এটি শরীর দ্বারা শোষিত হওয়ার আগে, আপনি যে কোনও চর্বিযুক্ত খাবার খান তা পিত্তের সাহায্যে ভেঙে ফেলা দরকার। যতক্ষণ পর্যন্ত এটি ব্যবহার না করা হয়, সেখানে একটি অঙ্গ রয়েছে যা এই তরলটি সংরক্ষণ করার জন্য একটি বিশেষ কাজ করে, যথা গলব্লাডার।
আপনার পাচনতন্ত্রের এই তরলটির অংশ এবং কার্যকারিতা সম্পর্কে আরও তথ্য জানতে নিম্নলিখিত পর্যালোচনাটি দেখুন।
বিলিয়ারি সিস্টেমের অ্যানাটমি
পিত্তথলির সিস্টেমে গলব্লাডার এবং এর সাথে সংযুক্ত নালী থাকে। গলব্লাডারটি ডান পেটের গহ্বরে, ডান লোবের নীচের অংশ এবং লিভারের কোয়াড্রাটাস লোবের মধ্যে অবস্থিত।
গলব্লাডারের স্টোরেজ ক্ষমতা 30-50 মিলিলিটার। সামনের দৃশ্য থেকে, গলব্লাডারের উপরের অংশটি যকৃত দ্বারা আবৃত। এদিকে, নীচের অংশ সরাসরি অন্ত্রের শুরুতে সংলগ্ন 12 আঙ্গুল।
এই নাশপাতি আকৃতির অঙ্গটি নিম্নরূপ তিনটি প্রধান অংশে বিভক্ত।
- ফান্ডাস। থলির শেষ বৃত্তাকার। ফান্ডাস লিভারের নিচের দিকে প্রসারিত এবং সামনের দৃশ্য থেকে দৃশ্যমান।
- শরীর। এটি সবচেয়ে বড় অংশ। এর পৃষ্ঠতল যকৃতের নীচের অংশ, ক্ষুদ্রান্ত্র এবং বৃহৎ অন্ত্রের সংলগ্ন।
- ঘাড় ঘাড় হল শরীর এবং পিত্তথলির মধ্যে সংযোগ। পিত্তথলির রোগে আক্রান্ত রোগীদের ক্ষেত্রে, সাধারণত এখানেই পাথর জমা হয়।
পিত্তথলি একটি শাখাযুক্ত নালী দ্বারা সংযুক্ত থাকে যাকে পিত্তথলি গাছ বলা হয়। উত্পাদিত পিত্ত তারপর এই চ্যানেলের মাধ্যমে অন্ত্রে প্রবাহিত হবে। পিত্তের গাছে, লিভার এবং প্যানক্রিয়াসের শাখাও রয়েছে।
পিত্তের গঠন এবং নিঃসরণ
যকৃতের (লিভার) কোষে পিত্তের গঠন ঘটে। লিভারের কোষগুলি প্রথমে কোলেস্টেরল থেকে পিত্ত লবণ তৈরি করে। লিভারের কোষে কোলেস্টেরল এবং বিভিন্ন পদার্থের মধ্যে বিক্রিয়ায় পানি এবং নিরপেক্ষ পিএইচ যৌগ উৎপন্ন হয় যাকে পিত্ত লবণ বলা হয়।
পিত্ত লবণ তারপর পানি, কোলেস্টেরল, তামা খনিজ এবং বিলিরুবিনের সাথে মিশে পিত্ত গঠন করে। বিলিরুবিন হল একটি রঙ্গক (রঙ্গিন পদার্থ) যা লিভার পুরানো লোহিত রক্তকণিকা ভেঙ্গে যাওয়ার পরে গঠিত হয়।
এই উপাদানগুলির মিশ্রণের ফলাফলগুলি অস্থায়ীভাবে গলব্লাডারে সংরক্ষণ করা হয়। ডালা প্রতিদিন, লিভার প্রায় 500-1,000 মিলিলিটার পিত্ত উত্পাদন করতে পারে। পরবর্তীতে, এই তরলটি 10 গুণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত গলব্লাডারে ঘনীভূত হবে।
পাকস্থলী থেকে খাদ্য হজমের পণ্যগুলি একবার অন্ত্রে প্রবেশ করলে, খাদ্য থেকে অ্যাসিড সিক্রেটিন এবং কোলেসিস্টোকিনিন হরমোন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করবে। তাদের দুজন নিম্নলিখিত প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
- সিক্রেটিন বাইকার্বোনেট এবং জল নির্গত করতে পিত্ত নালীগুলিকে উদ্দীপিত করে। পিত্ত তরলও বৃদ্ধি পায় যাতে এটি অন্ত্রে প্রবাহিত হয়।
- কোলেসিস্টোকিনিন মূত্রাশয় এবং পিত্ত নালীগুলির পেশী আন্দোলনকে উদ্দীপিত করে যাতে অন্ত্রে আরও তরল নির্গত হয়।
পিত্তের কার্যকারিতা
সাধারণভাবে, মানুষের জন্য পিত্তের দুটি কাজ রয়েছে। হজমে এর কাজ হল চর্বি ভাঙতে সাহায্য করা। আরেকটি ব্যবহার হল শরীর থেকে বিপাকীয় বর্জ্য অপসারণে লিভার ফাংশনকে সাহায্য করা।
যদি আরও পরীক্ষা করা হয়, এখানে আপনার শরীরের জন্য পিত্তের বিভিন্ন কাজ রয়েছে।
1. পরিপাক এনজাইম কাজ করতে সাহায্য করে
পাচক এনজাইম কম অ্যাসিডিক পিএইচ সহ পরিবেশে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এদিকে, পেট সাধারণত খুব অম্লীয় হয় কারণ গ্যাস্ট্রিক কোষগুলি খাবার হজম করতে সাহায্য করার জন্য হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCl) তৈরি করে।
পিত্ত পেটের অত্যধিক অম্লীয় পরিবেশকে নিরপেক্ষ করতে পারে। এর কারণ হল পিত্ত 7.5 - 8.05 এর মধ্যে pH সহ ক্ষারীয় হতে থাকে। এটি যেভাবে কাজ করে তা হল আশেপাশের জল এবং বাইকার্বনেট অণু শোষণ করে।
এটি পিত্তের ঘনত্বকে কমিয়ে এটিকে আরও পাতলা করে। যাইহোক, এর pH গলব্লাডারের তুলনায় বেশি ক্ষারীয় হয়ে যায়। একবার পিত্ত পাকস্থলীতে প্রবেশ করলে, এর উচ্চ pH পাকস্থলীর pH বৃদ্ধি ঘটায়।
পিএইচ এর সাথে, পিত্ত অ্যাসিডিক গ্যাস্ট্রিক পরিবেশকে নিরপেক্ষ করে পরিপাক এনজাইমগুলিকে কাজ করতে সহায়তা করে। এই তরলটি ক্ষারীয় অবস্থাও তৈরি করে যা পাচক এনজাইমগুলিকে আরও ভালভাবে কাজ করে।
2. হজম চর্বি জমাট বাঁধা
মানবদেহ 70% জল নিয়ে গঠিত। পাচনতন্ত্রের জল খাদ্যের পুষ্টির জন্য দ্রাবক হিসাবে কাজ করে যাতে তারা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। যাইহোক, একটি পুষ্টি আছে যা জল দ্বারা দ্রবীভূত করা যায় না, যথা চর্বি।
নতুন চর্বি এবং জল একটি emulsifying এজেন্ট বা agglomerate সাহায্যে মিশ্রিত করা যেতে পারে. এই ধরনের emulsifying সম্পত্তি পিত্ত অ্যাসিড মালিকানাধীন হয়. পিত্ত অ্যাসিডের এমন একটি পৃষ্ঠ থাকে যা তাদের চর্বি এবং জলকে একত্রিত করতে দেয়।
সুতরাং, আপনি যে খাবার খান তার চর্বি প্রথমে পিত্ত দ্বারা ভেঙে ফেলতে হবে। যে চর্বি ভেঙ্গে ফেলা হয় তা ছোট ছোট পিণ্ডে আবদ্ধ হয় যা চর্বি এবং জলের সংমিশ্রণ। এই ক্লাম্পগুলিকে মাইকেল হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
3. লিপেজ এনজাইম ফাংশন সাহায্য করে
চর্বি অণুগুলি একত্রিত হয়ে বড় ক্লাম্প তৈরি করে। আসলে, এই বড় পিণ্ডগুলি শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে না। অতএব, লাইপেজ এনজাইমকে অবশ্যই চর্বি ভেঙে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারলে পরিণত করতে হবে।
পিত্ত লাইপেজ এনজাইমের কাজকে সাহায্য করে মাইকেলস, ছোট আকারের চর্বিযুক্ত পিণ্ড তৈরি করে। এইরকম একটি ছোট অণুর আকারের সাথে, লাইপেজ এনজাইম চর্বি ভালভাবে ভেঙে ফেলতে পারে।
4. ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে
আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন আপনার খাবারে কতগুলি জীবাণু রয়েছে? একটি খাবারে, জীবাণু যেমন ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী যা খাবারের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করে অগণিত।
যাইহোক, প্রতিবার খাওয়ার সময় বদহজম হয় না কেন? এর কারণ হল পিত্তের ক্ষারীয় প্রকৃতি আসলে মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। একটি ক্ষারীয় অন্ত্রের পরিবেশও ব্যাকটেরিয়াকে টক্সিন নির্গত করতে অক্ষম করে তোলে।
কিভাবে পিত্ত স্বাস্থ্য বজায় রাখা
অন্যান্য অঙ্গের মতো, পিত্তও প্রভাবিত হতে পারে। পিত্তথলির পাথর বা পিত্তথলির ক্যান্সারের মতো কিছু সমস্যা অবশ্যই বিপজ্জনক উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে যা পরিপাকতন্ত্রের কাজে ব্যাপকভাবে হস্তক্ষেপ করে।
এজন্য নিম্নোক্ত খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার মাধ্যমে এই অঙ্গের সুস্থতা বজায় রেখে এই রোগের ঝুঁকি এড়ান।
1. পিত্ত-স্বাস্থ্যকর খাবার খান
যে খাবারগুলো পিত্তের জন্য স্বাস্থ্যকর সেগুলো হলো চর্বি ও কোলেস্টেরল কম এবং ফাইবার ও প্রোটিন বেশি। অতএব, আপনাকে খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যেমন:
- পুরো শস্য যেমন ওটস এবং বাদামী চাল,
- মাছ, মুরগি, এবং কম চর্বিযুক্ত লাল মাংস,
- ফল এবং শাকসবজি,
- কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য এবং
- আখরোট, তিসি বীজ (flaxseed), এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
যকৃত এবং পিত্ত পরস্পর সংযুক্ত, আপনাকে এমন একটি খাদ্য অনুসরণ করতে হবে যা লিভারের জন্যও স্বাস্থ্যকর। অ্যাভোকাডোর মতো মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন।
এছাড়াও, আপনি কত ঘন ঘন খান সেদিকে মনোযোগ দিন। নিয়মিত সময়ে এবং পর্যাপ্ত অংশে খান। আপনি যদি শুধুমাত্র একবার এবং খুব বড় অংশে খান তবে এই অভ্যাসটি পিত্তথলির ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।
2. নির্দিষ্ট ধরনের খাবার সীমিত করা
যদি এমন খাবার থাকে যা পিত্ত স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য সুপারিশ করা হয়, তবে এমন খাবারও রয়েছে যা বিপরীত প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। এই ধরনের খাবারে প্রচুর পরিশ্রুত কার্বোহাইড্রেট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
যে ধরণের খাবারগুলি এড়ানো উচিত তার মধ্যে রয়েছে:
- প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের,
- ভাজা খাবার,
- উচ্চ চর্বি লাল মাংস, সেইসাথে
- উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য যেমন আইসক্রিম, পনির এবং মাখন।
3. আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখুন
স্থূলতা, ওজন কমানোর সার্জারি, এবং নির্দিষ্ট ধরণের খাদ্য পিত্তের কার্যকারিতাকে বাধা দিতে পারে। যেখানেই সম্ভব, আপনার আদর্শ শরীরের ওজন বজায় রাখুন এবং আরও সক্রিয়ভাবে চলাফেরা শুরু করুন যাতে আপনার পিত্ত সর্বদা সুস্থ থাকে।
আপনার ওজন বেশি হলে ধীরে ধীরে কমানোর চেষ্টা করুন। তীব্রভাবে ওজন কমানোর জন্য কঠোর ডায়েটের প্রয়োজন নেই, কারণ এটি লিভারকে পিত্তে আরও কোলেস্টেরল নিঃসরণ করতে উদ্দীপিত করবে।
4. আপনার জীবনধারা উন্নত করুন
পিত্তের সবচেয়ে সাধারণ ব্যাধিগুলির মধ্যে একটি হল পিত্ত রিফ্লাক্স। এই অবস্থাটি পেট বা খাদ্যনালীতে পিত্তের উত্থানের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কদাচিৎ নয়, গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড রিফ্লাক্স (GERD) এর মতো একই সময়ে পিত্ত রিফ্লাক্স ঘটে।
পিত্ত-স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া ছাড়াও, আপনি আপনার জীবনযাত্রার উন্নতি করে পিত্ত রিফ্লাক্স প্রতিরোধ করতে পারেন। আপনি করতে পারেন এমন কিছু জিনিস অন্তর্ভুক্ত:
- ছোট অংশ খান
- খাওয়ার পর ২-৩ ঘন্টা শরীর সোজা রাখুন,
- উঁচু বালিশ নিয়ে ঘুমাও,
- ধূমপান করবেন না,
- অ্যালকোহল সেবন এড়ানো, এবং
- শরীর শিথিল রাখুন।
পিত্ত মানুষের পাচনতন্ত্রের অবিচ্ছেদ্য কাজ সহ একটি তরল। এই তরল এবং এটি ধারণ করা থলি ছাড়া, খাদ্য শোষণের প্রক্রিয়াটি সর্বোত্তমভাবে চলতে পারে না।