রমজান মাসে সবসময়ই একটি জনপ্রিয় খাদ্য উপাদান থাকে, যার মধ্যে একটি হল খেজুর। অনেকে খেজুর সরাসরি বা মধুর সাথে মিশিয়ে সুস্বাদু তাকজিল খাবার হিসেবে খায়। বলা হয়ে থাকে খেজুর ও মধুর মিশ্রণে পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, জানেন তো!
খেজুর ও মধু খেলে কি কি উপকার পাওয়া যায়?
বিশ্বের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে খেজুর জন্মে। এটি মিষ্টি স্বাদের এবং খেতে সহজ, রোজার মাসে খেজুর একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে অনেক বেশি চাওয়া হয়।
আসলে, অনেকে আরও সুস্বাদু স্বাদ পেতে কয়েক ফোঁটা মধুর সাথে খেজুর মেশাতে পছন্দ করেন। খেজুর এবং মধুর সংমিশ্রণ উপবাসের সময় শরীরের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
নীচে খেজুর এবং মধুর মিশ্রণ খাওয়ার অগণিত উপকারিতা রয়েছে।
1. রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করুন
রোজা রাখার সময়, আপনি সাহুর এবং ইফতারের সময় খাবার এবং পানীয় থেকে পাওয়া প্রচুর মিষ্টি খাওয়ার প্রবণতা রাখেন। আপনি যদি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির বিষয়ে চিন্তিত হন তবে খেজুর এবং মধু খাওয়া একটি বিকল্প হতে পারে।
লোড গবেষণা পুষ্টি জার্নাল বলে যে যদিও তারা উচ্চ পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি ধারণ করে, খেজুরের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। সুতরাং, আপনি এটি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।
একইভাবে মধু দিয়ে। মধুর স্বতন্ত্র মিষ্টি স্বাদ চিনির বিকল্প হতে পারে। অত্যধিক চিনি খাওয়া অতিরিক্ত ক্যালোরি অবদান রাখবে। খাবার ও পানীয়তে মধু যোগ করলে তা শরীরের জন্য ভালো পুষ্টি জোগাতে পারে।
তা সত্ত্বেও, ডায়াবেটিস রোগীরা রোজা রাখার সময় কতটা খেজুর এবং মধু খেতে পারেন তা জানতে প্রথমে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।
2. খেজুর এবং মধু পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে
খেজুরের বি ভিটামিন হজম প্রক্রিয়ার পাশাপাশি নতুন রক্তকণিকা গঠনে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, খেজুরের ভিটামিন এ এবং ভিটামিন কেও রোজা রাখার সময় সুস্থ শরীর বজায় রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়।
শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজগুলির পরিমাণ অন্যান্য পুষ্টির মতো বড় নয়, তবে তা সঠিকভাবে পূরণ না হলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হবে। খেজুর তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদানে অবদান রাখে।
খেজুরের সমস্ত ভাল পুষ্টি আরও বেশি অনুকূল হবে যদি আপনি কয়েক ফোঁটা মধু দিয়ে তাদের সেবন করেন। কারণ মধুতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন ফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং জৈব অ্যাসিড।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিষয়বস্তু ব্যাপকভাবে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে জড়িত এবং এটি চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
3. ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমানো
"যথেচ্ছভাবে" খাওয়া খাবার এবং পানীয় শরীরের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ ক্যালোরি, চিনি বা চর্বিযুক্ত খাবার শরীরে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
ট্রাইগ্লিসারাইডের এই বৃদ্ধি তখন হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো বিভিন্ন রোগের উদ্ভবকে ট্রিগার করে। মজার ব্যাপার, থেকে উদ্ধৃত হেলথলাইনবেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে মধু খাওয়া উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে।
এটি প্রকাশিত গবেষণা দ্বারাও সমর্থিত বৈজ্ঞানিক বিশ্ব জার্নাল, ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে মধু এবং চিনির ব্যবহার তুলনা করে। ফলাফল, 11.19% কম ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা যারা গ্রুপে মধু খেয়েছে।
খেজুর শরীরের ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতেও কার্যকর বলে অভিযোগ। মধ্যে একটি গবেষণা কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল ফলাফলগুলি দেখায় যে খেজুর খাওয়া 8-15% ভালভাবে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সক্ষম হয়েছিল।
4. শক্তি বৃদ্ধি
রোজা আপনার শরীরের শক্তি দুর্বল করা উচিত নয়। যদিও আপনাকে প্রায় 13 ঘন্টা খাওয়া-দাওয়া বন্ধ রাখতে হবে, তবুও আপনি মধু এবং খেজুর খেয়ে আপনার শক্তি বা ক্যালোরির চাহিদা পূরণ করতে পারেন।
শরীরের হারানো শক্তি পুনরুদ্ধার করতে ভোরবেলা বা ইফতারে এই মিশ্রণটি খান।
কারণ হল, 21 গ্রাম ওজনের এক টেবিল চামচ মধুতে 64 ক্যালরি এবং 17 গ্রাম শর্করা থাকে- যেমন ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, মল্টোজ এবং সুক্রোজ। এদিকে, খেজুর ফ্রুক্টোজের একটি প্রাকৃতিক উৎস।
এই বিষয়বস্তুগুলি ক্যালোরিতে প্রক্রিয়া করা হবে, যার উপর নির্ভর করা যেতে পারে শরীরের শক্তি বাড়ানোর জন্য যা উপবাসের সময় আপনার কার্যকলাপের সময় ক্ষয়প্রাপ্ত হয়েছে।
মধু এবং খেজুর খাওয়ার জন্যও ব্যবহারিক
আপনি এই সমন্বয় গ্রাস করার চেষ্টা করতে পারেন যে বিভিন্ন উপায় আছে. উদাহরণস্বরূপ, এটি একসাথে খাওয়ার মাধ্যমে, এটিকে একটি হালকা জলখাবারে প্রক্রিয়াকরণ করে বা পানীয়তে মধু মিশিয়ে খেজুর খাওয়া।
যাইহোক, আপনি যদি আরও ব্যবহারিক উপায় চান তবে আপনি এমন একটি পণ্য চয়ন করতে পারেন যা এক প্যাকেজে খেজুর এবং মধু একত্রিত করেছে।
এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার জন্য আরও ব্যবহারিক বলে মনে করা হয়, প্রাপ্ত করা সহজ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়বস্তু আপনার শরীরের প্রয়োজনের সাথে সামঞ্জস্য করা হয়েছে।
এটি কীভাবে সেবন করা কঠিন নয়, আপনি এটি সরাসরি ভোরে এবং ইফতারের সময় পান করতে পারেন বা রোজা ভাঙার সময় তাকজিল হিসাবে পরিবেশন করার জন্য জলের সাথে মিশিয়ে পান করতে পারেন।