আপনি কি ওপুর বা তরকারি খেতে পছন্দ করেন? ঠিক আছে, এই দুটি খাবার তৈরি করার সময় যে মশলা থাকা আবশ্যক তা হল সাদা জিরা। জিরা গাছের বীজ থেকে তৈরি একটি মশলা জিরা cyminum (জিরা)। আমাকে ভুল বুঝবেন না, সাদা জিরা কালো জিরা (হাব্বাতুসাউদা) থেকে আলাদা। তাই শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতাও আলাদা। আপনার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য সাদা জিরার উপকারিতা কি?
সাদা জিরার উপকারিতা যা মিস করতে হবে
সূত্র: মেরাকি ইন্টারন্যাশনাল জিরা শুকনো বীজ বা সূক্ষ্ম গুঁড়ো আকারে বিক্রি হয়। স্বাদটি খুবই স্বতন্ত্র, মশলাদার এবং মরিচের মতো গরম কিন্তু সামান্য তিক্ত এবং মাটির মতো গন্ধ। এই মশলাটি বেশ জনপ্রিয় কারণ এটি প্রায়শই এশিয়ান, ভারতীয়, আফ্রিকান এবং মেক্সিকান খাবারে ব্যবহৃত হয়।
খাবারের স্বাদ হিসেবে ব্যবহার করা ছাড়াও কালোজিরা দীর্ঘদিন ধরে ঐতিহ্যবাহী ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। অনেক গবেষণা সাদা জিরার স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখায়, যার মধ্যে রয়েছে:
1. হজমের ব্যাধি কাটিয়ে ওঠা
সাদা জিরা সাধারণত ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং পেট ফাঁপা এর মতো পাচনজনিত ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য একটি ঐতিহ্যগত ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই মশলা নির্দিষ্ট চর্বি এবং পুষ্টি হজম করার জন্য পিত্তকে উদ্দীপিত করে পাচক এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধির জন্য নিশ্চিত করা হয়েছে।
একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে জিরা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের (আইবিএস) উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয়। IBS সহ মোট 57 জন রোগীকে দুই থেকে 4 সপ্তাহের জন্য জিরার তেল খেতে বলা হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে পেটে ব্যথা, পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়ার লক্ষণগুলি চিকিত্সা অনুসরণ করার পরে কম গুরুতর হয়ে ওঠে।
2. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে জিরা সম্পূরক গ্রহণ রক্তে শর্করা এবং hbA1c মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। তারপরে, সাদা জিরাতেও ডায়াবেটিস নিরাময়ের ক্ষমতা রয়েছে। ডায়াবেটিস শরীরের সুস্থ কোষের ক্ষতি করতে পারে AGEs, যা যৌগ যা প্রদাহ সৃষ্টি করে।
এই যৌগগুলি তৈরি হয় যখন রক্তে প্রবাহিত চিনি প্রোটিনের সাথে সংযুক্ত হয় যা প্রোটিনের স্বাভাবিক কাজকে হস্তক্ষেপ করে। ঠিক আছে, সাদা জিরাতে এমন উপাদান রয়েছে যা AGE-এর উত্পাদনকে বাধা দিতে পারে বলে বিশ্বাস করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এই সুবিধাগুলির উপর আরও বেশি গবেষণা হয়নি।
3. আয়রনের উৎস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
চালের দানার মতো ছোট হলেও সাদা জিরার অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। এক চা চামচ সাদা জিরাতে রয়েছে:
- 8 কিলোক্যালরি
- 0.37 গ্রাম প্রোটিন
- 0.47 গ্রাম চর্বি
- 0.92 কার্বোহাইড্রেট
- 1.4 মিলিগ্রাম আয়রন
আপনি 1 চা চামচ জিরা দিয়ে দৈনিক আয়রনের 17.5% চাহিদা পূরণ করতে পারেন। পর্যাপ্ত আয়রন গ্রহণ শিশুদের বৃদ্ধি এবং গর্ভবতী মহিলাদের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
এছাড়াও, সাদা জিরাতে থাকা কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন টেরপেনস, ফেনোলস, ফ্ল্যাভোনয়েডস, অ্যাপেজেনিন, লুটিওলিন এবং অ্যালকালয়েড ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে শরীরের ক্ষতি কমাতে পারে, অকাল বার্ধক্য এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে।
4. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য
জিরা বীজের সক্রিয় উপাদানগুলির একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে। সেবন করলে প্রদাহজনিত ব্যথা কমে যায়। তারপরে, মেগালোমিসিন নামক একটি উপাদানেরও অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যাতে এটি নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া থেকে ওষুধ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে পারে এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে আক্রমণ করে এমন ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে।
5. কম কোলেস্টেরল এবং ওজন
হাইপোলিপিডেমিকস হল এমন পদার্থ যা শরীরকে উচ্চ চর্বির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে যা হার্টের ক্ষতি করতে পারে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। জিরাকে হাইপোলিপিডেমিক বৈশিষ্ট্য বলে মনে করা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে এক মাস ধরে দিনে দুবার দইয়ের সাথে জিরার পরিপূরক গ্রহণ করলে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে যে তিন মাস ধরে প্রতিদিন কালোজিরা খাওয়া অবাঞ্ছিত শরীরের ওজন, কোমরের আকার এবং শরীরের চর্বি কমাতে পারে।