নিয়মিত মাছ খাওয়া প্রতিদিন প্রোটিনের চাহিদা পূরণের একটি উপায়। স্নেকহেড মাছ সাধারণত ইন্দোনেশিয়ায় পাওয়া মিঠা পানির মাছগুলির মধ্যে একটি। এর চেহারাটি আসলেই কিছুটা ভীতিকর, কিন্তু স্নেকহেড মাছের পুষ্টির বিষয়ে সন্দেহ নেই, ঠিক আছে? আচ্ছা, আপনি জানতে চান স্নেকহেড মাছের উপকারিতা কি? প্রথমে নিচের প্রবন্ধটি দেখুন।
সাপের মাথা মাছে পুষ্টি উপাদান
স্নেকহেড ফিশ হল মিঠা পানির মাছের একটি প্রজাতি যা বেশিরভাগ ইন্দোনেশিয়া সহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় পাওয়া যায়।
ল্যাটিন নাম সহ মাছের প্রজাতি চন্না স্ট্রিয়াটা শিকারী মাছ হিসাবে পরিচিত যা তাদের প্রাকৃতিক আবাসস্থলে মাছ, পোকামাকড় এবং ছোট জলের প্রাণীদের শিকার করে। ইন্দোনেশিয়াতে, স্নেকহেড মাছ বিভিন্ন নামেও পরিচিত, যেমন বোসেক, আরুয়ান/হারুয়ান, শাপ, কাবোস এবং অন্যান্য।
ইংরেজিতে স্নেকহেড ফিশ নামে পরিচিত সাপের মাথা . এটি স্নেকহেড মাছের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যার একটি মাথা দেখতে সাপের মতো, একটি দীর্ঘ শরীর এবং একটি গাঢ় রঙ রয়েছে।
যদিও এটি ভীতিকর দেখায়, ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশন ডেটা (DKPI) এর উপর ভিত্তি করে, স্নেকহেড ফিশ (প্রতি 100 গ্রাম তাজা অবস্থায়) পুষ্টি ধারণ করে, যেমন:
- জল: 79.6 গ্রাম
- ক্যালোরি: 80 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 16.2 গ্রাম
- চর্বি: 0.5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 2.6 গ্রাম
- ফাইবার: 0.0 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 170 মিলিগ্রাম
- ফসফর: 139 মিলিগ্রাম
- লোহা: 0.1 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 65 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 254 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.3 মিলিগ্রাম
- দস্তা: 0.4 মিলিগ্রাম
- Retinol (Vit. A): 335 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন (Vit. B1): 0.4 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (Vit. B2): 0.2 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (Vit. B3): 0.1 মিলিগ্রাম
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য কর্ক মাছের উপকারিতা
বেশ কয়েকটি গবেষণা অনুসারে, অন্যান্য ধরণের মাছ খাওয়ার তুলনায় স্নেকহেড মাছের পুষ্টির পরিমাণ বেশি। স্নেকহেড মাছে প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় 25.5 শতাংশ। এই পরিমাণ কার্প (16 শতাংশ), মিল্কফিশ (20 শতাংশ), স্ন্যাপার (20 শতাংশ), বা সার্ডিন (21.1 শতাংশ) এর প্রোটিন সামগ্রীর চেয়ে বেশি।
স্নেকহেড মাছ এটির অ্যালবুমিন সামগ্রীর জন্যও বিখ্যাত, যা রক্তের প্লাজমাতে একটি প্রোটিন যার কাজ হল রক্তের তরলগুলিকে অন্যান্য টিস্যুতে ফুটো থেকে রক্ষা করা। এই প্রোটিন হরমোন, ভিটামিন এবং এনজাইমের মতো সারা শরীরে বিভিন্ন পদার্থ বহন করতে সাহায্য করে।
আপনার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অ্যালবুমিনের অন্যান্য সুবিধাও রয়েছে। এখানে স্নেকহেড মাছের কিছু আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার।
1. পেশী বৃদ্ধি এবং গঠন সাহায্য করে
স্নেকহেড মাছে অন্যান্য ধরণের মিঠা পানির মাছ যেমন ক্যাটফিশ, কার্প বা তেলাপিয়ার তুলনায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। এমনকি প্রোটিন সামগ্রী অন্যান্য প্রাণী প্রোটিন উত্স যেমন গরুর মাংস, মুরগি বা ডিমের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে।
100 গ্রাম স্নেকহেড মাছ খেয়ে আপনি প্রায় 16.2 গ্রাম প্রোটিন পেতে পারেন। গরুর মাংস (17.5 গ্রাম), মুরগির মাংস (18.2 গ্রাম) এবং ডিম (12.4 গ্রাম) প্রাপ্ত পরিবেশনের প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিন সামগ্রীর সাথে এটি তুলনা করার চেষ্টা করুন।
স্নেকহেড মাছের উচ্চ প্রোটিন উপাদানের শরীরের বিকাশের জন্য বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি আপনার শরীরের বৃদ্ধি এবং পেশী গঠন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
2. পোস্ট অপারেটিভ ক্ষত নিরাময় ত্বরান্বিত
স্নেকহেড মাছের মাংসে খুব বেশি অ্যালবুমিন উপাদান থাকে। আপনার জানা দরকার, অ্যালবুমিন হল এক ধরনের প্রোটিন যার অগণিত উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে একটি ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়ায় খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
হাসানউদ্দিন ইউনিভার্সিটি মাকাসারের গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 0.7 গ্রাম/ডিএল হারে 14 দিনের জন্য স্নেকহেড ফিশ কনসেনট্রেট ক্যাপসুল দেওয়া সিজারিয়ান ডেলিভারি পরবর্তী ক্ষত সহ অপারেশন পরবর্তী রোগীদের ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করতে পারে।
স্নেকহেড মাছের অ্যালবুমিন উপাদান শরীরের অ্যালবুমিনের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে। হাসপাতালে ভর্তি রোগীদের মধ্যে, সাপের মাথা মাছ অ্যালবুমিন মান বজায় রাখার জন্য দরকারী যাতে এটি নিরাময় প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে।
3. শরীরে তরল ভারসাম্য বজায় রাখুন
অ্যালবুমিন পদার্থের শরীরে তরল ভারসাম্য বজায় রাখার কাজও রয়েছে। আপনার শরীরে তরলের অবস্থা কমে গেলে শরীরে প্রবেশ করা প্রোটিন ভেঙে যাবে যাতে এটি স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে পারে না।
এছাড়াও, অ্যালবুমিন রক্তে তরল পদার্থকে শরীরের অন্যান্য টিস্যুতে লিক হতে সাহায্য করে। আপনার শরীরে অ্যালবুমিনের অভাব থাকলে (হাইপোঅ্যালবুমিনেমিয়া), তরল অন্যান্য টিস্যুতে ফুটো করতে পারে, যেমন অ্যাসাইটস, যা পেটের প্রাচীর এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির আস্তরণের মধ্যে তরল জমা হয়।
সাধারণত, রক্তের প্লাজমাতে 60 শতাংশ অ্যালবুমিন থাকে। স্নেকহেড মাছ খাওয়ার অন্যতম উপকারিতা হল শরীরে অ্যালবুমিনের মাত্রা বৃদ্ধি এবং বজায় রাখা।
4. অপুষ্টির উন্নতি
স্নেকহেড ফিশের সুবিধাগুলি শিশু, টডলার, শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা অভিজ্ঞ দরিদ্র পুষ্টির অবস্থার উন্নতি করতে পারে। এটি শরীরে অ্যালবুমিনের অভাব (হাইপোঅ্যালবুমিনেমিয়া) এর কারণে ঘটে যার ফলে সারা শরীরে পুষ্টি সঠিকভাবে সঞ্চালিত হয় না।
তাই, শরীরে অ্যালবুমিনের অভাব হলে ঝুঁকির মধ্যে একটি হল অপুষ্টি বা পুষ্টিজনিত ব্যাধি, বিশেষ করে শিশু এবং শিশুদের ক্ষেত্রে। ঠিক আছে, নিয়মিত স্নেকহেড মাছ খাওয়া এই ব্যাধি ঠিক করতে পারে।
কমপক্ষে 100 গ্রাম স্নেকহেড ফিশ পরিবেশন করে, এটি প্রতিদিনের বিভিন্ন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
5. একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখুন
স্নেকহেড মাছের একটি নরম মাংসের গঠন রয়েছে, তাই আপনাকে আপনার পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।
হজমশক্তি বজায় রাখার জন্য উপকারী কারণ স্নেকহেড মাছের মাংসে মাংসে থাকা প্রোটিনের পরিমাণের তুলনায় কম কোলাজেন প্রোটিন থাকে। স্নেকহেড মাছে মোট কোলাজেন প্রোটিন উপাদানের মাত্র 3 থেকে 5 শতাংশ থাকে।
নিরাপদ সাপের মাথা মাছ খাওয়ার টিপস
স্নেকহেড মাছের পুষ্টি উপাদান দেখে, অবশ্যই, এই মাছটি বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত পণ্য, যেমন টুকরো টুকরো মাংস, নাগেটস, ওটাক-ওটাক এবং অন্যান্য খাবার হিসাবে ব্যবহার করার প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে। তবে স্নেকহেড মাছের সম্পূর্ণ উপকার পেতে হলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে সঠিক রান্নার কৌশল প্রয়োজন।
আপনি আপনার প্রতিদিনের খাবারে প্রোটিনের উত্স হিসাবে স্নেকহেড মাছ তৈরি করতে পারেন। প্রোটিনের চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি, স্বাস্থ্যকর এবং ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য অন্যান্য পুষ্টির চাহিদা যেমন কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ এবং চর্বি পূরণ করা আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি একটি খাদ্য প্রোগ্রামের জন্য উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আপনার অবস্থা অনুযায়ী সঠিক পরামর্শ পেতে আপনার ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা উচিত।