সোয়ালো'স নেস্ট দীর্ঘকাল ধরে বিদেশী খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে যার দাম চমত্কার বিক্রি হচ্ছে। যাইহোক, অত্যধিক দামের পিছনে, সোয়ালোর বাসাও খোঁজা হয় কারণ এটি শরীরের জন্য বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান এবং উপকারী বলে বিশ্বাস করা হয়। আসুন, এই পর্যালোচনার মাধ্যমে সোয়ালোর নেস্টের সুবিধার আরও গভীর ব্যাখ্যা দেখুন!
সোয়ালোর নেস্টে পুষ্টি উপাদান
নাম থেকে বোঝা যায়, এই খাদ্য উপাদানটি একটি গিলে ফেলার বাসা থেকে আসে। এই সোয়ালোর বাসা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় বাস করে, যার মধ্যে একটি ইন্দোনেশিয়ায়।
প্রাথমিকভাবে, গিলেরা তাদের লালা থেকে বাসা তৈরি করে যা ধীরে ধীরে করা হয় যতক্ষণ না এটি নিজেই শক্ত হয়ে যায়।
এই পাখিটি সাধারণত গুহায় বাস করে, এর লালার আঠালো টেক্সচার বাসাটিকে গুহার সিলিং বা উপরের দেয়ালে আঠালো করে দেয় যাতে এটি সহজে পড়ে না।
মজার বিষয় হল, গিলে ফেলা লালা শুধুমাত্র সাধারণ লালা নয়। সোয়ালোর লালা প্রোটিন দিয়ে তৈরি যা ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামে বেশি।
সেজন্য, সোয়ালোস নেস্টে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির পাশাপাশি রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা।
ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশন ডেটা পৃষ্ঠায় থাকা পুষ্টির তথ্য অনুসারে, 100 গ্রাম (ছ) সোয়ালো নেস্টে (কাঁচা) নিম্নলিখিত পুষ্টির গঠন রয়েছে:
- শক্তি: 281 ক্যালোরি (ক্যালরি)
- প্রোটিন: 37.5 গ্রাম
- চর্বি: 0.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 32.1 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 485 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ফসফরাস: 18 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 3 মিলিগ্রাম
এই পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে, সোয়ালোর বাসা প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং সামান্য চর্বি একটি ভাল উৎস হতে পারে।
সোয়ালোর নেস্টে গ্লাইকোপ্রোটিনও রয়েছে যা মুরগি এবং মাছের স্যুপের চেয়ে বেশি দ্রবণীয় এবং উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীতে সজ্জিত।
এছাড়াও, বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজগুলিও সোয়ালোর বাসার পুষ্টির পরিপূরক যা এর নিজস্ব সুবিধা প্রদান করে।
স্বাস্থ্যের জন্য সোয়ালোর বাসার উপকারিতা
গিলে উত্পাদিত বাসাগুলি স্যুপ হিসাবে প্রক্রিয়াকরণের জন্য জনপ্রিয়।
তা সত্ত্বেও, অনেকে গিলে বাসাগুলিকে মিষ্টান্নের মধ্যে প্রক্রিয়াকরণ করেও সুবিধা পান।
ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধ বিশ্বাস করে যে সোয়ালোর নেস্ট খাওয়া বার্ধক্য প্রতিরোধ করতে পারে, ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে পারে এবং ঘনত্ব উন্নত করতে পারে।
এছাড়াও, সোয়ালোস নেস্টের আরও অনেক সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে যা মিস করার জন্য দুঃখজনক, যথা:
1. অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎস
বাসা তৈরির জন্য লালা বিশেষ প্রোটিন দিয়ে তৈরি যাতে বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যেমন:
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং প্রোলিন কোষ পুনর্জন্মের জন্য দরকারী।
- সিস্টাইন এবং ফেনিল্যালানাইন কাজের স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে, স্নায়ু প্রবৃত্তির কাজ এবং সূর্যের আলো থেকে ভিটামিন ডি শোষণের কাজ করে।
- টাইরোসিন অসুস্থতার পরে পুনরুদ্ধারের গতি বাড়াতে।
- গ্লুকোসামিন তরুণাস্থি পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে কিছু শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না এবং খাদ্য থেকে প্রাপ্ত করা আবশ্যক।
এ কারণেই অ্যামিনো অ্যাসিডের চাহিদা মেটাতে সোয়ালোস নেস্ট হল সঠিক পছন্দ কারণ এতে একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
2. অঙ্গ ফাংশন সমর্থন করে
ম্যাঙ্গানিজ, তামা, দস্তা এবং ক্যালসিয়াম সহ একটি স্বাস্থ্যকর শরীর বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন খনিজ দ্বারা সোয়ালোর বাসা সমৃদ্ধ হয়।
ম্যাঙ্গানিজ খনিজগুলি হাড়ের বৃদ্ধি, ক্ষত নিরাময়, সেইসাথে শরীরে কার্বোহাইড্রেট, কোলেস্টেরল এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাককে মসৃণ করতে সাহায্য করার জন্য দায়ী।
যদিও তামা কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং রক্তচাপ কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে। ভুলে যাবেন না যে একটি খনিজ ক্রোমিয়াম রয়েছে যা অন্ত্রে পুষ্টির শোষণে সহায়তা করে।
এর পুষ্টিতে খনিজ পদার্থের ব্যবহার থেকে, সোয়ালোর নেস্টে শরীরের বিভিন্ন অঙ্গের কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
3. ইনসুলিন প্রতিরোধের প্রতিরোধ
যারা চর্বিযুক্ত খাবার খেতে অভ্যস্ত তাদের মধ্যে সোয়ালোর নেস্টের নিয়মিত সেবনে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা রোধ করার সম্ভাবনা রয়েছে।
ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স ডায়াবেটিসের সবচেয়ে বড় ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি।
গিলে ফেলা বাসার পুষ্টি উপাদান মস্তিষ্ককে সংকেত প্রকাশ করা থেকে বিরত রাখতে সাহায্য করতে পারে যা অতিরিক্ত চর্বি গ্রহণের প্রতিক্রিয়া হিসাবে ইনসুলিন উত্পাদন বৃদ্ধি করে।
সোয়ালোর নেস্টে চর্বি ভাঙতে আরও কার্যকরী হওয়ার জন্য শরীরের বিপাক ক্রিয়া বজায় রাখার সম্ভাবনা রয়েছে।
তবুও, সোয়ালোর নেস্টের উপকারিতা নিয়ে গবেষণা শুধুমাত্র প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা হয়েছে। মানুষের মধ্যে অনুরূপ ফলাফল খুঁজে বের করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
ডায়াবেটিসের জন্য 15টি খাদ্য ও পানীয়ের বিকল্প, প্লাস মেনু!
4. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা স্বাস্থ্য এবং জীববিজ্ঞানে চিঠিপত্র রিপোর্ট করা হয়েছে যে সোয়ালোস নেস্ট একটি উচ্চ-অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবার যা ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সক্রিয় যৌগ যা ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য দরকারী যা বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ, যার মধ্যে একটি হল ক্যান্সার।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে শরীরের সুস্থ কোষগুলির ক্ষতি মেরামত করতে পারে।
5. কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়
সোয়ালোর নেস্টের আরেকটি সুবিধা হল এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
জার্নাল গবেষণা ড্রাগ ডিজাইন, ডেভেলপমেন্ট এবং থেরাপি 2015 সালে রিপোর্ট করেছে যে গিলে ফেলার বাসাগুলি উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণে রক্ত জমাট বাঁধার (হাইপারকোগুলেশন) ঝুঁকি কমাতে সক্ষম।
রক্ত জমাট বাঁধার সমস্যা হ'ল কার্ডিওভাসকুলার রোগের অন্যতম সাধারণ কারণ।
গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে সোয়ালো নেস্ট সিমভাস্ট্যাটিন (কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ওষুধ) এর মতোই প্রভাব ফেলে।
যাইহোক, গিলে ফেলা বাসাগুলি বিপাকীয় কাজকে খারাপ করার প্রবণতা দেখায় না।
6. কেমোথেরাপির সময় সহনশীলতা বাড়ান
সোয়ালোর বাসা দীর্ঘদিন ধরে তার নিজ দেশ চীনে (পিআরসি) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী খাদ্য হিসেবে বিবেচিত হয়েছে।
ওয়েল, গবেষণা জার্নালে প্রকাশিত ড্রাগ ডিজাইন, ডেভেলপমেন্ট এবং থেরাপি 2016 সালে দেখা গেছে যে গিলে ফেলা বাসা বিশেষভাবে কেমোথেরাপির সময় শরীরের প্রতিরোধে সাহায্য করে।
ফলাফলগুলি দেখায় যে 30 দিনের জন্য নিয়মিত গিলে খাওয়ার ফলে কেমোথেরাপির দ্বারা দুর্বল হয়ে পড়া অন্ত্রের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পেতে পারে।
ওষুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কারণে অন্ত্রের টিস্যুতে আঘাত কমাতেও সোয়ালোর লালার যৌগগুলি কার্যকর বলে জানা গেছে সাইক্লোফসফামাইড, যথা কেমোথেরাপির ওষুধ।
ক্যান্সার রোগীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার প্রয়োগ
7. প্রদাহ উপশম করে
অটোইমিউন ডিসঅর্ডার যেমন ডায়াবেটিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস (বাত) এবং প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ TNF- (এর উচ্চ মাত্রার সাথে যুক্ত।টিউমার নেক্রোসিস ফ্যাক্টর আলফা).
TNF-α একটি বিশেষ প্রোটিন যা শরীরে সিস্টেমিক প্রদাহকে ট্রিগার করে।
জার্নালে মালয়েশিয়ার একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে আন্তর্জাতিক খাদ্য গবেষণা জার্নাল 2011 সালে রিপোর্ট করেছে যে সোয়ালোর নেস্টের নিয়মিত ব্যবহার TNF-α উৎপাদন কমাতে কার্যকর।
গিলে ফেলার বাসাগুলিতে থাকা ম্যাঙ্গানিজ উপাদানগুলি এনজাইমগুলিকে সক্রিয় এবং নিশ্চিত করতে কাজ করে যা সঠিকভাবে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
8. স্বাস্থ্যকর ত্বক
সোয়ালোর নেস্টটি প্রায়শই প্রসাধনী বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য সোয়ালোর নেস্টের উপকারিতা থেকে অবিচ্ছেদ্য।
গিলে ফেলার বাসার পুষ্টিতে বার্ধক্য বিরোধী উপাদান রয়েছে যা ত্বকের বাইরের অংশ, এপিডার্মিসের কোষের পুনর্জন্মকে সমর্থন করে।
পাখির নীড়ে থাকা তামা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকেও অপ্টিমাইজ করে এবং শরীরে কোলাজেনের উৎপাদন বাড়ায়।
কোলাজেন ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে এবং ত্বকে বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলির উপস্থিতি রোধ করতে কার্যকর।
10টি খাবার যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে বিলম্বিত করতে পারে
সেগুলি হল অগণিত উপকারিতা যা আপনি সোয়ালোর নেস্ট খাওয়ার মাধ্যমে পেতে পারেন।
যাইহোক, এটি বোঝা উচিত যে স্বাস্থ্যের জন্য গিলে ফেলার নীড়ের সম্ভাব্যতা এখনও অবধি অধ্যয়ন করা হচ্ছে। পাওয়া কিছু সুবিধা এখনও সীমিত গবেষণা থেকে আসে।
এমন অনেক বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই যা সত্যিই এই গিলে ফেলার বাসাটির উপকারিতা প্রমাণ করতে পারে।
সোয়ালোস নেস্ট খাওয়ার আগে সর্বোত্তম পরামর্শ পেতে আপনার এখনও আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।