কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে রয়েছে এমন পুষ্টি উপাদান যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যা শরীরের প্রধান শক্তি উপাদান হিসাবে প্রধান কাজ করে। এই পুষ্টিগুলি দুটি রূপে বিভক্ত, যথা সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যেমন চিনি এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট যা বিভিন্ন প্রধান খাবারে পাওয়া যায়। যদিও আজ অনেক লোক তাদের কার্বোহাইড্রেট গ্রহণকে সীমিত করার প্রবণতা রাখে যাতে তাদের ডায়েট সফল হয়, তবুও শরীরের জন্য কার্বোহাইড্রেটের অনেক উপকারিতা রয়েছে যা অনেকেই হয়তো জানেন না। তাহলে স্বাস্থ্যের জন্য কার্বোহাইড্রেটের উপকারিতা কী?
শক্তির উৎস হওয়া ছাড়াও শরীরের জন্য কার্বোহাইড্রেটের বিভিন্ন উপকারিতা
1. সঞ্চিত শক্তি প্রদান করে
শুধুমাত্র প্রধান উৎস নয়, কার্বোহাইড্রেটও শক্তির মজুদ হিসাবে সংরক্ষণ করা হবে। আপনি যদি কার্বোহাইড্রেট খান, কিন্তু শরীর অনুভব করে যে তার প্রয়োজনীয় শক্তি যথেষ্ট, তাহলে অতিরিক্ত গ্লুকোজ গ্লাইকোজেন আকারে লিভারে জমা হবে।
লিভারে প্রায় 100 গ্রাম গ্লাইকোজেন থাকে, যা সারা শরীরে শক্তি সরবরাহ করতে এবং খাবারের মধ্যে রক্তে শর্করার স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে রক্তে নির্গত হতে পারে।
সঞ্চিত গ্লুকোজ পেশীতেও পাওয়া যায়, যাকে পেশী গ্লাইকোজেন বলা হয়। কিন্তু যকৃতের গ্লাইকোজেনের বিপরীতে, আপনার পেশীর গ্লাইকোজেন শুধুমাত্র পেশী কোষ দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে। এই গ্লাইকোজেন দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ-তীব্রতা ব্যায়ামের সময় ব্যবহৃত হয়। প্রত্যেকের পেশী গ্লাইকোজেন পরিবর্তিত হয়, তবে প্রায় 500 গ্রাম।
যখন আপনি আপনার প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ পান এবং আপনার গ্লাইকোজেন স্টোর পূর্ণ হয়ে যায়, তখন আপনার শরীর অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেটকে ট্রাইগ্লিসারাইডে রূপান্তর করতে পারে এবং তাদের চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করতে পারে।
2. পেশী ভর বজায় রাখতে সাহায্য করে
পেশীতে গ্লুকোজ মজুদ রাখা, পেশী স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যখন একদিন শরীরে গ্লুকোজের অভাব হয়, তখন পেশীগুলিকে কাজ চালিয়ে যেতে হবে কারণ আপনার দৈনন্দিন কাজগুলি শরীরের পেশীগুলিকে ব্যবহার করে। ঠিক আছে, সেই সময়ে পেশীতে গ্লুকোজ মজুদ প্রয়োজন এবং সেই সময়ে পেশীগুলির শক্তির অভাব হবে না।
যদি পেশীতে গ্লুকোজের মজুদ কমে যায়, পেশী শক্তির জন্য প্রোটিন গ্রহণ করবে। প্রোটিনকে শক্তিতে রূপান্তর করার প্রক্রিয়া শরীরের পেশী ভরকে প্রভাবিত করবে। প্রোটিন পেশী ভরের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিল্ডিং ব্লক, আপনি যদি প্রোটিন ব্যবহার করতে থাকেন তবে পেশীর ভরও হ্রাস পাবে।
অবশ্যই, এটি একটি ভাল শারীরিক প্রক্রিয়া নয়, কারণ পেশী কোষ শরীরের আন্দোলনের জন্য অপরিহার্য। পেশী ভর হ্রাস খারাপ স্বাস্থ্য এবং মৃত্যুর উচ্চ ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত।
খাদ্যে অন্তত কিছু কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা পেশী ভরের এই অনাহার-সম্পর্কিত ক্ষতি রোধ করার একটি উপায়। এই কার্বোহাইড্রেট পেশী ভাঙ্গন কমাবে এবং মস্তিষ্কের জন্য শক্তি হিসাবে গ্লুকোজ প্রদান করবে।
3. হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি
অনেকেই জানেন না যে ফাইবার কার্বোহাইড্রেট গ্রুপের অন্তর্গত। হ্যাঁ, আপনি শাকসবজি এবং ফল থেকে যে ফাইবার গ্রহণ করেন তা সত্যিই আপনার পাচনতন্ত্রের জন্য ভাল।
ফাইবার দুটি ভাগে বিভক্ত, যথা জলে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার। দ্রবণীয় ফাইবার বাদামে এবং কিছু ফল ও সবজিতে পাওয়া যায়। এটি শরীরের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ফাইবার জল শোষণ করবে এবং জেলে পরিণত হবে।
দ্রবণীয় ফাইবার মলের সামঞ্জস্য উন্নত করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য বা কোষ্ঠকাঠিন্যে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মলত্যাগের ফ্রিকোয়েন্সি বাড়াতে পারে। এছাড়াও, দ্রবণীয় ফাইবার মলত্যাগের সাথে সম্পর্কিত উত্তেজনা এবং ব্যথা কমায়।
এদিকে, জল-দ্রবণীয় ফাইবার সরাসরি পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাবে এবং জলের সাথে মিশে না। অতএব, বেশিরভাগ অদ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রে মল চলাচলে সহায়তা করতে পারে। এই ধরনের ফাইবার পুরো শস্য এবং সবজি পাওয়া যায়। পর্যাপ্ত অদ্রবণীয় ফাইবার গ্রহণ করলে পাচনতন্ত্রের রোগ থেকেও রক্ষা পাওয়া যায়।
4. হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করুন এবং ডায়াবেটিস পরিচালনা করুন
হয়তো বেশিরভাগ মানুষ মনে করে যে কার্বোহাইড্রেটগুলি ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের শত্রু। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, জটিল কার্বোহাইড্রেটের একটি সুবিধা হল হৃদরোগের উন্নতি এবং ডায়াবেটিস পরিচালনা করা।
প্রচুর পরিশ্রুত কার্বোহাইড্রেট খাওয়া আপনার লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর এবং আপনার ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। যাইহোক, উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্য এবং রক্তে শর্করার মাত্রাকে উপকৃত করতে পারে।
যেহেতু দ্রবণীয় ফাইবার ছোট অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়, এটি পিত্ত অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ হয় এবং তাদের পুনরায় শোষিত হতে বাধা দেয়। আরও পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করতে, লিভার কোলেস্টেরল ব্যবহার করে যা রক্তে থাকা উচিত।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 10.2 গ্রাম সাইলিয়াম নামক একটি দ্রবণীয় ফাইবার সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করলে LDL কোলেস্টেরল সাত শতাংশ কমে যেতে পারে।
22টি গবেষণা থেকে সংক্ষিপ্ত আরেকটি গবেষণায় হিসাব করা হয়েছে যে প্রতিদিন প্রতি অতিরিক্ত সাত গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার খাওয়ার জন্য হৃদরোগের ঝুঁকি প্রায় নয় শতাংশ কমেছে।
এছাড়াও, ফাইবার সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের মতো রক্তে শর্করা বাড়ায় না। আসলে, দ্রবণীয় ফাইবার আপনার পাচনতন্ত্রে কার্বোহাইড্রেট শোষণে বিলম্ব করতে সাহায্য করে। এটি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে।
আঁশযুক্ত খাবারগুলি প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে।
5. আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করুন
কার্বোহাইড্রেটগুলিকে প্রায়শই ওজন বৃদ্ধির জন্য দায়ী করা হয়, তবে সত্য হল স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার জন্য এগুলি অপরিহার্য।
ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবারগুলি আপনার খাবারে প্রচুর পরিমাণে যোগ করে, যা আপনাকে দ্রুত পূর্ণ বোধ করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য আপনার ক্ষুধা মেটায়। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারে সাধারণত ক্যালোরি কম থাকে, তাই পর্যাপ্ত ফাইবার পাওয়া আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আপনি যে ধরণের কার্বোহাইড্রেট খাচ্ছেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। আরও সর্বোত্তম সুবিধা পাওয়ার জন্য, জটিল কার্বোহাইড্রেটের প্রকারগুলি বাড়ানো এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের প্রকারগুলি হ্রাস করা প্রয়োজন।