বিভিন্ন ধরনের বাদাম পাওয়া যায়, আপনার প্রিয় বাদাম কি কি? যদিও আকারে ছোট, সব ধরনের বাদাম সাধারণত একটি সুস্থ শরীরকে সমর্থন করার জন্য অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সঞ্চয় করে। মটরশুটির উপকারিতা সম্পর্কে কি?
মটরশুঁটিতে কী কী পুষ্টি রয়েছে?
উত্স: পান পালিও খান মটর গোলাকার শারীরিক আকৃতি, ছোট আকার এবং একটি স্বতন্ত্র সবুজ রঙের অনেক ধরনের মটরশুটি যা দেখতে তাজা।
অনন্যভাবে, এই মটরশুটিগুলিকে প্রায়শই উদ্ভিজ্জ গোষ্ঠীতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় কারণ এগুলি প্রায়শই অন্যান্য বিভিন্ন সবজির সাথে একত্রে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এক ধরনের মটরশুটি লেগুম পরিবারের অন্তর্গত, যেমন গাছপালা যা তাদের মধ্যে বীজ উত্পাদন করে।
মটর ছাড়াও, মসুর ডাল এবং মটরশুটির মতো আরও কয়েকটি গাছও লেগুম গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত।
প্রতিটি মটরশুটি যে একটি ল্যাটিন নাম আছে পিসুম স্যাটিভাম এল এতে রয়েছে অসংখ্য পুষ্টি উপাদান যা শরীরের জন্য ভালো। 160 গ্রাম (gr) ওজনের এক কাপ মটর নীচে বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি রয়েছে।
- ক্যালোরি: 125 ক্যালোরি
- প্রোটিন: 8.2 গ্রাম
- ফাইবার: 8.8 গ্রাম
- প্রোটিন: 5.6 গ্রাম
- ম্যাঙ্গানিজ: 22% দৈনিক প্রয়োজন
- ভিটামিন কে: 48% দৈনিক প্রয়োজন
- ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন): 30% দৈনিক প্রয়োজন
- ভিটামিন বি 9 (ফোলেট): 24% দৈনিক প্রয়োজন
এছাড়াও মটর ফাইবার এবং প্রোটিনের উৎস যা শরীরের দৈনন্দিন চাহিদা মেটাতে পারে। শুধু তাই নয়, এই বাদামগুলি অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ সঞ্চয় করে যা ফ্রি র্যাডিক্যাল আক্রমণ প্রতিরোধে উপকারী।
এই বাদামগুলি থেকে অনেকগুলি ভাল পুষ্টি পাওয়ার জন্য, আপনি এগুলিকে বাজারে এমন আকারে কিনতে পারেন যা এখনও অক্ষত আছে বা একটি পণ্যে প্রক্রিয়া করা হয়েছে। যদি এটি একটি প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, সাধারণত এই মটরশুটি টিনজাত বা হিমায়িত পণ্যগুলিতে প্যাকেজ করা হবে।
উদ্ধৃতি হেলথলাইন, আসলে মটর বিভিন্ন প্রকার বা ধরনের আছে. হলুদ (হলুদ মটর), কালো (কালো চোখের মটর) এবং বেগুনি (বেগুনি মটর) থেকে শুরু করে।
মটরশুটির উপকারিতা কি?
বিভিন্ন গবেষণায় প্রমাণ করার চেষ্টা করা হয়েছে যে ডালের উপকারিতা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। নিচে বর্ণনা দেওয়া হল।
1. রক্তে শর্করা বজায় রাখতে সাহায্য করে
ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত 2011 সালের একটি গবেষণায় এমন একদল লোককে পরীক্ষা করা হয়েছে যাদের ওজন বেশি এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা ছিল। ফলস্বরূপ, 28 দিনের জন্য প্রতিদিন 50 গ্রাম মিহি আটা বা পুরো মটর খাওয়া ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
একটি অনুরূপ জার্নালে আরেকটি 2012 গবেষণা অনুসারে, মটর একটি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল শর্করার খাদ্য উৎস কত দ্রুত শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে তার অনুপাত।
প্রতিটি খাবারের আলাদা গ্লাইসেমিক সূচকের মান রয়েছে। একটি খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকের মান যত কম হবে, অবশ্যই খাবার খাওয়ার পরে চিনির মাত্রা বৃদ্ধির গতি ধীর হবে। তদ্বিপরীত.
অন্য কথায়, মটর এক ধরনের শিম যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো, কারণ এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াবে না।
2. উচ্চ রক্তচাপের কারণে কিডনি রোগের ঝুঁকি কমায়
কানাডার ম্যানিটোবা বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন খাদ্য বিশেষজ্ঞ ড. রোটিমি আলুকো ব্যাখ্যা করেছেন যে দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উচ্চ রক্তচাপ বা উচ্চ রক্তচাপ একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ।
কদাচিৎ নয়, শেষ পর্যায়ের কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই রোগের তীব্রতার কারণে কিডনি প্রতিস্থাপনের জন্য নিয়মিত ডায়ালাইসিস করতে হবে।
এখান থেকে শুরু করে ড. রোটিমি দেখেছেন যে মটর থেকে প্রোটিন উচ্চ রক্তচাপ আছে এমন লোকেদের কিডনির ক্ষতি প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে।
তাদের পুরো আকারে বাদাম খাওয়ার পরিবর্তে, পরীক্ষামূলক প্রাণীদের উপর করা সীমিত গবেষণায় মটর প্রোটিন বের করার চেষ্টা করা হচ্ছে যা পিল এবং পাউডার আকারে প্রক্রিয়া করা হয়।
3. স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র
গবেষণা প্রমাণ করে যে মটর পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী। যারা কোষ্ঠকাঠিন্য (মলত্যাগ করা কঠিন) এর মতো হজমের সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য মটর সঠিক খাদ্য পছন্দ হতে পারে।
কারণ হল, এই মটরশুঁটিতে থাকা ফাইবার উপাদান খাদ্য শোষণে অন্ত্রের গতিবিধি সহজতর করতে সাহায্য করবে।
এই ফলাফলগুলি আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা দ্বারাও সমর্থিত, যা বলে যে মটর খাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্য কাটিয়ে উঠতে পারে এবং মলত্যাগের উন্নতি করতে পারে।
সরাসরি, অবশ্যই, কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্য সাধারণত ব্যবহৃত রেচক ওষুধের ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করবে।
4. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
মটর হল পুষ্টির প্রাকৃতিক উৎসগুলির মধ্যে একটি যা প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে অবদান রাখে। মানুষের শরীর আসলে তার নিজস্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করতে পারে।
যাইহোক, বাহির থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণেরও শরীরের প্রয়োজন হয় এর যোগান মেটাতে, যাতে এটি ফ্রি র্যাডিক্যাল আক্রমণ প্রতিরোধে শক্তিশালী হয়।
ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয় কারণ তারা ক্যান্সার, আলঝেইমারস, পারকিনসন এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। ঠিক আছে, নিয়মিত মটর এবং তাদের প্রক্রিয়াজাত পণ্য খাওয়া শরীরে বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে অবদান রাখবে।
উদাহরণস্বরূপ, পলিফেনলিক যৌগ, লুটেইন এবং ফেনোলিক যৌগগুলি নিন যা রোগের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। প্রকৃতপক্ষে, লুটেইন যৌগগুলি ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় এড়ানোর সময় দৃষ্টি ফাংশন বজায় রাখতে এবং অপ্টিমাইজ করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।
কিভাবে মটর খাবেন?
মটর সহজেই অন্যান্য সবজি এবং সাইড ডিশের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এমনকি আপনার পুষ্টির পরিমাণ বাড়াতে আপনি এটি আপনার প্রিয় সালাদে যোগ করতে পারেন।
মজার ব্যাপার হল, বর্তমানে যেসব মটর উপকারিতা সমৃদ্ধ সেগুলোকে দুধ হিসেবে ব্যাপকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে, তাই সেগুলোকে গরুর দুধের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সুতরাং, প্রক্রিয়াজাত মটর দিয়ে আরও সৃজনশীল হতে দ্বিধা করবেন না। হয় রান্নায় সম্পূর্ণ রাখুন, রঙ যোগ করার জন্য ম্যাশ করুন, অথবা নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটানোর পরেও অক্ষত থাকা অবস্থায় খাবারে মিশ্রিত করুন।