প্রায় সব ইন্দোনেশিয়ান খাবারই তাদের রান্নায় মশলা হিসেবে শ্যালট ব্যবহার করে। এটি কেবল খাবারকে সুস্বাদু এবং স্বাদে সমৃদ্ধ করে না, লাল পেঁয়াজের স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে কারণ এতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। তাহলে এই পেঁয়াজের উপকারিতা কি? আসুন, নিম্নলিখিত পর্যালোচনাতে সুবিধাগুলি পরীক্ষা করুন।
লাল পেঁয়াজে পুষ্টি উপাদান
শালটস যার বৈজ্ঞানিক নাম আছে অ্যালিয়াম সিপা ভার অ্যাসকালোনিকাম (এল) এটির একটি স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে তাই এটি খাবারগুলিকে সুস্বাদু করে তুলতে পারে। সাধারণত, লোকেরা এই পেঁয়াজকে শাকসবজি দিয়ে ভাজতে বা ভাজতে প্রক্রিয়াজাত করে।
লাল পেঁয়াজের উপকারিতা শুধু স্বাদের জন্যই নয়, শরীরের প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টিও সরবরাহ করে। 100 গ্রাম লাল পেঁয়াজে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
- প্রোটিন: 1.5 গ্রাম।
- চর্বি: 0.3 গ্রাম।
- কার্বোহাইড্রেট: 9.2 গ্রাম।
- ফাইবার: 1.7 গ্রাম।
- ক্যালসিয়াম: 36 মিলিগ্রাম।
- ফসফরাস: 40 মিলিগ্রাম।
- আয়রন: 0.8 মিলিগ্রাম।
- সোডিয়াম: 7 মিলিগ্রাম।
- পটাসিয়াম: 178.6 মিগ্রা।
- তামা: 0.06 মিগ্রা।
- জিঙ্ক: 0.2 মিলিগ্রাম।
- থায়ামিন (ভিটামিন বি১): ০.০৩ মিলিগ্রাম।
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.04 মিগ্রা।
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩): ০.২ মিলিগ্রাম।
- ভিটামিন সি: 2 মিলিগ্রাম।
স্বাস্থ্যের জন্য লাল পেঁয়াজের উপকারিতা
এর পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে, লাল পেঁয়াজ উপকার দিতে পারে যদি আপনি নিয়মিত সেবন করেন, যেমন নিম্নলিখিতগুলি।
1. ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা আছে
ক্যান্সার শরীরের অস্বাভাবিক কোষ থেকে গঠিত হয়। যদিও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সঠিক কারণ জানেন না, তবে তারা বিশ্বাস করেন যে ফ্রি র্যাডিক্যালের সংস্পর্শ একটি ঝুঁকির কারণ।
ফ্রি র্যাডিক্যাল, যা দূষণ বা সিগারেটের ধোঁয়ায় পাওয়া অণু, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করতে পারে যা কোষের ক্ষতিকে ট্রিগার করে। মুক্ত র্যাডিক্যালের দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজার যা কোষের ক্ষতি করে কোষগুলিকে অস্বাভাবিক করে তুলতে পারে। এটি অবশেষে কোষের বৃদ্ধি ঘটায়, নিয়ন্ত্রণের বাইরে বৃদ্ধি পায় এবং টিউমার গঠন করে।
ক্যান্সারের প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার বৃদ্ধি করা। ঠিক আছে, পেঁয়াজ মশলা সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সারিতে অন্তর্ভুক্ত যা শরীরের কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
2. প্রদাহ অতিক্রম
যখন একটি ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া, বা বিদেশী পদার্থ শরীরে প্রবেশ করে, তখন ইমিউন সিস্টেম হুমকির পদার্থের সাথে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিবডি তৈরি করে। যাইহোক, এই প্রক্রিয়াটি এমন পদার্থ তৈরি করবে যা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। ঠিক আছে, যখন দীর্ঘমেয়াদে প্রদাহ দেখা দেয়, তখন বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়বে, উদাহরণস্বরূপ হৃদরোগ এবং ক্যান্সার।
যাতে প্রদাহ আরও খারাপ না হয়, আপনি প্রদাহ বিরোধী খাবার খেতে পারেন, যেমন পেঁয়াজ। এখন অবধি, গবেষণা এখনও এই পেঁয়াজের উপকারিতা সম্পর্কে আরও গবেষণা পরিচালনা করছে।
3. স্নায়ু এবং পেশী স্বাস্থ্য সমর্থন করে
শালট পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, যা শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পেঁয়াজের মধ্যে থাকা পটাসিয়াম পেশী এবং স্নায়ুকে স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে।
সুস্থ স্নায়ু এবং পেশী অবশ্যই আপনাকে প্রতিদিন বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপ পরিচালনা করতে সহায়তা করবে। যখন পটাসিয়ামের মাত্রা কম থাকে, তখন আপনার স্নায়ু বা পেশীতে সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। দুর্বল পেশী এবং শরীরের দুর্বলতা দ্বারা অভিজ্ঞ সবচেয়ে সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা। অতএব, শ্যালটে পটাসিয়াম সামগ্রীর সুবিধাগুলি সুস্থ স্নায়ু এবং পেশী বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
4. ইমিউন সিস্টেম উন্নত করার ক্ষমতা আছে
সর্দি বা ফ্লু এমন একটি রোগ যা প্রায়শই অভিযোগ করা হয় কারণ এটি খুব ছোঁয়াচে। আপনার স্বাস্থ্যকর খাবার দরকার যাতে আপনি সহজে অসুস্থ না হন, যাতে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
পেঁয়াজ জাতীয় ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খেয়ে আপনি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারেন। জার্নালের একটি গবেষণা অনুসারে পুষ্টি উপাদান, ভিটামিন সি সংক্রমণের জায়গায় শ্বেত রক্তকণিকাকে উদ্দীপিত করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করে এবং শরীরে আক্রমণকারী জীবাণুকে মেরে ফেলে।
এছাড়াও, শ্যালটে থাকা ভিটামিন সি ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া বাড়ানোর জন্যও দরকারী, যার ফলে প্যাথোজেন (রোগের বীজ) দ্বারা ক্ষতির সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।
5. স্বাস্থ্যকর হাড়
লাল পেঁয়াজের উপকারিতা যা আপনার জানা দরকার হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। শ্যালটে থাকা ক্যালসিয়াম থেকে এই সুবিধা পাওয়া যায়। এই খনিজটি হাড়কে শক্তিশালী রাখে এবং ক্ষতিগ্রস্ত হাড়ের কোষ প্রতিস্থাপনের জন্য নতুন হাড়ের কোষের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে।
শুধু ক্যালসিয়ামই নয়, শ্যালটে থাকা অন্যান্য খনিজগুলিও অনুরূপ সুবিধা প্রদান করে, যেমন তামা, লোহা এবং ফসফরাস।
স্বাস্থ্যকর পেঁয়াজ খাওয়ার টিপস
ইতিমধ্যেই জানেন, স্বাস্থ্যের জন্য লাল পেঁয়াজের উপকারিতা? ঠিক আছে, আপনি যদি এই সুবিধাগুলি পেতে চান তবে আপনার রান্নায় লাল পেঁয়াজ যোগ করুন। এছাড়াও, আপনি ইস্ট এবং গাজর যোগ করে আচার হিসাবে পেঁয়াজ পরিবেশন করতে পারেন।
স্বাস্থ্যকর হলেও লাল পেঁয়াজ খাওয়া উচিত নয়। এর কারণ হল অত্যধিক পেঁয়াজ খাওয়া আপনার পেট ফুলে ও অস্বস্তিকর করে তুলতে পারে। তাছাড়া, সবাই পেঁয়াজ খেতে পারে না কারণ তাদের মধ্যে কিছু উপাদানে অ্যালার্জি থাকতে পারে।
পেঁয়াজ ছাড়াও, ইন্দোনেশিয়ান লোকেরা সাধারণত রসুন খায় এবং কেউ কেউ স্বাস্থ্যের জন্য কালো রসুনের উপকারিতা গ্রহণ করে। যাইহোক, যদি আপনার বিশেষ স্বাস্থ্যের অবস্থা থাকে, তাহলে আপনার সর্বদা প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।