মাছ প্রোটিনের একটি সাশ্রয়ী মূল্যের উৎস এবং এর অনেক প্রকার রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল ম্যাকেরেল। নরম মাংসের পাশাপাশি, ম্যাকেরেলও প্রচুর পুষ্টিগুণে ভরপুর যা মানুষকে বিশ্বাস করে, আপনি যদি এটি নিয়মিত খান তবে অবশ্যই শরীরের জন্য উপকার হবে। যাইহোক, কি, হ্যাঁ, সুবিধা?
ম্যাকেরেলের পুষ্টি উপাদান
রাস্ট্রেলিগার কানাগুর্তা ম্যাকেরেল এর বৈজ্ঞানিক নাম। সমুদ্রে বসবাসকারী মাছ এখনও ম্যাকেরেল, টুনা এবং টুনা সম্পর্কিত। আপনি বিভিন্ন উপায়ে ম্যাকেরেল প্রক্রিয়া করতে পারেন, এটি ভাজা থেকে এটি মশলাদার করা পর্যন্ত। এটা সত্যিই সুস্বাদু, তাই না?
সুস্বাদু স্বাদের পিছনে, ম্যাকেরেল মাছের পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। 100 গ্রাম ম্যাকেরেলের মধ্যে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- প্রোটিন: 21.3 গ্রাম।
- চর্বি: 3.4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 2.2 গ্রাম।
- ক্যালসিয়াম: 136 মিলিগ্রাম।
- ফসফরাস: 69 মিগ্রা।
- আয়রন: 0.8 মিলিগ্রাম।
- সোডিয়াম: 214 মিগ্রা।
- পটাসিয়াম: 245.0 মিগ্রা।
- তামা: 0.20 মিলিগ্রাম।
- জিঙ্ক: 1.1 মিলিগ্রাম।
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1): 0.26 মিলিগ্রাম।
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.03 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩): ০.২ মিলিগ্রাম।
স্বাস্থ্যের জন্য ম্যাকেরেলের উপকারিতা
পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে, ম্যাকেরেলের নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি রয়েছে যা আপনি নিয়মিত সেবন করলে আপনি পেতে পারেন।
1. প্রদাহ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা আছে
প্রদাহ হল শরীরের স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া যখন বিদেশী পদার্থ সনাক্ত করা হয় যা সংক্রামিত করতে পারে। যদিও এটি রোগ এবং ব্যাধি থেকে নিজেকে রক্ষা করার প্রক্রিয়ার অংশ, দীর্ঘমেয়াদে প্রদাহ বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে, যেমন হৃদরোগ এবং ক্যান্সার।
শরীরে প্রদাহ প্রতিরোধের একটি উপায় হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার বৃদ্ধি করা। ফল ছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার মাছে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ ম্যাকেরেল।
ঠিক আছে, ম্যাকেরেলে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট প্রদাহ থেকে শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সুবিধা প্রদান করে। ম্যাকেরেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি একটি গবেষণায় তালিকাভুক্ত করা হয়েছে পাকিস্তান জার্নাল অফ ফার্মাসিউটিক্যাল সায়েন্সেস ২ 014 তে.
2. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
আপনি যদি ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে থাকেন তবে ম্যাকেরেল পছন্দের একটি খাবার হতে পারে। কেন? প্রথমত, ম্যাকেরেল প্রোটিন সমৃদ্ধ যা শরীরের বিপাককে ত্বরান্বিত করে। শরীরের মেটাবলিজম যত দ্রুত হবে, তত বেশি ক্যালরি বার্ন হবে। ঠিক আছে, ওজনের প্রভাবও কমবে।
দ্বিতীয়ত, খাদ্যের জন্য প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ হওয়ার আরেকটি কারণ, যেমন প্রোটিন শরীরের জন্য শক্তি সরবরাহ করে। অবশ্যই, আপনি ডায়েটে থাকা সত্ত্বেও আপনার শরীর ক্রিয়াকলাপ চালানোর জন্য উজ্জীবিত থাকবে।
3. সুস্থ হাড়
হাড় সুস্থ ও মজবুত রাখতে হলে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম গ্রহণ করতে হবে। আপনি ম্যাকেরেল সহ অনেক খাবারে ক্যালসিয়াম খুঁজে পেতে পারেন।
ম্যাকেরেলের ক্যালসিয়াম উপাদান আপনার হাড় এবং দাঁতের শক্তি বজায় রাখতে কার্যকর। বিশেষ করে বয়স্কদের জন্য ক্যালসিয়ামের ভূমিকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যথা অস্টিওপোরোসিস এবং ফ্র্যাকচার প্রতিরোধ করা।
যাইহোক, এই ম্যাকেরেলের সুবিধা পেতে সক্ষম হতে, আপনাকে পর্যাপ্ত ভিটামিন ডিও পেতে হবে। কারণ হল, ভিটামিন ডি শরীরকে খাবারে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে। ঠিক আছে, আপনি সকালের রোদ বা দুগ্ধজাত পণ্য থেকে সহজেই ভিটামিন ডি পেতে পারেন।
ক্যালসিয়াম ছাড়াও, ম্যাকেরেল ফসফরাস, তামা এবং জিঙ্ক দিয়ে সজ্জিত যা হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে।
4. সুস্থ পেশী এবং স্নায়ু বজায় রাখুন
সুস্থ হাড়ের পাশাপাশি, নিয়মিত ম্যাকেরেল খাওয়া পেশী এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। কারণ মিল্কফিশ পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম সমৃদ্ধ।
পেশী এবং স্নায়ু সঠিকভাবে কাজ করার জন্য শরীরের এই দুটি খনিজ প্রয়োজন। শরীরে কম পটাসিয়াম বা সোডিয়ামের মাত্রা আপনার দুর্বলতা, ক্লান্তি বা পেশীতে ব্যথা (মায়ালজিয়া) হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
এছাড়া শরীরে সোডিয়ামের ভারসাম্য রক্ষার জন্যও পটাশিয়াম দায়ী। লক্ষ্য, সোডিয়ামের মাত্রা খুব বেশি না হয় এবং রক্তচাপ বাড়ে।
নিরাপদ ম্যাকেরেল খাওয়ার টিপস
খুব প্রচুর পরিমাণে ম্যাকেরেল স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নয়? আপনি যদি এই বৈশিষ্ট্যগুলি পেতে চান তবে আপনি পারিবারিক খাবার হিসাবে ম্যাকেরেল যোগ করতে পারেন।
সাধারণত, ম্যাকেরেল পরিবেশন করার উপায় হল এটি ভাজা যাতে এটি আরও সুস্বাদু হয়। দুর্ভাগ্যবশত, মাছ ভাজা চর্বির পরিমাণ বাড়াতে পারে এবং এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিও দূর করতে পারে।
সেজন্য আপনি মাছ ভাজার চেয়ে সিদ্ধ করা, ভাপানো বা গ্রিল করা ভালো। কীভাবে এটি প্রক্রিয়া করা যায় সেদিকে মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি, আপনাকে মাছ বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রেও যত্নবান হতে হবে। তাজা মাছ বেছে নিন, যেটি গন্ধহীন এবং মাংসটি মসলাযুক্ত বা জলযুক্ত নয়।