বেশিরভাগ ইন্দোনেশিয়ান সম্ভবত ইতিমধ্যেই তারিখের সাথে পরিচিত। এই বৈধ মিষ্টি ফলটি বিশেষত উপবাসের মাসে খুব বেশি চাওয়া হয়। তাহলে, আপনি কি জানেন আরব উপদ্বীপের এই ফলের গুণাগুণ কী? খেজুরের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা জানতে পড়ুন।
তারিখের পুষ্টি উপাদান
খেজুর এমন এক ধরনের ফল যা বছরের যে কোনো সময় বাড়তে পারে। তবে সাধারণত, এই ফলটি প্রায়শই তার নিজ দেশে শরত্কালে বা শীতের শুরুতে কাটা হয়। কারণ, শীতকালে এই ফলটি তার সতেজ অবস্থায় থাকে।
যে ফলটিকে প্রায়শই নবীর ফল হিসাবেও উল্লেখ করা হয় তা আসলে উপকারী পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। সাধারণভাবে, এই ফলের প্রধান বিষয়বস্তু হল সাধারণ কার্বোহাইড্রেট (প্রধানত শর্করা, যেমন সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ)। প্রায় 70% খেজুরে কার্বোহাইড্রেট থাকে। খেজুরে পুষ্টির অন্যান্য উৎসও থাকে, যেমন:
- 7 গ্রাম ফাইবার
- 2 গ্রাম প্রোটিন
- 20% দৈনিক পটাসিয়াম প্রয়োজন
- 14% দৈনিক ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন
- 18% তামার প্রয়োজন
- 15% ম্যাঙ্গানিজ প্রয়োজন
- 5% দৈনিক আয়রন প্রয়োজন
- ভিটামিন B6 এর দৈনিক চাহিদা 12%
শুধু তাই নয়। এছাড়াও খেজুর ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন কে, ফোলেট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ক্যারোটিন, ফেনোলিক্স, অ্যাভানয়েডস এবং অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ।
পরিপক্কতার স্তর দ্বারা আলাদা, এই ফলের পুষ্টি উপাদান একে অপরের থেকে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো খেজুরের তুলনায় তাজা খেজুরে কম ক্যালোরি এবং চিনি থাকে। প্রতি 100 গ্রাম শুকনো খেজুরে 284 ক্যালোরি এবং 76 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।
একই পরিমাণে, তাজা ফলের মধ্যে প্রায় 142 ক্যালোরি এবং 37 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। অন্যদিকে, তাজা খেজুর শুকনো সংস্করণের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি জল, ফাইবার এবং প্রোটিন ধারণ করে।
তারিখের সবচেয়ে সাধারণ ধরনের
আসলে এই পৃথিবীতে হাজারো রকমের খেজুর আছে। তবে সাধারণভাবে, এগুলিকে তিনটি প্রধান বিভাগে বিভক্ত করা হয়, যথা নরম, আধা-নরম এবং শুষ্ক। এই বিভাগের পার্থক্য গাছে কাটা সময়ের দৈর্ঘ্যের উপর ভিত্তি করে। খেজুরগুলি সাধারণত বাড়তে প্রায় 7 মাস সময় নেয় যখন অঙ্কুরগুলি প্রথম দেখা যায় থেকে পুরোপুরি পাকা পর্যন্ত।
ঠিক আছে, রমজান মাসে আপনি যে কুঁচকানো বাদামী খেজুরগুলি দেখছেন তা হল শুকনো সংস্করণ। শুষ্ক বলা হয় না কারণ এটি ইচ্ছাকৃতভাবে অন্যান্য শুকনো ফলের মতো রোদে শুকানো হয়।
খেজুরগুলি আসলে পাকা এবং কাটার জন্য প্রস্তুত, তবে শেষ ফসলের জন্য গাছে রেখে দেওয়া হয় যাতে সেগুলিতে কম জল থাকে। এদিকে, নরম এবং আধা-নরম সাধারণত সময় হলে ফসল কাটা হয় এবং তারপরে তাৎক্ষণিকভাবে সাজানো এবং প্যাকেজ করা হয়।
পরিষ্কার হওয়ার জন্য, এখানে বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত ধরণের কিছু খেজুর রয়েছে:
1. বারহি
বার্হি (বারহী) খেজুর মাঝারি আকারের এবং পাতলা চামড়া এবং কোমল কোমল মাংস।
নিখুঁতভাবে পাকা বারহীতে ক্যারামেল কাস্টার্ডের টেক্সচার এবং স্বাদ আছে বলে জানা যায়। এই ফলটি অর্ধ-পাকা পর্যন্ত খাওয়া যায়। গঠন এবং স্বাদ আপেলের মতো, কুচকুচে এবং সামান্য টক।
বারহি একটি নরম প্রকার যা সাধারণত তাজা খাওয়া হয়। খুব কমই শুষ্ক, কুঁচকে যাওয়া অবস্থায় বাজারজাত করা হয়।
2. ডিগলেট নূর
Deglet Noor আধা-নরম শ্রেণীর একটি প্রধান উদাহরণ।
তিউনিসিয়ার আসল ডেগলেট নুরের একটি নরম মসৃণ ত্বকের গঠন এবং চিবানো মাংস রয়েছে, একটি সোনালি হলুদ রঙ যা প্রায় স্বচ্ছ। স্বাদ মধুর মত নরম। এর স্বতন্ত্রতা এই তারিখগুলিকে সাধারণভাবে "রয়্যাল ডেটস" এবং "সব তারিখের রানী" হিসাবেও উল্লেখ করে।
3. হালাউয়ি
হালাউয়ি মানে "মিষ্টি"। ফলটি হালকা সোনালি বাদামী চামড়ার আকারে ছোট থেকে মাঝারি। মাংসটি ঘন এবং কোমল, মিষ্টি, ক্যারামেলের মতো স্বাদ এবং নরম মাংসের সাথে। ফসল কাটার পরে সরাসরি খাওয়া সবচেয়ে সুস্বাদু।
হালাউই একটি আধা-নরম জাত কারণ এটি সাধারণত মৌসুমের মাঝামাঝি সময়ে কাটা হয়। যে কারণে তার ত্বকে কিছুটা কুঁচকে গেছে।
4. খাদরাউয়ি
Khadrawy টাইপ Halawy অনুরূপ, কিন্তু একটি নরম টাইপ. ফলের স্বাদ খুব মিষ্টি নয়, তবে নরম এবং সমৃদ্ধ। এই খেজুরগুলি প্রায়ই মৌসুমের মাঝামাঝি সময়ে কাটা হয়।
খাদরাওয়ে খেজুরের স্বাদ এবং গঠন তাদের সতেজ অবস্থায় সেরা বলে বিবেচিত হয়। শেলফ লাইফও দীর্ঘস্থায়ী হয় না। তাই খাদরাওয়ের স্বাদ ও গঠন ভালো অবস্থায় পেতে এটি ফসল তোলার পরপরই খেতে হবে।
5. মেডজুল
মেডজুল নামটি সম্ভবত আমাদের কানের কাছে সবচেয়ে পরিচিত। মেডজুলের আরেকটি নাম ক্যাডিলাক ডেটস। পাকলে এবং শুকিয়ে গেলে এই ফলের রঙ লালচে বাদামী হয়।
ফলটি সবচেয়ে বড় এবং মাংস অন্যদের তুলনায় মোটা। তবে মোটা হলেও মাংসের টেক্সচার নরম, বালিশের মতো নরম এবং কামড় দিলে কিছুটা আঁশযুক্ত হয়। স্বাদও বৈধ, খুব মিষ্টি নয়।
6. থোরি
থুরি তারিখগুলি আলজেরিয়া থেকে এসেছে। থুরি হল এক ধরনের শুকনো খেজুর যার চামড়ার গঠন চিবানো মাংসের সাথে দৃঢ়।
থোরি খেজুরগুলিকে প্রায়শই "রুটি খেজুর" হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ তাদের চিবানো, কেকের মতো টেক্সচার। এই শুকনো ফলের স্বাদ খুব মিষ্টি নয়, তবে বাদামের মতো বৈধ এবং সুস্বাদু হতে থাকে।
7. জাহিদী
জাহিদি ইরান থেকে এসেছেন যারা নরম টাইপের। এই ফলটি "নোবেল ডেটস" নামেও পরিচিত।
বৈশিষ্ট্য, এই ফলের বড় বীজ এবং আঁশযুক্ত কুঁচকানো মাংস রয়েছে। ফ্যাকাশে রঙ এবং মসৃণ স্বাদের কারণে জাহিদীকে কখনও কখনও "বাটার ডেটস" নামেও পরিচিত করা হয়।
জাহিদির একটি মিষ্টি, বৈধ স্বাদ রয়েছে যেমন পিনাট বাটার, কখনও কখনও কিছুটা টক সুগন্ধ যা এপ্রিকটের কথা মনে করিয়ে দেয়।
এই ধরনের ফল প্রায়ই কেকের মিশ্রণে, মিষ্টিতে ব্যবহার করা হয়, এমনকি চিনিকে মিষ্টি করার জন্যও প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
স্বাস্থ্যের জন্য খেজুরের নানা উপকারিতা
মিষ্টি স্বাদের এই ফলটি আপনার জন্য অনেক উপকার সঞ্চয় করে। খেজুরের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা অন্তর্ভুক্ত:
1. হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
এই ফলটি ডায়েটারি ফাইবারের একটি ভালো উৎস। পরিপক্কতার বিভিন্নতা এবং পর্যায়ের উপর নির্ভর করে, প্রায় 6.4% থেকে 11.5% খেজুরে প্রধানত অদ্রবণীয় ফাইবার থাকে।
অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার মল শক্ত করতে এবং হজমে সহায়তা করতে পারে। অন্য কথায়, প্রতিদিন (প্রায় 25-30 গ্রাম / দিন) ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া আপনাকে ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে রক্ষা করতে পারে।
অন্যদিকে, এই ফলের উচ্চ ফেনোলিক উপাদান অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে যার ফলে আপনার কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
শুধু তাই নয়, রোজা রাখার সময় গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা বজায় রাখতে খেজুর একটি প্রাকৃতিক পছন্দ হতে পারে। খেজুরের প্রদাহরোধী এবং প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এইভাবে রমজান মাসে পেট সুস্থ রাখে।
আপনি যদি খেজুর খেয়ে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে আপনি প্রক্রিয়াজাত খেজুরের অন্যান্য বৈচিত্রও চেষ্টা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পানীয়ের আকারে যাতে কৃত্রিম রং, মিষ্টি এবং সংরক্ষণকারী থাকে না।
রোজা রাখার সময় হজমের স্বাস্থ্যের জন্য সর্বোত্তম সুবিধাগুলি অনুভব করতে আপনি ভোরবেলা বা ইফতারে খেজুরের নির্যাস খাওয়ার মাধ্যমে 12-দিনের স্বাস্থ্যকর প্রোগ্রামও চেষ্টা করতে পারেন।
2. ডায়াবেটিসের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে
যদিও এর স্বাদ মিষ্টি, তবে এই ফলটি খেলে আপনার ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে না।
আসলে, এই নবী ফলের ফাইবার উপাদান আপনাকে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে। অদ্রবণীয় ফাইবার পেটে আরও ধীরে ধীরে হজম হয়, যা শরীরকে রক্তে শর্করার মাত্রা আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
2011 সালে নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে এই ফলের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই আরবি ফলটি খাওয়ার সাথে সাথে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না।
3. হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি
এই ফলের মধ্যে রয়েছে সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, কপার এবং ম্যাগনেসিয়াম যা সুস্থ হাড় বজায় রাখতে প্রয়োজন। এই সমস্ত পুষ্টি অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে তাদের সম্ভাব্যতার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে।
4. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
সহজে ক্লান্ত এবং ফ্যাকাশে ত্বক হল দুটি প্রধান লক্ষণ যা আপনার আয়রনের ঘাটতি ওরফে অ্যানিমিয়া। সৌভাগ্যবশত, এই নবী ফল উচ্চ আয়রন ধারণ করে, তাই এটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করার জন্য একটি খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহার করা ভাল।
5. হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত করে
খেজুরে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য উপকারী।
উদাহরণস্বরূপ, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম। উভয়ই রক্তচাপকে স্বাস্থ্যকর স্তরে কমাতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, এই নবী ফলের ফাইবার উপাদান শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও উপকারী।
এই ফলটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফেনোলিক অ্যাসিডও রয়েছে যা এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য সুপরিচিত। ফেনোলিক অ্যাসিড আপনার উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
বিশেষজ্ঞরা আপনার হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সপ্তাহে অন্তত দুবার এই ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন।
6. বিনামূল্যে র্যাডিকেল যুদ্ধ
এই ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব কমাতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কোষ এবং শরীরের টিস্যুগুলিকে চাপ এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে কাজ করে যা রোগের বিভিন্ন ঝুঁকিকে ট্রিগার করে।
ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিড হল কিছু ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ক্যারোটিনয়েড বার্ধক্যজনিত চোখের রোগের ঝুঁকিও কমাতে পারে, যেমন ম্যাকুলার ডিজেনারেশন।
7. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
নিউরাল ডিজেনারেশন রিসার্চ থেকে 2016 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ফলটির মস্তিষ্কে ইন্টারলিউকিন 6 (IL-6) নামক একটি প্রদাহজনক প্রোটিন উৎপাদনে বাধা দেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। মস্তিষ্কে উচ্চ মাত্রার IL-6 প্রায়ই অ্যালঝাইমারের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত থাকে।
এছাড়াও, প্রাণীজ গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ফলটি অ্যামাইলয়েড বিটা প্রোটিনের কার্যকলাপ কমাতেও উপকারী, যা মস্তিষ্কে ফলক তৈরি করতে পারে।
যখন ফলকগুলি মস্তিষ্কে তৈরি হয়, তখন তারা মস্তিষ্কের কোষগুলির মধ্যে যোগাযোগে হস্তক্ষেপ করতে পারে, যা অবশেষে মস্তিষ্কের কোষের মৃত্যুর দিকে নিয়ে যেতে পারে। মস্তিষ্কের কোষের মৃত্যু আলঝেইমার রোগ এবং ডিমেনশিয়ার অন্যতম কারণ।
ইঁদুরের উপর অন্যান্য গবেষণাও স্মৃতিশক্তিকে তীক্ষ্ণ করতে এই ফলের গুণাগুণ প্রমাণ করে। ভাল শেখার এবং স্মৃতি ধরে রাখার পাশাপাশি, ইঁদুর খাওয়ানো খেজুরগুলি আরও শান্তভাবে আচরণ করেছিল।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য খেজুরের উপকারিতা এখনও মস্তিষ্কের প্রদাহ কমাতে ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে সম্পর্কিত। যাইহোক, মানব মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য এই আরবি ফলের সম্ভাব্য ভূমিকা নিশ্চিত করার জন্য এখনও আরও গবেষণা প্রয়োজন।
8. আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করুন
প্রতি 100 গ্রাম শুকনো খেজুরে 284 ক্যালোরি এবং 76 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এটি আসলে খেজুরকে একটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার করে তোলে। কিন্তু অন্যদিকে, এই ফলটি ফাইবার এবং অদ্রবণীয় প্রোটিনও বেশি।
এই দুই ধরনের অদ্রবণীয় পুষ্টির উচ্চ কন্টেন্ট আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করে। তাই প্রতিদিনের খাবারের সময় খেজুরকে ফ্রুট স্ন্যাকস হিসেবে তৈরি করতে পারেন।
তবে মনে রাখবেন, বেশি খেয়ে ফেলবেন না। এটা ভাল, আপনি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং নিয়মিত ব্যায়াম চালিয়ে যান যাতে আপনার ওজন কমানোর প্রচেষ্টা আরও সমস্যা ছাড়াই সফল হয়।
9. তরল চাহিদা মেটাতে সাহায্য করুন
হয়তো আপনি ভাবছেন কেন খেজুর রোজা ভাঙার জন্য প্রিয়।
এই ফলটিতে চিনির পরিমাণ বেশি তাই এটি আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে যা না খাওয়ার 7-8 ঘন্টা পরে কমে যায়। যাইহোক, এই ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে জল রয়েছে যা সারা দিন শরীরের হারানো তরল পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
আপনি মূলত তরুণ এবং তাজা, সবুজ বা হলুদ রঙের ফল খেলে এই সুবিধাগুলি পেতে পারেন। পাকা ফলে সাধারণত এত জল থাকে না।
10. শ্রম চালু করুন
ভাববাদীর ফল খাওয়া সংকোচনকে ত্বরান্বিত করে এবং আবেশ ছাড়াই স্বাভাবিকভাবে শ্রমকে সহজতর করে বলে বিশ্বাস করা হয়। গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভাবস্থার শেষের দিকে বা তৃতীয় ত্রৈমাসিকে এই নবী ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই তত্ত্বের সাথে একমত যে বেশ কয়েকটি জার্নাল আছে। তাদের মধ্যে একটি জার্নাল অফ অবস্টেট্রিক্স অ্যান্ড গাইনোকোলজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণা। সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে মহিলারা এইচপিএল হওয়ার আগে একটানা 4 সপ্তাহ ধরে দিনে ছয়টি খেজুর খেয়েছিলেন তাদের যোনিপথের প্রশস্ততা দেখা দিয়েছে।
উপরন্তু, গর্ভবতী মহিলারা যারা অধ্যবসায়ের সাথে নবীর ফল খায় তাদের প্রসবের সময়কাল 7 ঘন্টা দ্রুত বলে জানা গেছে যারা তা করেন না। যারা খায় না তারা দীর্ঘ এবং আরও বেদনাদায়ক সংকোচন অনুভব করে।
কিছু গবেষক বলেছেন এই নবী ফলটিতে কিছু সক্রিয় পদার্থ রয়েছে যা হরমোন অক্সিটোসিনের উত্পাদনকে আরও ট্রিগার করতে পারে। অক্সিটোসিন হরমোন জরায়ুর সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে এবং সংকোচন শুরু করতে পারে।
এছাড়াও, ইরানি জার্নাল অফ নার্সিং অ্যান্ড মিডওয়াইফারি রিসার্চের গবেষণা বলছে যে এই আরবি ফলটিতে ট্যানিন রয়েছে যা ব্যথাহীন সংকোচন শুরু করতে কার্যকর।
কিছু বিশেষজ্ঞ গর্ভবতী মহিলাদের অতিরিক্ত শক্তি গ্রহণের জন্য এই ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন। খেজুরে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক শর্করা এবং ক্যালোরি থাকে যা সন্তান জন্মদানের শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়ায় শক্তি বৃদ্ধি করে।
যাইহোক, গর্ভবতী মহিলাদের সুবিধার জন্য খেজুরের সুবিধাগুলি এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন। প্রসবের প্রস্তুতির সময় আপনি কী খাবার খেতে পারেন তা খুঁজে বের করার জন্য আপনাকে এখনও আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
তাহলে, এটা কি সত্য যে অল্পবয়সী তারিখগুলি আপনাকে দ্রুত গর্ভবতী করে তোলে?
অনেকেই বিশ্বাস করেন যে অল্প বয়সী খেজুর দ্রুত গর্ভবতী হওয়ার জন্য একজন মহিলার উর্বরতা বাড়াতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, এখন পর্যন্ত এমন কোনো বৈধ চিকিৎসা গবেষণা নেই যা সফল গর্ভাবস্থার প্রোগ্রামের জন্য তরুণ খেজুরের সুবিধার দাবি প্রমাণ করতে সফল হয়েছে।
যাইহোক, 100 গ্রাম কচি ফলের পরিবেশনে, এটি এখনও ভাল পুষ্টি ধারণ করে এবং গর্ভাবস্থার জন্য প্রস্তুত করার জন্য শরীরের দ্বারা প্রয়োজনীয়। অন্যদের মধ্যে, যেমন 1.8 গ্রাম প্রোটিন, 1 গ্রাম চর্বি, 37 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 3.5 গ্রাম ফাইবার। এছাড়াও খেজুরে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট এবং আয়রন থাকে যা শিশুর মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ।