হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো ঝুঁকি কমাতে লোকেরা দীর্ঘদিন ধরে ভিনেগার ব্যবহার করে আসছে। এখন, খাদ্য নির্মাতারা বিভিন্ন ধরণের ভিনেগার তৈরি করেছে এবং তার মধ্যে একটি হোয়াইট ভিনেগার। তাহলে, সাদা ভিনেগারের উপকারিতা কি?
সাদা ভিনেগার কি?
হোয়াইট ভিনেগার হল ভিনেগার যা বেশিরভাগ জল এবং 5-10% অ্যাসিটিক অ্যাসিড নিয়ে গঠিত। রান্নার উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা ছাড়াও, সাদা ভিনেগার ঘর পরিষ্কার করতে এবং আগাছা দূর করতে উপকারী।
এই ধরনের ভিনেগার তৈরি করা হয় খাবারে গাঁজন করে, যেমন চিনির বিট, আলু বা গুড়। তবে এই ভিনেগার তৈরির আরও অনেক উপায় রয়েছে।
আজ, বেশিরভাগ ধরণের ভিনেগার দানা অ্যালকোহলকে গাঁজন করে তৈরি করা হয়। ফসফেট এবং খামির নির্যাস সহ উত্পাদনের সময় অন্যান্য উপাদানগুলিও যোগ করা যেতে পারে।
সাদা ভিনেগারের উপকারিতা
এতে থাকা বিষয়বস্তুর জন্য ধন্যবাদ, এই ধরনের ভিনেগার রান্না করার সময় শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অগণিত সুবিধা দেয়। নীচে সাদা ভিনেগারের কিছু উপকারিতা রয়েছে যা আপনি মিস করতে চান না।
1. রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানো
সাদা ভিনেগারের অন্যতম জনপ্রিয় সুবিধা হল এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। আহভাজ জুনদিশাপুর ইউনিভার্সিটি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সের গবেষণার মাধ্যমে এটি প্রমাণিত হয়েছে।
গবেষকরা রিপোর্ট করেছেন যে ভিনেগার খাওয়া খাবারের পরে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা কমিয়ে গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণকে উন্নত করতে পারে। এটি ভিনেগারের অ্যাসিটিক অ্যাসিডের কারণে হতে পারে যা রক্তে শর্করা বজায় রাখতে সক্ষম বলে দাবি করা হয়।
কিভাবে না, অ্যাসিটিক অ্যাসিড চিনি এবং কার্বোহাইড্রেটের শোষণ কমাতে বিপাকের সাথে জড়িত বেশ কয়েকটি এনজাইমের প্রভাব পরিবর্তন করতে সক্ষম বলে অভিযোগ রয়েছে।
2. কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখুন
সাদা ভিনেগার আসলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে পারে। কোলেস্টেরল একটি চর্বি জাতীয় পদার্থ যা সারা শরীরে পাওয়া যায়। যদিও শরীরের কোলেস্টেরল প্রয়োজন, এই যৌগটির অত্যধিক পরিমাণ ধমনীতে ফ্যাটি ফলক তৈরি করতে পারে।
ফলস্বরূপ, আপনি হৃদরোগের ঝুঁকিতে রয়েছেন। সুসংবাদ, এই ভিনেগার ভেরিয়েন্টের ব্যবহার অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের বিপদ কমাতে পারে।
প্রাণী গবেষণা প্রকাশিত স্বাস্থ্য ও রোগে লিপিড দেখিয়েছেন যে খরগোশকে ভিনেগার দিলে মোট এলডিএল কোলেস্টেরল কমে যায়। এটিকে একদল প্রাণীর সাথে তুলনা করা হয়েছিল যাদেরকে একেবারেই ভিনেগার দেওয়া হয়নি।
3. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
আপনারা যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েটে আছেন, সাদা ভিনেগার প্রোগ্রামটিকে সমর্থন করার জন্য একটি অতিরিক্ত উপাদান হতে পারে। অ্যাসিটিক অ্যাসিডের উপাদান ওজন কমাতে কার্যকরী এবং ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে।
পোস্ট করা পর্যালোচনা অনুযায়ী বৈজ্ঞানিক রিপোর্ট , অ্যাসিটিক অ্যাসিড খাদ্য গ্রহণ এবং শরীরের ওজন কমাতে কার্যকর বলে জানা গেছে।
যাইহোক, এই গবেষণাটি শুধুমাত্র উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরের উপর চেষ্টা করা হয়েছে। এই কারণেই, এই ধরনের ভিনেগারের কার্যকারিতা মানুষের জন্য একই কিনা তা দেখার জন্য গবেষকদের এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন।
4. pH ব্যালেন্স বজায় রাখুন
আপনি কি জানেন যে ভিনেগার প্রায়শই একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ময়লা অপসারণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়? এর অ্যাসিডিক পিএইচ এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, সাদা ভিনেগার ত্বকের পিএইচ ভারসাম্য বজায় রাখতে উপকারী।
এটি ত্বকের স্বাস্থ্যের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলেছে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে ভিনেগারের অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রায়শই টোনার পণ্যগুলিতে ব্রণ এবং ত্বকের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়।
যাইহোক, এর উচ্চ অ্যাসিড সামগ্রীর জন্য আপনাকে ত্বকের জ্বালা রোধ করতে জল দিয়ে ভিনেগার পাতলা করতে হবে।
5. ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলুন
সাদা ভিনেগার সহ ভিনেগারে থাকা অ্যাসিটিক অ্যাসিড উপাদান এটি যে সুবিধাগুলি সরবরাহ করে তার পিছনের নায়ক। অ্যাসিটিক অ্যাসিড 6,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে ক্ষত পরিষ্কার করার জন্য একটি এন্টিসেপটিক যৌগ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
এই অ্যাসিডিক যৌগগুলি রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে সহায়তা করে। উপরন্তু, থেকে গবেষণা খাদ্য বিজ্ঞানের জার্নাল দেখায় যে ভিনেগার ছত্রাক বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট বিভিন্ন সমস্যার চিকিৎসায় সাহায্য করে, যেমন:
- নখের ছত্রাক,
- উকুন,
- warts, এবং
- কান সংক্রমণ.
নিরাপদে থাকার জন্য, রান্নার উপাদান হিসাবে ভিনেগার ব্যবহার করার আগে সর্বদা একজন ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।
সাদা ভিনেগার খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
যদিও সাদা ভিনেগার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে, কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে যা এটি ব্যবহারের পরে হতে পারে, যেমন:
- পাকস্থলীর অ্যাসিড বেড়ে যায়,
- GERD উপসর্গ,
- গলায় জ্বালা সৃষ্টি করে,
- দাঁতের এনামেল ক্ষয় করে, এবং
- নির্দিষ্ট ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে।
ভিনেগার দিয়ে রান্না করার টিপস
সাদা ভিনেগারের উপকারিতা এবং ঝুঁকিগুলি জানার পরে, একটি থালায় এই উপাদানটি কীভাবে প্রক্রিয়া করবেন তা চিহ্নিত করুন। সাধারণত, ভিনেগারকে সালাদে ভেষজ, মশলা এবং তেলের সাথে মেশানো যেতে পারে যাতে এটি একটি টেঞ্জি স্বাদ পায়।
ভিনেগার কখনও কখনও সস বা মশলাগুলিতে যোগ করা হয় কারণ এটি মাংস এবং শাকসবজিকে নরম করে। শুধু তাই নয়, এই ভিনেগারের টক স্বাদ দীর্ঘ মেয়াদে খাবারের শেলফ লাইফ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মূলত, সাদা ভিনেগারের বিষয়বস্তু স্বাস্থ্যের সুবিধা দেয়। যাইহোক, আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে কারণ এতে থাকা অ্যাসিড উপাদানগুলি কখনও কখনও বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে।
আপনার আরও প্রশ্ন থাকলে, আপনার জন্য সঠিক সমাধান বুঝতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।