কে সবুজ শিম porridge পছন্দ? বিশুদ্ধ হওয়া ছাড়াও, এই ভিটামিন-সমৃদ্ধ বাদামগুলি সাধারণত অন্যান্য খাবার যেমন ওন্ডে-ওন্ডে বা বাকপিয়া হিসাবে খাওয়া হয়। তবে, আপনি কি স্বাস্থ্যের জন্য সবুজ মটরশুটির উপাদান এবং উপকারিতা জানেন?
সবুজ মটরশুটি বিষয়বস্তু
সবুজ মটরশুটি হল এমন একটি উদ্ভিদ যা চালের খরচ প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই উদ্ভিদ নামেও পরিচিত সবুজ ছোলা, শুধু শিম, সোনালী গ্রাম, এবং বৈজ্ঞানিক নাম ভিগনা রেডিয়াটা এল.
চীন, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে দক্ষিণ আমেরিকা পর্যন্ত মুগ ডালের গাছগুলি উন্নতি লাভ করে এবং উত্পাদিত হতে থাকে। আশ্চর্যের কিছু নেই, পুষ্টির বিষয়বস্তু এবং বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করে এত বৈচিত্র্যময়।
100 গ্রাম ওজনের এক গ্লাস সবুজ মটরশুটি আপনাকে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করতে পারে।
- শক্তি: 323 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 23 গ্রাম
- চর্বি: 1.5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 56.8 গ্রাম
- ফাইবার: 7.5 গ্রাম
- ক্যারোটিন (ভিটামিন এ): 223 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1): 0.5 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.15 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3): 1.5 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 10 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 223 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 319 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 7.5 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 816 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 2.9 মিলিগ্রাম
সবুজ মটরশুটি এর উপকারিতা
সবুজ মটরশুটি অন্যান্য বাদামের মধ্যে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সেরা উত্স। এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যাল নামক উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা উভয়ই নীচে সবুজ মটরশুটির সুবিধা প্রদান করতে পারে।
1. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
ধমনীতে প্লাক এবং উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরল হৃদরোগের দুটি প্রধান কারণ। সুসংবাদ, অনেক গবেষণায় বলা হয়েছে যে সবুজ মটরশুটি সেবনে হৃদরোগের ঝুঁকি কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে।
সবুজ মটরশুটির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটেক্সিন এবং আইসোভিটেক্সিন কোলেস্টেরল শোষণ এবং ফ্যাট টিস্যু গঠনে বাধা দিতে পারে। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি রক্তনালীগুলিকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি এবং প্লাক তৈরির হাত থেকে রক্ষা করে।
2. কোলেস্টেরল কম
সবুজ মটরশুটি হৃদরোগ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মোট কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করতে পারে কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (LDL) এবং ট্রাইগ্লিসারাইড, যা খারাপ কোলেস্টেরল।
বিশেষজ্ঞরা সন্দেহ করেন যে সবুজ মটরশুটিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি পিত্তের উত্পাদনকে ট্রিগার করতে পারে, একটি তরল যা হজম প্রক্রিয়ায় চর্বি এবং কোলেস্টেরল ভেঙে দেয়। এই পদার্থটি শরীরে চর্বি জমার গঠন প্রতিরোধ করে বলে মনে হয়।
3. লিভারের রোগে সবুজ মটরশুটির উপকারিতা
ভাইরাল ইনফেকশন, অ্যালকোহল সেবন এবং বেশ কিছু রোগের কারণে লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। তবে জার্নালের একটি গবেষণায় ড পুষ্টি উপাদান উল্লেখ করেছেন যে সবুজ মটরশুটি খাওয়া লিভারের ক্ষতির ঝুঁকি কমাতে পারে।
সবুজ মটরশুটি প্রদাহ এবং চর্বি জমার কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে লিভারকে রক্ষা করার প্রভাব রাখে। মুগ ডালের পরিপূরক দেওয়া লিভারের এনজাইমগুলির কার্যকলাপকে হ্রাস করতেও দেখানো হয়েছে যা এই অঙ্গের ক্ষতির চিহ্নিতকারী।
হেপাটাইটিস রোগীদের জন্য সুপারিশকৃত স্বাস্থ্যকর খাবার
4. রক্তচাপ কমানো
সবুজ মটরশুটির প্রোটিন কেবল পেশী তৈরিতে সহায়তা করে না, তবে উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা প্রকাশ করেছেন যে এই প্রোটিন এনজিওটেনসিন রূপান্তরকারী এনজাইম (ACE) এর কাজকে বাধা দিতে পারে।
ACE একটি এনজাইম যা উচ্চ রক্তচাপের কারণ। অনেক হাইপারটেনশনের ওষুধ এই এনজাইমের কাজকে বাধা দিয়ে কাজ করে। একটি ক্রমাঙ্কন তদন্ত করুন, সবুজ মটরশুটির কিছু প্রোটিনও একইভাবে কাজ করতে পারে।
5. ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন
সবুজ মটরশুটি পলিস্যাকারাইড সমৃদ্ধ, যা উচ্চ ফাইবারযুক্ত জটিল কার্বোহাইড্রেট। প্রাণীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে সবুজ মটরশুটি থেকে নিষ্কাশিত পলিস্যাকারাইডের ম্যাক্রোফেজ নামক সাদা রক্তকণিকা সক্রিয় করার সুবিধা রয়েছে।
এছাড়াও, ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস (প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রাসায়নিক) রয়েছে যা অ্যান্টি-সোলিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। চিনাবাদামের ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস, যা সয়াবিনের সাথে সম্পর্কিত, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং অন্যান্য জীবাণুগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম যা সংক্রমণ ঘটায়।
6. পিএমএসের জন্য সবুজ মটরশুটির উপকারিতা
ঋতুস্রাবের আগে ওঠানামা করে এমন হরমোন PMS উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। ওষুধ খাওয়ার পাশাপাশি, আপনি সবুজ মটরশুটি খেয়েও এটি কাটিয়ে উঠতে পারেন। কারণ সবুজ মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২ এবং ফোলেট থাকে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বি ভিটামিন এবং ফোলেটের সম্পূরকগুলি পিএমএস লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে পারে। এটি হতে পারে কারণ উভয়ই মস্তিষ্কে রাসায়নিকের ব্লক তৈরি করছে যা PMS উপসর্গ প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।
7. সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধ
আগের অনেক গবেষণায় বাদাম খাওয়া এবং বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানোর সুবিধার মধ্যে একটি যোগসূত্র পাওয়া গেছে। এই সুবিধাগুলি প্রোটিন, পেপটাইড এবং ফেনোলিক অ্যাসিড যেমন সবুজ মটরশুটিতে পাওয়া যায় তার সামগ্রী থেকে আসতে পারে।
তিনটিরই পাচনতন্ত্র, স্তন এবং শ্বেত রক্তকণিকায় ক্যান্সার সৃষ্টি ও বিস্তার রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। মুগ ডালের নির্যাস দেওয়া রক্তনালীগুলির গঠন রোধ করতে পারে যা ক্যান্সার কোষের জন্য খাদ্য পথ হয়ে ওঠে।
মুগ ডাল হল এক ধরনের লেবু যাতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে তাই এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। আপনি আপনার মেনুতে এই খাবারগুলি যোগ করার মাধ্যমে এই সুবিধাগুলি পেতে পারেন।