আপেল সিডার ভিনেগার একটি বহুমুখী ভেষজ যা অনেক উপকারী বলে জানা যায়। প্রাচীন গ্রীস থেকে পরিচিত এই উপাদানটি শুধুমাত্র খাদ্য হিসেবেই নয়, ঐতিহ্যগত ওষুধেও ব্যবহার করা হয়। তবে এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কী?
আপেল সাইডার ভিনেগারের পুষ্টি উপাদান
আপেল সিডার ভিনেগার হল গাঁজন করা আপেল সিডার থেকে তৈরি একটি পণ্য। নির্মাতারা আপেল ম্যাশ করে এবং রস চেপে এটি তৈরি করে। তারপরে তারা আপেল সাইডারে ব্যাকটেরিয়া এবং খামির যোগ করে যাতে গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটে।
ব্যাকটেরিয়া এবং খামির আপেল সাইডারের চিনিকে অ্যালকোহলে পরিণত করবে। উপরন্তু, অ্যাসিটিক অ্যাসিড গঠনকারী ব্যাকটেরিয়া ( অ্যাসিটোব্যাক্টর ) অ্যালকোহলকে ভিনেগারে রূপান্তরিত করে যাতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড, গ্যালিক অ্যাসিড, ক্যাটেচিন এবং অন্যান্য যৌগ থাকে।
কাঁচামালের বিপরীতে, আপেল সিডার ভিনেগারে আর আপেলে পাওয়া ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে না। তবুও, এখানে পুষ্টির উপাদান রয়েছে যা আপনি 100 মিলিলিটার (মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার থেকে পেতে পারেন।
- শক্তি: 21 কিলোক্যালরি
- কার্বোহাইড্রেট: 0.93 গ্রাম
- মোট চিনি: 0.4 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 7 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 0.2 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 5 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 8 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 73 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 5 মিলিগ্রাম
উপরের বিভিন্ন পুষ্টির পাশাপাশি, আপেল সিডার ভিনেগারে বিভিন্ন ধরনের খনিজ পদার্থ রয়েছে, যেমন জিঙ্ক (জিঙ্ক), তামা, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়াম অল্প পরিমাণে। দুর্ভাগ্যবশত, এই পণ্যটিতে আর আপেলের মতো ভিটামিন নেই।
আপেল সিডার ভিনেগারের স্বাস্থ্য উপকারিতা
এখন অবধি, আপেল সিডার ভিনেগার এখনও স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অনেকের কাছে প্রিয় প্রাকৃতিক পণ্যগুলির মধ্যে একটি। নিচে বিভিন্ন সুবিধা দেওয়া হল।
1. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
আপেল সাইডার ভিনেগার ওজন কমাতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। জাপানে একটি প্রাণীর গবেষণায় দেখা গেছে যে আপেল সিডার ভিনেগারে থাকা অ্যাসিটিক অ্যাসিড AMPK এনজাইম বাড়াতে পারে। এই এনজাইম মেটাবলিজম ত্বরান্বিত করতে এবং শরীরের চর্বি পোড়াতে সক্ষম।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শিকাগোর একজন পুষ্টিবিদ ডেবি ডেভিস, আরডি একই ধরনের গবেষণা করেছেন। তার গবেষণায়, অংশগ্রহণকারীদের যারা ভারী খাবারের আগে 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার খেয়েছিল তারা আসলে 1-2 কেজি ওজন কমিয়েছে।
তবুও, এটি জানার মতো যে ওজন কমানোর জন্য আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা নিয়ে গবেষণার ফলাফলগুলি এখনও বৈচিত্র্যময়। আপনি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট প্রোগ্রামে এই পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে এখনও একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য তৈরি করুন এবং একটি অগ্রাধিকার ব্যায়াম করুন।
2. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতাগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা খুব পরিচিত। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। এই অবস্থা ডায়াবেটিসের লক্ষণ এবং এর জটিলতাগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, আপেল সিডার ভিনেগার খাদ্য থেকে রক্তে গ্লুকোজ (চিনি) নির্গত করার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে দেখা গেছে। এটি প্রতিরোধ করবে চিনির তাড়া , যা এমন একটি অবস্থা যখন আপনি কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়।
রিপোর্ট অনুযায়ী অ্যাডভান্সড নার্সিং জার্নাল , আপেল সিডার ভিনেগারের ব্যবহার উপবাসের রক্তে শর্করা এবং HbA1c কমাতেও সাহায্য করে। HbA1c-এ হ্রাস একটি চিহ্ন যে আপনার গড় রক্তে শর্করার মাত্রা গত তিন মাসে স্থিতিশীল হয়েছে।
3. ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করুন
ইনসুলিন সংবেদনশীলতা দেখায় শরীরের ইনসুলিন হরমোনের প্রতিক্রিয়া করার ক্ষমতা কতটা ভালো। যদি আপনার ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা যথেষ্ট বেশি হয়, তাহলে এর অর্থ হল আপনার শরীরের কোষগুলি রক্তে শর্করাকে খুব ভালভাবে ব্যবহার করতে সক্ষম।
2015 সালের একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে, আপেল সিডার ভিনেগার ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধিতে উপকারী বলে পাওয়া গেছে। এই পণ্যটি শরীরের কোষগুলিকে কার্যকরভাবে গ্লুকোজ শোষণ করতে এবং ব্যবহার করতে সাহায্য করে যাতে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকে।
প্রিডায়াবেটিস এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অন্যান্য গবেষণায়ও অনুরূপ ফলাফল পাওয়া গেছে। ঘুমানোর আগে দুই টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার খেলে সকালে রক্তে শর্করার মাত্রা ৬% পর্যন্ত কমে যায়।
4. কোষ্ঠকাঠিন্য কাটিয়ে ওঠা
আপেল সিডার ভিনেগার খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চের শোষণকে সীমিত করতে পারে। কিছু অশোষিত কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ অবশেষে অন্ত্রের দিকে চলে যায় এবং উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য হয়ে ওঠে।
এই ভাল ব্যাকটেরিয়া খাওয়ানোর মাধ্যমে, আপনি জনসংখ্যার উর্বরতায় অবদান রাখেন যাতে হজম সুস্থ হয়। সাধারণত, আপনি যদি ফিল্টার করা হয়নি এমন অ্যাপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করেন তবে এই বৈশিষ্ট্যটি আরও স্পষ্ট হবে।
এই ধরণের আপেল সিডার ভিনেগারে বাদামী রঙের সজ্জা থাকে যা প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্যকর হজমের পাশাপাশি, প্রোবায়োটিকের ভাল ব্যাকটেরিয়া মসৃণ মলত্যাগে সহায়তা করে এবং আপনাকে কোষ্ঠকাঠিন্য (কোষ্ঠকাঠিন্য) থেকে মুক্ত করে।
5. ডায়রিয়া কাটিয়ে ওঠা
আপেল সিডার ভিনেগারের গাঁজন প্রক্রিয়া পেকটিন তৈরি করে, যা এক ধরনের ফাইবার যা অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। পেকটিন মলের টেক্সচারকেও শক্ত করে তাই এটা আপনার মধ্যে যারা ডায়রিয়ায় আক্রান্ত তাদের জন্য ভালো।
উপরন্তু, জার্নালে একটি গবেষণা বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন এটি ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে আপেল সিডার ভিনেগারের কার্যকারিতাও দেখায়। আপেল সিডার ভিনেগার ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে ই কোলাই যা ডায়রিয়া এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া সৃষ্টি করে।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে আপেল সিডার ভিনেগার একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে যা অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করে। কিছু লোকের মধ্যে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড আসলে পেটে ব্যথা, অম্বল এবং এমনকি ডায়রিয়াকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে।
6. স্থূলতা কাটিয়ে ওঠার সম্ভাবনা
কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে আপেল সিডার ভিনেগারের অ্যাসিটিক অ্যাসিড উপাদান স্থূলতা কাটিয়ে উঠতে সক্ষম। একটি প্রাণীর গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড দেওয়ার ফলে কিছু জিন বেড়ে যায় যা পেট এবং লিভারের চর্বি কমায়।
এক বছর পরে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায় অনুরূপ ফলাফল দেখানো হয়েছে। যেসব ইঁদুরকে আপেল সিডার ভিনেগারের ডোজ দেওয়া হয়েছিল তাদের শরীরের ওজন, চর্বি বিতরণ এবং প্রদাহ হ্রাস পেয়েছে, যা স্থূলতার ঝুঁকির কারণ।
এই ফলাফলগুলি সত্যিই খুব আশাব্যঞ্জক, কিন্তু দয়া করে মনে রাখবেন যে মানুষের পরীক্ষাগুলি অগত্যা একই ফলাফল দেয় না। আপনার ওজন ট্র্যাক রাখুন এবং স্থূলতা প্রতিরোধ করার জন্য একটি সুষম পুষ্টিকর খাদ্য জীবনযাপন করুন।
7. হার্টের জন্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্যকর
আপেল সিডার ভিনেগার নিয়মিত সেবন রক্তে চর্বি (লিপিড) এর মাত্রা কমাতে দেখানো হয়েছে। লিপিডের মাত্রা বজায় রাখা হৃৎপিণ্ডের কাজকে মসৃণ করার জন্য এবং সারা শরীরে রক্ত প্রবাহের একটি গুরুত্বপূর্ণ চাবিকাঠি।
এটি 2018 সালে একটি প্রাণী গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছিল। যদিও গবেষণার বিষয় ছিল ইঁদুররা উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খেয়েছিল, আপেল সিডার ভিনেগার এই খাদ্যের সাথে যুক্ত স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সক্ষম বলে দেখা গেছে।
যে ইঁদুরগুলি আপেল সিডার ভিনেগার খেয়েছিল তাদের স্থূলতা এবং হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি দেখানোর সম্ভাবনা কম ছিল। যাইহোক, মানুষের উপর এর প্রভাব এখনও আরও অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
8. প্রাকৃতিক সোরিয়াসিস প্রতিকার
আপেল সিডার ভিনেগারের সুবিধাগুলি সাধারণত খাবারের সাথে আরও বেশি করে থাকে। যাইহোক, ন্যাশনাল সোরিয়াসিস ফাউন্ডেশন সম্প্রতি একটি প্রাকৃতিক সোরিয়াসিস প্রতিকার হিসাবে আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা আবিষ্কার করেছে, বিশেষ করে মাথার ত্বকে সোরিয়াসিসের জন্য।
আপেল সিডার ভিনেগারে অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সোরিয়াসিসের কারণে জ্বালা এবং চুলকানি কমাতে সাহায্য করে। কিছু লোক কয়েক সপ্তাহ ধরে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করার পরেও সোরিয়াসিসের লক্ষণগুলি হ্রাস পেয়েছে।
আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার নেতিবাচক প্রভাব
যদিও উপকারী, অতিরিক্ত বা খুব ঘন ঘন আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া আসলে স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে। এখানে আপনার শরীরের উপর এই পণ্যের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কিছু আছে.
1. পেট খালি করা ধীর করে
আপেল সাইডার ভিনেগার পাকস্থলী থেকে অন্ত্রে খাবারের চলাচলকে ধীর করে দিতে পারে। এটি স্বাস্থ্যকর হজমের লোকেদের উপর বড় প্রভাব ফেলতে পারে না, তবে গ্যাস্ট্রোপেরেসিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি আলাদা।
গ্যাস্ট্রোপেরেসিসের রোগীরা পাকস্থলীতে স্নায়ুর কার্যকারিতা ব্যাহত করে যাতে হজম হওয়া খাবার অন্ত্রে যেতে বেশি সময় নেয়। আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া, বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে, এই অবস্থাকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে।
2. হজমের ব্যাধি
আপেল সাইডার ভিনেগারে অ্যাসিডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বদহজমের লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে। যারা অম্বল প্রবণ তারা প্রচুর পরিমাণে আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার পরে বমি বমি ভাব বা পেটে ব্যথা অনুভব করতে পারে।
এছাড়াও, আপেল সিডার ভিনেগার, যার অনেক উপকারিতা রয়েছে, খাদ্যনালীর স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে। এই কারণেই যারা প্রায়শই বদহজম এবং গিলতে অসুবিধা অনুভব করেন তারা আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া উচিত নয়।
3. দাঁতের সমস্যা
অ্যাসিডিক খাবার এবং পানীয় দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করে দেখানো হয়েছে। এনামেল বা দাঁতের এনামেল যা ক্রমাগত ক্ষয়প্রাপ্ত হয় তা আরও ক্ষতির কারণ হতে পারে, যেমন গহ্বর।
শুধু তাই নয়, প্রাকৃতিক আপেল সাইডার ভিনেগারও দাঁতের ওপর হলুদ প্রভাব ফেলতে পারে এবং দাঁতকে আরও সংবেদনশীল করে তুলতে পারে। বিশেষ করে যদি আপনি অ্যাপেল সিডার ভিনেগার প্রথমে পানিতে দ্রবীভূত না করে ব্যবহার করেন।
4. খাদ্যনালীতে আঘাত
আপেল সিডার ভিনেগারের অত্যধিক ব্যবহার খাদ্যনালীতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। এর কারণ হল আপেল সিডার ভিনেগারের অ্যাসিডিক প্রকৃতি খাদ্যনালীর পাতলা টিস্যুকে ক্ষয় করতে যথেষ্ট শক্তিশালী। ফলস্বরূপ, খাদ্যনালী আহত এবং স্ফীত হয়।
এই কারণেই ব্যবহার করার আগে আপনার সর্বদা আপেল সিডার ভিনেগার জলের সাথে মেশাতে হবে। জল আপেল সিডার ভিনেগারের অম্লতা (pH) বাড়িয়ে দিতে পারে যাতে এর অম্লীয় প্রকৃতি আর খাদ্যনালীকে ক্ষতিগ্রস্ত করে না।
5. হাইপোগ্লাইসেমিয়া
আপেল সিডার ভিনেগারে রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, অত্যধিক পরিমাণে, আপেল সিডার ভিনেগারের ব্যবহার প্রকৃতপক্ষে রক্তে শর্করাকে স্বাভাবিক মাত্রার বাইরে হ্রাস করতে পারে, ওরফে হাইপোগ্লাইসেমিয়া।
রক্তে শর্করার একটি বড় ড্রপ মস্তিষ্কে চিনির সরবরাহ কমাতে পারে। শক্তির উত্স হিসাবে চিনি ছাড়া, মস্তিষ্ক সঠিকভাবে কাজ করতে সক্ষম হয় না তাই আপনি অজ্ঞান, কোমা এবং এমনকি মৃত্যুর ঝুঁকিতে থাকেন।
কীভাবে সঠিক উপায়ে আপেল সিডার ভিনেগার গ্রহণ করবেন
আপনি যদি আপেল সিডার ভিনেগারের স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে চান, তাহলে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে বিষয়টিতে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত তা হল কীভাবে এটি খাওয়া যায়। আপেল সিডার ভিনেগার প্রথমে পানিতে দ্রবীভূত না করে সেবন করবেন না।
খাঁটি আপেল সাইডার ভিনেগারে অ্যাসিডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা খাদ্যনালীকে আঘাত করতে পারে। এছাড়াও, এই পণ্যটির অ্যাসিডিক প্রকৃতিও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক কারণ এটি দাঁতের এনামেল ক্ষয় করতে পারে। ফলস্বরূপ, আপনার ছিদ্রযুক্ত দাঁত থাকতে পারে।
আপেল সিডার ভিনেগার 1:10 অনুপাতে জলে দ্রবীভূত করুন। এর মানে আপনি যদি 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করেন তবে 10 টেবিল চামচ জলের সাথে মেশান। দিনে ২ টেবিল চামচের বেশি আপেল সিডার ভিনেগার খাবেন না।
আপেল সিডার ভিনেগার কখন নেবেন সে সম্পর্কে কোনও নির্দিষ্ট নিয়ম নেই, তবে কিছু লোক সকালে বা খাবারের আগে এই পণ্যটি গ্রহণ করে। আপনি যে সময়ই বেছে নিন না কেন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি পরে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
আপনি যদি নিয়মিত আপেল সিডার ভিনেগার নিতে চান বা প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করতে চান তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না। আপনি নিয়মিত গ্রহণ করছেন এমন ওষুধের বিকল্প হিসাবে এটি তৈরি করবেন না।
নিচে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহারের কিছু প্রাথমিক নিয়ম রয়েছে।
- অংশ সীমিত করুন। অল্প অল্প করে ধীরে ধীরে ব্যবহার করুন, প্রতিদিন সর্বোচ্চ 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) বা ব্যক্তিগত সহনশীলতার উপর নির্ভর করে।
- একটি খড় ব্যবহার করুনপান করার সময় এটি যাতে অ্যাসিডিক আপেল সিডার ভিনেগার সরাসরি দাঁতে না লাগে।
- আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন। আপেল সিডার ভিনেগার যুক্ত পানীয় খাওয়ার পর গার্গল করুন। দাঁতের এনামেলের ক্ষতি রোধ করতে, 30 মিনিট পরে আপনার দাঁত ব্রাশ করুন।
- আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন। আপনার যদি গ্যাস্ট্রোপেরেসিস থাকে, তাহলে এই পণ্যটি এড়িয়ে চলুন বা এটির ব্যবহার দিনে এক চা চামচের বেশি (5 মিলি) সীমাবদ্ধ করবেন না।
আপেল সিডার ভিনেগার একটি প্রাকৃতিক উপাদান যার অগণিত উপকারিতা রয়েছে। যাইহোক, আপনাকে এখনও এটি ব্যবহার করার ক্ষেত্রে বুদ্ধিমান হতে হবে এই বিবেচনায় যে এই পণ্যটির বেশ কয়েকটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে। প্রয়োজন অনুযায়ী এবং আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী এটি ব্যবহার করুন।
আপেল সিডার ভিনেগার এখনও প্রধান ওষুধের বিকল্প হতে পারে না। কিছু লোক এর অম্লীয় প্রকৃতি সহ্য করতে সক্ষম নাও হতে পারে। আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করা অবিলম্বে বন্ধ করুন যদি আপনি পরে কিছু ব্যাধি অনুভব করেন।