মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকায় ইন্দোনেশিয়ার সরকার এনোকি মাশরুম ধ্বংস করার নির্দেশনা দিয়েছিল। এনোকি মাশরুম দূষিত প্রমাণিত হয়েছে লিস্টেরিয়াmonocytogenes যা লিস্টেরিওসিস সৃষ্টি করে।
বিপজ্জনক এনোকি মাশরুম সম্পর্কে খবর
দক্ষিণ কোরিয়া থেকে এনোকি মাশরুম খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞা শুরু হয়েছিল যখন INFOSAN (আন্তর্জাতিক খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ নেটওয়ার্ক) ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত এনোকি মাশরুম খাওয়ার কারণে আমেরিকা, কানাডা এবং অস্ট্রেলিয়ায় অসাধারণ ঘটনা (KLB) এর অস্তিত্বের কথা জানিয়েছে।
অবশেষে, একটি তদন্ত পরিচালিত হয়েছিল যা দেখিয়েছিল যে প্রযোজকের কাছ থেকে এনোকি মাশরুম গ্রীন কো লিমিটেড দক্ষিণ কোরিয়া থেকে আমদানি করা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া রয়েছে এলস্ত্রী monocytogenes যার সংখ্যা সীমা ছাড়িয়ে গেছে।
সে সময় ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এনোকি মাশরুম ঘোষণা করেছিল। গ্রীন কো লিমিটেড তিনটি কোম্পানি দ্বারা বিতরণ করা হয় সান হং ফুডস, ইনক., গুয়ানের মাশরুম কো., এবং H&C Foods, Inc.
এফডিএ পৃষ্ঠাটি লোকেদের সতর্ক করে যে কোম্পানির এনোকি মাশরুম সেবন না করার জন্য যদিও তারা দেখতে তাজা এবং পচা না।
এনোকি মাশরুম কি বিপজ্জনক?
তারপরে, আপনি ভাবতে পারেন যে অন্যান্য দেশের এনোকি মাশরুমে ব্যাকটেরিয়া রয়েছে কিনা লিস্টেরিয়া একই এক আসলে, সমস্ত এনোকি মাশরুম ক্ষতিকারক নয় এবং ব্যাকটেরিয়া ধারণ করে লিস্টেরিয়াএমনকি এই মাশরুমের বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
তাদের মধ্যে একটি, এতে থাকা ফাইবার উপাদান আপনার হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
এনোকি মাশরুম মলকে নরম করতে সাহায্য করতে পারে যাতে তারা সহজে পাস করতে পারে, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখতে পারে। আপনি যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এই সত্যটি অবশ্যই খুব সহায়ক হবে।
এছাড়াও, এনোকি মাশরুম আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। কারণ হল, এনোকি মাশরুমের একটি পরিবেশনে 1.7 গ্রাম প্রোটিন থাকে, এই পরিমাণ সবুজ শাকসবজিতে থাকা প্রোটিনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
প্রোটিন শরীরের টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যাতে তারা ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে ভাল কাজ করতে পারে।
ব্যাকটেরিয়ার বিপদ এল স্ত্রী monocytogenes
ব্যাকটেরিয়া লিস্টেরিয়া monocytogenes সাধারণত রান্না করা মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য জীবিত এবং দূষিত করে। সেলারি, শিমের স্প্রাউট, ক্যান্টালুপ, পনির এবং আইসক্রিমে এই ব্যাকটেরিয়ামের কারণে বেশ কয়েকটি প্রাদুর্ভাব ঘটেছে।
এই ব্যাকটেরিয়া রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা সহ কম তাপমাত্রায় বসবাস করতে পরিচিত। অতএব, এই ব্যাকটেরিয়াগুলি এনোকি মাশরুমগুলিকে দূষিত করতে পারে যা কম তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায় এবং প্রায় সর্বদা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
এই ব্যাকটেরিয়াগুলি রান্নার পরে বস্তুর পৃষ্ঠে এবং অন্যান্য আশেপাশের খাবারেও ছড়িয়ে পড়তে পারে।
এই ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগকে বলা হয় লিস্টেরিওসিস ইনফেকশন। যদিও এটি বিরল রোগগুলির মধ্যে একটি, এই সংক্রমণটি বিপজ্জনক।
লক্ষণগুলি প্রায় ফ্লুর মতো, যেমন জ্বর, ডায়রিয়া, ঠান্ডা লাগা, বমি বমি ভাব এবং পেশীতে ব্যথা। এই রোগটি সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে নিজেকে নিরাময় করতে পারে যাদের একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম রয়েছে।
যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, যেমন বয়স্ক এবং কমরবিডিটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই রোগটি মেনিনজাইটিস বা মস্তিষ্কের আস্তরণের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে।
এদিকে, গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা অভিজ্ঞ লিস্টেরিওসিস অকাল জন্ম, গর্ভপাত, এমনকি জন্মের পরপরই ভ্রূণের মৃত্যু ঘটাতে পারে। জন্মের আগে সংক্রমিত হলে শিশুরা খুব অসুস্থ হয়ে পড়তে পারে।
কিভাবে সংক্রমণ প্রতিরোধ করা যায় লিস্টেরিয়া?
মনে রাখবেন যে সমস্ত এনোকি মাশরুম ক্ষতিকারক নয়। এনোকি মাশরুমের বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে।
যাইহোক, যদিও আপনি যে এনোকি মাশরুম খাচ্ছেন তা নিরাপদ, তবুও আপনাকে সেগুলো প্রক্রিয়াকরণের সময় খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা মান অনুসরণ করে লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিরোধে পদক্ষেপ নিতে হবে।
প্রথমে, খাবার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে 20 সেকেন্ডের জন্য সাবান এবং জল দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি যে সমস্ত সরঞ্জাম ব্যবহার করেন তাও ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়েছে।
এর পরে, এনোকি মাশরুমগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি কাটিং বোর্ডে মাশরুম কাটতে চান তবে কাঁচা মাংস কাটার জন্য সাধারণত যে বোর্ড ব্যবহার করেন তার থেকে আলাদা কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
আপনার খাবার সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রয়োজনে, আপনার থালা নিরাপদ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে আপনি একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন।
এই পদক্ষেপগুলি কেবল এনোকি মাশরুমের ক্ষেত্রেই নয়, অন্যান্য খাদ্য উপাদানগুলির জন্যও প্রযোজ্য।
একসাথে COVID-19 এর বিরুদ্ধে লড়াই করুন!
আমাদের চারপাশের COVID-19 যোদ্ধাদের সর্বশেষ তথ্য এবং গল্প অনুসরণ করুন। এখন কমিউনিটিতে যোগদান করুন!