ধনে বীজ প্রায়শই রান্নায় মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। আপনি এটি স্যুপ, ভাজা মুরগি, বিদেশী খাবার যেমন কারি এবং সালাদে খুঁজে পেতে পারেন। যাইহোক, আপনি কি কখনও পাতা প্রক্রিয়া বা সেবন করেছেন? একটি ক্রমাঙ্কন তদন্ত করে দেখুন, ধনে পাতার বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
ধনে পাতা সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় পুষ্টি উপাদান সহ স্বাস্থ্যকর রান্নার মশলাগুলির মধ্যে একটি। সেলারির সাথে সম্পর্কিত পাতাগুলি আপনার শরীরকে অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, খনিজ এবং বিভিন্ন ব্যবহারের সাথে সক্রিয় যৌগ সরবরাহ করতে পারে। তাহলে ধনে পাতা থেকে কী কী উপকার পাওয়া যায়?
ধনে পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা
সূত্র: ফ্লিকার শরীরের জন্য ধনে পাতার উপকারিতা নির্ধারণের জন্য অনেক গবেষণা করা হয়েছে। এই গবেষণার বেশিরভাগই পরীক্ষাগারে করা হয়েছে এবং প্রাণীদের উপর প্রয়োগ করা হয়েছে। যাইহোক, ফলাফল মানুষের জন্য বেশ আশাপ্রদ।
এই একটি মশলা থেকে আপনি যে সুবিধাগুলি পেতে পারেন তা এখানে।
1. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
আপনার রক্তনালীতে রক্ত জমাট বেঁধে থাকলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে। সুসংবাদ, জার্নালে একটি গবেষণা বর্তমান কার্ডিওলজি পর্যালোচনা উল্লেখ করেছে যে ধনেপাতা ঝুঁকি কমাতে পারে।
যখন পরীক্ষাগারে পর্যবেক্ষণ করা হয়, ধনে পাতার নির্যাস টেস্টটিউবে রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দিতে সক্ষম হয়েছিল। যদি জাহাজগুলি রক্ত জমাট বাঁধা থেকে পরিষ্কার থাকে তবে রক্ত প্রবাহ মসৃণ হবে যাতে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
বীজের সাথে একত্রে ধনে পাতার উপকারিতা আরও বেশি। কারণ, ধনে বীজের নির্যাস রক্তচাপ কমাতে পারে। এই মশলাটি প্রস্রাবের মাধ্যমে পানি ও লবণ নিঃসরণকেও সূচনা করে যাতে রক্তচাপ স্বাভাবিক হয়।
2. রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানো
ধনে পাতা এবং বীজ যাদের রক্তে শর্করা ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হয় তাদের জন্যও উপকারী। এর কারণ হল ধনে পাতা এবং বীজের সক্রিয় পদার্থ এনজাইম গ্লাইকোজেন সিন্থেস, গ্লাইকোজেন ফসফোরাইলেজ এবং গ্লুকোনোজেনিক এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে।
এই এনজাইমগুলি রক্ত প্রবাহ থেকে অতিরিক্ত চিনির মুক্তিকে উদ্দীপিত করতে কাজ করে। চিনি তখন যকৃতের কোষ এবং পেশীর টিস্যুতে শক্তি সঞ্চয় হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। ফলস্বরূপ, রক্তে শর্করা আরও নিয়ন্ত্রিত স্তরে নেমে যায়।
প্রাণীজ গবেষণায়, রক্তে শর্করা কমাতে ধনে পাতার নির্যাস ব্যবহার ডায়াবেটিসের ওষুধের প্রভাবের চেয়ে কম কার্যকর ছিল না। যাইহোক, মানুষের জন্য এর সম্ভাব্যতা এখনও আরও অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
3. ব্যথা এবং মাইগ্রেনের উপশম করে
ধনে পাতা দীর্ঘদিন ধরে মাথাব্যথা, অ্যালার্জির লক্ষণ এবং পোড়ার প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। স্পষ্টতই, এর কারণ হল ধনে পাতা শরীরের ব্যথা এবং প্রদাহ উপশম করতে পারে।
এই কি একটি গবেষণা মধ্যে বায়োমেডিকেল সায়েন্সের আন্তর্জাতিক জার্নাল 2015. সেই গবেষণায়, একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় ধনে পাতার নির্যাসের ইনজেকশন পরীক্ষামূলক ইঁদুরের ব্যথা উপশমে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে।
অন্যান্য গবেষকরা তখন মাইগ্রেনের উপশমে ধনে পাতার উপকারিতা দেখার চেষ্টা করেছিলেন। তারা অংশগ্রহণকারীদের এক মাসের জন্য মাইগ্রেনের ওষুধের সাথে 15 মিলি ধনিয়া রস পান করতে বলে। ফলস্বরূপ, মাইগ্রেনের ফ্রিকোয়েন্সি, তীব্রতা এবং সময়কাল হ্রাস পেতে থাকে।
4. ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে
ধনেপাতার আরেকটি সুবিধা হল এটি ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। আগের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ধনে পাতার সক্রিয় পদার্থ ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে সালমোনেলা এন্টারিকা . এই ব্যাকটেরিয়াগুলি আপনার পেটে অসুস্থ করে তোলে যখন আপনার খাদ্যে বিষক্রিয়া হয়।
ধনে বীজের নির্যাসের সাথে একত্রিত হলে, ধনে পাতা এমনকি ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এস. টাইফি টাইফয়েড জ্বরের কারণ এবং ব্যাকটেরিয়া যা মূত্রনালীর সংক্রমণকে ট্রিগার করে। অপরিহার্য তেলে প্রক্রিয়াজাত করা হলে, ধনে পাতা ছত্রাকের সংক্রমণ প্রতিরোধে প্রমাণিত হয় Candida Albicans .
যাইহোক, এই গবেষণার বেশিরভাগই পরীক্ষাগারে পরীক্ষা টিউব দিয়ে করা হয়েছে। এর উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য মানুষের উপর আরও গবেষণা করা দরকার।
5. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
2019 সালে তুরস্কের বেশ কয়েকজন গবেষক প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিকাশকে বাধা দিতে ধনে পাতার উপকারিতা পর্যালোচনা করেছেন। ফলস্বরূপ, ধনে পাতার সক্রিয় যৌগ ক্যান্সার কোষে নির্দিষ্ট জিনের কার্যকলাপ কমাতে পারে।
ধনে পাতার নির্যাস দেওয়া প্রোস্টেট ক্যান্সার কোষকে কম আক্রমণাত্মক করে তোলে। অর্থাৎ, কোষগুলো আর দ্রুত ছড়িয়ে পড়ছে না এবং বড় টিউমার টিস্যুতে জমা হওয়ার কোনো লক্ষণ দেখায় না।
আরেকটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে শিকড়, কান্ড এবং ধনে পাতার নির্যাস স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে। এই মশলার নির্যাস কোষকে ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
শুধু খাবারগুলোকে আরও সুস্বাদু করে না, ধনে পাতা স্বাস্থ্য উপকারিতাও দেয়। এমনকি প্রতিদিনের খাবার তৈরি করার সময় ধনে পাতা যোগ করে আপনি সহজেই এই সুবিধাগুলি পেতে পারেন।
তবে, মনে রাখবেন যে ধনেপাতা কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। ধনে পাতা অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না এবং আপনার মুখ এবং জিহ্বায় অস্বস্তি বোধ করলে এটি ব্যবহার বন্ধ করুন।