কাসাভা এবং আলু: ভাত প্রতিস্থাপনের জন্য কোনটি স্বাস্থ্যকর?

কাসাভা এবং আলু হল বিকল্প প্রধান খাবার যা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। কিন্তু দুটি তুলনা করার সময়, কোনটি স্বাস্থ্যকর? কাসাভা বা আলু আসুন, নিচের ব্যাখ্যাটি দেখুন!

কাসাভা এবং আলুতে পুষ্টির পার্থক্য

কাসাভা এবং আলু উভয়ই জটিল কার্বোহাইড্রেটের কঠিন উৎস যাতে চর্বি থাকে না। কাসাভা এবং আলু উভয়েই পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার থাকে।

তুলনা করার জন্য, প্রতি 100 গ্রাম কাসাভা পরিবেশনে 112 ক্যালোরি, 38 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1.5 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। একই পরিমাণে, আলুতে 76 ক্যালোরি, 17 কার্বোহাইড্রেট এবং 2 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এই দুটি কন্দ উভয়েই 2 গ্রাম ফাইবার রয়েছে।

কাসাভা এবং আলু উভয়েই পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। ম্যাঙ্গানিজ নিজেই একটি খনিজ যা রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে, যৌন হরমোন তৈরি করতে, হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

সুতরাং, কাসাভা এবং আলু মধ্যে কোনটি ভাল?

সামগ্রিক পুষ্টিগুণ থেকে বিচার করলে, কাসাভা এবং আলু উভয়েরই সমান অবস্থান রয়েছে। সুতরাং, জলখাবার হিসাবে কাসাভা বা আলু বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত সম্পূর্ণরূপে আপনার হাতে।

যাইহোক, যদি আপনি ভাতের পরিবর্তে কার্বোহাইড্রেট উৎস হিসাবে দুটি কন্দের একটি ব্যবহার করতে চান তবে কাসাভা সম্ভবত আলুর চেয়ে ভাল পছন্দ।

কারণ হল, প্রতি 230 গ্রাম কাসাভাতে মোট কার্বোহাইড্রেটের 78 গ্রাম থাকে। যদি প্রতি 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 4 ক্যালোরি ধারণ করে, তাহলে এটি 312 ক্যালোরি বা আপনার দৈনিক কার্বোহাইড্রেট চাহিদার 95 শতাংশের সমান। যদিও আলুতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ দৈনিক চাহিদার 66-90 শতাংশের সমান।

গ্লাইসেমিক মান থেকে দেখা হলে, কাসাভা আলু থেকেও উচ্চতর। হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের জিআই মানগুলির টেবিলের উপর ভিত্তি করে, 100 গ্রাম সিদ্ধ আলুর জিআই মান প্রায় 78 এবং কাসাভা প্রতি 100 গ্রাম গ্লাইসেমিক মান প্রায় 55। একটি খাবারের গ্লাইসেমিক মান তত কম। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির উপর প্রভাব ফেলবে।

তাহলেই উপসংহারে আসা যাবে কাসাভা আলুর চেয়ে ভালো ভাত প্রতিস্থাপন করতে পারে.

চাল প্রতিস্থাপনের জন্য কাসাভা এবং আলুর কতগুলি পরিবেশন করা উচিত?

ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের দ্বারা জারি করা সুষম পুষ্টি নির্দেশিকাগুলির উপর ভিত্তি করে, প্রতি 100 গ্রাম চালে 175 ক্যালোরি, 4 গ্রাম প্রোটিন এবং 40 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।

একই পুষ্টিগুণ পেতে, আপনাকে খেতে উত্সাহিত করা হয় দুটি মাঝারি আকারের আলু (210 গ্রাম) বা কাসাভা 1.5 টুকরা (120 গ্রাম)।

কাসাভা এবং আলু কীভাবে রান্না করবেন তা পুষ্টির উপাদানকে প্রভাবিত করে

যদিও কাসাভা এবং আলুর পুষ্টি উপাদান প্রায় এগারো বারো, তবে রান্নার ভুল পদ্ধতি বিষয়বস্তু পরিবর্তন করতে পারে যাতে এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে।

কাসাভা এবং আলু প্রক্রিয়া করার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হল তাদের বেশিরভাগ পুষ্টি বজায় রেখে সেদ্ধ করা বা রোস্ট করা। তবে এটাও মনে রাখবেন যে রান্নার কৌশলগুলি খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকের মানকেও প্রভাবিত করতে পারে। খাবার যত বেশি রান্না করা হয়, তার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তত বেশি থাকে।

কাসাভা প্রক্রিয়াকরণের আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনি ত্বকের খোসা ছাড়িয়েছেন এবং কাসাভা ভালভাবে ধুয়েছেন। এছাড়াও, সায়ানাইড বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে কাসাভা সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াকরণ নিশ্চিত করুন।

কাসাভা থেকে কিছুটা আলাদা, রান্না করার আগে আপনাকে আলুর চামড়ার খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই কারণ এটি আলুর ত্বক সবচেয়ে বেশি পুষ্টি সঞ্চয় করে। কিন্তু তারপরও নিশ্চিত করুন যে আপনি খাদ্য দূষণের ঝুঁকি এড়াতে প্রক্রিয়াকরণের আগে আলু ভালোভাবে ধুয়ে নিন।