শাকসবজি, মাছ এবং মাংসকে বালাডো সিজনিং দিয়ে সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। স্বাদ মশলাদার এবং সুস্বাদু, দুপুরের খাবারের মেনু হিসাবে খুব উপযুক্ত। দুর্ভাগ্যবশত, বালাডো খাবারে প্রায়ই প্রচুর তেল থাকে। আসলে খুব বেশি তৈলাক্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।
সুস্থ থাকার জন্য, আপনাকে এটিকে ছাড়িয়ে যেতে স্মার্ট হতে হবে। স্বাস্থ্যকর বালাডো মশলা সহ কিছু রেসিপি অনুসরণ করুন সেইসাথে নীচে আপনার জিহ্বা প্যাম্পার করুন।
স্বাস্থ্যকর বালাডো মশলা রান্নার টিপস
বালাডো সিজনিংযুক্ত খাবারে প্রচুর তেল এবং লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। উভয়, প্রায়ই অনেক মরিচ এবং তেলের কারণে অস্বাস্থ্যকর বলা হয় এবং তেলের পছন্দ স্বাস্থ্যকর নয়।
অত্যধিক মরিচ আপনার পেটে ব্যথা করতে পারে, এমনকি এটি আপনাকে ডায়রিয়াতেও অসুস্থ করে তুলতে পারে। এটি ঘটে কারণ মরিচে ক্যাপসাইসিন থাকে যা ছোট অন্ত্রকে স্বাভাবিকের চেয়ে দ্রুত সরাতে উদ্দীপিত করে।
খাদ্য তখন বৃহৎ অন্ত্রে আরও দ্রুত পৌঁছায়। ফলস্বরূপ, বৃহৎ অন্ত্রের জল শোষণ করতে অসুবিধা হয় যাতে মল তরল হয়ে যায়।
এদিকে, তৈলাক্ত খাবারে ট্রান্স ফ্যাট থাকে। গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনউল্লেখ্য, তৈলাক্ত খাবার খেলে ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
তবুও, আপনি এখনও বালাডো সিজনিং ব্যবহার করে এমন খাবারগুলি উপভোগ করতে পারেন। মূল বিষয় হল জলপাই তেলের মতো ভাজতে বা ভাজার জন্য স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করা। এছাড়াও, মরিচ পরিমিতভাবে ব্যবহার করুন এবং খুব বেশি নয়।
তাজা সবজি এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করতে ভুলবেন না। রান্না করার আগে সব উপকরণ ভালো করে ধুয়ে নিন। এইভাবে, আপনি কীটনাশকের বিপদগুলি এড়াতে পারেন যা খাদ্য উপাদানগুলিতে লেগে থাকতে পারে।
এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি মাঝারি তাপ ব্যবহার করছেন যাতে জলপাই তেলের উপাদান ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।
স্বাস্থ্যকর বালাডো সিজনিং রেসিপি যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন
আপনি যদি বালাডো মশলা দিয়ে খাবার তৈরি করতে চান তবে রেসিপি সম্পর্কে এখনও বিভ্রান্ত হন, চিন্তা করবেন না। নীচে বালাডো মশলা ব্যবহার করে স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলির জন্য কিছু অনুপ্রেরণা আপনার অনুকরণের জন্য হতে পারে।
1. বালাডো মাশরুম কোয়েল ডিম
সূত্র: আইডিএন টাইমস মুরগির ডিম ছাড়াও, আপনি এই বালাডো সিজনিং রেসিপিটি অনুসরণ করতে কোয়েল ডিম ব্যবহার করতে পারেন। কোয়েলের ডিমে প্রোটিন থাকে যা শরীরের কোষের জন্য ভালো।
তারপরে, ফাইবার, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম ধারণকারী সাদা ঝিনুক মাশরুমের মিশ্রণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং শরীরের অঙ্গের কার্যকারিতা স্বাভাবিকভাবে কাজ করে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ১/২ কেজি কোয়েল ডিম
- ঝিনুক মাশরুম স্বাদ
- মাছের বল 5 টুকরা
- 1টি লাল মরিচ
- মরিচ 3 টুকরা
- লাল পেঁয়াজ 5 লবঙ্গ
- 4 কোয়া রসুন
- 2 হ্যাজেলনাট
- চিনি, লবণ, মিষ্টি সয়া সস, অলিভ অয়েল এবং চিকেন স্টক স্বাদমতো
কিভাবে তৈরী করে
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত কোয়েলের ডিম সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- তারপর, ঝিনুক মাশরুমগুলি মাঝারি আকারে কেটে নিন। কচুর গন্ধ দূর করতে অল্প অল্প করে ফুটিয়ে নিন।
- পিউরি মরিচ, পেঁয়াজ, মোমবাতি এবং পিউরি, মাটিতে বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে হতে পারে।
- মাঝারি আঁচে একটি স্কিললেট প্রস্তুত করুন, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং ম্যাশ করা বালাডো সিজনিং যোগ করুন।
- সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং সামান্য জল যোগ করুন। তারপর চিনি, লবণ, চিকেন স্টক এবং স্বাদমতো মিষ্টি সয়া সস যোগ করুন।
- কোয়েল ডিম এবং মাশরুম যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন যতক্ষণ না জল কমে যায়।
- Balado মাশরুম ডিম রান্না করা হয়, সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন।
2. বেগুন অ্যাঙ্কোভি বালাডো
ডিম ছাড়াও, বেগুনের সবজি সাধারণত বালাডো সিজনিং ব্যবহার করে রান্না করা হয়। এটি অবশ্যই তাজা সবজির চেয়ে অনেক সুস্বাদু।
এই বেগুনি সবজিতে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে শরীরের কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। অ্যাঙ্কোভিজ সংযোজন প্রোটিনের পরিপূরক হতে পারে যাতে কোষের পুনরুত্থান ঘটতে পারে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- 2টি বড় বেগুন
- মুষ্টিমেয় অ্যাঙ্কোভি মেডান
- লাল পেঁয়াজ 6 লবঙ্গ
- 1 লবঙ্গ রসুন
- 1টি টমেটো
- 4 টুকরা কোঁকড়া মরিচ এবং 2 টুকরা গোলমরিচ
- স্বাদমতো লবণ, ব্রাউন সুগার, গোলমরিচ এবং চিকেন স্টক
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
কিভাবে তৈরী করে
- ইচ্ছামত বেগুন ধুয়ে কেটে স্টিম করুন।
- অপেক্ষা করার সময়, অলিভ অয়েলে অ্যাঙ্কোভিগুলি ভাজুন। বাদামী হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
- পেঁয়াজ, লঙ্কা এবং টমেটো পিউরি করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করুন এবং জলপাই তেল যোগ করুন। ম্যাশ করা বালাডো সিজনিং দিন এবং ভাজুন।
- ব্রাউন সুগার, লবণ এবং চিকেন স্টক পাউডার যোগ করুন, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- পানি যোগ করুন, ফুটে উঠলে বেগুন এবং অ্যাঙ্কোভিস যোগ করুন। মসৃণ এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি প্লেটে পরিবেশন করুন।
3. বালাডো শিম চিংড়ি বালাডো
সূত্র: ফিমেলা আপনি যদি প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক চিংড়ি যেমন ভাজা চিংড়ি বা বাকওয়ান চিংড়ি খেতে বিরক্ত হন তবে আপনি এই স্বাস্থ্যকর বালাডো-মসলাযুক্ত চিংড়ি রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন।
চিংড়ি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। ছোলা অতিরিক্ত টুকরা, একটি পরিপূরক পুষ্টি যে শরীরের প্রয়োজন হতে পারে.
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- মাথাবিহীন চিংড়ি 350 গ্রাম
- 150 গ্রাম সবুজ মটরশুটি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
- 1টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 চা চামচ লবণ, চিনি এবং অয়েস্টার সস
- 1 টেবিল চামচ মিষ্টি সয়া সস
- 7টি কোঁকড়ানো লাল মরিচ
- টমেটো 100 গ্রাম
- 2 বসন্ত পেঁয়াজ
- 1 লবঙ্গ রসুন
- 2 লেবু পাতা
কিভাবে তৈরী করে
- চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে মাথা ও খোসা ছাড়িয়ে নিন। 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। 2 মিনিটের জন্য চিংড়ি ভাজুন, সরান এবং ড্রেন।
- রসুন, শ্যালটস, মরিচ এবং টমেটো পিউরি করুন।
- মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং ম্যাশ করা বালাডো সিজনিং ভাজুন।
- কাটা পেঁয়াজ, চুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- সামান্য জল যোগ করুন তারপর অয়েস্টার সস, লবণ, চিনি এবং অয়েস্টার সস দিয়ে মেশান। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ছোলা এবং চিংড়ি যোগ করুন। তারপরে, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তুলুন এবং টেবিলে পরিবেশন করুন