আপনি যদি খাঁটি ইন্দোনেশিয়ান খাবারের অনুরাগী হন তবে আপনি বেগুনের সাথে খুব পরিচিত। বেগুন একটি রান্নার উপাদান যা শাকসবজি, ভাজা থেকে শুরু করে মরিচের সস তৈরির জন্য বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনি কি জানেন যে বেগুন আসলে বিভিন্ন ধরনের উপকারিতা দেয় যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো? শরীরের জন্য বেগুনের পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে, নীচের তথ্যটি দেখুন।
বেগুনে পুষ্টি উপাদান
দক্ষিণ এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং দক্ষিণ আফ্রিকার মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় দেশগুলিতে বেগুন ব্যাপকভাবে জন্মে।
যদিও বেগুন প্রায়শই একটি সবজি বা সাইড ডিশ হিসাবে প্রক্রিয়া করা হয়, বেগুন আসলে ফলের একটি গ্রুপ।
যেমন শসা, টমেটো, গোলমরিচ, বা মরিচ যা একদল ফলের কিন্তু প্রায়শই সবজি হিসাবে পরিবেশন করা হয়, বেগুনগুলিও সেরকম "ভাগ্যবান"।
100 গ্রাম (গ্রাম) বেগুনে থাকা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিষয়বস্তু নিম্নরূপ:
- জল: 92.3 গ্রাম
- শক্তি: 25 ক্যালোরি (ক্যালরি)
- প্রোটিন: 0.98 গ্রাম
- চর্বি: 0.18 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 5.88 গ্রাম
- ফাইবার: 3 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 9 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- আয়রন: 0.23 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 14 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 24 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 2 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 0.16 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 2.2 মিলিগ্রাম
- ফোলেট: 22 এমসিজি
- বিটা ক্যারোটিন: 14 মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি)
- Lutein + zeaxanthin: 36 mcg
স্বাস্থ্যের জন্য বেগুন উপকারী
ভালো স্বাদের পাশাপাশি, বেগুনের অনেক উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্যকর হার্ট বজায় রাখা থেকে শুরু করে ত্বককে প্রাকৃতিকভাবে উজ্জ্বল করা।
এখানে বেগুনের উপকারিতাগুলির একটি সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা রয়েছে যা আপনি বুঝতে পারেন না:
1. হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনের উপকারিতা
ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 6 এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের উপাদান আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য বেগুন উপকারী করে তোলে।
এছাড়া বেগুনে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েড বা পানিতে দ্রবণীয় পিগমেন্ট বিভিন্ন ধরনের হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুযায়ী আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা হৃৎপিণ্ডের সুরক্ষার জন্য কার্যকরী হল অ্যান্থোসায়ানিন।
এই রঙ্গক পদার্থটি আপনার রক্তচাপও কমাতে পারে।
তাই, যদি আপনার হৃদরোগ বা উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি থাকে, তাহলে আপনার অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ বেগুন খাওয়া শুরু করা উচিত।
2. কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
জার্নালে একটি গবেষণা ফাইটোথেরাপি গবেষণা দেখায় যে নিয়মিত বেগুন খাওয়া আপনাকে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
কারণ, বেগুন ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড যৌগ সমৃদ্ধ। এই যৌগটি ওজন এবং শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল বা LDL (লো ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) এর মাত্রা কমাতে সক্ষম বলে প্রমাণিত।
বেগুন নিজেই কোলেস্টেরল ধারণ করে না তাই কোলেস্টেরলের মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখা দরকার এমন লোকদের জন্য এটি খাওয়া নিরাপদ।
খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর পাশাপাশি, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক হিসাবে কাজ করে।
নিয়মিত বেগুন খেলে আপনি অন্যান্য বিপজ্জনক রোগও এড়াতে পারবেন।
3. মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য বেগুনের উপকারিতা
ত্বক থেকেও বেগুনের উপকারিতা পাওয়া যায়। বেগুনের ত্বকে প্রচুর পরিমাণে নাসুনিন থাকে, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভালো।
নাসুনিন মস্তিষ্কের কোষের ঝিল্লিকে ফ্রি র্যাডিক্যাল আক্রমণ থেকে রক্ষা করতে এবং শরীরের কোষে পুষ্টির বিতরণ শুরু করতে সক্ষম।
বেগুনের আরেকটি পুষ্টি যা আপনার মস্তিষ্কের জন্য ভালো তা হল অ্যান্থোসায়ানিন। এই রঙ্গক পদার্থগুলি মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালন শুরু করতে এবং মস্তিষ্কের স্নায়ুর প্রদাহ প্রতিরোধের জন্য দায়ী।
এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট মস্তিষ্কের জ্ঞানীয় ফাংশনের বিভিন্ন রোগ এবং ব্যাধি প্রতিরোধ করতে পারে।
শুধু তাই নয়, বেগুন খেতে অভ্যস্ত হলে আপনার স্মৃতিশক্তিও শক্তিশালী হবে।
4. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
অনেকেই বেগুনের একটি উপকারিতা তুলে ধরেছেন, তা হল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো। আসলে, বেগুনে প্রচুর পলিফেনল, অ্যান্থোসায়ানিন এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড থাকে।
এই পদার্থগুলি টিউমার বৃদ্ধি রোধ করতে এবং আপনার শরীরে ক্যান্সার কোষের বিস্তার বন্ধ করার জন্য ভাল।
উপরন্তু, এই তিনটি পদার্থ কোষে বিশেষ এনজাইম তৈরি করতে পারে যার কাজ হল বিভিন্ন টক্সিন অপসারণ করা এবং ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলা।
ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডও অ্যান্টিমিউটাজেন। অর্থাৎ, এই যৌগটি শরীরে জিনের ক্ষতির সাথে লড়াই করতে পারে যা ক্যান্সার সৃষ্টির ঝুঁকিতে রয়েছে।
5. ত্বক নরম এবং উজ্জ্বল করুন
অপ্রত্যাশিতভাবে, নিস্তেজ এবং শুষ্ক ত্বকের সমস্যার উত্তর হতে পারে বেগুন।
এর কারণ হল বেগুন ফল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এবং প্রায় 92% জল থাকে। তাই বেগুন খাওয়া ত্বককে ভেতর থেকে ময়শ্চারাইজ ও পুষ্টি যোগাতে সাহায্য করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার ত্বকের কোষগুলিকে মেরে ফেলতে পারে এমন ফ্রি র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধের দায়িত্বে রয়েছে। এই ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে ত্বক কম কোমল হয় এবং কালো দেখায়।
সেগুলি ছিল আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনের পাঁচটি উপকারিতা। আজ থেকে, প্রক্রিয়া করতে এবং এই একটি ফল খেতে দ্বিধা করবেন না, ঠিক আছে!