সকলেই জানেন যে ফল এবং সবজি স্বাস্থ্যকর খাবার যা প্রতিদিন খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, উভয়ের মধ্যে এখনও অনেকে আছে যারা উল্লেখ করার বিষয়ে বিভ্রান্ত, উদাহরণস্বরূপ টমেটো। বেশিরভাগ লোক টমেটোকে ফল বলে, কেউ বলে টমেটো একটি সবজি। অনেকে আবার যুক্তি দেন যে শসা, মরিচ এবং কুমড়া ফল বা সবজি। কোনটি সত্য? ভাল, নিম্নলিখিত পর্যালোচনা ফল এবং সবজি মধ্যে পার্থক্য জানুন.
ফল এবং সবজির মধ্যে পার্থক্য চিনুন
অস্ট্রেলিয়ার মেলবোর্ন বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্ভিদবিদ্যার স্কুলের অধ্যাপক পলিন ল্যাডিজেসের মতে, অস্ট্রেলিয়ার একটি সংবাদ সংস্থা এবিসিকে বলেছেন, উদ্ভিদ বিজ্ঞানের (উদ্ভিদবিদ্যা) উপর ভিত্তি করে শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে। পার্থক্য খুঁজে বের করতে, নিম্নলিখিত ব্যাখ্যা দেখুন.
কাঠামোর উপর ভিত্তি করে
ফলটি একটি বীজ উদ্ভিদ থেকে আসে যা পরাগায়নের পরে বিকাশ লাভ করে। পরাগায়ন ঘটে যখন পরাগ পড়ে এবং কলঙ্কের সাথে সংযুক্ত হয়। তারপর, ডিম্বাশয়ে একটি ফলের বীজ তৈরি হবে যা সময়ের সাথে সাথে ফুলে উঠবে এবং ডিম্বাশয়ে পরিণত হবে।
ফলের সাধারণত ফলের মাংস এবং আকর্ষণীয় রঙ থাকে যা পোকামাকড়কে খেতে আকৃষ্ট করে। উপরন্তু, ফল হল একটি উদ্ভিদের ফল যা উদ্ভিদ থেকে বীজ ধারণ করে। তাহলে, টমেটো কি ফল নাকি সবজি? আপনি নিশ্চয়ই অনুমান করেছেন যে টমেটো এক ধরনের ফল, সবজি নয়। একইভাবে মরিচ, কুমড়া, শসা, গোলমরিচ এবং জলপাইয়ের সাথে।
যদিও শাকসবজি এমন অংশ যা ফুল হয় না বা বীজ থাকে না। পালং শাকের মতো পাতা খেতে পারেন; সেলারি মত স্টেম খাওয়া; একটি গাজর মত মূল দ্বারা খাওয়া; এবং আলুর মত কন্দ খাওয়া।
স্বাদের উপর ভিত্তি করে
শুধু উদ্ভিদের গঠন থেকে নয়, ফল ও সবজির গ্রুপিংও রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে দেখা যায়। ফল সাধারণত সরাসরি উপভোগ করা যায় এবং স্বাদ মিষ্টি বা টক হয়। ফল সাধারণত মিষ্টি, জলখাবার বা জুস হিসেবে পাওয়া যায়। যদিও শাকসবজি সাধারণত প্রথমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং একটি সুস্বাদু স্বাদের সাথে পরিবেশন করা হয়। সাধারণত সাইড ডিশ বা প্রধান থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
যাইহোক, কিছু ফল এখনও তাদের স্বাদের কারণে সবজি হিসাবে ভুল করা হয়। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে কুমড়া, শসা, বেগুন, গোলমরিচ বা ছোলা। তাদের সকলেই উদ্ভিদ বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে ফলের গ্রুপের অন্তর্গত। তদ্বিপরীত, অনেক সবজি আছে যেগুলিকে ফল বলে ভুল করা হয় কারণ এটি অন্যান্য সবজির চেয়ে মিষ্টি স্বাদের। যেমন মিষ্টি আলু, গাজর বা মূলা।
পুষ্টির উপর ভিত্তি করে
পুষ্টির ক্ষেত্রে শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে। উভয়ই ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগ যা শরীরের জন্য ভাল। ফল ও সবজিতেও চর্বি ও সোডিয়াম কম থাকে। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে সবজির তুলনায় ফলগুলিতে প্রাকৃতিক শর্করা এবং ক্যালোরির পরিমাণ বেশি থাকে। এক কাপ কাটা আপেলে 65 ক্যালোরি এবং 13 গ্রাম চিনি থাকে, আর এক কাপ ব্রকলিতে 31 ক্যালোরি এবং 2 গ্রাম চিনি থাকে।
তারপরে, শাকসবজির তুলনায়, ফল ফাইবার সামগ্রীতে উচ্চতর। ফলের জন্য প্রতি 100 গ্রাম আঁশের পরিমাণ 2-15 গ্রাম, অন্যদিকে একই ওজনের শাক-সবজিতে 1.2-4 গ্রাম ফাইবার থাকে। যাইহোক, শাক সবজিতে প্রায় 84-95 শতাংশ বেশি জল থাকে এবং ফলগুলিতে 61-89 শতাংশ জল থাকে।
ফল ও সবজির পার্থক্য জানেন কেন?
কুইন্সল্যান্ড ইউনিভার্সিটি অফ টেকনোলজির স্কুল অফ এক্সারসাইজ অ্যান্ড নিউট্রিশন সায়েন্সের একজন লেকচারার এবং অস্ট্রেলিয়ান ডায়েটারি গাইডলাইনগুলির চেয়ার, আমান্ডা লি জোর দিয়েছিলেন যে শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পার্থক্য জানা আপনাকে আপনার প্রতিদিনের ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার পরিমাণ পূরণ করতে সহায়তা করে।
একদিনে, আপনাকে 75 গ্রাম শাকসবজি এবং 150 গ্রাম ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি সর্বোত্তম পরিমাণ খাদ্য গ্রহণ যা শরীরের জন্য প্রয়োজন। ফলের পরিমাণ বেশি কারণ ফল সবজির চেয়ে বেশি শক্তি উৎপাদন করে। তাই অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞই প্রচুর ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন।
অনেক গবেষণা হয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার উপকারিতা দেখায়, যেমন হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা, ওজন নিয়ন্ত্রণ করা, রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখা যাতে ডায়াবেটিস এড়ানো যায় এবং একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখা এবং অন্যান্য শরীরে স্বাস্থ্য তাহলে, আপনি কি আজ ফল এবং সবজি খেয়েছেন?