একটি জাপানি রেস্টুরেন্টে খাওয়ার সময়, আপনি সবুজ মটরশুটি একটি বাটি জুড়ে আসতে পারে. শিম edamame বলা হয়. প্রথম নজরে, এডামামে চিনাবাদামের মতো দেখতে হতে পারে যা সাধারণত কোবের উপর ভুট্টা দিয়ে বিক্রি হয়, তবে আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে এটি অবশ্যই আলাদা। তবুও, এডামেমের অনেক অপ্রত্যাশিত পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা রয়েছে।
আসলে, এডামামে মটরশুটি আপনার হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য খুব ভাল, আপনি জানেন! সম্পূর্ণ তথ্য জানার জন্য, আসুন নিম্নলিখিত পর্যালোচনাটি দেখি।
এডামে পুষ্টি উপাদান
আপনি যদি মনে করেন edamame মটর হিসাবে একই, আপনি ভুল.
খোলা এবং সরানো হলে, এডামেম সয়াবিনের মতো, তবে একটি স্বতন্ত্র সবুজ রঙ রয়েছে।
এ কারণেই, এডামেমকে প্রায়শই চেরি ফুলের উৎপত্তি দেশ থেকে সয়াবিন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যাইহোক, এডামেম আসলে চীন থেকে আসে।
এডামেম দেখতে সাধারণ মটরশুটির মতো হতে পারে তবে এতে অনেক বেশি প্রোটিন রয়েছে।
ফুড ডাটা সেন্ট্রাল ইউ.এস. কৃষি বিভাগ, 100 গ্রাম (ছ) এডামেমে থাকা পুষ্টি উপাদান, যথা:
- শক্তি: 106 কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি)
- প্রোটিন: 10.59 গ্রাম
- চর্বি: 4.71 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 8.24 গ্রাম
- ফাইবার: 4.7 গ্রাম
- চিনি: 2.35 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম (Ca): 59 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- আয়রন (Fe): 2.12 মিগ্রা
- পটাসিয়াম (কে): 482 মিগ্রা
- সোডিয়াম (Na): 6 মিলিগ্রাম
মজার বিষয় হল, এডামামেই বিশ্বের একমাত্র সবজি যা 9 ধরনের অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
এডামামের একটি পরিবেশনে প্রতিদিনের আয়রন এবং ভিটামিন সি এর 10%, ভিটামিন এ এর দৈনিক গ্রহণের 8% এবং 8.1 গ্রাম ফাইবার (আস্ত-শস্যের রুটির 4 স্লাইসের বেশি) থাকে।
এডামে বাদামের স্বাস্থ্য উপকারিতা
এর ছোট আকারের পিছনে, এটি দেখা যাচ্ছে যে এডামেম মটরশুটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অগণিত উপকারিতা রয়েছে।
সুতরাং, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ সহ আপনার দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সাহায্য করার জন্য এডামেম খেতে দ্বিধা করবেন না।
ওয়েল, শরীরের জন্য এডামাম বাদামের উপকারিতাগুলির একটি তালিকা এখানে রয়েছে:
1. সহনশীলতা বাড়ান
এডামামে বাদামে উচ্চ ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে তাই এগুলি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকর।
জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা বার্ধক্য এবং রোগ উল্লেখ করে যে, বিশেষ করে বয়স্কদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
আপনি যদি নিয়মিত এডামে বাদাম খান তবে আপনি বিভিন্ন রোগ এবং সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম হতে পারেন।
2. উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন
হৃদরোগ থেকে উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধে এডামামে বাদামের উপকারিতাও রয়েছে।
কারণ হল, বাদামে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান শরীরে জমে থাকা চর্বিকে সক্রিয়ভাবে ধ্বংস করতে পারে।
যদি চেক না করা হয়, এই চর্বিগুলি করোনারি হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ট্রিগার হতে পারে।
এডামামে বাদামে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যাতে শরীরে প্রদাহ থেকে ব্যথা, ব্যথা এবং ঘা দ্রুত সেরে ওঠে।
3. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
এডামামে বাদামে থাকা আইসোফ্লাভোনস প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতেও কার্যকর।
Isoflavones হল যৌগ যা ক্যান্সার কোষের প্রতিবন্ধক হিসাবে মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে ভূমিকা পালন করে।
শুধু তাই নয়, এমডি অ্যান্ডারসন ক্যান্সার সেন্টারের ওয়েবসাইটের একটি নিবন্ধে উল্লেখ করা হয়েছে যে সয়া এবং এডামেমে রয়েছে ফাইবার যা কোলোরেক্টাল ক্যান্সার সহ ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
4. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
এডামামে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান, যেমন ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন আপনার হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য উপকারী।
জার্নাল Musculoskeletal রোগের থেরাপিউটিক অগ্রগতি উন্নত হাড়ের স্বাস্থ্য এবং ঘনত্বের সাথে সয়া-ভিত্তিক খাবারের মধ্যে সম্পর্ক বর্ণনা করে।
অস্টিওপোরোসিস রোগীদের জন্য 5 ধরনের হাড় মজবুত খাবার
ফলস্বরূপ, সয়া-ভিত্তিক খাবারগুলি হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
অর্থাৎ, এডামেমও এমন একটি খাবার যা আপনার পছন্দ হতে পারে যদি আপনি চান আপনার হাড় সুস্থ ও মজবুত থাকতে।
5. স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখুন
এডামামে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আপনার ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে ত্বকের ক্ষতি রোধ করতে এই পদার্থগুলি গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়াও, সয়াও প্রায়শই ত্বকের বার্ধক্য প্রতিরোধের সাথে যুক্ত। এ নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে ব্রিটিশ জার্নাল অফ ফার্মাকোলজি.
ইঁদুরের উপর পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে এডামামে পাওয়া আইসোফ্লাভোনগুলি বার্ধক্যজনিত ত্বকের পরিবর্তন রোধ করতে বিকল্প থেরাপি হিসাবে উপকারী।
6. একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখুন
এডামামে মটরশুটি উচ্চ ফাইবার সামগ্রী রয়েছে তাই তারা মানুষের পাচনতন্ত্রের কাজকে অপ্টিমাইজ করতে পারে।
এটি অবশ্যই আপনার মধ্যে যারা ডায়েট প্রোগ্রামে রয়েছে তাদের জন্য সুসংবাদ হতে পারে।
শুধু তাই নয়, এই বাদামের জটিল কার্বোহাইড্রেট উপাদান দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করার সুবিধা রয়েছে।
এটি আপনাকে বড় অংশ খাওয়ার তাগিদকে প্রতিহত করতে পারে।
এ কারণেই এডামেমকে এমন একটি খাদ্য হিসাবেও উল্লেখ করা হয় যা একটি আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
এডামে খাওয়ার টিপস
আপনি সুপারমার্কেটগুলিতে খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়ানো বাদাম খুঁজে পেতে পারেন।
আপনি যে edamame কিনেছেন তা কিছুক্ষণের মধ্যেই রান্না করা যাবে। সাধারণত, edamame সিদ্ধ করে প্রক্রিয়া করা হয়, তারপর অবিলম্বে খাওয়া হয়।
এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি শুঁটি বা ত্বকের সাথে এডামেম সিদ্ধ করুন যাতে ভিতরে থাকা সমস্ত পুষ্টি এখনও ভালভাবে সংরক্ষিত থাকে।