনুভব করতে পারে, তবে 65 বছরের বেশি বয়সী বয়স্কদের মধ্যে এটি বেশি সাধারণ।
মিষ্টি আলু খাবারের একটি উৎস হতে পারে যাতে রয়েছে জটিল পুষ্টি উপাদান, যেমন বিটা ক্যারোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক (জিঙ্ক), এবং বি ভিটামিন যা বাতের উপসর্গের পাশাপাশি প্রদাহ সংক্রান্ত অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ ও উপশম করতে সাহায্য করে।
সেদ্ধ করা ছাড়াও বেগুনী মিষ্টি আলু বেদনাদায়ক জয়েন্টের চারপাশের ত্বকের অংশে বাতের ব্যথা উপশমের জন্য প্রয়োগ করা যেতে পারে।
6. পেপটিক আলসারের ঝুঁকি কমায়
পাচনতন্ত্রের সুবিধার পাশাপাশি, একটি উচ্চ ফাইবার খাদ্য যা আপনি বেগুনি মিষ্টি আলু খাওয়ার মাধ্যমে পেতে পারেন তা আলসার রোগের ঝুঁকি কমাতেও উপকারী। বেগুনি মিষ্টি আলুতে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে যা বিভিন্ন হজমের ব্যাধি কাটিয়ে উঠতেও কার্যকর।
মেডলাইনপ্লাস থেকে উদ্ধৃত, বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা ফাইবার উপাদান যা আপনি ত্বকের সাথে খান তা কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অ্যাসিড উত্পাদন প্রতিরোধ করতে পারে। এটি গ্যাস্ট্রিক আলসারের অবস্থাকে প্রতিরোধ করতে পারে, যেমন পেট বা ছোট অন্ত্রের দেয়ালে ক্ষতের উত্থানের অবস্থা।
মিষ্টি আলুতে পাওয়া অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ এবং শান্ত প্রভাব পেপটিক আলসারের কারণে প্রদাহ এবং ব্যথা কমাতে পারে।
7. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
আশেপাশের পরিবেশ থেকে মুক্ত র্যাডিকেলের এক্সপোজারও শরীরে ক্যান্সার কোষের বিকাশকে ট্রিগার করতে পারে। রঙিন মিষ্টি আলু, যার মধ্যে একটি হল বেগুনি মিষ্টি আলু, উচ্চ পুষ্টিগুণ সহ বহুমুখী এবং সুস্বাদু সবজি।
বেগুনি মিষ্টি আলুতে সক্রিয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে, যেমন বিটা ক্যারোটিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন যা ক্যান্সার প্রতিরোধী এবং প্রদাহরোধী পদার্থ হিসাবে কাজ করে যা স্তন ক্যান্সার, ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের মতো ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম।
যাইহোক, মানবদেহে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিক্রিয়াগুলির কার্যকারিতা পরীক্ষা করার জন্য এখনও আরও গবেষণা প্রয়োজন।
8. ওজন বৃদ্ধি
কেউ কেউ তাদের ওজন বাড়াতেও চান। অযত্নে না খেয়ে, দ্রুত ওজন বাড়ায় এমন ধরনের পুষ্টি উপাদান গ্রহণ করলে জিনিসগুলি নিরাপদে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে অর্জন করা যায়।
তাদের মধ্যে একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, যা স্টার্চ নামেও পরিচিত, দিনে অন্তত তিনবার। এই ধরনের খাবার আপনাকে ওজন বাড়াতে সাহায্য করতে পারে কারণ সেগুলিতে ক্যালোরি বেশি থাকে।
ঠিক আছে, এই সুবিধাগুলির মধ্যে একটি আপনি বেগুনি মিষ্টি আলুর মাধ্যমে পেতে পারেন। ভর্তা ছাড়াও, বেগুনি মিষ্টি আলুও বেশ সুস্বাদু এবং শরীরের পক্ষে হজম করা সহজ। তাছাড়া, বেগুনি মিষ্টি আলুতেও কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই, যদি আপনি অতিরিক্ত খাদ্য পরিপূরক ব্যবহার করেন।
বেগুনি মিষ্টি আলু খাওয়ার স্বাস্থ্যকর উপায়
বেগুনি মিষ্টি আলু হল জটিল কার্বোহাইড্রেটের উৎস, তাই এটি ভাতের প্রধান খাদ্য বিকল্প হিসেবে উপযুক্ত যা আপনি সাধারণত গ্রহণ করেন।
আপনার বেগুনি মিষ্টি আলু তাজা অবস্থায় খাওয়া উচিত যাতে এতে পুষ্টির উপাদান বজায় থাকে। আপনি যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করতে চান তবে আপনার বেগুনি মিষ্টি আলু একটি শুকনো জায়গায় এবং সূর্যালোক থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে এটি প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হয়।
কিছু লোকের মতে, এর সম্পূর্ণ সুবিধা পেতে বেগুনি মিষ্টি আলুর চামড়া ফেলে দেবেন না। এর জন্য, বেগুনি মিষ্টি আলু প্রথমে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রক্রিয়া করার আগে ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন, এটি সেদ্ধ করা হোক বা অন্যান্য বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতিতে তৈরি করা হোক।