রেনডাং খাওয়ার সময়, আপনি কি কখনও "বোকা" হয়েছিলেন যে গালাঙ্গাল আপনি ভেবেছিলেন এটি মাংস? হ্যাঁ, বড় এবং সুস্বাদু মাংসের প্রত্যাশায় গালাঙ্গাল কামড়ানোর অনেক কৌতুক এবং অভিজ্ঞতা।
রান্নার মশলা ছাড়াও গালাঙ্গালের অনেক উপকারিতা রয়েছে। এই মশলাটিতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় কার্যকর বলে মনে করা হয়। আসুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন নিচের উপকারিতা!
গালাঙ্গালের পুষ্টি উপাদান
গালাঙ্গাল গাছের মূল আলপিনিয়া অফিসিনারাম দক্ষিণ এশিয়া থেকে উদ্ভূত। এই উদ্ভিদ, যা আদার সাথে সম্পর্কিত, রান্নায় প্রাকৃতিক স্বাদ হিসাবে কাজ করে এবং মুরগি এবং মাংসকে দুর্গন্ধযুক্ত করে।
আদার মশলা থেকে পুষ্টি উপাদান খুব একটা আলাদা নয়। 100 গ্রামের মতো গালাঙ্গালে নীচের শক্তি এবং পুষ্টি রয়েছে।
- শক্তি: 26 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 1 গ্রাম
- চর্বি: 0.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 4.7 গ্রাম
- ফাইবার: 1.1 গ্রাম
- ভিটামিন এ: 5,000 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1): 0.08 মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.06 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩): ০.৩ মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 50 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 50 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 50 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 2 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 24 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 137 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 0.3 মিলিগ্রাম
এছাড়াও গালাঙ্গাল বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যালের উৎস যা শরীরের জন্য উপকারী। তাদের মধ্যে কয়েকটি হল বিটা-সিটোস্টেরল, গ্যালাঙ্গিন, ইমোডিন, কোয়ারসেটিন এবং পলিফেনল।
স্বাস্থ্যের জন্য গালাঙ্গালের বিভিন্ন উপকারিতা
গালাঙ্গাল কেবল খাবারগুলিকে সুস্বাদু করে না, তবে আপনার শরীরকে নীচের সুবিধাগুলি দেওয়ার সম্ভাবনাও রয়েছে।
1. ডায়রিয়ার চিকিৎসা করুন
আদা, গালাঙ্গাল এবং হলুদের মতো মশলাগুলি দীর্ঘকাল ধরে প্রাকৃতিক ডায়রিয়ার প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কারণ হল, আপনি রান্না করার সময় যে ভেষজ এবং মশলাগুলি ব্যবহার করেন তাতে সাধারণত কিছু পদার্থ থাকে যা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল।
গ্যালাঙ্গালে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদানও থাকে। 2018 সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে, গ্যালাঙ্গাল নির্যাসের উচ্চ ঘনত্ব এসচেরিচিয়া কোলি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে। এটি প্রধান ব্যাকটেরিয়া যা ডায়রিয়া সৃষ্টি করে।
2. সংক্রমণ প্রতিরোধ
গ্যালাঙ্গালের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি অন্যান্য ব্যাকটেরিয়াকেও তাড়াতে পারে। গবেষণাগারে বেশ কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে এই উদ্ভিদ ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে সক্ষম সালমোনেলা টাইফি এবং স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস যা মানুষকে সংক্রমিত করে।
রান্নায় রাইজোম যোগ করা কাঁচা শেলফিশ থেকে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকিও কমাতে পারে। অন্যান্য বেশ কয়েকটি গবেষণায় ছত্রাক এবং পরজীবীকে তাড়ানোর ক্ষেত্রে এই মশলার সম্ভাবনা দেখানো হয়েছে, তবে বিশেষজ্ঞদের এটি আরও অধ্যয়ন করতে হবে।
3. টিউমার এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
গালাঙ্গালে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা টিউমার এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম। বেশ কয়েকটি গবেষণা প্রকাশ করে যে গ্যালাঞ্জিন, এই উদ্ভিদের সক্রিয় পদার্থ, ক্যান্সার কোষগুলিকে মেরে ফেলতে পারে এবং তাদের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।
বিশেষজ্ঞরা খুঁজে পেয়েছেন যে গ্যালাঞ্জিন কোলন ক্যান্সার কোষগুলিকে হত্যা করতে বিশেষভাবে কার্যকর। সেখানেই থামবেন না, অন্যান্য গবেষণায় এই পদার্থের ত্বক, লিভার, পিত্ত নালী, স্তনের ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের সম্ভাবনা দেখা গেছে।
4. প্রদাহ এবং ব্যথা উপশম
বেশিরভাগ ভেষজ এবং মশলার মতো, গালাঙ্গালও শরীরে রোগের কারণে প্রদাহ উপশম করতে সহায়তা করে। এই সম্পত্তিটি এইচএমপি থেকে এসেছে, একটি ফাইটোকেমিক্যাল যার প্রদাহ-বিরোধী সম্ভাবনা বেশ কয়েকটি প্রাণী গবেষণায় দেখানো হয়েছে।
এছাড়াও, রাইজোম পরিবারের অনেক গাছপালাও গালাঙ্গাল ধারণ করে। এই পদার্থটি ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করে যা প্রদাহের লক্ষণগুলির মধ্যে একটি, উদাহরণস্বরূপ বাতের কারণে। যাইহোক, এই কার্যকারিতা এখনও আরও অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
5. হাঁপানি উপসর্গ উপশম
গ্যালাঙ্গালের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, বিশেষজ্ঞরা সন্দেহ করেন যে এই মশলাটি হাঁপানির লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করতে পারে। কারণ, শ্বাসনালীতে প্রদাহ এবং ফুলে যাওয়ায় হাঁপানির উপসর্গ দেখা দেয়।
এই উদ্ভিদের একটি antispasmodic প্রভাব রয়েছে যাতে এটি ফুসফুসের ব্রঙ্কিয়াল টিউবগুলিকে প্রশস্ত করতে পারে। গালাঙ্গাল ব্যবহার কফ কমাতে পারে যাতে হাঁপানির আক্রমণে এটি শ্বাস-প্রশ্বাসের উপশম করতে পারে।
6. কাশি, গলা ব্যথা, এবং কর্কশতা উপশম করে
ভারতীয় লোকেরা প্রায়শই প্রাকৃতিকভাবে বুকের ব্যথা, কর্কশতা এবং গলা ব্যথা উপশম করতে এই মশলাটি ব্যবহার করে। কৌশলটি হল কয়েকটি ছোট চামচ গালাঙ্গাল পাউডার গরম জলের সাথে মিশিয়ে নিন, তারপরে নিয়মিত পান করুন।
এই রাইজোম মূল এই অভিযোগগুলি উপশম করতে সক্ষম হতে পারে কারণ এটি কফ বা কফ পাতলা করার প্রকৃতির। এর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি কাশি বা গলা ব্যথার লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতেও সহায়তা করতে পারে।
7. পোড়া চিকিত্সা সাহায্য
রাইজোম গাছের প্রদাহ-বিরোধী এবং ব্যথা-উপশমকারী উপাদানগুলির বিস্তৃত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল ছোটখাটো পোড়ার চিকিৎসায় সাহায্য করা। এই উপাদানটিকে একটি প্রাকৃতিক পোড়া প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করতে এবং এর উপকারিতা পেতে, গালাঙ্গালের কয়েকটি টুকরো ম্যাশ করে সমস্যাযুক্ত ত্বকে প্রয়োগ করার চেষ্টা করুন।
যাইহোক, আপনার ত্বকের অবস্থা খারাপ হলে বা ত্বকে অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দিলে উপাদানগুলি ব্যবহার বন্ধ করুন। পরিষ্কার জল দিয়ে আপনার ত্বক পরিষ্কার করুন। এর পরে, সঠিক চিকিত্সার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
হলুদ এবং আদার মতোই গালাঙ্গাল একটি মোটামুটি সাধারণ মশলা। এটি কেবল স্বাদই যোগায় না, এই মশলাটির বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে মনে হয়।
গালাঙ্গাল ব্যবহার করার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হল এটি রান্নায় যোগ করা। অতিরিক্ত সেবন বমি বমি ভাবের কারণ হতে পারে। সুতরাং, এটি প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করুন এবং এটি অতিরিক্ত করবেন না যাতে আপনি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই সুবিধা পেতে পারেন।