ছোলা স্ট্রিং বিনের মতো একটি উজ্জ্বল সবুজ সবজি। পার্থক্য হল, এই সবজি আকারে খাটো এবং আকৃতিতে কিছুটা চওড়া। মটরশুটি তাজা সবজি হিসাবে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে বা ভাত খাওয়ার সময় একটি পরিপূরক উদ্ভিজ্জ খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। ঠিক আছে, দেখা যাচ্ছে যে ছোলাতে রয়েছে অগণিত পুষ্টি উপাদান যা স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে। আসুন, এই নিবন্ধে আরও খুঁজে বের করুন।
ছোলায় পুষ্টি উপাদান
যে সবজির ল্যাটিন নাম আছে ফেসেওলাস ভালগারিস এটিতে পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা আপনার জন্য অগণিত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। 100 গ্রাম ছোলাতে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
- জল: 89.6 গ্রাম
- প্রোটিন: 24 গ্রাম
- চর্বি: 0.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 7.2 গ্রাম
- ফাইবার: 1.9 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 101 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ফসফরাস: 42 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 0.7 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 8 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 250 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.07 মিগ্রা
- জিঙ্ক: 0.3 মিলিগ্রাম
- বিটা-ক্যারোটিন: 772 এমসিজি
- মোট ক্যারোটিন: 550 এমসিজি
- থায়ামিন (ভিটামিন বি১): ০.০৫ মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.40 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩): ২.৮ মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 11 মিলিগ্রাম
ছোলার স্বাস্থ্য উপকারিতা
এই সবজিতে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি এবং খনিজ আসলে বিভিন্ন স্বাস্থ্যের অবস্থা কমাতে এবং প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। বিভিন্ন গবেষণার উপর ভিত্তি করে, এখানে ছোলার উপকারিতাগুলি যা আপনার জানা দরকার:
1. মহিলাদের উর্বরতা বৃদ্ধি
হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া প্রজনন বয়সের মহিলাদের উর্বরতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
সুখবর, ছোলা এমন সবজিগুলির মধ্যে একটি যা আয়রন সমৃদ্ধ। সুতরাং, আপনারা যারা দ্রুত গর্ভবতী হতে চান, তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ছোলা যোগ করুন।
তাই, যাতে শরীর কার্যকরভাবে আয়রন শোষণ করতে পারে, ভিটামিন সি ধারণকারী বিভিন্ন খাবারের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখে, যেমন টমেটো, বেরি, কমলালেবু, আম ইত্যাদি।
2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
যদিও আপনার শরীরের কোষ বৃদ্ধিতে সাহায্য করার জন্য কোলেস্টেরল প্রয়োজন, অত্যধিক কোলেস্টেরল গ্রহণও শরীরের জন্য ভাল নয়। শরীরে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা ধমনীতে চর্বি জমা হতে পারে।
যদি চলতে দেওয়া হয়, এই চর্বি জমে হৃৎপিণ্ড ও মস্তিষ্কে রক্ত সরবরাহ কমিয়ে দেবে। ফলস্বরূপ, আপনার হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
সৌভাগ্যবশত, এই সবজিতে কোলেস্টেরল নেই তাই আপনার মধ্যে যাদের ইতিমধ্যেই উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে তাদের জন্য এটি খাওয়ার জন্য নিরাপদ। ছোলাতে থাকা ফাইবার উপাদান খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এবং মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও উপকারী। এটি অবশ্যই আপনার হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ভাল।
3. হাড় মজবুত করে
ছোলার আরেকটি উপকারিতা হল এটি হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। কারণ এই সবজির এক কাপে 14 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে থাকে বা এই ভিটামিনের জন্য আপনার দৈনন্দিন চাহিদার প্রায় 20% পূরণ করে।
ভিটামিন কে নিজেই হাড়ের প্রোটিন রূপান্তর করতে, ক্যালসিয়াম শোষণকে অনুকূল করতে এবং প্রস্রাব থেকে ক্যালসিয়াম নিঃসরণ কমাতে ভূমিকা পালন করে। আশ্চর্যের বিষয় নয়, ভিটামিন কে-এর ঘাটতি প্রায়ই ফ্র্যাকচারের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
তবে মনে রাখবেন, ছোলার মতো ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকে সর্বোত্তম উপকার পেতে, আপনাকে সরাসরি শাকসবজি এবং ফল থেকে সেগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। সম্পূরক গ্রহণ সরাসরি গ্রহণ করার মতো একই সুবিধা প্রদান করবে না।
4. ভ্রূণের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
গর্ভের শিশুর স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও শিমের উপকারিতা রয়েছে, কারণ এই সবজিতে ফলিক অ্যাসিড থাকে। এই মটরশুটিগুলির পুষ্টিগুলি ভ্রূণের প্রাথমিক বৃদ্ধিতে তার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে।
অধিকন্তু, ভ্রূণের মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের বৃদ্ধিকে সমর্থন করার জন্য ফোলেট গ্রহণের প্রয়োজন। গর্ভাবস্থায় ফলিক অ্যাসিড গ্রহণের অভাব হলে, জন্মের সময় শিশুর অস্বাভাবিকতা হওয়ার ঝুঁকিও বেড়ে যায়।
এছাড়াও, গর্ভবতী মহিলাদের রক্তাল্পতা প্রতিরোধে ফোলেটেরও প্রয়োজন। অতএব, এটা আশ্চর্যজনক নয় যে গর্ভবতী মহিলাদের এই একটি সবুজ সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি 100 গ্রাম ছোলা খান তাহলে আপনি 10% পর্যন্ত ফলিক অ্যাসিডের দৈনিক চাহিদা পূরণ করতে পারেন।
5. বিষণ্নতা থেকে মুক্তি দেয়
পর্যাপ্ত ফলিক অ্যাসিড খাওয়া শরীরে অতিরিক্ত হোমোসিস্টাইন প্রতিরোধ করতে পারে। হোমোসিস্টাইন নিজেই একটি অণু যা শরীরের শরীরের সমস্ত প্রোটিন সংশ্লেষণ করতে প্রয়োজন।
ঠিক আছে, অতিরিক্ত হোমোসিস্টাইন আসলে মস্তিষ্কে রক্ত এবং অন্যান্য পুষ্টির সরবরাহ বন্ধ করতে পারে। মস্তিষ্কে রক্ত সরবরাহ হ্রাস সেরোটোনিন, ডোপামিন এবং নোরপাইনফ্রাইন হরমোনগুলির উত্পাদনে হস্তক্ষেপ করতে পারে, এগুলি সবই মেজাজ, ঘুমের ইচ্ছা এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করে।
সুতরাং, আপনি কল্পনা করতে পারেন, ঠিক আছে, যদি আপনার শরীরে ফোলেটের অভাব থাকে? অতএব, ছোলা খাওয়া আপনাকে ফোলেটের চাহিদা মেটাতেও সাহায্য করে যা বিষণ্নতা উপশম এবং প্রতিরোধের জন্য উপকারী।
6. ওজন হারান
যারা ওজন কমানোর জন্য ডায়েট বজায় রাখছেন তাদের জন্য ছোলা খাওয়া সেরা পছন্দ হতে পারে। কেন? স্পষ্টতই, ছোলা একটি কম ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে. যাইহোক, এই সবজিতে অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে যা আপনাকে ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, যার মধ্যে একটি হল ফাইবার।
তাই, ছোলা খাওয়া ওজন কমাতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, মটরশুটি বিভিন্ন ধরণের খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, তাই আপনি যদি প্রতিদিন খেতে চান তবে বিরক্ত বোধ করার ভয় পাবেন না।
7. হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
এই সবুজ সবজিটি এমন খাদ্য গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত যেখানে কম FODMAP সামগ্রী রয়েছে, তাই এটি প্রত্যেকের দ্বারা উপভোগ করা যেতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, আপনার মধ্যে যাদের দীর্ঘস্থায়ী হজমের ইতিহাস রয়েছে তারাও ছোলা খেতে পারেন।
FODMAP নিজেই এর সংক্ষিপ্ত রূপ চermentable ওলীগ, ডিআইস্যাকারাইড, এমonosaccharides, সেইসাথে পৃঅলিওল এই যৌগগুলি হল কার্বোহাইড্রেট যা শরীর দ্বারা সহজে হজম বা বিপাক হয় না। ফলস্বরূপ, এটি বিভিন্ন হজমের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে যেমন ফোলাভাব, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য।
শুধু তাই নয়, FODMAP-তে বেশি খাবার খাওয়া হজমের অবস্থাকেও খারাপ করতে পারে যেমন ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) এবং পাকস্থলীর অ্যাসিড রিফ্লাক্স। তাই ছোলা খেলে হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকার পাওয়া যায়।