আপনি কি কখনও টেবিল লবণ ছাড়াও অন্যান্য ধরণের লবণের কথা শুনেছেন যা সাধারণত রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়? হ্যাঁ, বিভিন্ন ধরণের লবণ রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল হিমালয় লবণ যা প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্য উপকারী বলে বলা হয়।
হিমালয় লবণ সাদা নয় যেমনটি আপনি প্রায়শই দেখেন, তবে গোলাপী আভা রয়েছে। এখানে স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টি উপাদান এবং হিমালয় লবণের উপকারিতার ব্যাখ্যা দেখুন।
হিমালয় লবণের পুষ্টি উপাদান
হিমালয় লবণ পাওয়া সহজ নয় কারণ এটি সাধারণ লবণের মতো সমুদ্র থেকে আসে না। এই লবণ হাজার হাজার বছর ধরে লাভা, তুষার এবং বরফের স্তরের নিচে চাপা পড়ে আছে।
হিমালয়ের লবণের উৎপত্তি পৃথিবীর দ্বিতীয় বৃহত্তম লবণ খনি থেকে যার নাম খেওড়া লবণ খনি যা পাকিস্তানের হিমালয়ের পাদদেশে অবস্থিত।
হিমালয় লবণ পৃথিবীর সবচেয়ে বিশুদ্ধ লবণের একটি। অতএব, এই লবণে সোডিয়াম ক্লোরাইডের পরিমাণ 98 শতাংশে পৌঁছাতে পারে।
লোহা, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং সালফারের মতো অন্যান্য খনিজগুলিও হিমালয় লবণের পুষ্টি উপাদানের পরিপূরক।
আচ্ছা, রঙ গোলাপী এই লবণের স্বাতন্ত্র্যসূচক গোলাপী বা গোলাপী রং এর মধ্যে থাকা আয়রন উপাদান থেকে আসে।
হিমালয় লবণ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
হিমালয় লবণের পুষ্টি উপাদান অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। হিমালয় লবণ খাওয়া থেকে আপনি যে সুবিধা পেতে পারেন তা নিম্নে দেওয়া হল:
1. সম্পূর্ণ খনিজ চাহিদা
এই গোলাপী লবণে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন খনিজ রয়েছে, যা প্রায় 80টি খনিজ। এটির রঙ থেকে এটি দেখা যায়।
হিমালয়ের লবণের 97% সোডিয়াম ক্লোরাইড নিয়ে গঠিত এবং বাকি 3% অল্প ঘনত্বে অন্যান্য খনিজ।
আয়রন সামগ্রী ছাড়াও এটিকে গোলাপী রঙ দেয়, এই লবণে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্লোরাইড, বোরন, আয়োডিন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, তামা এবং আরও অনেক খনিজ রয়েছে।
হিমালয় লবণের খনিজ পদার্থ শরীরের খনিজ চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে।
কিন্তু মনে রাখবেন, আপনাকে অন্যান্য খাবার থেকেও খনিজ গ্রহণ করতে হবে কারণ হিমালয় লবণের খনিজ উপাদান দৈনিক পুষ্টির চাহিদা মেটাতে এখনও খুব কম।
2. antimicrobials রয়েছে
লবণে থাকা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল খাবার সংরক্ষণে ব্যবহার করা হয়েছে। যাইহোক, তার চেয়েও বেশি, এটি দেখা যাচ্ছে যে হিমালয়ের লবণে থাকা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়ালগুলি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
লবণে থাকা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়ালগুলি শরীর দ্বারা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
লবণ থেকে প্রাপ্ত উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং নিরাময়ের সময়কে ত্বরান্বিত করতে পারে।
এছাড়াও, স্নানের জন্য হিমালয় লবণ ব্যবহার করা বা ত্বকে প্রয়োগ করা ত্বকে ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করতে সহায়তা করে।
যাইহোক, হিমালয় লবণের কার্যকারিতা নিয়ে গবেষণা এখনও গবেষণাগারের প্রাণীদের মধ্যে সীমাবদ্ধ।
মানুষের মধ্যে আরও সুনির্দিষ্টভাবে এর সুবিধাগুলি পরীক্ষা করার জন্য, আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন।
3. শরীরের হাইড্রেশন বজায় রাখুন
আমরা জানি, শরীরে তরল ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং শরীরের হাইড্রেশন বজায় রাখতে শরীরে ইলেক্ট্রোলাইট লবণ থাকে।
এই কারণে, হিমালয় লবণের ব্যবহার শরীরকে তরল ভারসাম্য এবং হাইড্রেশন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
হিমালয় লবণের সুবিধাগুলি স্নায়ু সংকেতগুলির যোগাযোগ এবং শরীরের পেশীগুলির কার্যকারিতা সহজতর করতে সহায়তা করে।
সঠিক পরিমাণে সোডিয়াম খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি ইতিমধ্যে পেশী ক্র্যাম্প এবং অন্যান্য পেশী সমস্যা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করছেন।
4. শরীরের pH ভারসাম্য
শরীরে তরল ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করার পাশাপাশি, সোডিয়াম শরীরের pH ভারসাম্য বজায় রাখতেও সাহায্য করে।
সোডিয়াম শরীরে অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে পারে যাতে এটি শরীরের pH ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। অতএব, হিমালয় লবণের ব্যবহার এই বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদান করতে পারে।
আপনার শরীরের pH এর ভারসাম্য বজায় রেখে, আপনি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ঘাটতি, হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস এবং কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করতে সাহায্য করেন।
অন্যদিকে, হিমালয় লবণকে অ্যান্টাসিড হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি পেটের অতিরিক্ত অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে পারে।
5. শরীরে টক্সিন দূর করে
অপ্রত্যাশিতভাবে, হিমালয় লবণের সাথে যোগ করা উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখলে শরীরকে টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করতে পারে।
এই লবণ ত্বক এবং ফ্যাটি টিস্যু থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করতে সাহায্য করতে পারে।
হিমালয় লবণ দিয়ে গোসল করা শরীরের পেশীগুলিকে শিথিল করতে সাহায্য করে যেগুলি কার্যকলাপের পরে টানটান হয়। এটি অবশ্যই আপনার শরীরকে সতেজ এবং আরও শক্তিশালী বোধ করে।
6. অঙ্গ ফাংশন সমর্থন করে
হিমালয় লবণের আরেকটি সুবিধা হল এটি খাদ্য থেকে পুষ্টি শোষণ করার শরীরের ক্ষমতা বাড়ায়।
শুধু তাই নয়, এই লবণ সুস্থ রক্তনালী, হাড়ের শক্তি, শ্বাসতন্ত্রের কার্যকারিতা, কিডনি এবং গলব্লাডার বজায় রাখতে পারে।
হিমালয় লবণ এবং নিয়মিত লবণের মধ্যে পার্থক্য (টেবিল লবণ)
টেবিল লবণের বিপরীতে আপনি সাধারণত রান্নার জন্য ব্যবহার করেন, হিমালয় লবণ প্রক্রিয়াজাত করা হয় না তাই এতে কোনো সংযোজন যোগ করা হয় না।
এর ফলে হিমালয়ের লবণে বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক খনিজ উপাদান রয়েছে।
উপরন্তু, এই লবণে টেবিল লবণের চেয়ে কম সোডিয়াম রয়েছে তাই এটি টেবিল লবণের থেকে সামান্য উচ্চতর যার সুবিধাও রয়েছে।
এক চতুর্থাংশ চা চামচে, টেবিল লবণে 600 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, যেখানে হিমালয় লবণে 420 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।
এর মানে হল যে হিমালয় লবণ আপনাকে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।
তাই উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট ফেইলিউর, কিডনি রোগ বা লিভারের সিরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য হিমালয় লবণ ভালো।
যাইহোক, হিমালয় লবণ থেকে অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ অবশ্যই অত্যধিক টেবিল লবণ খাওয়ার মতোই খারাপ।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, বিশেষ করে যাদের রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য প্রতিদিন সোডিয়াম গ্রহণ 1500 মিলিগ্রামের বেশি সীমিত করার পরামর্শ দেয়।