আমের মিষ্টি ও টক উপাদান এই মৌসুমী ফলটিকে রুজাক খাবারের তারকা করে তোলে। বিরক্তিকর এই টক হলুদের উপস্থিতি না থাকলে ভালো লাগবে না। তবে স্বাস্থ্যের জন্য আমের উপকারিতা কি জানেন?
আম ফলের পুষ্টি উপাদান
প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে আমের বিষয়বস্তু হল:
- 86.6 গ্রাম জল,
- 0.7 গ্রাম প্রোটিন,
- 0.5 গ্রাম চর্বি,
- 12.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট,
- 12 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি,
- 35 শতাংশ ভিটামিন এ,
- 20 শতাংশ ফোলেট, পাশাপাশি
- 8 শতাংশ ভিটামিন কে এবং পটাসিয়াম।
এই মিষ্টি এবং টক ফলের মধ্যে রয়েছে তামা (তামা), ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন জিক্সানথিন এবং বিটা-ক্যারোটিন।
আমের উপকারিতা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
শুধু রিফ্রেশই নয়, বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদানের সাথে আম আপনার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য বেশ কিছু উপকারিতা প্রদান করতে পারে।
1. স্বাস্থ্যকর চুল এবং ত্বক বজায় রাখুন
একটি প্রাণী গবেষণায়, ভিটামিন এ এর অভাব গুরুতর চুল পড়ার সাথে যুক্ত ছিল। এর কারণ হল ভিটামিন এ ত্বক এবং চুলের সুস্থ এপিথেলিয়াল টিস্যুগুলিকে আর্দ্র এবং স্বাস্থ্যকর রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ভিটামিন এ থাকার পাশাপাশি, এই হলুদ ফলটি শরীরের জন্য প্রায় 75% দৈনিক ভিটামিন সি ধারণ করতে পারে।
কোলাজেন তৈরির জন্য শরীরে ভিটামিন এ এবং সি এর সংমিশ্রণ প্রয়োজন। কোলাজেন হল একটি বিশেষ প্রোটিন যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা প্রদান করে এবং বজায় রাখে যাতে ত্বকের বলিরেখা এবং অকালে ঝুলে যাওয়া রোধ করা যায়।
2. রক্তচাপ কমানো
মিষ্টি খাবার খাওয়া প্রায়ই রক্তে শর্করার বৃদ্ধির কারণ। যাইহোক, এটি আম দ্বারা উত্পাদিত প্রভাব থেকে ভিন্ন।
ওকলাহোমা স্টেট ইউনিভার্সিটির একটি গবেষণা দলের দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য নিয়মিত আম খাওয়ার পর যাদের ওজন বেশি তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যায়।
অংশগ্রহণকারীদের প্রতিদিন নিয়মিত 10 গ্রাম শুকনো আম খেতে বলা হয়েছিল, যাতে চিনির পরিমাণ একটি তাজা আমের প্রায় অর্ধেকের সমান।
রক্তে শর্করার মাত্রা এই হ্রাসকে ফলের সক্রিয় যৌগ এবং বিশেষ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রভাব বলে মনে করা হয়।
3. চোখের জন্য আমের উপকারিতা রয়েছে
Lutein এবং zeaxanthin হল আমের মধ্যে পাওয়া দুটি সর্বাধিক প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। উভয়ই চোখের রেটিনা এবং লেন্সের কার্যকারিতা রক্ষা করতে সাহায্য করে বলে জানা গেছে।
চোখের রেটিনা এবং লেন্সের সঠিক কার্যকারিতা চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করতে পারে, অস্বস্তিকর চোখের একদৃষ্টির প্রভাব কমাতে পারে এবং উজ্জ্বল আলো দেখার পরে চোখের পুনরুদ্ধার করতে যে সময় লাগে তা কমাতে পারে।
Lutein এবং zeaxanthin পদার্থগুলি ক্ষতিকারক অতিবেগুনী রশ্মি থেকে চোখকে রক্ষা করতেও কাজ করে এবং ছানির বিকাশ এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের বিপদকে ধীর করে দেয়।
চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো 6টি খাবার, কী কী?
4. সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধ
টেক্সাস এগ্রিলাইফ রিসার্চের একটি গবেষণা দল দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আমের পলিফেনলের নির্যাস ক্যান্সার কোষের বিকাশ রোধ করতে পারে।
মালয়েশিয়ার আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আমের খোসায় পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েডস, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং অন্যান্য বিভিন্ন সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধী থেরাপি হিসাবে সম্ভাব্য যা মাংসের চেয়েও শক্তিশালী।
আমের খোসা কোলন, স্তন, ফুসফুস, লিউকেমিয়া এবং প্রোস্টেট টিস্যুতে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করার ক্ষমতা রাখে বলে জানা যায়। যাইহোক, প্রভাবটি স্তন এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধে সবচেয়ে কার্যকর বলে বলা হয়।
5. কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
একটি গবেষণায় যা দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দিকে তাকাতে দেখা গেছে, ওটসের মতো আঁশযুক্ত খাবার খাওয়ার চেয়ে আম খাওয়া বেশি সহায়ক।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আম FODMAP ডায়েটের একটি প্রধান অংশ। এই খাদ্যটি এমন একটি খাদ্য যা আইবিএস আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে গ্যাস এবং ফোলাভাব সৃষ্টি করতে পারে এমন খাবার এড়িয়ে চলে।
6. হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে
এই ফলের ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিনের উপাদান দীর্ঘদিন ধরে হৃদরোগ বা সমস্যা দূর করতে পরিচিত। কারণ, পটাসিয়াম গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি শরীরে সোডিয়াম হ্রাসের সমানুপাতিক হবে।
তাই দিনে এই মিষ্টি ফলটি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে হৃদরোগের সমস্যার ঝুঁকি কমাতে এটি খুবই উপকারী।
৭. ওজন কমাতে আমের উপকারিতা রয়েছে
অতিরিক্ত না খেয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে খেলে ওজন কমাতে আমের উপকারিতা রয়েছে, জানেন! কারণ এই হলুদ ফলের ত্বকে রয়েছে ফাইটোকেমিক্যাল যা প্রাকৃতিক ফ্যাট রিমুভার হিসেবেও কাজ করে।
এদিকে, মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ অনুভব করতে পারে। আপনি যখন উচ্চ ফাইবারযুক্ত ফল বা শাকসবজি খান, তখন আপনি দ্রুত ক্ষুধার্ত বোধ করবেন না।
এই কারণেই উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া আপনাকে অতিরিক্ত খাবার খাওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে যা আসলে ওজন কমানো কঠিন করে তুলতে পারে।
একটি পাতলা এবং পাতলা শরীর অর্জনের জন্য 11টি ওজন কমানোর খাবার
আম নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াকরণের টিপস
ইন্দোনেশিয়ায় আম ফলের বেশিরভাগ বাইরের রং সবুজ। তবে এমনও আছে যাদের বাইরের রং হলুদ বা লাল। তা ছাড়া ভালো আম খেলে ফলের রং দেখা উচিত নয়।
তাজা এবং পাকা আম খুঁজে পেতে, আপনি বাইরে থেকে ফলটি সামান্য চাপতে পারেন। পাকা হয়ে গেলে টেক্সচার বেশ নরম মনে হবে। ত্বকে প্রচুর কালো দাগ আছে এমন ফল এড়িয়ে চলুন।
এখনও কাঁচা আম কেনা ঠিক আছে। আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায় শুকিয়ে রাখতে পারেন। যাইহোক, এটি প্রাকৃতিকভাবে পাকার জন্য অপেক্ষা করতে সূর্যের বাইরে রাখুন।
পাকা আম ফ্রিজে রাখবেন না। ফল পাকা হয়ে গেলে, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন এবং 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি দ্রুত নষ্ট না হয়।
আমের ফল যা এই উপকারিতায় সমৃদ্ধ তা সরাসরি খাওয়া যায় বা প্রক্রিয়াজাত করে ফল বানানো যায় টপিংস ফলের সালাদ এবং অন্যান্য ফলের সাথে মিশ্রিত করে স্মুদিতে। আপনি একটি পাত্রে এই ফলটি একত্রিত করতে পারেন মসৃণ বাটি প্রাতঃরাশের মেনু হিসাবে।