সেলারি হল এক ধরনের পরিপূরক খাবার যা সাধারণত ব্যবহৃত হয়। আপনার খাবার বা বন্ধুদের মিটবল সসে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সুন্দর করার জন্য আপনি অবশ্যই এই সবজিটি তৈরি করেছেন। এই ক্ষুদ্র কোঁকড়ানো সবুজ পাতায় দৃশ্যত শরীরের জন্য আশ্চর্যজনক পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ভাল, সেলারির বিষয়বস্তু এবং উপকারিতা সম্পর্কে আরও স্পষ্টভাবে জানতে, নিম্নলিখিত ব্যাখ্যাটি দেখুন, আসুন!
সেলারি এর পুষ্টি উপাদান
সেলারি, যার বৈজ্ঞানিক নাম রয়েছে apium graveolens, উদ্ভিদ পরিবারের একটি সবজি apiaceae. সেলারি পাতার উপকারিতা এবং সেলারি বীজের উপকারিতা সহ সেলারির বিভিন্ন অংশের উপকারিতা রয়েছে। যাইহোক, এর উপকারিতা সম্পর্কে আরও বোঝার আগে, আপনি এর পুষ্টি উপাদান সনাক্ত করতে পারেন।
সেলারি প্রতি 100 গ্রাম জন্য, আপনি নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান খুঁজে পেতে পারেন:
- জল: 93 গ্রাম
- প্রোটিন: 1 গ্রাম
- চর্বি: 0.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 4.6 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 50 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ফসফরাস: 40 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 1 মি.গ্রা
- সোডিয়াম: 64 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 258.8 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.08 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 0.4 মিলিগ্রাম
- বিটা-ক্যারোটিন: 63 মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি)
- মোট ক্যারোটিন: 130 এমসিজি
- থায়ামিন (ভিটামিন বি১): ০.০৩ মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.07 মিগ্রা
- নিয়াসিন (নিয়াসিন): 0.4 মিগ্রা
- ভিটামিন সি: 11 মিলিগ্রাম
সেলারির স্বাস্থ্য উপকারিতা
এর প্রচুর পুষ্টি উপাদানের সাথে, আপনি সেলারি থেকে অগণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা খুঁজে পেতে পারেন, যেমন:
1. শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
সেলারির অন্যতম স্বাস্থ্য উপকারিতা হল এটি শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। 2014 সালের একটি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে সেলারি প্রকৃতপক্ষে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) মাত্রা কমাতে পারে।
রক্তে খুব বেশি এলডিএল থাকলে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বেড়ে যায়। সেলারি নির্যাস শুধুমাত্র খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে না, রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডও কমায়।
প্রকৃতপক্ষে, এই একটি সবজি খাওয়া ভাল কোলেস্টেরল (HDL) মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে। অতএব, আপনি যদি এই গুরুতর রোগের ঝুঁকি কমাতে চান তবে আপনি আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সেলারি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
2. রক্তচাপ কমানো
আপনি কি জানেন যে সেলারিও রক্তচাপ কমাতে উপকারী? দ্য জার্নাল অফ মেডিসিনাল ফুড রক্তচাপের উপর সেলারি বীজের নির্যাস ব্যবহারের প্রভাব নিয়ে 2014 সালে পরিচালিত একটি গবেষণা প্রকাশ করেছে।
এই প্রাণীদের উপর গবেষণা যা বলে যে সেলারি বীজের নির্যাস আসলে রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, সত্য নিশ্চিত করতে, এখনও মানুষ আরো গবেষণা করতে হবে.
উপরন্তু, আরেকটি 2016 সমীক্ষা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের আরও ফাইবার খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছে। প্রদত্ত যে সেলারি একটি সবজি যা ফাইবার সমৃদ্ধ, আপনি যদি রক্তচাপ কমাতে চান তবে আপনি এই সবজিটি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
3. প্রদাহ প্রতিরোধ করে
আরেকটি স্বাস্থ্য সুবিধা যা আপনি সেলারি থেকে অনুভব করতে পারেন তা হল প্রদাহ প্রতিরোধ। এটা কিভাবে হতে পারে? স্পষ্টতই, সেলারিতে রয়েছে এপিজেনিন যা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধেও লড়াই করতে পারে।
বিনামূল্যে র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের 7টি খাবারের উৎস
2015 সালের একটি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে এপিজেনিন এবং এপিজেনিন সমৃদ্ধ খাবারে প্রদাহ বা প্রদাহ কমানোর পাশাপাশি দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থায় ভারসাম্য ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করার সম্ভাবনা রয়েছে।
4. যকৃতের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
লিভারের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্যও সেলারির উপকারিতা রয়েছে। কারণ, সেলারি বীজ থেকে মিথানল নির্যাস লিভারকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সক্ষম হয়েছিল। যখন এই অঙ্গ ক্ষতিগ্রস্ত হয়, ল্যাবরেটরি পরীক্ষাগুলি অস্বাভাবিক ফলাফল দেখাতে পারে যেমন অ্যালবুমিন, SGOT, SGPT এবং মোট প্রোটিনের বৃদ্ধি।
যাইহোক, এটা দেখা যাচ্ছে যে সেলারি পাতা থেকে নির্যাস এই অস্বাভাবিক ফলাফল কমাতে পারে। যখন যকৃতের টিস্যু একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে দেখা হয়, তখন দেখা যায় যে সেলারি পাতার নির্যাস প্রয়োগ করার পরে যকৃতের টিস্যুর গঠনে উন্নতি হয়েছে।
এছাড়াও, 2015 সালের একটি গবেষণা অনুসারে, সেলারিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান লিভারের বিভিন্ন সমস্যার চিকিৎসায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
5. ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করে
একটি সমীক্ষা অনুসারে, সেলারি এমন সবজিগুলির মধ্যে একটি যা মোটামুটি উচ্চ জলের উপাদান রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, 2011 সালে পরিচালিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে সেলারিতে জলের পরিমাণ 90-99 শতাংশের মধ্যে রয়েছে। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই সবজিটি শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে উপকারী।
তাই পানিশূন্যতা রোধ করতে চাইলে এই একটি সবজি খেতে পারেন। হ্যাঁ, সেলারি খাওয়া আপনাকে আপনার দৈনন্দিন শরীরের তরল চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে।
আসলে, সেলারিতে উচ্চ জলের উপাদান এই সবজিটিকে খাওয়ার জন্য সঠিক স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি করে তোলে যখন বাতাস খুব গরম অনুভব করে।