সাদা ভাত খেলে মোটা ও ডায়াবেটিস হয়? এটাই সত্য ঘটনা!

সাদা ভাত ইন্দোনেশিয়ার মানুষের অন্যতম প্রধান খাবার। ইন্দোনেশিয়ায় চালের ব্যবহার অনেক বেশি, অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট উৎসের তুলনায় বেশি। প্রকৃতপক্ষে, একা ডিকেআই জাকার্তায় পরিচালিত 2014 টোটাল ডায়েট স্টাডি অনুসারে, এটি দেখায় যে ডিকেআই জাকার্তার জনসংখ্যার প্রায় সমস্ত (98%) জনপ্রতি 173.3 গ্রাম দৈনিক খরচের সাথে প্রতিদিন ভাত খান। অন্যদিকে, এমনও কিছু মানুষ আছেন যারা তাদের ভাত খাওয়া কমাতে শুরু করেছেন। তারা ভাবতে পারে যে সাদা ভাত খেলে তাদের মোটা হতে পারে বা উচ্চ রক্তে শর্করার কারণ হতে পারে। এটা কি সত্যি, হাহ? অবিলম্বে নিম্নলিখিত তথ্য এবং ভাতের পৌরাণিক কাহিনী বিবেচনা করুন।

সাদা ভাত খাওয়া নিয়ে বিভ্রান্তিকর মিথ

1. ভাত চর্বি তৈরি করে

ভাত আসলে অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট যেমন রুটি, নুডুলস বা পাস্তার মতোই। সুতরাং, এটি আসলে ভাত নয় যা আপনার শরীরকে মোটা করে তোলে। ফ্যাট মূলত ক্যালোরির সংখ্যা (আগত এবং বহির্গামী মধ্যে) শরীরে ভারসাম্য না থাকার কারণে হয়।

অর্থাৎ, আপনি যদি নুডুলস, স্টার্চযুক্ত খাবার, কেক বা মিষ্টি জাতীয় খাবার খাওয়ার সাথে অতিরিক্ত ভাত খান তবে অবশ্যই শরীরে ক্যালরি জমা হবে এবং আপনি মোটা হয়ে যাবেন।

আপনি যদি সত্যিই ওজন কমাতে চান তবে খাবারে আপনার ভাতের অংশ সীমিত করুন। অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট উত্স সহ যা উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে। আপনার সাদা ভাত খাওয়া এড়াতে হবে না, আপনার খাদ্য গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করা ভাল যাতে শরীরে প্রবেশ করা ক্যালোরিগুলি অতিরিক্ত না হয়।

2. ভাত ডায়াবেটিস করতে পারে

ইন্দোনেশিয়ানরা দিনে তিনবার সাদা ভাত খুব বেশি পরিমাণে খেতে অভ্যস্ত। এছাড়াও, বিভিন্ন মিষ্টি খাবার যেমন পেস্ট্রি, বিস্কুট, মিছরি, মিষ্টি চা এবং অন্যান্য খাওয়া। যদিও প্রতিদিন শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার সাথে ভারসাম্যপূর্ণ নয়। তাই আশ্চর্য হবেন না অনেকেই ডায়াবেটিসে ভুগছেন।

আসলে ভাত নিজেই ডায়াবেটিসের প্রধান কারণ নয়। তবে প্রতিদিন অতিরিক্ত এবং নিয়মিত ভাত খাওয়ার অভ্যাসও ডায়াবেটিসের বিকাশে সহায়তা করে। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষা আরও দেখিয়েছে যে প্রতিদিন যত বেশি সাদা ভাত খাওয়া হবে, একজন ব্যক্তির টাইপ 2 ডায়াবেটিস (ডায়াবেটিস) হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।

তার মানে এই নয় যে আপনি ডায়াবেটিস এড়াতে ভাত খাবেন না। হ্যাঁ, যতক্ষণ আপনি অংশ মনোযোগ দিতে. সর্বোপরি, আরও অনেক কারণ রয়েছে যা আপনাকে ডায়াবেটিস হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ বংশগতি।

3. ভাতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে

প্রকৃতপক্ষে, ভাত এমন একটি খাবার যার উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যেখানে রক্তে শর্করার মাত্রার উপর এর প্রভাব খুব দ্রুত। তবে সব ধরনের চালই এমন নয়। দুটি ধরণের চাল রয়েছে যা আপনি প্রায়শই মুখোমুখি হতে পারেন, সাদা চাল এবং বাদামী চাল। প্রতিটি জাতের চালে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

আপনি যদি ভাত খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার ভয় পান তবে আপনি আপনার কার্বোহাইড্রেট উত্স হিসাবে সাদা ভাতের পরিবর্তে বাদামী চাল বেছে নিতে পারেন। সাদা চালের চেয়ে বাদামী চালে বেশি ফাইবার এবং কম চিনি থাকে। সুতরাং, যারা তাদের চিনি খাওয়া সীমিত করতে চান তাদের জন্য বাদামী চালের ব্যবহার ভাল হবে।

4. ভাতে প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে না

চাল কার্বোহাইড্রেট (চিনি) এর উৎস হিসেবে সুপরিচিত। তবে, কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, এটি দেখা যাচ্ছে যে সাদা ভাতে শরীরের প্রয়োজনীয় অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে। যেমন ফাইবার, প্রোটিন, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়াম।

আজও, অনেক চাল থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন দিয়ে সুরক্ষিত। তিনটিই ফলিক অ্যাসিড বা ভিটামিন বি 9 তৈরি করবে। এই সামগ্রীটি গর্ভবতী মহিলাদের স্বাস্থ্য এবং ভ্রূণের বিকাশের জন্য খুব ভাল।

সুতরাং, ভাত এত খারাপ নয় যতটা আপনি ভাবছেন। যাইহোক, খারাপ খাওয়ার অভ্যাস ভাতকে স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মতো স্বাস্থ্য সমস্যার অন্যতম কারণ করে তোলে।

আপনার মন থেকে এই ভুল ধারণা বা ভাত মিথ পরিত্রাণ পেতে একটি ভাল ধারণা। ভাবুন যে ভাত অন্য কার্বোহাইড্রেট উত্সের মতো একই কার্বোহাইড্রেট, যেখানে আপনাকে আপনার গ্রহণ সীমিত করতে হবে যাতে আপনি এটি অতিরিক্ত না করেন।