ডায়াক পেঁয়াজ শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার হিসেবেই ব্যবহৃত হয় না, বরং ইন্দোনেশিয়ার লোকেরা কয়েক দশক ধরে ঐতিহ্যবাহী ওষুধ হিসেবেও ব্যবহার করে আসছে। এটি কারণ ডায়াক পেঁয়াজের সামগ্রী প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, তাই অনেকে বিশ্বাস করেন যে এই ধরণের পেঁয়াজ শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারীতা সরবরাহ করে। তাহলে, এই লাল পেঁয়াজের পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা কি? এখানে সম্পূর্ণ পর্যালোচনা.
ডায়াক পেঁয়াজের পুষ্টি উপাদান
ডায়াক পেঁয়াজ নামটি বোর্নিও দ্বীপে বসবাসকারী ডায়াক উপজাতি থেকে এসেছে, যারা দীর্ঘদিন ধরে এই কন্দের চাষ করেছে। ডায়াক পেঁয়াজের অন্যান্য নাম রয়েছে, যেমন হীরা পেঁয়াজ, সাবরাং পেঁয়াজ এবং তিওয়াই পেঁয়াজ, ল্যাটিন নামের সাথে এলিউথারিন palmifolia (L.) Merr বা এলিউথারিন বুলবোসা মিলস।
সাবরাং পেঁয়াজের বাল্বের আকার ছোট, রঙ আরও উজ্জ্বল লাল এবং ত্বকের পৃষ্ঠটি মসৃণ হওয়া ছাড়া এর চেহারা সাধারণ শ্যালটগুলির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়।
মসলা হিসেবে উপকারী হওয়ার পাশাপাশি, দায়াক পেঁয়াজের ব্যবহার একটি ঐতিহ্যবাহী ওষুধও বটে।
ডায়াক পেঁয়াজ নিয়ে গবেষণা এখনও খুব সীমিত, বিবেচনা করে যে এই পেঁয়াজ বিশ্বের অনেক জায়গায় সহজে জন্মায় না। ফুড সায়েন্স জার্নালে 2018 সালের একটি গবেষণা অনুসারে & পুষ্টি, শুকনো দায়াক পেঁয়াজের পুষ্টি উপাদানের মধ্যে রয়েছে:
- ডায়াক পেঁয়াজের বাল্বে প্রতি 100 গ্রামে 4.5 মিলিগ্রাম ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে।
- ডায়াক লিকে প্রতি 100 গ্রামে 3.5 মিলিগ্রাম ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে।
- ডায়াক পেঁয়াজের ফুলে প্রতি 100 গ্রামে 11 মিলিগ্রাম ফ্ল্যাবোনয়েড থাকে।
স্বাস্থ্যের জন্য দায়াক পেঁয়াজের উপকারিতা
ডায়াক পেঁয়াজের উপকারিতা নিয়ে চিকিৎসা গবেষণা এখনও খুব সীমিত। এখানে কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা আপনি ডায়াক পেঁয়াজ থেকে পেতে পারেন।
1. সংক্রমণ পরাস্ত করার সম্ভাবনা আছে
জেন্ডারাল সোডিরম্যান ইউনিভার্সিটি পুরওকার্টোর একটি গবেষণা দল এবং পূর্ব কালিমান্তানের স্বাস্থ্য মন্ত্রকের হেলথ পলিটেকনিকের সহযোগিতায় ট্রপিক্যাল লাইফ সায়েন্সেস জার্নালে একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে ডায়াক পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যালকালয়েড, স্যাপোনিন, ট্রাইটারপেনয়েড। , স্টেরয়েড, এবং ট্যানিন।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির এই সারিগুলি ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে এবং মারার জন্য কার্যকরভাবে কাজ করে যা রোগ সৃষ্টি করে। এই গবেষণার ভিত্তিতে, সাবরাং পেঁয়াজ ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস (এমআরএসএ), বি। সেরিয়াস, শিগেলা এসপি, এবং পি। এরুগিনোসা
ব্যাকটেরিয়া স্ট্যাফ, MRSA, এবং P. এরুগিনোসা এগুলি ব্যাকটেরিয়ার কিছু উদাহরণ যা অ্যান্টিবায়োটিকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী। স্ট্যাফ এবং এমআরএসএ ত্বকের সংক্রমণ, সেপসিস, নিউমোনিয়া, রক্তের সংক্রমণ থেকে শুরু করে অনেক রোগের কারণ হতে পারে। সিউডোমোনাস এরুগিনোসা (পি। এরুগিনোসা) মূত্রনালীর সংক্রমণ, নিউমোনিয়া এবং কিডনি সংক্রমণের কারণ, যখন শিগেলা sp একটি ব্যাকটেরিয়া যা শিগেলোসিস এবং আমাশয় সংক্রমণ ঘটায়।
জেন্ডারাল আছমাদ ইয়ানি বিশ্ববিদ্যালয়ের পূর্ববর্তী অনুসন্ধানে এই গবেষণাটি ডায়াক পেঁয়াজের উপকারিতাকেও শক্তিশালী করে। ডায়াং পেঁয়াজ বাল্বের নির্যাস ত্বকে প্রয়োগ করা হয় যার অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে স্ট্যাফ এবং ট্রাইকোফাইটন রুব্রাম, যা প্রায়শই ক্ষত এবং আলসার গঠনে জড়িত।
2. মেনোপজ মহিলাদের হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধি
মেনোপজ মহিলারা অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকিতে থাকে, ওরফে হাড়ের ক্ষয় সমস্যা। মেনোপজ হয় যখন শরীর আর ততটা ইস্ট্রোজেন তৈরি করতে পারে না যতটা অল্প বয়সে ছিল। ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিসের মতে, মেনোপজের পর পাঁচ থেকে সাত বছরের মধ্যে মহিলারা তাদের হাড়ের ঘনত্বের 20% পর্যন্ত হারাতে পারেন।
উর্বরতা নিয়ন্ত্রণে কাজ করার পাশাপাশি, ইস্ট্রোজেন হরমোন হাড়ের শক্তি রক্ষা করতেও সাহায্য করে। এই কারণেই যখন মেনোপজের সময় ইস্ট্রোজেনের মাত্রা নাটকীয়ভাবে কমে যায় তখন সময়ের সাথে সাথে হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস পেতে পারে। প্রারম্ভিক মেনোপজের ঘটনা একজন মহিলার হাড় ক্ষয়ের ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে দিতে পারে।
ঠিক আছে, ফার্মাকোগনোসি জার্নালে 2018 সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ডায়াক পেঁয়াজের নির্যাস বেশি মাত্রায় (18 মিলিগ্রাম/200 গ্রাম) টানা 21 দিনের জন্য দেওয়া হাড়ের ক্যালসিয়ামের মাত্রা, হাড়ের ওজন (হাড়ের ভর) এবং হাড়কে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করার সম্ভাবনা রয়েছে। দৈর্ঘ্য
তা সত্ত্বেও, এই গবেষণার ফলাফলগুলি এখনও ওভারিয়েক্টমি পদ্ধতির মাধ্যমে ডিম্বাশয় অপসারণের পরে ল্যাব ইঁদুরের মধ্যে সীমাবদ্ধ, যাতে শরীরে ইস্ট্রোজেন হরমোন (হাইপোয়েস্ট্রোজেন) উৎপাদন বন্ধ করা যায়।
গবেষকরা যুক্তি দেন যে এই ফলাফলগুলি পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের জন্য বিকল্প হরমোন থেরাপির ওষুধ হিসাবে ডায়াক পেঁয়াজ বাল্ব নির্যাস তৈরির ভিত্তি হতে পারে। যাইহোক, এই ডায়াক পেঁয়াজের কার্যকারিতা সম্পর্কে আরও গভীর বৈজ্ঞানিক গবেষণা এখনও প্রয়োজন।
3. মেনোপজ মহিলাদের মধ্যে বিরক্তিকর উপসর্গগুলি কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে
ডায়াক পেঁয়াজের উপকারিতা আবার মেনোপজ সংক্রান্ত বিভিন্ন সমস্যার বিরুদ্ধে সবচেয়ে শক্তিশালী বলে মনে করা হয়েছে।
মেনোপজের সময় এবং পরে শরীরে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা কমে যাওয়া একজন মহিলার সাধারণ স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করবে। এই কারণেই কিছু মহিলা তাদের মেনোপজের লক্ষণগুলি পরিচালনা করতে হরমোন থেরাপি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।
দুর্ভাগ্যবশত, হরমোন থেরাপির ওষুধ যেমন ট্যামোক্সিফেন পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের জরায়ু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় বলে জানা গেছে। এই ঝুঁকি দেখা দেয় কারণ ইস্ট্রোজেন হরমোন যোগ করলে জরায়ুর প্রাচীর ঘন হয়ে যেতে পারে যা জরায়ু ক্যান্সারে পরিণত হতে পারে।
অন্যদিকে, ইস্ট্রোজেন হরমোন থেরাপি রক্তে লিপিড (চর্বি) মাত্রা বাড়াতে পারে যা পোস্টমেনোপজাল হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
ওয়েল, অনলাইন একটি গবেষণা জীববিজ্ঞানের জার্নাল রিপোর্ট করেছে যে ডায়াক পেঁয়াজ ইলিউথেরিনল নামক একটি সক্রিয় যৌগ সমৃদ্ধ যা ইস্ট্রোজেন রিসেপ্টর আলফা (ERα) এর সাথে দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ হতে পারে।
গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন, eleuterinol ড্রাগ tamoxifen অনুরূপ হরমোন ইস্ট্রোজেন বৃদ্ধির প্রভাব ট্রিগার করতে পারে, কিন্তু জরায়ু প্রাচীর ঘন হওয়ার ঝুঁকি দ্বারা অনুসরণ করা ছাড়া।
এই গবেষণায় ইঁদুরের উপর সাবরাং পেঁয়াজের নির্যাসের প্রভাব পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে যারা ডিম্বাশয় অপসারণ প্রক্রিয়া (ওভারিয়েক্টমি) করেছে। ফলস্বরূপ, এই মেনোপজল ইঁদুরগুলি জরায়ুর প্রাচীর ঘন হওয়ার অভিজ্ঞতা পায়নি। এর মানে দায়াক পেঁয়াজ মেডিকেল ইস্ট্রোজেন হরমোন থেরাপির মতো জরায়ু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় না।
4. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে
এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে ইস্ট্রোজেন হরমোন থেরাপি মেনোপজ পর্বে প্রবেশকারী মহিলাদের হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। ঠিক আছে, আগের মতো একই গবেষণার উপর ভিত্তি করে, গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে ডায়াক পেঁয়াজের কারণে রক্তে লিপিডের মাত্রা (কোলেস্টেরল) কমে গেছে।
গবেষণায় মেনোপজল ইঁদুর রক্তের লিপিডের মাত্রা বৃদ্ধির অভিজ্ঞতা পাননি। ডায়াক পেঁয়াজের নির্যাস আসলে রক্তের লিপিডের মাত্রা কমায় বলে মনে হয়, তাই হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে। এটি দেখায় যে ডায়াক পেঁয়াজ ইস্ট্রোজেন হরমোন থেরাপির জন্য একটি নিরাপদ বিকল্প হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
ডায়াক পেঁয়াজ নিরাপদ খাওয়ার টিপস
ডায়াক পেঁয়াজের প্রচুর উপকারিতা অবশ্যই মিস করার জন্য দুঃখজনক। আপনি যদি উপকার পেতে চান, আপনি এই পেঁয়াজ বিভিন্ন উপায়ে এবং প্রস্তুতিতে উপভোগ করতে পারেন। আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে গ্রহণ করতে পারেন যখন এটি এখনও তাজা থাকে, আচার বা মিষ্টিতে তৈরি করা হয়, একটি রান্নার মশলা হিসাবে, যতক্ষণ না এটি শুকানো হয় এবং ম্যাশ করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি পাউডারে পরিণত হয় যা খাবারে মিশ্রিত হয় বা একটি উষ্ণ পানীয় হিসাবে তৈরি করা হয়।
যাইহোক, আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে কারণ কিছু লোকের এই ডায়াক পেঁয়াজের উপাদানগুলিতে অ্যালার্জি হতে পারে। আপনার যদি রসুন বা পেঁয়াজের অ্যালার্জি থাকে তবে আপনারও পেঁয়াজের অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
এছাড়াও, আপনাকে এই পেঁয়াজগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে কারণ কন্দগুলি মাটির সাথে নোংরা হয়। সুতরাং, আপনি ধোয়ার সময় বাইরের ত্বক স্ক্রাব করা এবং অপসারণ করা ভাল, তারপর চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।