এর খুব স্বতন্ত্র গন্ধের পিছনে, জেংকোলের শরীরের জন্য বিভিন্ন ধরণের ভাল উপকারিতা রয়েছে, আপনি জানেন! যদিও কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে এমন এই খাবারটি সবাই পছন্দ করে না, তবে এর সুবিধাগুলি মিস করা লজ্জাজনক। তাহলে, জেংকোলের পুষ্টি উপাদান এবং সুবিধাগুলি কী কী?
জেংকোলের পুষ্টি উপাদান
জেংকোল বা আর্কিডেনড্রন জিরিঙ্গা প্রায়ই দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যায়, যেমন মালয়েশিয়া, থাইল্যান্ড থেকে ইন্দোনেশিয়া।
জেংকোল গাছের উচ্চতা প্রায় 18-25 মিটার (মি) এবং ডাবল পিনাট পাতা 25 সেন্টিমিটার (সেমি) লম্বা।
জেংকোল ফলটির 95% পর্যন্ত খাওয়া যায়। ঠিক আছে, জেংকোলের 100 গ্রাম (গ্রাম) এর পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
- জল: 52.7 গ্রাম
- শক্তি: 192 ক্যালোরি (ক্যালরি)
- প্রোটিন: 5.4 গ্রাম
- চর্বি: 0.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট (CHO): 40.7 গ্রাম
- ফাইবার: 1.5 গ্রাম
- ছাই (ASH): 0.9 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম (Ca): 4 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ফসফরাস (P): 150 মিগ্রা
- আয়রন (Fe): 0.7 মিগ্রা
- সোডিয়াম (Na): 60 মিগ্রা
- পটাসিয়াম (কে): 241.0 মিগ্রা
- কপার (Cu): 0.30 মিগ্রা
- দস্তা (Zn): 0.6 মিলিগ্রাম
- থায়ামিন (Vit. B1): 0.05 মিগ্রা
- Riboflavin (Vit. B2): 0.20 মিগ্রা
- নিয়াসিন: 0.5 মিগ্রা
- ভিটামিন সি: 31 মিলিগ্রাম
বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান যেমন কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ থেকে বিচার করে, জেংকোল আপনার দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে।
স্বাস্থ্যের জন্য জেংকোলের বিভিন্ন উপকারিতা
আসলে, জেংকোল সঠিকভাবে রান্না করা হলে, অপ্রীতিকর গন্ধ কমে যাবে।
উপরন্তু, সঠিক রান্নার প্রক্রিয়া এই খাদ্য একটি বেশ সুস্বাদু স্বাদ এবং একটি বৈধ টেক্সচার আছে তোলে.
শুধুমাত্র আপনার ক্ষুধা মেটাতে পারে না, জেংকোলের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে, যথা:
1. বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করুন
জেংকোলে অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরে ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করার জন্য উপকারী।
জেংকোলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ধরনগুলি হল পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড, টেরপেনয়েড থেকে অ্যালকালয়েড।
জার্নাল থেকে উদ্ধৃত খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টি সমালোচনামূলক পর্যালোচনাএই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থেকে শরীরকে রক্ষা করার ক্ষমতা রাখে।
মুক্ত র্যাডিক্যালগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে ক্যান্সার সহ বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের উদ্ভবের অন্যতম কারণ হিসাবে পরিচিত।
2. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন
ইঁদুরের উপর পরীক্ষা প্রকাশিত হয়েছে খাদ্য ও কৃষি বিজ্ঞানের জার্নাল দেখিয়েছে যে জেংকোল খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সক্ষম হয়েছিল।
যদি আরও গবেষণা করা হয় তবে এটি অসম্ভব নয় যে বিশেষজ্ঞরা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য জেংকোল ভাল প্রমাণ করতে পারেন।
কারণ হল, এই গবেষণায়, গবেষকরা দাবি করেছেন যে একদল ইঁদুর যারা জেংকোল খেয়েছিল তাদের ল্যাঙ্গারহ্যান্স গ্রন্থি বেশি সক্রিয় ছিল।
এই ল্যাঙ্গারহ্যান্স গ্রন্থিটি হরমোন ইনসুলিন এবং অন্যান্য বিভিন্ন হরমোন তৈরি করার জন্য দায়ী যা শরীরের রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে।
3. বুকজ্বালা প্রতিরোধ করুন
আরেকটি পরীক্ষা উল্লেখ করা হয়েছে ফার্মাকোলজির গ্লোবাল জার্নাল বলে যে জেংকোলের নির্যাসে গ্যাস্ট্রিক সমস্যা প্রতিরোধের জন্য উপকারিতা রয়েছে।
ইঁদুরের উপর পরিচালিত অধ্যয়নগুলি দেখায় যে জেংকোল নির্যাস দেওয়া ইঁদুরগুলি সুরক্ষিত থাকে এবং পাকস্থলীর আলসারের মতো হজমের ব্যাধিগুলি এড়াতে থাকে।
ইঁদুরের দল যারা জেংকোল খেয়েছিল তারা এনজাইম সুপারঅক্সাইড ডিসম্যুটেজ (এসওডি) বৃদ্ধি পেয়েছে, একটি এনজাইম যা পেটের প্রাচীরকে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের আঘাত থেকে রক্ষা করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
4. প্রদাহ কমাতে
দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণা বাংলাদেশ জার্নাল অফ ফার্মাকোলজি দেখিয়েছে যে জেংকোল পাতার নির্যাস অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এই জেংকোল পাতার নির্যাস দ্বারা কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে প্রমাণিত বেশ কয়েকটি অণুজীবের মধ্যে রয়েছে: স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস, স্ট্যাফিলোকক্কাস এপিডার্মিস, এবং মাইক্রোস্পোরাম জিপসাম।
অর্থাৎ, জেংকোলের কিছু অংশ এই জীবাণু দ্বারা সৃষ্ট রোগগুলি কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করতে উপকারী হতে পারে।
5. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
জেংকোলে আয়রন উপাদান যথেষ্ট পরিমাণে যা রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
আয়রন ডেফিসিয়েন্সি অ্যানিমিয়া দেখা দেয় যখন শরীরে হিমোগ্লোবিন তৈরির জন্য পর্যাপ্ত আয়রন থাকে না।
ফলস্বরূপ, আপনি এই অবস্থা থেকে বিভিন্ন অপ্রীতিকর উপসর্গ এবং অভিযোগ অনুভব করবেন।
মায়ো ক্লিনিক বলছে এই অবস্থা প্রতিরোধের একটি উপায় হল আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া।
6. গর্ভবতী মহিলাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
জেংকোলের একটি পরিবেশনে থাকা ফসফরাস গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বেশ উপকারী।
মেরিয়ন ফেটাল হেলথ ওয়েবসাইট বলে যে ফসফরাস গর্ভবতী মহিলাদের এবং তাদের ভ্রূণের হাড় গঠনের জন্য একটি ভাল পুষ্টি।
শুধু তাই নয়, ফসফরাস রক্ত জমাট বাঁধা, কিডনির কার্যকারিতা, টিস্যু এবং কোষ মেরামত, পেশী সংকোচন এবং স্বাভাবিক হৃদযন্ত্রের ছন্দের জন্যও উপকারী।
অতএব, আপনি যদি ফসফরাসের সুবিধা নিতে চান তবে আপনার পর্যাপ্ত অংশে জেংকোল খাওয়া উচিত।
নিরাপদ জেংকোল খাওয়ার টিপস
জেংকোল ভাজা জেংকোল, জেংকোল স্টু, লাল মরিচ জেংকোল বালাডো থেকে সবুজ মরিচ জেংকোল পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকসে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
আসলে, এই খাবারটি তাজা সবজি হিসেবে কাঁচাও খাওয়া যায়।
উপকারিতা সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, জেংকোলে বেশ কিছু পদার্থ রয়েছে যা অত্যধিক খাওয়া হলে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
কিছু গবেষণায়, জেংকোলে যথেষ্ট পরিমাণে নাইট্রোজেন উপাদান রয়েছে বলে বলা হয়েছে, তাই এটি কিডনির কার্যকারিতা ব্যাধি এবং মূত্রতন্ত্রের সাথে সমস্যা সৃষ্টি করার ঝুঁকিতে রয়েছে।
আপনি যদি জেংকোল খেতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে আরও সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে কারণ অতিরিক্ত খাওয়া হলে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি থাকে।
মধ্যে গবেষণা আন্তর্জাতিক মেডিকেল কেস রিপোর্ট জার্নাল উল্লেখ করেছে যে জেংকোল বিষক্রিয়া একটি বিরল ঘটনা।
যাইহোক, এই অবস্থা একজন ব্যক্তি কিডনি ব্যর্থতা অনুভব করতে পারে।
জেংকোল বিষক্রিয়া, বা জেংকোলিজম নামেও পরিচিত, বিভিন্ন উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে যেমন:
- পেট ব্যথা,
- ডিসুরিয়া বা উদ্বেগ,
- অলিগুরিয়া (যখন প্রস্রাব করার সময় প্রস্রাবের পরিমাণ কম হয়)
- হেমাটুরিয়া বা রক্তাক্ত প্রস্রাব, এবং
- উচ্চ রক্তচাপ বা উচ্চ রক্তচাপ।
আপনি যদি উপরের উপসর্গগুলি এড়াতে চান, আপনাকে পর্যাপ্ত অংশে জেংকোল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে.
আপনি যদি কোন উদ্বেগজনক উপসর্গ অনুভব করেন তবে স্বাস্থ্য পরিষেবাতে যেতে দ্বিধা করবেন না।
আপনার ডাক্তার বা স্বাস্থ্য পেশাদার আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য আপনাকে সর্বোত্তম পরামর্শ দিতে পারেন।