পেঁপে পাতাগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবারের মেনুতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার মধ্যে একটি হল অ্যাঙ্কোভিসের সাথে মিলিত নাড়া-ভাজা। যাইহোক, আপনি কি কখনো জাপানি পেঁপে পাতা বা ছায়ার কথা শুনেছেন? জাপানি পেঁপে পাতা রান্নার মেনু হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, এতে বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে। শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য জাপানি পেঁপে পাতার পুষ্টি উপাদানের বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা এখানে রয়েছে।
জাপানি পেঁপে পাতায় পুষ্টি উপাদান
মিরাকেলস ইন অ্যাকশন পৃষ্ঠা থেকে উদ্ধৃতি, জাপানি পেঁপে পাতার একটি ল্যাটিন নাম রয়েছে Cnidoscolus aconitifolius (ছায়া)।
অনন্যভাবে, ছায়া জাপানের নয়, তবে মধ্য আমেরিকার, সঠিকভাবে বলা যায়, মেক্সিকো এবং গুয়াতেমালা। ইন্দোনেশিয়ায় কেন ছায়াকে জাপানি পেঁপে পাতা বলা হয় তা জানা যায়নি।
মেডিসিনাল প্ল্যান্টস রিসার্চের জার্নালে, 100 গ্রাম জাপানি পেঁপে পাতার পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ।
- জল: 85 মিলি
- প্রোটিন: 5.7 গ্রাম
- আয়রন: 11.4 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 39 মিগ্রা
- ক্যালসিয়াম: 199 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 217 মিগ্রা
- ভিটামিন সি: 165 মিলিগ্রাম
জাপানি পেঁপে পাতা, গাছপালা সহ যেগুলি গরম এলাকায়, এমনকি শুকনো এবং বালুকাময়। ছায়া একটি উদ্ভিদ যা পোকামাকড় এবং রোগ প্রতিরোধী।
মেক্সিকো, গুয়াতেমালা এবং ইন্দোনেশিয়ার মতো আর্দ্র এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে ছায়া সমৃদ্ধ হবে। এই উদ্ভিদটি 1500 মিটারের উপরে উচ্চভূমিতে আরও ধীরে ধীরে বিকাশ করবে।
জাপানি পেঁপে পাতার উপকারিতা
জাপানি পেঁপে পাতা নামে পরিচিত সুপারফুড কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার বা ফ্যাটি অ্যাসিড।
তা সত্ত্বেও, ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে উদ্ধৃত, এর অর্থের কোনও স্পষ্ট সংজ্ঞা নেই সুপারফুড যা এখন খুবই জনপ্রিয়।
তবে একথা অনস্বীকার্য যে জাপানি পেঁপে পাতার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার বা গুণ রয়েছে।
এখানে জাপানি পেঁপে পাতার পুষ্টি উপাদানের উপকারিতা এবং কার্যকারিতা রয়েছে।
1. পেশী তৈরি করতে সাহায্য করে
অনেক সবজিতে উচ্চ প্রোটিন থাকে না। কয়েকটি সবজির মধ্যে একটি হল জাপানি পেঁপে পাতা।
100 গ্রাম জাপানি পেঁপে পাতা থেকে, এতে 5.7 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। জাপানি পেঁপে পাতায় প্রোটিনের পরিমাণ ওয়াটারক্রেসের চেয়ে বেশি, যা 3.1 গ্রাম।
জাপানি পেঁপে পাতার প্রোটিনের উপকারিতা হল পেশী তৈরি করতে, শরীরের টিস্যুগুলিকে শক্তিশালী করতে এবং আপনাকে দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করে।
2. ঐতিহ্যগত ঔষধ হিসাবে ব্যবহৃত
জার্নাল অফ মেডিসিনাল প্ল্যান্টস রিসার্চ-এ লেখা গবেষণার উপর ভিত্তি করে, জাপানি পেঁপে পাতাগুলি প্রায়শই ঐতিহ্যগত ওষুধ হিসাবে তৈরি করা হয়।
জাপানি পেঁপে পাতায় অ্যান্টিডায়াবেটিক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং হেপাটোপ্রোটেকটিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
হেপাটোপ্রোটেকটিভ একটি যৌগ যা লিভারের রোগ পুনরুদ্ধার এবং চিকিত্সার ক্ষেত্রে একটি থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলে।
3. রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে
জাপানি পেঁপে পাতায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে যা লোহিত রক্তকণিকা গঠনে উপকারী।
আসলে, পালং শাকের চেয়ে জাপানি পেঁপে পাতায় আয়রনের পরিমাণ বেশি।
তুলনা করার জন্য, 100 গ্রাম জাপানি পেঁপে পাতায় 11.4 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে।
এদিকে, 100 গ্রাম পালং পাতায় মাত্র 3.5 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। তাই, জাপানি পেঁপে পাতায় আয়রনের পরিমাণ পালং শাকের চেয়ে দ্বিগুণ।
আয়রন লোহিত রক্তকণিকা গঠনে ভূমিকা রাখে, রক্তাল্পতার ঝুঁকি কমায়, ঘনত্ব বাড়ায়।
4. হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি
উচ্চ আয়রন থাকার পাশাপাশি, অন্যান্য সবজির তুলনায় জাপানি পেঁপে পাতায় প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে।
100 গ্রাম জাপানি পেঁপে পাতায় 199 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে এবং প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করতে পারে।
2018 পুষ্টিগত পর্যাপ্ততা হার (RDA) দেখায় যে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন প্রতিদিন 1200 মিলিগ্রাম।
জাপানি পেঁপে পাতার হার্টের স্বাস্থ্যেও উপকারিতা রয়েছে যাতে স্নায়ুগুলি সঠিকভাবে কাজ করতে পারে।
5. সহনশীলতা বাড়ান
100 গ্রাম জাপানি পেঁপে পাতায় 165 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে যা সহনশীলতা বাড়াতে উপকারী।
ভিটামিন সি হাড়ের রক্তনালী, তরুণাস্থি এবং কোলাজেন গঠনেও ভূমিকা পালন করে।
শুধু তাই নয়, শরীর অসুস্থ হলে ভিটামিন সি নিরাময়কেও ত্বরান্বিত করতে পারে।
তবে শরীর নিজে থেকে ভিটামিন সি তৈরি করতে পারে না। সুতরাং, আপনি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারের অন্যতম পছন্দ হিসাবে জাপানি পেঁপে পাতা থেকে এটি পেতে পারেন।
জাপানি পেঁপে পাতা প্রক্রিয়াকরণের সময় যে বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে
যদিও জাপানি পেঁপে পাতার অনেক বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা রয়েছে, সেগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় সেদিকে মনোযোগ দিন।
কম্বোডিয়া হারভেস্ট থেকে উদ্ধৃত, জাপানি পেঁপে পাতা রান্না করা পর্যন্ত রান্না করা আবশ্যক। ছায়া কাঁচা খাওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ পাতায় সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড থাকে।
এই যৌগগুলি পাতায় থাকা প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থ। যাইহোক, চিন্তা করবেন না, ফুটন্ত পানিতে ১৫ মিনিট রান্না করলে বিষ চলে যাবে।
জাপানি পেঁপে পাতার সিদ্ধ জল ফেলে দেওয়ার দরকার নেই, কারণ এটির পুষ্টির উত্স হিসাবে এখনও বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা রয়েছে।
জাপানি পেঁপে পাতার উপকারিতা সিদ্ধ জল একটি স্যুপ হিসাবে বা চায়ের মধ্যে পান করা হয়।
পানি এবং জাপানি পেঁপে পাতা সিদ্ধ করা খাবার খাওয়ার জন্য নিরাপদ কারণ গরম করার প্রক্রিয়ায় টক্সিন নষ্ট হয়ে গেছে।