স্ট্রোকের পরে স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করা স্ট্রোকের তিনটি ঝুঁকির কারণ কমাতে পারে, যেমন অত্যধিক কোলেস্টেরলের মাত্রা, উচ্চ রক্তচাপ এবং অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতা। এই কারণে, স্ট্রোকের পুনরাবৃত্তি প্রতিরোধ করার জন্য স্ট্রোক রোগীদের জন্য বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ মেনে চলা প্রয়োজন। নিম্নলিখিতগুলিতে আমি পর্যালোচনা করব যে কোন খাবারগুলি এড়ানো উচিত এবং স্ট্রোকের পরে লোকেদের খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় এবং স্ট্রোকের পরে ক্ষুধা হ্রাস পাওয়ার জন্য টিপস।
স্ট্রোক আক্রান্তদের জন্য কোন খাবারগুলি সীমিত করা দরকার?
মূলত, স্ট্রোক আক্রান্তদের খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা প্রতিটি ব্যক্তির অবস্থার উপর নির্ভর করে। যাইহোক, নিম্নলিখিত ধরণের কিছু খাবারকে সীমিত করা, এমনকি এড়িয়ে যাওয়াও ভালো ধারণা:
1. প্যাকেটজাত তাত্ক্ষণিক খাবার
স্ট্রোক আক্রান্তদের জন্য প্রথম খাদ্য নিষিদ্ধ তাৎক্ষণিক খাবার। স্ট্রোক আক্রান্তদের জন্য তাত্ক্ষণিক খাবার সুপারিশ করা হয় না। কারণ, বেশিরভাগ প্যাকেটজাত তাত্ক্ষণিক খাবারে সোডিয়াম নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট থাকে। এই দুটি উপাদান প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন সসেজ, প্যাকেটজাত মাংস এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে রঙিন এজেন্ট এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একইভাবে অন্যান্য প্যাকেটজাত খাবার যেমন তাত্ক্ষণিক নুডুলস, আলু এবং প্যাকেটজাত খাবারের সাথে।
সোডিয়াম নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট রক্তনালীগুলির ক্ষতি করতে পারে কারণ তারা ধমনীগুলিকে শক্ত এবং সরু করে তুলতে পারে, যা হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং স্ট্রোকের পুনরাবৃত্তির ঝুঁকি বাড়ায়।
2. চিনি বেশি খাবার
স্ট্রোকের পরে আপনার উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার এবং পানীয় সীমিত করা উচিত। অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ রক্তনালীগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে। এই দুটি জিনিস ঘটলে, স্ট্রোকের জন্য আবার আঘাত করা অসম্ভব নয়।
এর জন্য, আপনার দৈনিক চিনি খাওয়া সীমিত করুন। প্রতিদিন সর্বোচ্চ চিনি খাওয়ার সীমা হল 4 টেবিল চামচ।
3. উচ্চ লবণযুক্ত খাবার
উচ্চ লবণযুক্ত খাবারে সোডিয়াম থাকে যা রক্তচাপ বাড়াতে পারে। নিয়ন্ত্রিত না হলে, আপনি উচ্চ রক্তচাপের জন্য সংবেদনশীল যা ফিরে আসার জন্য স্ট্রোক শুরু করতে পারে। এর জন্য, আপনাকে প্রতিটি খাবারে লবণ এবং সোডিয়াম সীমিত করতে হবে।
প্রতিদিন 1,500 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণ না করার চেষ্টা করুন যা এক চা চামচ লবণের সমতুল্য।
4. যেসব খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে
স্ট্রোক আক্রান্তদের জন্য অন্যান্য খাদ্য নিষেধ হল এমন খাবার যাতে খারাপ চর্বি থাকে।
খারাপ চর্বি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট নিয়ে গঠিত। স্যাচুরেটেড ফ্যাট শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা বাড়াতে পারে। শরীরে অতিরিক্ত এলডিএল ধমনীতে চর্বি জমা হতে পারে। এটি হৃৎপিণ্ড এবং মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহকে বাধা দিতে পারে, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট ছাড়াও যে ফ্যাট গ্রুপটি এড়ানো উচিত তা হল ট্রান্স ফ্যাট। ট্রান্স ফ্যাট হল এমন চর্বি যা উদ্ভিজ্জ তেলে হাইড্রোজেন যোগ করে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে সেগুলো ঘন হয়। ট্রান্স ফ্যাট বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়ায়, যার মধ্যে একটি হল স্ট্রোক।
নিম্নে বিভিন্ন খাবার রয়েছে যাতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে যা এড়ানো উচিত, যথা:
ট্রান্স ফ্যাট
- বিস্কুট
- প্রক্রিয়াজাত হিমায়িত খাবার
- স্ন্যাকস (যেমন আলুর চিপস, প্যাকেজড কাসাভা চিপস এবং অনুরূপ স্ন্যাকস)
- ভাজা খাবার
- খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার (ভাজা চিকেন, ফ্রাই বা বার্গার)
- মার্জারিন
- ডোনাটস
সম্পৃক্ত চর্বি
- লাল মাংস
- মুরগির চামড়া
- দুগ্ধজাত পণ্য
5. অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়
খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ ছাড়াও, স্ট্রোক রোগীদের অ্যালকোহল সেবন কমাতে হবে।
অ্যালকোহল রক্তচাপ বাড়াতে পারে যা স্ট্রোকের ঝুঁকির কারণ। তার জন্য, স্ট্রোকের পরে যখন আপনি অ্যালকোহল পান করতে পারেন তখন সর্বদা একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
সাধারণত, যাদের স্ট্রোক হয়েছে তাদের মহিলাদের জন্য প্রতিদিন একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং পুরুষদের জন্য প্রতিদিন দুটি পানীয় খাওয়া উচিত। যাইহোক, এটি আপনি যে ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করেন তার উপরও নির্ভর করে।
ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মতো স্ট্রোক ছাড়া অন্য কোনো শর্ত থাকলে, স্ট্রোক আক্রান্তদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা পেতে সরাসরি একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা ভালো।
স্ট্রোক আক্রান্তদের জন্য প্রস্তাবিত খাবার
স্ট্রোক রোগীদের জন্য খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের বিকল্প হিসাবে, আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার খেতে পারেন যা স্ট্রোক পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
স্ট্রোকের পরে স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখার গুরুত্ব বিবেচনা করে, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন এবং আমেরিকান স্ট্রোক অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা সুপারিশকৃত স্ট্রোক আক্রান্তদের জন্য বিভিন্ন খাবার হল:
- শাকসবজি এবং ফল যেমন কমলা, আপেল, নাশপাতি, পালং শাক এবং ব্রকলি।
- পুরো শস্য, মটরশুটি এবং উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার যেমন পুরো-গমের রুটি, গাজর এবং কিডনি বিন।
- মাছ মাংস, সপ্তাহে অন্তত দুবার। মাছে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে দেখা গেছে। উদাহরণের মধ্যে রয়েছে টুনা, ভেজা অ্যাঙ্কোভিস, ক্যাটফিশ এবং তেলাপিয়া।
- চর্বিহীন এবং চামড়াহীন গরুর মাংস এবং মুরগি।
- কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য যেমন চর্বিমুক্ত দই রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
উপরন্তু, ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার; ভিটামিন বি 6, বি 12, সি এবং ই; এবং উচ্চ পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামযুক্ত খাবার স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং স্ট্রোকের পরে শরীরের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। খাবারের উদাহরণ হল বাদাম, কুমড়ার বীজ, টমেটো, কমলা, সিরিয়াল, মিষ্টি আলু, রসুন এবং কলা।
স্ট্রোকের পরে ক্ষুধা কমে যাওয়া কাটিয়ে ওঠা
স্ট্রোকের পরে, ক্ষুধা সাধারণত মারাত্মকভাবে হ্রাস পায়। বিশেষ করে যদি প্রতিটি ধরনের স্ট্রোক রোগীর ডায়েট হল সেই খাবার যা আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন। এটি কাটিয়ে উঠতে, আপনাকে বিভিন্ন কৌশল প্রয়োগ করতে হবে যাতে পুষ্টির চাহিদা এখনও পূরণ হয়।
- লবণের বিকল্প হিসাবে সুস্বাদু-গন্ধযুক্ত মশলা যেমন চুন পাতা এবং অন্যান্য রান্নার মশলা দিয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করুন।
- খাবারকে আকর্ষণীয় দেখাতে পরিবেশন করুন, উদাহরণস্বরূপ, গাজর, সবুজ শাকসবজি এবং টমেটোর মতো রঙিন সবজি দিয়ে স্যুপ রান্না করুন।
- সহজে চিবানোর জন্য খাবারকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- নরম এবং চিবানো সহজ, যেমন কলা, দই এবং ওটমিল খাবার বেছে নিন।
স্ট্রোক রোগীদের জন্য খাদ্য গ্রহণের প্রতি মনোযোগ দেওয়া জটিলতা এবং স্ট্রোকের পুনরাবৃত্তির সম্ভাবনা রোধ করতে পারে। এদিকে, আপনি যদি অসাবধানে খান তবে আপনি হৃদরোগ, কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা, ডায়াবেটিস, কিডনি ব্যর্থতার মতো অন্যান্য রোগের ঝুঁকিতেও রয়েছেন।
খাবারের প্রতি মনোযোগ দেওয়ার পাশাপাশি, আপনাকে স্ট্রোকের পরে স্বাস্থ্যকর এবং ফিট অবস্থা বজায় রাখার জন্য নিয়মিত ব্যায়ামের মতো অন্যান্য স্বাস্থ্যকর জীবনধারার একটি সিরিজও করতে হবে।