পছন্দের মশলাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে যা প্রায়শই রান্নার মশলাগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তেঁতুল আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অগণিত উপকারের প্রস্তাব দেয়। কৌতূহলী তেঁতুলের উপকারিতা কি? নীচে তার পর্যালোচনা দেখুন.
তেঁতুলের পুষ্টি উপাদান
তেঁতুল বা তেঁতুল একটি সাধারণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যা আমাদের চারপাশে পাওয়া খুব সহজ। রান্নাঘরের মসলা হিসেবে দেখা যাচ্ছে তেঁতুলে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
ফুড নিউট্রিয়েন্ট কম্পোজিশন ডেটা অনুসারে, 100 গ্রাম তেঁতুলে নিম্নলিখিত পদার্থ রয়েছে:
জল: 31.4 গ্রাম
শক্তি: 267 ক্যালরি
প্রোটিন: 2.8 গ্রাম
চর্বি: 0.6 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 62.5 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 1.2 গ্রাম
ক্যালসিয়াম: 74 মিলিগ্রাম
ফসফরাস: 113 মিগ্রা
আয়রন: 0.6 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম: 9 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম: 139.5 মিগ্রা
তামা: 0.09 মিগ্রা
জিঙ্ক: 0.1 মিলিগ্রাম
বিটা-ক্যারোটিন: 9 এমসিজি
মোট ক্যারোটিনয়েড: 30 এমসিজি
থায়ামিন (ভিটামিন বি১): ০.৩৪ মিলিগ্রাম
রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.04 মিগ্রা
ভিটামিন সি (Vit. C): 2 মিলিগ্রাম
স্বাস্থ্যের জন্য তেঁতুলের উপকারিতা
টক এবং মিষ্টি স্বাদের সমন্বয়ে এই ফলটি প্রায়শই বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে বিকল্প ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
স্বাস্থ্যের জন্য তেঁতুলের বেশ কিছু উপকারিতা নিচে দেওয়া হল।
1. একটি সুস্থ পাচনতন্ত্র বজায় রাখতে সাহায্য করে
তেঁতুল যা তামারিন নামেও পরিচিত, এটিতে ফাইবার উপাদানের কারণে এটি একটি প্রাকৃতিক রেচক বলে মনে করা হয়।
তেঁতুলে 6 গ্রাম অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে, যা আপনার মলকে অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যেতে সহজ করে তোলে।
শ্রী রাম ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি-ফার্মেসি দ্বারা মানব স্বাস্থ্যের জন্য তেঁতুলের উপকারিতার উপর পরিচালিত গবেষণা অনুসারে, এটি উদ্ভিদের উপর রেচক প্রভাব দেখায়।
এছাড়াও, এটিও পাওয়া গেছে যে আফ্রিকার শিশুরা কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্য তাদের প্রাতঃরাশের অংশ হিসাবে তেঁতুল ব্যবহার করে। সাধারণত, তারা চুনের রস বা মধুর সাথে কাঁচা টক ফল মেশান।
অতএব, তেঁতুলযুক্ত পানীয় পান করলে ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো হজমের ব্যাধিগুলি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
তেঁতুলের পরবর্তী সুবিধা হল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করা যাতে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখা যায়।এর কারণ তেঁতুলে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড।
কোলেস্টেরল কমাতে তেঁতুলের কার্যকারিতা পরীক্ষামূলক প্রাণীদের নিয়ে মালয় বিশ্ববিদ্যালয়ে পরিচালিত একটি গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে।
পরীক্ষায় খারাপ কোলেস্টেরল (LDL), মোট কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমেছে। এই প্রাণীদের দেওয়া তেঁতুলের নির্যাস নার্ভাস টিস্যু থেকে এলডিএল শোষণ করে এবং পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
এই গবেষণার উপর ভিত্তি করে, এটি উপসংহারে পৌঁছেছে যে এই ফলটিতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের অক্সিডেটিভ বিপদ কমাতে সাহায্য করে যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
3. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
তেঁতুলের পরবর্তী উপকারিতা হল ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা।
প্রাণীদের উপর পরিচালিত পরীক্ষায়, তরলীকৃত তেঁতুলের নির্যাস একটি মোটামুটি শক্তিশালী অ্যান্টিডায়াবেটিক হিসাবে কাজ করতে পারে।
এখনও একই গবেষণা থেকে, তেঁতুলের নির্যাস দেওয়া তুলনামূলকভাবে উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীর কারণে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি কমাতে সক্ষম হয়েছিল।
তেঁতুলের মধ্যে থাকা ম্যাগনেসিয়াম মানবদেহের 600টি কাজে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে, যার মধ্যে একটি অ্যান্টিডায়াবেটিক হিসাবেও রয়েছে।
4. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি, এটি দেখা যাচ্ছে যে তেঁতুল খাওয়া আপনাকে ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
এশিয়ান প্যাসিফিক জার্নাল অফ ট্রপিক্যাল বায়োমেডিসিনের প্রতিবেদনে, তেঁতুলকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যা স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে পারে।
স্থূলতা এমন একটি অবস্থা যখন একজন ব্যক্তির শরীরের চর্বির মাত্রা অত্যধিক বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে ফ্যাট টিস্যুতে।
স্থূল ইঁদুরের উপর পরিচালিত পরীক্ষায় দেখা গেছে যে তেঁতুলের নির্যাস শরীরের ওজন কমাতে প্রমাণিত হয়েছে।
এটি ঘটে কারণ হাইড্রক্সি অ্যাসিড পদার্থ বা এইচসিএ শরীরে চর্বি জমাতে বাধা দেয়। যাইহোক, এই বিষয়ে আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন.
5. লিভার রক্ষা করতে সাহায্য করে
বাংলাদেশে তেঁতুলের মধ্যে থাকা স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে ফল আকারে খাওয়া হয়। এই ওষুধটি তাদের লিভার রক্ষা করতে পরিচিত।
হ্যামস্টারদের উপর একটি পরীক্ষামূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে তেঁতুলের অ্যাসিডের হাইড্রোঅ্যালকোহলিক নির্যাস লিভারের জন্য প্রদাহ-বিরোধী সিস্টেমকে উন্নত করতে সাহায্য করে।
অ্যালকোহল এবং অন্যান্য পদার্থ যা লিভারের অঙ্গগুলিকে ধ্বংস করে তা লিভারের রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এবং অ্যাপোপটোসিসের অন্যতম কারণ হয়ে উঠতে পারে, যা শরীরের প্রয়োজন নেই এমন কোষগুলির মৃত্যুর প্রক্রিয়া।
তাই, তেঁতুল লিভারের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে বলে অধিকাংশ লোকের বিশ্বাস। যাইহোক, মানব লিভারের উপর এই প্রভাবগুলি প্রমাণ করে এমন কোনও গবেষণা নেই।
স্বাস্থ্যের জন্য তেঁতুল বা তেঁতুলের উপকারিতা আসলে প্রায়ই ইন্দোনেশিয়ার লোকেরা ব্যবহার করে আসছে। তারা বিশ্বাস করে যে ভেষজ ওষুধ পান বা তেঁতুলযুক্ত খাবার খেলে তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে এই সত্য নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। সন্দেহ থাকলে, এটি খাওয়ার আগে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার চেষ্টা করুন।
6. দাঁতের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
শরীরের জন্য তেঁতুলের পরবর্তী উপকারিতা হল দাঁতের স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখার জন্য কার্যকর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হিসেবে।
জেম্বার বিশ্ববিদ্যালয়ের ডেন্টিস্ট্রি অনুষদের রসায়নবিদদের দ্বারা একটি গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল। উদ্দেশ্য ছিল তেঁতুলের পাতায় ভিজিয়ে রাখা পানিতে ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাব পরীক্ষা করা।
এই গবেষণা থেকে, এটি উপসংহারে পৌঁছেছিল যে জল ব্যবহার করে গার্গল করা দাঁতের গহ্বর রোধ করতে এবং ফলকগুলি কাটিয়ে উঠতে কার্যকর ছিল।
কারণ তেঁতুলের পাতায় ইথানল এবং ক্লোরিন থাকে। এই দুটি পদার্থ বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে: স্ট্রেপ্টোকক্কাস এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস যা দাঁতে গহ্বর সৃষ্টি করতে পারে।
7. ছত্রাক সংক্রমণ প্রতিরোধ
তেঁতুল প্রায়ই ভেষজ ওষুধে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। প্রজন্মের জন্য, তেঁতুলে মহিলা এলাকার স্বাস্থ্য বজায় রাখার বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়।
দেখা যাচ্ছে যে এই গাছগুলিতে পাওয়া অ্যান্টিফাঙ্গাল সামগ্রীর কারণে এই সুবিধা পাওয়া যায়, যেমন ইথানল এবং ক্লোরিন। ব্যাকটেরিয়া হত্যা ছাড়াও, এই দুটি পদার্থ ছত্রাক সংক্রমণের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই কারণে, মহিলাদের ক্ষেত্রে ছত্রাক সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য মহিলাদের নিয়মিত তেঁতুলের ভেষজ ওষুধ পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ছত্রাকের সংক্রমণের কারণে যোনি স্রাব হতে পারে এবং শরীরের দুর্গন্ধ হতে পারে।
8. বমি বমি ভাব উপশম করে
তেঁতুলের পরবর্তী উপকারিতা হল বমি বমি ভাব দূর করা। বমি বমি ভাব সাধারণত কেউ যখন মোশন সিকনেসের সম্মুখীন হয় বা গর্ভবতী অবস্থায় হয়।
তেঁতুল মিছরি চুষা বমি বমি ভাব উপশম করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি দেখা যাচ্ছে যে এই একটি উদ্ভিদে উচ্চ পটাসিয়াম সামগ্রী থেকে বমি বমি ভাব বিরোধী প্রভাব পাওয়া যায়।
বেশ কয়েকটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে, পটাসিয়াম বমি বমি ভাব এবং বমি দূর করতে সাহায্য করতে পারে।
যাইহোক, যদি আপনার পেট অ্যাসিডের প্রতি সংবেদনশীল হয় তবে আপনার তেঁতুল মিছরি খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি আপনার পেটে ব্যথা অনুভব করবে।