শুধু ভাজা এবং সিদ্ধ নয়, চিনাবাদাম জ্যাম, রান্নার তেল, বিভিন্ন খাবারের জন্য চিনাবাদাম সস এবং আরও অনেক কিছুতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। যদিও আপনি প্রায়শই এগুলি খান, আপনি কি চিনাবাদামের উপাদান এবং উপকারিতা জানেন?
চিনাবাদামের পুষ্টি উপাদান
চিনাবাদাম দক্ষিণ আমেরিকার সমভূমি থেকে উদ্ভূত এক ধরনের লেবু। নাম পরিবর্তিত হয়, থেকে চিনাবাদাম, চীনাবাদাম, পর্যন্ত goobers. অনন্যভাবে, চিনাবাদাম কাজু এবং বাদামের মতো 'আসল বাদাম' নয়।
এই ধরনের শিম মাটিতে জন্মে এবং লেগুম গ্রুপের অন্তর্গত। এর মানে চিনাবাদাম মসুর ডাল, মটর এবং সয়াবিনের সাথে বেশি মিল।
চিনাবাদামের মতো লেগুমিন তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য পরিচিত। এই খাবারটিও ক্যালোরি-ঘন কারণ এতে উদ্ভিজ্জ চর্বি রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
100 গ্রাম ওজনের এক মুঠো চিনাবাদাম খাওয়ার ফলে আপনি পেতে পারেন এমন অনেক পুষ্টি উপাদান এখানে রয়েছে।
- শক্তি: 525 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 27.9 গ্রাম
- চর্বি: 42.7 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 17.4 গ্রাম
- ফাইবার: 2.4 গ্রাম
- মোট ক্যারোটিন (ভিটামিন এ): 30 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1): 0.44 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.27 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3): 1.4 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 316 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 456 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 5.7 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 31 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 466.5 মিলিগ্রাম
- তামা: 1.55 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 1.9 মিলিগ্রাম
পুষ্টির পাশাপাশি, চিনাবাদাম ফাইটোকেমিক্যাল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। ফাইটোকেমিক্যাল পদার্থ হল রাসায়নিক পদার্থ যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদের মধ্যে থাকে। এই খাবারের ফাইটোকেমিক্যালের মধ্যে রয়েছে আইসোফ্ল্যাভোনস, ফাইটিক অ্যাসিড, ফাইটোস্টেরল এবং p-কৌমারিক অ্যাসিড.
স্বাস্থ্যের জন্য চিনাবাদামের উপকারিতা
সূত্র: ওয়ান্ডারোপলিস বিভিন্ন গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে চিনাবাদামের পুষ্টি এবং ফাইটোকেমিক্যাল যৌগ হৃদরোগ বজায় রাখতে এবং রক্তে শর্করা ও ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
চিনাবাদামের কার্যকারিতা সম্পর্কে বিশেষজ্ঞদের অনুসন্ধানের আরও বিশদ ব্যাখ্যা নীচে দেওয়া হল।
1. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
ক্যালরি এবং চর্বি ঘন হলেও চিনাবাদাম ওজন বাড়ায় না। জার্নালে একটি গবেষণা পুষ্টি গবেষণা আসলে চিনাবাদাম খাওয়ার উল্লেখ আছে ওজন বজায় রাখতে এবং স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এই খাবারগুলি আপনাকে বেশিক্ষণ পূর্ণ রাখতে পারে, অতিরিক্ত খাওয়ার তাগিদ কমিয়ে দেয়। এছাড়াও, বাদামে থাকা প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি আপনার শরীরে শক্তি বার্ন করার হারও বাড়িয়ে দেয়।
2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
চিনাবাদাম হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার করে কারণ অসম্পৃক্ত চর্বির পরিমাণ স্যাচুরেটেড ফ্যাটের চেয়ে বেশি। অসম্পৃক্ত চর্বি হল স্বাস্থ্যকর চর্বি যা কোলেস্টেরল কমাতে পারে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
চিনাবাদামের বৈজ্ঞানিক নাম Arachis hypogaea এটি ভিটামিন বি 3, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামা সমৃদ্ধ যা একটি সুস্থ হার্ট বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন, খনিজ এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির সংমিশ্রণ আপনার হৃদয়কে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।
3. হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়
আমেরিকান কলেজ অফ কার্ডিওলজি অনুসারে, যারা সপ্তাহে অন্তত 2 বার চিনাবাদাম খান তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি 13 শতাংশ কমে যায়। এছাড়াও, করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি 15 শতাংশ হ্রাস পেয়েছে।
এটি চিনাবাদামের রেসভেরাট্রল এবং অলিক অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। উভয়ই মুক্ত র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। এইভাবে, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমতে পারে।
স্ট্রোক আক্রান্তদের জন্য 6টি সেরা ফলের সুপারিশ
4. পিত্তথলির রোগ প্রতিরোধ করে
পিত্তপাথরগুলি অবশিষ্ট পিত্ত এবং কোলেস্টেরল থেকে গঠিত হয় যা পিত্ত স্ফটিক গঠনে স্থায়ী হয়। সময়ের সাথে সাথে, পিত্তথলির পাথর পিত্ত নালীকে ব্লক করতে পারে, যার ফলে ব্যথা এবং প্রদাহ হয়।
চিনাবাদাম খাওয়া রক্তের কোলেস্টেরল কমিয়ে পিত্তথলির পাথর প্রতিরোধ করতে পারে। ভাল ফলাফল পেতে, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের সাথে একত্রিত করুন এবং খারাপ চর্বিযুক্ত খাবারের পরিমাণ সীমিত করুন।
5. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
চিনাবাদাম এবং অনুরূপ বাদাম কম গ্লাইসেমিক সূচকের কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি স্ন্যাক পছন্দ হতে পারে। অর্থাৎ, এই খাবারগুলি রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায় না।
চিনাবাদামের ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে খাবারের চলাচলকেও ধীর করে দেয়, যখন প্রোটিন ভাঙতে আরও শক্তি নেয়। এই দুটি জিনিস আপনার শরীরকে শক্তি এবং গ্লুকোজ স্থিরভাবে নিঃসরণ করে।
6. কোলেস্টেরল কম
চিনাবাদামের অসম্পৃক্ত চর্বি উপাদানে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL), 'খারাপ' কোলেস্টেরল যা রক্তনালীতে ফলক তৈরি করতে পারে তার পরিমাণ কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে। এটি করোনারি হৃদরোগের প্রধান কারণ।
এই স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি শরীরের কোষগুলিকেও পুষ্ট করে এবং আপনার শরীরকে ভিটামিন ই সরবরাহ করে৷ ভিটামিন ই একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আপনার শরীরের টিস্যুগুলিকে মুক্ত র্যাডিকেল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে৷
চিনাবাদাম বেশি খাবেন না
চিনাবাদাম প্রকৃতপক্ষে উপকারিতা এবং পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ, তবে আপনার সেগুলি অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। কারণ হল, চিনাবাদামের কিছু পদার্থ বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে নিম্নলিখিত নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া, হয় কাঁচা বা প্রক্রিয়াজাত চিনাবাদাম খাওয়ার কারণে। কিছু ক্ষেত্রে, একটি গুরুতর চিনাবাদাম এলার্জি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
- চিনাবাদামের উপর ফাইটিক অ্যাসিডের প্রভাবের কারণে আয়রন এবং জিঙ্কের শোষণকে বাধা দেয়।
- মাশরুম থেকে আফলাটক্সিন বিষক্রিয়া অ্যাসপারগিলাস ফ্লাভাস চিনাবাদাম উপর বৃদ্ধি. গুরুতর বিষক্রিয়া লিভার ব্যর্থতা এমনকি ক্যান্সার হতে পারে।
চিনাবাদাম এমন একটি খাদ্য যা শক্তি, পুষ্টি এবং ফাইটোকেমিক্যাল যৌগগুলিতে ঘন। ওজন কমানো থেকে শুরু করে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে চিনাবাদাম খাওয়ার উপকারিতাও পরিবর্তিত হয়।
আপনি চিনাবাদামের উপকারিতা পেতে পারেন আপনার সাপ্তাহিক খাদ্যতালিকায় যোগ করে তাজা বা প্রক্রিয়াজাত করে। যাইহোক, অ্যালার্জি এবং অন্যান্য প্রভাব রোধ করতে যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে এটি গ্রহণ করুন।