সয়া দুধ সম্প্রতি অনেক আলোচিত হয়েছে, বিশেষ করে নিরামিষাশীদের মধ্যে। এর সুস্বাদু স্বাদ ছাড়াও, সয়া দুধের বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য ভাল।
সয়া দুধ একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ পানীয়। এটি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেটের উৎস হতে পারে। চিনি, ফাইবার এবং ভাল চর্বি। সয়া দুধে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।
সয়া দুধের পুষ্টি উপাদান
সয়া দুধের উপকারিতা সম্পর্কে ব্যাখ্যা করার আগে, আসুন নীচের সয়া দুধের উপাদানগুলি দেখুন।
Panganku ওয়েবসাইটের তথ্যের ভিত্তিতে, 100 গ্রাম সয়া দুধে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে।
- জল: 87.0 গ্রাম
- শক্তি: 41 ক্যালরি
- প্রোটিন: 3.5 গ্রাম
- চর্বি: 2.5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 5.0 গ্রাম
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 0.2 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 50 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 45 মিগ্রা
- আয়রন: 0.7 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 128 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 287.9 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.12 মিগ্রা
- জিঙ্ক: 1.0 মিলিগ্রাম
- মোট ক্যারোটিনয়েড: 200 এমসিজি
- ভিটামিন বি 1: 0.08 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.05 মিগ্রা
- নিয়াসিন: 0.7 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 2 মিলিগ্রাম
সয়া দুধের উপকারিতা কি?
সয়া দুধ এমন একটি পানীয় যা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। নিচে সয়া মিল্কের কিছু উপকারিতা যা আপনার জানা দরকার।
1. বৃদ্ধি প্রক্রিয়া সাহায্য
সয়া দুধের প্রথম সুবিধা হল বাচ্চাদের বৃদ্ধি প্রক্রিয়াকে সমর্থন করা যারা এখনও বেড়ে উঠছে। কারণ সয়া দুধের উপাদান প্রোটিন সমৃদ্ধ।
প্রোটিন শরীরে পুষ্টি জোগাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উপরন্তু, সয়াবিন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস। উচ্চ উপাদান থাকার পাশাপাশি, এটি শরীর দ্বারা সহজেই হজম হয়।
2. কম কোলেস্টেরল সাহায্য
প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি যা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের সুবিধা রয়েছে। সয়া দুধে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং আইসোফ্লাভোন রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে কাজ করে।
কোলেস্টেরল কম আছে এমন খাবার খেলে শরীর বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগ যেমন হৃদরোগ, স্ট্রোক ইত্যাদি থেকে দূরে থাকবে।
3. রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে
বেশ কয়েকটি গবেষণায় রক্তচাপ কমাতে গরুর দুধের সাথে সয়া দুধের তুলনা করা হয়েছে। এটি পাওয়া গেছে যে সয়া দুধ হালকা থেকে মাঝারি উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের গরুর দুধের চেয়ে ভাল রক্তচাপ কমাতে সক্ষম।
তাই, উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উচ্চ রক্তচাপ বজায় রাখতে ভাল খাবার খাওয়ার মাধ্যমে তাদের খাদ্য সামঞ্জস্য করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেমন সয়া দুধ।
4. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
আর্কাইভস অফ ইন্টারনাল মেডিসিনে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, এটি বলা হয়েছে যে পুরো শস্য থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করতে পারে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে, সয়া দুধ খাওয়া রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার উপর অনুকূল প্রভাব ফেলে। কারণ সয়া দুধে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।
5. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
সয়া দুধের পরবর্তী সুবিধা হল ওজন কমানোর জন্য এবং স্থূলতা প্রতিরোধের জন্য একটি ভাল খাদ্য তালিকা। এটি সয়াবিনে উচ্চ প্রোটিনের উপাদানের কারণে।
আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে প্রোটিন থেকে প্রাপ্ত শক্তির সরবরাহ অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। লক্ষ্য হল আপনি ডায়েটে থাকলেও দুর্বল বোধ করবেন না।
6. উপসর্গ কমাতে পোস্ট মেনোপজ
সয়া দুধ মেনোপজের পরে মহিলাদের স্বাস্থ্য সমস্যা কমাতে পারে। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়াতে থাকা আইসোফ্লাভোন মহিলাদের মধ্যে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বজায় রাখতে পারে পোস্ট মেনোপজ .
বার্ধক্য এবং কম ইস্ট্রোজেনের প্রভাবের কারণে মেনোপজের পরে ইমিউন সিস্টেমকে দমন করা যেতে পারে। Isoflavone একটি উপাদান যা ইস্ট্রোজেনিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ধারণ করে, তাই এটি এই সময়ের মধ্যে মহিলাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে।
7. গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পুষ্টি প্রদান করুন
সয়াবিন সয়া দুধে পাওয়া যায় ফোলেট বা ভিটামিন B9। এই দুটি পদার্থই গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পুষ্টি হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, যেসব মায়েরা গর্ভাবস্থায় সয়া খেয়েছিলেন তাদের স্বাস্থ্যকর প্ল্যাসেন্টা এবং ভাল ভ্রূণের ওজন ছিল।
8. অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করুন
সয়া দুধের আরেকটি সুবিধা হল অস্টিওপোরোসিসের সম্ভাবনা কমানো। মেনোপজ বা বৃদ্ধ বয়সে মহিলাদের দ্বারা অস্টিওপোরোসিস একটি ঝুঁকির সম্মুখীন হয়।
সয়া দুধে থাকা ক্যালসিয়াম উপাদান হাড়ের ক্ষয় রোধে ভূমিকা পালন করে যা প্রায়শই বার্ধক্য প্রক্রিয়ার কারণে ঘটে।
9. স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁত বজায় রাখুন
শুধু অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধই নয়, সাধারণভাবে সুস্থ হাড় ও দাঁত বজায় রাখার জন্য শরীরের ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। ক্যালসিয়াম সব বয়সের, বিশেষ করে শিশুদের প্রয়োজন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের টাফ্টস ইউনিভার্সিটি থেকে শিয়া এম কিলা পরিচালিত গবেষণা অনুসারে, সয়া দুধে রয়েছে ফাইলোকুইনোন বা ভিটামিন কে যা হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে পারে এবং ফ্র্যাকচার ও ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি রোধ করতে পারে।
10. রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে
ক্যালসিয়াম শোষণের প্রক্রিয়ায় সাহায্য করার পাশাপাশি, ভিটামিন কে রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াতেও সহায়তা করে। ক্ষত এবং ক্ষত নিরাময়ে শরীরে রক্ত জমাট বাঁধার প্রয়োজন হয়।
সয়া দুধে পাওয়া ভিটামিন কে প্রোথ্রোমবিন তৈরিতে ভূমিকা পালন করে, একটি বিশেষ প্রোটিন যা রক্ত জমাট বাঁধতে এবং হাড়ের বিপাকের জন্য কাজ করে।
11. কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
সয়া দুধের উপকারিতা কোলোরেক্টাল ক্যান্সার বা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। এর কারণ হল বিষয়বস্তু butyrate সয়াবিনে পাওয়া যায়।
বুটিরেট এক ধরনের ভালো ব্যাকটেরিয়া যা প্রদাহরোধী হিসেবে কাজ করে। জর্জিয়া হেলথ সায়েন্সেস ইউনিভার্সিটি পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে butyrate অন্ত্রের বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের চিকিৎসায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
12. প্রস্টেট ক্যান্সার কমায়
কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করার পাশাপাশি, সয়া দুধের আরেকটি উপকারিতা হল প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ করা। কারণ সয়াবিনে থাকা আইসোফ্লাভোন উপাদান যা অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক বা পদার্থ হিসেবে কাজ করে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
সাপ্পোরো মেডিকেল ইউনিভার্সিটি দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত সয়া খাওয়া জাপানের অনেক পুরুষের প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
13. স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ
একটি সমীক্ষা দেখায় যে জাপান এবং সিঙ্গাপুরের মতো যেসব দেশে প্রচুর সয়া খাওয়া হয় সেসব দেশে স্তন ক্যান্সারের প্রবণতা কম।
দ্বারা পরিচালিত গবেষণা জন্য প্যাটারসন ইনস্টিটিউট ক্যান্সার গবেষণা যে বিষয়বস্তু ব্যাখ্যা ফাইটোস্ট্রোজেন প্রক্রিয়াজাত সয়া পণ্য মানবদেহে স্তন ক্যান্সার কোষের বিকাশ রোধ করতে পারে।
এছাড়াও, স্তন ক্যান্সার যা ইস্ট্রোজেনের মাত্রার সাথে জড়িত তাও সয়া দুধ খাওয়ার মাধ্যমে প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
14. যকৃতের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে
সয়া দুধে আইসোফ্লাভোন থাকে যা শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলতে পারে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং লিভারের ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে।
Isoflavones শরীরের প্রবেশ করা বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে যকৃতের কর্মক্ষমতা সাহায্য করতে পারে. মানুষ ক্ষতিকারক রাসায়নিক এবং দূষণ ধারণ করে এমন খাবার থেকে আসা বিষাক্ত পদার্থের সংস্পর্শে আসতে পারে।
15. মসৃণ হজম
সয়া দুধের পরবর্তী সুবিধা হল এটি মসৃণ হজম করতে সাহায্য করতে পারে। এটি সয়া দুধে উচ্চ ডায়েটারি ফাইবার সামগ্রীর কারণে।
নিয়মিত সয়া দুধ খেলে শরীরের প্রয়োজনীয় ফাইবারের চাহিদা মেটাতে পারে।
কোষ্ঠকাঠিন্য, হেমোরয়েড এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো বিভিন্ন হজমের সমস্যা এড়াতে S শক্তভাবে আপনাকে সাহায্য করতে পারে।
সয়া দুধের অ্যালার্জি
যদিও এটির অগণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবুও আপনার সয়া দুধ খাওয়ার কারণে ঘটতে পারে এমন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত। বিশেষ করে শিশু এবং শিশুদের মধ্যে।
ইউনিভার্সিডাড ন্যাসিওনাল দে লা প্লাটা, আর্জেন্টিনার দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, এটি অনুমান করা হয়েছে যে 50 শতাংশ শিশু যারা গরুর দুধে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করে তাদেরও সয়া দুধে অ্যালার্জি রয়েছে।
সয়া দুধের অ্যালার্জির লক্ষণগুলি যা সাধারণত ঘটে থাকে তার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে।
- পেট ব্যথা,
- ডায়রিয়া,
- বমি বমি ভাব
- পরিত্যাগ করা,
- ঠান্ডা লেগেছে,
- শ্বাসকষ্ট বা শ্বাস নিতে অসুবিধা,
- মুখে চুলকানি,
- ত্বকের প্রতিক্রিয়া যেমন; চুলকানি, ফুসকুড়ি, এবং ফোলা
যদিও খুব বিরল, অ্যানাফিল্যাকটিক শক বা প্রাণঘাতী অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও সম্ভব।
সয়া দুধ বা অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত সয়া পণ্য খাওয়ার পর যদি আপনি উপরের লক্ষণগুলি অনুভব করেন তবে অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।