মুরগি ও গরুর মাংস ছাড়াও হাঁসের মাংস শরীরের জন্য প্রোটিনের ভালো উৎস। দুর্ভাগ্যবশত, এই মুরগির মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি বলে জানা যায়। তাহলে, হাঁসের মাংস খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর? এখানে হাঁসের মাংসের পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা দেখুন!
হাঁসের মাংসের পুষ্টি উপাদান
উচ্চ প্রোটিনের উত্স হিসাবে, হাঁসের মাংসে প্রচুর ক্যালোরি এবং চর্বিও রয়েছে।
নীচে হাঁসের মাংসের একটি সম্পূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন।
- শক্তি: 321 ক্যালরি
- প্রোটিন: 16 গ্রাম (গ্রাম)
- চর্বি: 28.6 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 15 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ফসফরাস: 188 মিগ্রা
- আয়রন: 1.8 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 54 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 199 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.21 মিগ্রা
- সেলেনিয়াম: 13.9 মাইক্রোগ্রাম (mcg)
- জিঙ্ক: 1.2 মিলিগ্রাম
- Retinol (Vit. A): 273 mcg
- থায়ামিন (Vit. B1): 0.10 মিগ্রা
- Riboflavin (Vit. B2): 0.28 mg
- নিয়াসিন: 4.3 মিগ্রা
হাঁসের মাংসের উপকারিতা
উপরের পুষ্টি উপাদানের জন্য ধন্যবাদ, হাঁসের মাংস অগণিত সুবিধা দেয় যা অন্যান্য প্রোটিন উত্স থেকে নিকৃষ্ট নয়। বিশ্বাস হচ্ছে না? নিচের পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে হাঁসের মাংসের একাধিক উপকারিতা দেখুন।
1. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
হাঁসের মাংসে খনিজ সেলেনিয়াম থাকে যা ইমিউন সিস্টেমের জন্য ভাল বলে মনে করা হয়। সেলেনিয়াম একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে পরিচিত যা শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। এর মানে হল প্রদাহ কমে যায় এবং ইমিউন সিস্টেম উন্নত হয়।
এদিকে, গবেষণা পুষ্টি পর্যালোচনা রিপোর্ট করেছে যে সেলেনিয়ামের ঘাটতি ইমিউন সেল ফাংশনকে ব্যাহত করতে পারে এবং ইমিউন প্রতিক্রিয়া ধীর করে দিতে পারে।
এই কারণেই, হাঁসের মাংসের পুষ্টি উপাদানগুলি আপনার মধ্যে যারা রোগ এড়াতে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চান তাদের জন্য ভাল বলে মনে করা হয়।
2. থাইরয়েড স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
এটি শুধু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় না, হাঁসের মাংসে থাকা সেলেনিয়াম থাইরয়েড টিস্যুর স্বাস্থ্যের জন্যও উপকার করে। আসলে, এই টিস্যুতে আপনার শরীরের অন্য যেকোনো অঙ্গের তুলনায় সেলেনিয়ামের উচ্চ মাত্রা রয়েছে।
এই খনিজটি থাইরয়েডকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং থাইরয়েড হরমোন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ। আরও কী, বিশেষজ্ঞরা হাশিমোটো রোগ এবং অন্যান্য থাইরয়েড সমস্যায় আক্রান্ত রোগীদের সাহায্য করতে পারে সেলেনিয়াম সম্পূরকগুলি খুঁজে পান।
তা সত্ত্বেও, বিশেষজ্ঞদের এখনও আরও গবেষণা প্রয়োজন, বিশেষ করে সরাসরি থাইরয়েড স্বাস্থ্যের উপর হাঁসের মাংসের কার্যকারিতা।
3. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
হাঁসের মাংসে প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং তার মধ্যে একটি হল ক্যালসিয়াম। প্রত্যেকেরই পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি গ্রহণ করা প্রয়োজন, বিশেষ করে শৈশব, কৈশোর এবং যৌবনে।
ক্যালসিয়ামের অভাব আসলে অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যা ভঙ্গুর এবং ছিদ্রযুক্ত হাড় দ্বারা চিহ্নিত একটি হাড়ের সমস্যা।
যদি চেক না করা হয় তবে এই হাড়ের ব্যাধি অবশ্যই স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। তাই হাঁস খাওয়ার মাধ্যমে আপনি ক্যালসিয়াম গ্রহণ করতে পারেন।
4. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
আপনি কি জানেন যে আসলে হাঁসের মাংস ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স হিসাবে পরিচিত যা মাছেও পাওয়া যায়? এই সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, হাঁসের মাংস হৃদরোগের জন্য উপকারী।
গরুর মাংসের বিকল্প হিসেবে হাঁসের মাংস এবং অন্যান্য হাঁস-মুরগির ব্যবহার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে বিবেচিত।
প্রকৃতপক্ষে, হাঁসের মাংসে লোহার পরিমাণ থাকে লাল মাংসের মতো এবং মুরগির মাংস খাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি। যাইহোক, উচ্চ কোলেস্টেরল উপাদান বিবেচনা করে সঠিকভাবে হাঁসের মাংস খেতে থাকুন।
5. মাখন এবং অন্যান্য পশু চর্বি জন্য বিকল্প
যদিও জলপাই তেল বা অন্যান্য তরল চর্বি থেকে স্বাস্থ্যকর নয়, হাঁসের চর্বিতে উচ্চ মাত্রার অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে।
দুর্ভাগ্যক্রমে, হাঁসের মাংসে সমস্ত পলিফেনলিক যৌগ থাকে না যা অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের চেয়ে বেশি উপকারী।
ভাল খবর হল হাঁসের চর্বি মাখন, লার্ড বা গরুর মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। এই হাঁসের মাংসের পুষ্টি উপাদান এটি ব্যবহার করা যেতে পারে যখন আপনি অন্যান্য পশু চর্বি এড়াতে চান.
হাঁসের মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য টিপস
হাঁসের মাংসের পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা জানা গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, যদি আপনি সেগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করতে না জানেন তবে তাদের উভয়ই সর্বোত্তমভাবে প্রাপ্ত নাও হতে পারে।
হাঁসের মাংস সহ মাংস প্রক্রিয়া করার অনেক উপায় রয়েছে, যেমন রোস্ট হাঁস, হাঁসের সসেজ, হাঁসের 'বেকন'। হাঁসের মাংস প্রস্তুত করার সময় আপনি চেষ্টা করতে পারেন এমন কিছু টিপস নীচে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
- হাঁসের চর্বি সিদ্ধ করুন এবং চামড়া ম্যাশ করুন।
- ত্বকের নীচের দিক থেকে শুরু করে ধীরে ধীরে চর্বি রান্না করুন।
- একটি কাচের বয়ামে চর্বি ঢালা।
- হাঁসের মাংস চুলায় স্থানান্তর করুন।
- পছন্দসই তাপমাত্রায় রান্না করুন।
হাঁসের মাংস শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার দেয়। যাইহোক, আপনাকে এখনও সজাগ থাকতে হবে কারণ উচ্চ কোলেস্টেরল সামগ্রী আসলে ব্যাকফায়ার করতে পারে।
আপনার যদি আরও প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনার জন্য সঠিক সমাধান বুঝতে আপনার ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।