ইন্দোনেশিয়ার মানুষ অবশ্যই ভেষজ পানীয়ের সাথে পরিচিত। বাজারে অনেক ধরনের ভেষজ রয়েছে, যেটি বেশ জনপ্রিয় তা হল কেনকুর চাল। একটি ক্যালিবারেশন তদন্ত করে দেখুন, ভেষজ চালের কেঙ্কুর শরীরের জন্য অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা দেয়, আপনি জানেন!
ভেষজ চালের কেঞ্চুর উপকারিতা
যদিও এটিকে নাসি কেনকুর বলা হয়, এই পানীয়টি আসলে বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণ থেকে তৈরি। একটি শক্তিশালী ভেষজ সুগন্ধযুক্ত এই মিষ্টি ভেষজ ওষুধটি সাদা চাল, কেনকুর, তেঁতুল এবং পান্ডন পাতা থেকে তৈরি করা হয়।
এই উপাদানগুলির সমস্ত মিশ্রণ শুধুমাত্র স্বাদ বাড়ায় না, তবে এর বৈশিষ্ট্যগুলিও। নীচে ভেষজ চালের কিছু উপকারিতা রয়েছে যা আপনার জানা দরকার।
1. স্বাভাবিক রক্তে শর্করা বজায় রাখুন
তানজংপুরা বিশ্ববিদ্যালয়ের ফার্মেসি বিভাগের গবেষণায় জানা গেছে যে কেনকুর চাল রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমিয়ে স্বাভাবিক রাখতে পারে। এমনকি আপনি ভেষজ পান বন্ধ করার পরেও।
এই ভেষজ চালের কেঙ্কুরের উপকারিতাগুলি অবশ্যই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তাজা বাতাসের একটি শ্বাস যা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে অসুবিধা হয়।
যাইহোক, এখনও পর্যন্ত প্রাপ্ত প্রমাণগুলি ছোট আকারের গবেষণার আকারে রয়েছে। দীর্ঘমেয়াদী সুবিধা এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য মানুষের মধ্যে বৃহত্তর-স্কেল গবেষণা থেকে প্রমাণ এখনও প্রয়োজন।
2. ডায়রিয়া উপশম করে
গবেষণা প্রকাশিত হয় ফার্মাসি এবং ফার্মাসিউটিক্যাল সায়েন্সের আন্তর্জাতিক জার্নাল পাওয়া গেছে যে কেনকুর প্রচুর পরিমাণে সাইটোটক্সিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য ডায়রিয়ার লক্ষণগুলি উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে কেনকুর নির্যাস দেওয়া প্রাণীদের মধ্যে ডায়রিয়ার লক্ষণগুলি ধীরে ধীরে উন্নত হয়, অন্য দলগুলি অনুরূপ ফলাফল দেখায়নি। কেনকুর নির্যাস পাননি এমন প্রাণীদের দলে ক্রমাগত ডায়রিয়ার লক্ষণ দেখা দেয়।
আবার, এই এক চালের কেনকুর উপকারিতার প্রমাণ এখনও প্রাণীদের উপর পরিচালিত ছোট গবেষণা থেকে পাওয়া যায়। মানুষের অংশগ্রহণকারীদের উপর বৃহৎ পরিসরে পরিচালিত কোন বড় মাপের গবেষণা নেই যা সুবিধাগুলি নিশ্চিত করতে পারে।
3. কফ সহ কাশি উপশম করে
যন্ত্রণা অনুভব করে কাশিতে কফ দূর হবে না? এক গ্লাস ভেষজ চাল কেনকুর পান করলে তা কাটিয়ে উঠতে পারে। ঐতিহ্যবাহী ভেষজ কেনকুর দীর্ঘকাল ধরে কফ দূর করার জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী ওষুধ হিসেবে পরিচিত, সেইসাথে আদাও।
যাইহোক, কীভাবে কাজ করবেন এবং কফের কাশিতে নিরাপদ এবং কার্যকরী ভেষজ চালের ডোজ এবং ডোজ খুঁজে বের করার জন্য আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন।
4. শিশুদের ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করুন
ভেষজ চাল কেনকুরের আরেকটি উপকারিতা হল এটি শিশুদের ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে। যদি আপনার বাচ্চার খেতে সমস্যা হয় তবে আপনি তাকে এক গ্লাস গরম বা ঠান্ডা হার্বাল রাইস কেনকুর দিতে পারেন।
আবার এই ভেষজ চালের উপকারিতা নিয়ে গবেষণা এখনও কম নয়। ফলস্বরূপ, ভেষজ চালের কেনকুর ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য সত্যিই কার্যকর কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য অন্যান্য গবেষণার প্রয়োজন।
5. প্রসবের পরে ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করুন
সন্তান প্রসবের প্রক্রিয়া পেরিনিয়াম বা জন্ম খালে আঘাতের কারণ হতে পারে। ছিঁড়ে যাওয়া ক্ষত প্রায়শই ঘটে, বিশেষ করে প্রথম প্রসবের সময়, এবং এটা সম্ভব যে পরবর্তী ডেলিভারিতে এটি পুনরাবৃত্তি হবে।
ক্ষত পুনরুদ্ধারের একটি উপায় হল ভেষজ চালের কেঙ্কুর খাওয়া। এই ভেষজটিতে ফেনোলিক যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে। পরে, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্ষতিগ্রস্ত কোষগুলিকে মেরামত করতে সাহায্য করবে।
ভেষজ চালের কেঙ্কুর সেবনও প্রসবের সময় স্ট্রেনের কারণে শরীরের পেশী ব্যথা কমিয়ে উপকার দিতে পারে।
কীভাবে বানাবেন কেনকুর চাল
সময়ের সাথে সাথে, ভেষজ চালের কেনকুর, যা আগে ভ্রমণকারী ভেষজ ওষুধ বিক্রেতাদের কাছ থেকে পাওয়া যেত, এখন অনেক দোকানে বড়ি, খাড়া পাউডার থেকে শুরু করে সরাসরি পান করার জন্য বোতলজাত প্যাকেজ পর্যন্ত বিভিন্ন প্রস্তুতি সহ বিক্রি করা হয়েছে।
আসলে, আপনি বাড়িতে এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন। কীভাবে এটি তৈরি করবেন তা নিয়ে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, আপনি অবিলম্বে নীচের চালের কেনকুর রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
ভেষজ চাল কেনকুরের উপকরণ:
- 200 গ্রাম সাদা চাল
- 1টি মাঝারি আকারের কেনকুর
- 1টি মাঝারি সাইজের আদা
- 300 গ্রাম ব্রাউন সুগার
- 2 প্যান্ডন পাতা
- 1 টেবিল চামচ (টেবিল চামচ) তেঁতুল
- পর্যাপ্ত সিদ্ধ জল
কিভাবে তৈরী করে:
- চাল ধুয়ে নিন, তারপর প্রায় 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- সেদ্ধ পানিতে কেঙ্কুর, হলুদ, আদা, তেঁতুল, পান্দান পাতা, খেজুর চিনি দিয়ে সিদ্ধ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না সব উপকরণ সিদ্ধ হয় এবং ফুটে যায়।
- একটু ঠাণ্ডা হওয়ার পর রান্নার পানি ছেঁকে নিন।
- কেঙ্কুর, হলুদ, আদা এবং তেঁতুলের ড্রেগগুলিকে মিশ্রিত করুন বা ম্যাশ করুন যা আগে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখা সাদা চালের সাথে একসাথে সেদ্ধ করা হয়েছিল।
- জল বেরিয়ে আসা পর্যন্ত সংঘর্ষের ফলাফলগুলি ছেঁকে নিন এবং চেপে ধরুন। এটি সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলার চেষ্টা করুন।
- স্বাদ সংশোধন এবং ভেষজ চালের কেনকুর পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
- কেনকুর চাল উষ্ণ পান করা যেতে পারে বা বরফের টুকরো দিয়ে যোগ করা যেতে পারে।
আপনি যদি প্যাকেজ আকারে ভেষজ চালের কেনকুর কিনতে চান তবে সর্বদা উপাদানগুলির সংমিশ্রণে মনোযোগ দিন।
যেসব ভেষজ প্যাকেজিং নষ্ট হয়ে গেছে বা মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে সেসব ভেষজ খাবেন না। উপকার পাওয়ার পরিবর্তে, অসাবধানে ভেষজ ওষুধ পান করলে আসলে সমস্যা হবে।
এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে আপনি যে ভেষজগুলি গ্রহণ করেন বা ব্যবহার করেন তা ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (বিপিওএম) এর সাথে নিবন্ধিত। এটি ক্ষতিকারক উপাদানগুলি এড়াতে যা ভেষজ ওষুধে যোগ করা যেতে পারে।